HISTORIA DEL HORNO

GRUPO 18 PROVINCIA TLALNEPANTLA DE BAZ SECCIÓN: TROPA PATRULLA: QUETZALES NOMBRE: GARCÍA SOLACHE OSCAR OSIRIS ESPECIALIDAD: EXPRESIÓN Y COMUNICACIÓN

Historia El horno tradicional era un recinto formado por una fábrica de tapial o adobes. como en la industria. Tenían forma de pequeña bóveda sobre una base plana y una sola abertura. pero desde el punto de vista gastronómico. que acababa convirtiéndose en un bloque de material de alfarería por la cocción por calor. Se calentaba mediante un fuego de leña.Horno de leña. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar. fundado en 1902. La energía calorífica utilizada para alimentar un horno puede obtenerse directamente por combustión (leña. calentar o secar alimentos. o indirectamente por medio de electricidad (horno eléctrico). utilizado para uno de los platos típicos castellanos. radiación (luz solar). . Es ampliamente utilizado en la cocina tradicional castellana: como por ejemplo para el cordero asado o el cochinillo asado. La base donde se produce la combustión se limpia de cenizas y en ella se colocan los alimentos que deben asarse. en ciertos casos da un sabor especial a ciertos platos. guarda el calor. El grosor. Tipos de hornos Un horno de leña. la inercia térmica de la envoltura. la entrada. en el asador Rafael Corrales. el lechazo asado.Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado. Funcionan a partir de materiales forestales. que se dejaba consumir. Desde el punto de vista del consumo energético son los menos eficientes y los que más emisiones de dióxido de carbono tienen. gas u otro combustible).

) Horno eléctrico. Cierto que el consumo de electricidad es oneroso. aunque en los modernos no es excesivamente alto. El horno de crisol Es un deposito en forma de tronco cónica en el cual el metal esta completamente aislado del combustible. la cocción es la más perfecta por el control que mantiene sobre la temperatura en todo momento. Su principal ventaja radica en el óptimo aprovechamiento del recurso solar para obtener energía calorífica. (En cuanto a las implicaciones ecológicas es aún mejor ya que estos no emiten al ambiente gases de una combustión no controlada. Son una buena opción ya que tienen una cocción similar a la de los de leña. Cocina solar.Horno de gas. Los hornos eléctricos son totalmente automatizados. siendo su principal característica de presentar .

El horno convencional de cocina se utiliza para hornear. calentar o asar comida. secar y endurecer arcilla. Funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas que interaccionan con las moléculas de agua contenidas en los alimentos. cocer.un envase con la parte superior descubierta lo cual permite la eliminación de los gases y la obtención del metal líquido. los pasteles y otros postres. tales como madera. . En algunos países como en la cocina india se suelen emplear abundantemente y elaboran platos especiales que se denominan al tandoori (al horno). La lista de alimentos que se preparan de este modo incluye la carne. el pan. Se utilizan distintos tipos de hornos para el secado de materiales húmedos. En la industria y la artesanía cerámica se utilizan hornos para cocer. El mismo proceso de cocción de la arcilla puede además permitir la solidificación. fijación y vitrificación de esmaltes con fin utilitario o decorativo aplicados previamente a la cocción sobre la arcilla. el pescado. USOS: Cocina . La interacción consiste en aprovechar las propiedades resonantes de las moléculas de agua que absorben la energía de las ondas electromagnéticas. elevando su temperatura. etc. Horno de microondas. pintura sobre metales.

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