Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Químicas

Carrera: Química y Farmacia
Informe de Laboratorio de Análisis Orgánico
NOMBRE Y APELLIDO DEL ESTUDIANTE:
GRUPO: G3-A FECHA: 19/07/2020 CICLO I (2020-2021)
Práctica TÍTULO: EXAMEN PRELIMINAR U ORGANOLÉPTICO DE LAS SUSTANCIAS ORGÁNICAS
N° 1 DESCONOCIDAS.
Objetivo de la práctica de laboratorio.
 Determinar los grupos funcionales presentes en las sustancias orgánicas desconocidas mediante un
examen preliminar.
 Identificar si en la estructura del compuesto orgánico existe instauración por medio de la prueba de
Baeyer.
 Determinar las propiedades físicas y químicas de las sustancias orgánicas a estudiar.
Instrucciones o consideraciones previas.

El ensayo preliminar de una sustancia desconocida consiste en determinar si es

homogénea o no; se anota el estado físico, color, olor y se averigua la presencia
de carbono mediante la prueba de ignición. En la prueba de ignición se determina
la inflamabilidad de la sustancia desconocida y luego se incinera calentándola
fuertemente. Se hacen observaciones sobre: inflamabilidad y naturaleza de la
flama; si la sustancia es sólida, ver si fundió y la forma de su fusión; olor de los
gases o vapores desprendidos y el residuo después de la incineración. Un ensayo
de ignición preliminar proporciona información sobre la naturaleza de la
sustancia. Éste puede realizarse con una mínima cantidad de sustancia colocada
en un crisol o en la punta de una espátula y calentarla directamente a la flama de
un mechero. Al realizar la prueba debe observarse si la sustancia arde con llama
luminosa y si deja o no un pequeño residuo.[ CITATION Cab16 \l 3082 ]
La flama característica de varios líquidos al arder ayuda a determinar la
naturaleza de la sustancia. A medida que aumenta el contenido de oxígeno en la
sustancia, la flama se vuelve más clara (azul). Si la sustancia es inflamable, deberán tomarse las
precauciones usuales para la manipulación subsecuente del compuesto. Esta prueba muestra también, si
deberá determinarse el punto de fusión de un sólido e indica si es explosivo. El aroma de las sustancias nos
ofrece una idea de su posible identidad, así un olor a pescado, nos indica la presencia de una amina.
[ CITATION Cab16 \l 3082 ]
Estos son ensayos sencillos para compuestos que generalmente están puros y tienen como propósito
diferenciar un compuesto orgánico de uno inorgánico y asociar el compuesto orgánico con algún grupo
funcional presente en su estructura, se pueden clasificar en:
 Estado físico: Se debe observar el estado físico, sólido o líquido. En los sólidos se debe describir la
forma cristalina (agujas láminas prismas), distinguir entre un sólido amorfo y uno microcristalino.
 Características Físicas: observar el color, que puede estar asociado con la presencia de aromáticos o
grupos con dobles enlaces altamente conjugados y el olor, por ejemplo, algunas aminas pueden
tener olores desagradables, pero los esteres pueden tener olores fragantes.
 Color: el color de algunos compuestos se debe a impurezas; estas frecuentemente se
producen debido a la oxidación lenta de compuestos por el oxigeno del aire. Muchos líquidos
y solidos son realmente coloridos debido a la presencia de grupos comófogoros en la
molécula. Muchos compuestos nitrados, quinonas, compuestos azoicos, sales de carbonio y
 compuestos con sistemas conjugados extensos, son coloridos.
 Olor: muchos tipos de compuestos orgánicos tienen olores característicos. No es posible
describir olores en una forma precisa, pero el estudiante deberá de familiarizarse con los
olores de compuestos usuales. Los alcoholes tienen olores diferentes a los de los esteres; los
fenoles, a los de las aminas; etc. Los mercaptanos, los insonitrilos y las pentametilendiamina
se describen usualmente por poseer olores desagradables.
 Combustión: El ensayo de combustión se basa en un calentamiento cuidadoso de la muestra
directamente en el mechero y la observación de la presencia de cenizas, quienes determinarán si la
muestra está formada solamente por CHO y si hay o no presencia de metales de reacción ácida o
básica a los indicadores.[ CITATION Cas17 \l 3082 ]
TEST DE AGUA DE BROMO.
La prueba del bromo es un ensayo cualitativo que se aplica a muestras de compuestos orgánicos de
composición desconocida y que permite detectar la presencia de enlaces dobles, enlaces triples, grupos
fenólicos y anilinas. A la muestra desconocida se le añade una solución acuosa de bromo, la cual es marrón
o naranja. Si al agregar el agua bromo la coloración marrón desaparece, significa que hay una insaturación
presente y si ocurre la formación de un sólido blanco es señal de que hay un fenol o una anilina. [ CITATION
Smi74 \l 3082 ]

TEST DE BAEYER.
La reacción de Baeyer consiste una reacción de hidroxilación de alquenos, el cual sirve su identificación,
mediante el empleo de permanganato de potasio (KMnO 4). El ión permanganato se adiciona al doble enlace
mediante la hidroxilación, formando un éster cíclico como intermediario, y finalmente la formación de un
diol con estereoquímica SIN. Toda esta reacción ocurre en medio levemente básico, generalmente se
agrega una pequeña cantidad de carbonato de sodio (Na2CO3).
La oxidación con permanganato permite detectar la presencia de un hidrocarburo insaturado. Esto se
evidencia por el cambio de coloración, de color violeta a marrón, debido a la reducción del permanganato y
a la formación de un precipitado (MnO2).[ CITATION Cas17 \l 3082 ]

Reactivos de laboratorio.
1. Etanol
2. Etanal
3. Propanona
4. Ácido acético
5. Benceno
6. Ester etílico
7. Agua destilada
8. Vitamina A
9. Vitamina K
10. Vitamina E
11. Acetona
12. N-Hexano
13. Agua de bromo
14. Permanganato de potasio
Materiales de laboratorio.
1. Tubos de ensayos
2. Cápsula de porcelana
3. Pipetas
 4. Espátula
5. Gradilla
6. Mechero de bunsen
Equipos de laboratorio.
1. Sorbona
Actividades desarrolladas.
1. Describir el olor de la banana experimentalmente, e identificar de acuerdo con la literatura los
compuestos responsables del aroma.
Experimentalmente el aroma de la banana es de olor agradable, dulce, verdes y afrutados. El compuesto
principal que le da al banano su olor característico es el acetato de isoamilo.

2. Describir el olor de la canela experimentalmente, e identificar de acuerdo con la literatura los

compuestos responsables del aroma.
Experimentalmente el aroma de la canela es de olor agradable, dulce y como a madera. Los compuestos
responsables de este aroma característico es el cinamaldehído es un compuesto líquido orgánico de color
amarillo pálido y viscoso que se presenta de forma natural en la corteza del árbol de la canela.

3. Describir el olor del vinagre experimentalmente, e identificar de acuerdo con la literatura los
compuestos responsables del aroma.
Experimentalmente el aroma del vinagre es de olor fuerte a acido acético. Los compuestos responsables de
este aroma característico es el acido acético o el ácido etanoico.

4. Describir el olor de la sal experimentalmente, e identificar de acuerdo con la literatura los

compuestos responsables del aroma.
experimentalmente el aroma de la sal es inoloro, aunque se dice que tiene un olor parecido al cloro ya que
esta compuesto por sodio y cloro.

Reacciones que caracterizan la prueba de instauración:

1.

2 – metil – 2 – buteno
2 – metilbutano – 2,3 – diol

2.

Eteno
1,2-dibromoetano
Técnica operatoria o procedimiento.
Prueba de ignición:
1. Colocar 0.5ml de la sustancia en una cápsula de porcelana.
2. Aproximar la cápsula al mechero de bunsen.
3. Observar la inflamabilidad.
Prueba de la llama:
1. Humedecer la espátula con ácido clorhídrico y tomar un poco de la muestra a analizar.
2. Acercar la espátula a la llama.
3. Observar los cambios (color de la llama).
Prueba de instauración (test de Baeyer):
1. Colocar en un tubo de ensayo 10 gotas de acetona.
2. Añadir 5 gotas de la sustancia a analizar y agitar.
3. Luego agregar de 1 a 2 gotas del reactivo de Baeyer.
4. Observar los cambios.

Resultados obtenidos.
 Prueba de ignición.
Reactivo Color de la llama Olor Color
Etanol Amarillo Agradable Incoloro
Ácido acético No genero llama Fuerte a vinagre Incoloro
Éster etílico Amarillo – naranja Frutal Incoloro
Etanal Amarillo – naranja Como a manzana o Incoloro
frutal
Propanona Amarillo – naranja Agradable Incoloro
Benceno Amarillo-naranja Dulce Incoloro
fuliginosa
Beta caroteno No reacciona --------------------- Anaranjado

 Test de Baeyer.
Reactivo Prueba de Baeyer
Vitamina A Positivo (decoloración)
Vitamina E Falso positivo
Vitamina K Positivo (Coloración marrón)
Hexano Negativo

Discusión de resultados.
 En el test de Baeyer con la vitamina E al agregar el reactivo de baeyer desaparece la coloración
morada y vira a una coloración marrón, pero al observar la estructura química de la vitamina E nos
dimos cuenta que no existen dobles enlaces, pero si existe un grupo alcohol (-OH) y este reacciona
con el reactivo de Baeyer, por eso se da la decoloración y es un falso positivo. En cambio, en la
Vitamina A y K si es una prueba positiva, ya que en su estructura si contiene dobles enlaces
(insaturación).
 En la prueba de ignición va a depender mucho de que compuesto sea, de su estructura, cuantos
carbonos, oxígenos o hidrógenos contenga, si es alifática o aromática, si tiene dobles enlaces o no
(instauración), por eso que cada compuesto tiene una coloración de llama característica. En la
 prueba con el benceno se pudo observar que desprende hollín, ya que es un compuesto aromático.

Conclusiones.
 En esta practica se pudo reconocer e identificar de una sustancia orgánica a una inorgánica, debido a
que tienen propiedades físicas y químicas distintas, además de la coloración característica de la
llama y también que dependiendo de su estructura podrá desprender humo con hollín.
 En el test de Baeyer solo nos dio positivo la Vitamina A y K, en ambos dio una decoloración del color
morado del permanganato de potasio, y esto se debe a la instauración que existe en su estructura
química. Es muy importante siempre revisar la estructura del compuesto ya que nos puede dar
falsos positivos como en el caso de la vitamina E.

Recomendaciones.
 Trabajar cuidadosamente en la prueba de ignición, tener cuidado con el mechero y los vapores que
los compuestos generen.
 Llevar el mandil y todo el vestuario de bioseguridad necesario.
 Cerrar la llave del gas cuando no se utilice.

Bibliografía.
1. Cabrera, C. (2016). Ensayo preliminar de sustancias orgánicas. . México : ITM.
2. Castillo, J., & Rivero, R. (2017). Manual de prácticas de laboratorio de química orgánica aplicada.
México : DCI.
3. Smith, O., & Cristol, S. (1974). Química orgánica . Barcelona : Reverté S.A.