Proyecto de formación:

Diseño de un Plan Maestro de Logística Comercial, con una Mirada Integral que Facilite el
Acceso a Mercados Internacionales
Actividad de aprendizaje 17: Definir el proceso de trazabilidad en la cadena de abastecimiento
mediante la utilización de sistemas de verificación.
Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

Elaborado por
Jaime Sigifredo Leguia Sierra

Instructor
Diana Yamile Contreras

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Tecnología en Gestión Logística
Ficha 1881652

2020
 1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo en
cuenta:
 Documentación.
 Normas legales
Cuadros comparativos “Trazabilidad”

NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE CALIDAD

Estándar Organismo que Aplicable a

regula
CMMI ISO Mejora de procesos de construcción de
software.
PSP ISO Permite estimar cuanto se puede tardar una
persona en realizar una aplicación de
software.
PSP-TSP ISO Gestiona el tiempo y mejora la productividad
de los programadores o ingenieros de
software
ISO 9000-2000 ISO Establece sistemas de calidad, documenta,
mide, controla y mejora los procesos de una
organización.
ISO 20000 ISO Es un estándar para la gestión de servicios de
TI elementos que son indispensables para
garantizar la efectividad de los servicios de TI
norma ISO/IEC 2000 ISO Se ocupan de la garantía de la continuidad,
eficiencia y gestión de los procesos de TI para
ponerlos en favor de la gerencia
NORMA ISO9001 ISO La norma ISO 9001 se establecen los
requisitos de Un Sistema de gestión de la
calidad, que permiten a una empresa
demostrar su capacidad de satisfacer los
requisitos del cliente
SO 9004. Sistemas de ISO Proporciona orientación sobre un rango más
gestión de la calidad. amplio de objetivos de un sistema de gestión
 Directrices para la de la calidad que la norma ISO 9001
mejora del desempeño
SO 19011 directrices ISO Proporciona directrices básicas para la
para la auditoria de realización de una auditoria conjunta de ISO
sistemas de calidad

gestión de la calidad y ISO 9001 e ISO 14001

/o medioambiental
ISO/IEC 2501 n- ISO Esta presenta un modelo de calidad detallada
División de Modelo incluyendo características para calidad
de Calidad: interna, externa y en uso del producto
software.
ISO/IEC 2502n- ISO Estas incluyen un modelo de referencia de la
División de Medición medición de la calidad del producto
de Calidad:
ISO/IEC 2503 ISO Ayudan a especificar requisitos d calidad que
División de pueden ser utilizados en el proceso de
Requisitos de Calidad: felicitación de requisitos de calidad del
producto.
IEEE 610.12-1990 IEEE Identifica los términos que se utilizan
actualmente en el campo de la ingeniería de
software. Definiciones estándar de los
términos establecidos.
norma 1002 IEEE institute of Describe la forma y el contenido de un
electrical and estándar taxonómico para la ingeniería de
electronic engineer software. La aplicación no está restringida por
la aplicación de software, el tamaño, la
complejidad, la criticidad o el medio ambiente
de hardware
ISO/IEC/IEEE IEEE establece un marco común para los procesos
de ciclo de vida del software, con una
terminología bien definida, que puede hacer
referencia a la industria del software
ISO/IES 15939:2007 IEEE El proceso se describe a través de un modelo
 que define las actividades del proceso de
medición que se requieren para especificar la
información adecuada, como las medidas y
los resultados de los análisis deben aplicarse,
y cómo determinar si los resultados del
análisis son válidos
ISO/IEC/IEEE IEEE Proporciona normativo especificaciones del
16326:2009 contenido de los planes de gestión de
proyectos que abarcan los proyectos de
software

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.

La información que conviene registrar

Trazabilidad desde atrás Trazabilidad interna o de Trazabilidad hacia adelante

La trazabilidad desde atrás
permite recolectar la
información sobre los
proveedores, los insumos
recibidos y las fechas de
entrega. Es importante que el
proveedor suministre datos
como la cantidad, el lote, la
variedad, sitio de destino,
fecha de vencimiento, entre
otras especificaciones del
procesos
Este tipo de trazabilidad
controla los procesos de
producción de la empresa. Se
relaciona desde el inicio de la
producción y se formaliza de
acuerdo con los procesos
internos. Cada compañía tiene
una forma particular de llevar
a cabo la trazabilidad; lo
importante aquí es observar,
registrar y evaluar todos los
Es la trazabilidad enfocada en
el cliente. Se relaciona con el
registro de los compradores,
los lugares (ubicación),
productos, cantidad
despachada, su regularidad
con tiempos de solicitud y
cantidades, pues esto ayuda a
identificar y fidelizar los
grandes clientes potenciales y
sus necesidades. Hay que
insumo entregado
La trazabilidad desde atrás
permite recolectar la
información sobre los
proveedores, los insumos
recibidos y las fechas de
entrega. Es importante que el
proveedor suministre datos
componentes y actividades de
la cadena de producción. Los
elementos que se deben tener
en cuenta en un proceso de
trazabilidad interna son los
siguientes:
Mano de obra
- Métodos
- Materiales
- Entorno
- Maquinas
Este tipo de trazabilidad
controla los procesos de
producción de la empresa. Se
relaciona desde el inicio de la
producción y se formaliza de
acuerdo con los procesos
internos. Cada compañía tiene
tener en cuenta que, según la
actividad, se debe incorporar
el tipo de trazabilidad que
corresponda o que se requiera.
En este sentido, las empresas
han implementado el servicio
al cliente para evaluar y
mejorar sus productos o
servicios, algunas
modalidades de este servicio
son: Servicio postventa
Entrega a domicilio:
Atención telefónica
Igualmente, en la trazabilidad
hacia delante es necesario
tener en cuenta los siguientes
elementos que intervienen en
la cadena de distribución y en
la entrega del producto al
cliente:
- Transporte
- Centro de
distribución( CEDI)
- Puntos de venta
Es la trazabilidad enfocada en
el cliente. Se relaciona con el
registro de los compradores,
los lugares (ubicación),
productos, cantidad
despachada, su regularidad
con tiempos de solicitud y
como la cantidad, el lote, la
variedad, sitio de destino,
fecha de vencimiento, entre
otras especificaciones del
insumo entregado
una forma particular de llevar
a cabo la trazabilidad; lo
importante aquí es observar,
registrar y evaluar todos los
componentes y actividades de
la cadena de producción. Los
elementos que se deben tener
en cuenta en un proceso de
trazabilidad interna son los
siguientes:
Mano de obra
- Métodos
- Materiales
- Entorno
- Maquinas
cantidades, pues esto ayuda a
identificar y fidelizar los
grandes clientes potenciales y
sus necesidades. Hay que
tener en cuenta que, según la
actividad, se debe incorporar
el tipo de trazabilidad que
corresponda o que se requiera.
En este sentido, las empresas
han implementado el servicio
al cliente para evaluar y
mejorar sus productos o
servicios, algunas
modalidades de este servicio
son: Servicio postventa
Entrega a domicilio:
Atención telefónica
Igualmente, en la trazabilidad
hacia delante es necesario
tener en cuenta los siguientes
elementos que intervienen en
la cadena de distribución y en
la entrega del producto al
cliente:
- Transporte
- Centro de
distribución( CEDI)
- Puntos de venta
Documentación necesaria
- Origen de los productos y
especificaciones de los
mismos. Forma de contactar
con el proveedor (teléfono,
fax).
- Identificación de los
productos que entran en la
empresa: información lo más
detallada posible del producto
recibido (denominación,
formato de presentación,
volumen, lote, fecha).
- Documento de
acompañamiento comercial
y/o factura siempre que
faciliten datos sobre la
identidad del producto.
- Fecha de recepción de los
productos.
- Cantidad o volumen total
del producto recibido.
- Destino de los productos
recibidos: lugar de
almacenamiento, mezclas
Documentación necesaria
- Registro de los productos
utilizados en la elaboración
del producto intermedio o
final, a partir de registros de
recepción, de lotes o de
stock
- Identificación de los puntos
intermedios, aunque sea de
forma temporal.
- Descripción de las
operaciones a las que son
sometidos los productos y las
personas responsables de su
control.
- Identificación del producto
final y del proceso mediante
un código que corresponda al
lote.
- Registro de fecha y hora del
proceso de elaboración del
producto.
- Relación de esta
información con datos del
control del procesado, como
Documentación necesaria
- Empresa o persona
responsable a la que se le hace
entrega del producto.
- Forma de contactar con el
cliente (teléfono, fax).
- Registro del número de lote
y/o agrupación de productos
que salen de la empresa.
- Fecha en la que se
entregaron los productos.
- Datos del transporte
(transportista, tipo de
contenedor, temperatura del
transporte, matrícula del
vehículo)

-¿Qué información conviene
registrar? - De quién se
reciben los productos: El
origen de los mismos (no el
propietario de la marca), se
debe tener registrada la forma
de contactar al proveedor
(nombre, dirección, teléfono)
las 24 horas en caso de que
haya problemas.
-Qué se ha recibido
exactamente: se debe registrar
el número de lote y/o de serie
(las que defina la MSC) de las
unidades o agrupaciones de
productos que están en la
empresa.
-¿Cuándo? Registrar la fecha
en la que se reciben los
productos, es necesario porque almacenaje, división, entre
puede ser otro medio de
pueden ser las temperaturas.
La trazabilidad interna puede
ser la más compleja y debe
relacionar de forma exhaustiva
al producto fabricado con los
equipos, líneas, cámaras,
almacenes, mezclas o
divisiones que ha sufrido a lo
largo del proceso.
-¿Qué información conviene
registrar?
-¿Qué es lo que se crea?
Identificación del producto
final mediante el código,
número de lote y número de
serie.
-¿A partir de qué se crea?
Ingredientes, sustancias
packaging y todo producto
incorporado e incluyendo los
números de lote u otro sistema
de identificación de la
agrupación. Los registros de
control de stocks podrían ser
suficientes para ello.
- Cómo se crea:
cuáles son las operaciones
(transformación, elaboración,
otros), que han sido sometidos
-¿Qué información conviene
registrar?
-¿A quién se entrega? A la
empresa o al responsable de
la recepción física del
producto, se debe tener
pendiente de realizar un
registro de la persona a quien
se le entrega el producto.
-¿Qué se ha vendido
exactamente? Se debe tener un
registro del número de loto o
número de serie (en las
categorías en que el MSC así
lo defina) de las unidades o
agrupaciones de productos que
salen de la empresa.
- Cuando:
guardar la fecha en la que los
productos se entregaron puede
ser importante como medio de
identificación.
- Qué se hizo con los
productos cuando se
recibieron:
por ejemplo, almacenarlos en
el almacén X, mezclarlos con
los productos del proveedor Z.
los productos. identificación.
- Cuando:
registrar la fecha y hora en la
que la modificación se
produjo puede ser importante
para ayudar a trazar el camino
de los productos a lo largo de
la actividad realizada

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta

las ventajas y desventajas.

TRAZABILIDAD VENTAJAS DESVENTAJAS

DESDE ATRÁS - La trazabilidad desde atrás permite
recolectar la información sobre los
proveedores, los insumos recibidos y las
fechas de entrega.
- Se puede evaluar la eficiencia de los
proveedores y sus suministros, lo que
permite una selección más depurada de
éstos, en tanto se exige una mejor
calidad y precio.
- Identificación de los productos que
entran en la empresa: información lo
más detallada posible del producto
recibido (denominación, formato de
presentación, volumen, lote, fecha)
- Nuevas recepciones de
producto que se utilicen para
completar un almacén (por
ejemplo un tanque de
aceite).
- Recepciones cuando no
hay ningún operario.
- Dificultades para obtener
la información adecuada por
parte de los proveedores. En
algunos casos puede ocurrir
que el proveedor
proporcione información
pero que ésta no sea
correcta. Puede ser
necesario en ese caso que se
realicen controles.
- Información obtenida

INTERNA O DE - Este tipo de trazabilidad controla los
PROCESOS procesos de producción de la empresa.
- Relación de esta información con
datos del control del procesado, como
pueden ser las temperaturas.
- Aumento de la seguridad y beneficios
limitada, como en el caso de
materias primas básicas,
(ejemplo en casos de
extracción en continuo o
producciones de lotes muy
grandes).
- Dificultades, en algunos
casos, para poder diferenciar
individualmente los
pequeños volúmenes de
entrega que se registran, en
momentos puntuales de
recolección, para preservar
la calidad de los productos o
por disponibilidad de
envases, transporte o de la
propia organización de la
recepción.
- Dificultades para
compatibilizar la identidad
de producto entregado y sus
características con el
proceso de producción
continua o diferida con
almacenamiento previo.
- Procesos en continuo sin
interrupciones evidentes.
- Reprocesado.
- Periodos de demora para
sólidos y líquidos continuos.
- Almacenamiento de
 económicos productos intermedios y
- Pieza clave para la apertura de nuevos finales en depósitos a granel
mercados (exportación) (grandes tanques o silos)
- Promueve la seguridad comercial y
confianza de consumidores
- Instrumento fundamental para la
gestión de la empresa.
- Mejora la imagen comercial
- Mejor ordenamiento interno
- Optimiza la gestión de stock
- Disminuye el tiempo de reacción y
control de partidas defectuosas
- Permite demostrar con "debida
diligencia" el origen de un problema
-Ayuda para hacer frente a
reclamaciones de los clientes
-Facilita la localización, inmovilización
y retirada efectiva de los productos o
lotes

HACIA - Es la trazabilidad enfocada en el - Diagnóstico para definir el

ADELANTE cliente. Se relaciona con el registro de
los compradores, los lugares
(ubicación), productos, cantidad
despachada, su regularidad con tiempos
de solicitud y cantidades, pues esto
ayuda a identificar y fidelizar los
grandes clientes potenciales y sus
necesidades
Aumento de confianza
Garantía de transparencia informativa
grado de trazabilidad a
Implementar
- Costo de implementación
- Disposición de un sistema
de gestión que pueda
soportar la operación
 Garantía de mayor eficacia ante
problemas

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

Trazabilidad desde atrás:

Fuente: internet

Fuente: internet

Trazabilidad hacia delante:

 Fuente: internet

Fuente: internet

Trazabilidad interna o de procesos:

Fuente: internet