DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

UNIDAD 1: PASO 2 - DISEÑAR Y ESTRUCTURAR PROCESOS

GRUPO_102504_13

PRESENTADO POR.

LUZ ANGELICA BARCO

PRESENTADO A

TUTORA:

MARILIN IBETH CONTRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y

DE NEGOCIOS

MAYO DE 2019
 INTRODUCCION

El desarrollo del presente trabajo permite analizar de manera objetiva y sistémica,

la información que brinda un proceso productivo, identificando acciones de mejora
que permitan garantizar efectividad, productividad y competitividad a la
organización en su entorno local, regional y nacional.De otra parte se hace
necesario definir los distintos pasos que conforman los distintos procesos
productivos para una mayor eficiencia en la calidad de los productos que se desea
comercializar o los servicios que se desean proveer ya que los factores de la
producción en la economía actual deben de estar ligados a la producción e
inversión de nuevas tecnologías a través del conocimiento.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL.

Diseñar procesos productivos en una organización de tipo industrial desde un

enfoque integral basados en la calidad y el mejoramiento continuo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Proponer acciones de mejora en su proceso de producción con el fin de

lograr empresas altamente productivas y competitivas

 Generar una visión integral, crítica y ética de un diseño responsable y

adecuado de los procesos productivos

 Proporcionar conceptos y herramientas de mejora continua para la correcta

aplicación de métodos y estrategias que permitan el uso eficiente de los
procesos productivos y la adecuada toma de decisiones en una organización
industrial.
 PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

(Parte individual)

PANIFICADORA TRIGALIA TUQUERRES

PANIFICADORA TRIGALIA TUQUERRES. Es una empresa dedicada a la

elaboración y comercialización de productos de panadería como pan, pasteles y
tortas, es una empresa que esta 12 años en el mercado de la cuidad de
Tuquerres-Nariño. Establecimiento de negocio matriculado en la cámara de
comercio de Pasto - N. Con certificado de registro No. 0000105013, desde el
30/03/2006. Cuenta con 24 trabajadores a término fijo y 4 trabajadores por OPS.

1.- Identifica y describe los factores del proceso (Mano de Obra, Materiales,
Recursos etc.) que se presentan en la empresa seleccionada

Mano de Obra. Las actividades que realizan los administrativos y operarios de la

panificadora Trigalia, están íntimamente ligados a la elaboración y
comercialización de productos de panadería, para beneficio de la región y todo el
departamento de Nariño. Sus funciones en la empresa se detallan a continuación.

Gerente. Entre las funciones esta sugerir las políticas de la panificadora y

desarrollarlas, tomar decisiones y ejercer los controles de la producción. Además
es el coordinador de todas las funciones de la panificadora, comercialización de
todos los productos, encargado de mantener la armonía entre los trabajadores e
implementar los planes de trabajo, para el logro de los objetivos de la empresa.
Contador. Llevar la respectiva contabilidad, para evaluar la razonabilidad, la
rentabilidad y los resultados económicos de la empresa.

Secretaria. (Caja) Registra los movimientos de entrada y salida de dinero y realiza

arqueos de caja diariamente.

Panificador. En cargado del amasado y elaboración de los productos de la

panadería.

Hornero. Encargado de la cocción de los productos de la panadería.

Personal de ventas. Encargados de vender los productos de la panadería al detal

y por mayor.

Motorista. Personas encargadas de Conducir las motocicletas, para la distribución

de los productos.

Servicio varios. Personal que cumplen la función de realizar varias actividades en

la empresa como aseo, mensajería, mantenimientos etc...

Proveedores. Encargados de abastecer la materia prima y demás elementos

necesarios para la producción de pan, tortas y demás productos.

Organigrama Panificadora la Trigalia

Materiales e insumos utilizados en la panificadora trigalia .Son considerados
como materiales aquellos que son necesarios para la elaboración de la masa del
pan.

Harina de trigo. Materia prima

Azúcar.
Levadura.
Agua.
Sal común.
Grasa (Mantequilla, queso, esencias químicas)
Huevos.
Leche líquida.
Leche en polvo.
Saborizantes (Canela, Nuesmoscada, clavos dulces)
Conservantes (naturales o artificiales)
Recursos. Son los necesarios que cuenta la panificadora trigalia para la
elaboración de sus productos de panadería, ubicados en locaciones amplias y con
todas las medidas de seguridad necesarias. Entre ellos están.

Infraestructura (Funcionamiento de la empresa)

Motocicletas (4)
Batidora y amasadora (2)
Horno con control de tiempo y temperatura (2)
Cilindradora (2)
 Economiguro (2)
Rodillos (4)
Balanza de precisión
Jarra medidora
Cucharas medidoras
Cortador de masa
Colador de acero inoxidable
Mesas de trabajo (2)
Tazas
Cuchillos

2.- Presenta dos (2) diagramas de proceso o flujo gramas para dos áreas
identificadas en la organización utilizando la herramienta en línea
Lucidchart.(obligatoriamente uno de ellos debe de ser del área de
productiva)

Diagrama de proceso de la producción de pan.

Diagrama de proceso del área de compras dela Panificadora la Trigalia.

EMPRESA SELECCIONADA

(Actividad colaborativa)
La Organización RAMO S.A. es una empresa de fuerte tradición colombiana que
brinda buenos productos populares de excelente calidad al mejor precio. Hoy en
día es una empresa 100% colombiana con intenciones de mejoramiento continuo
sin perder el sabor de sus famosos ponqués. El desarrollo de las ventas ha hecho
que RAMO aprenda sobre las preferencias de sus clientes para brindarle los
mejores productos. Recientemente vienen desarrollando el lanzamiento de nuevos
productos que se adaptan a las necesidades así como a las generaciones de sus
clientes. Productos RAMO es una empresa de ejemplo y gran trayectoria
colombiana que tiene un gran futuro por delante. El negocio de Organización
RAMO se basa en generarle al cliente un sentido de pertenencia con el país. La
idea es que todo producto RAMO genere recuerdos y sentimientos que logren
sentir el producto como parte de su vida. Igualmente, se busca que el consumidor
asocie el producto RAMO con su infancia o con algún recuerdo de alegría con las
personas más queridas. Se tratan de productos simples sin mucha extravagancia,
que ayudan a calmar el hambre o un antojo en un corto instante. El producto es
estandarizado que no ha cambiado empaque en más de 50 años y de igual forma
sigue estando vigente. Con publicidad que se podría decir que es casi nula,
productos RAMO ha logrado consolidarse en Colombia como el ponqué preferido
por los colombianos.

Diagramas de proceso de la empresa Ramos S.A. presentados por el grupo.

Mejoras al proceso de producción en la empresa Ramos. S.A
Proceso 1: Teniendo en cuenta la calidad del producto se agrega un proceso de
control de gestión como mejora de todos los procesos desarrollados en el proceso
que utiliza la empresa, ya que este permite el control de todos sus pasos para el
cumplimiento de la gestión de calidad del producto.

Proceso 2. Al proceso de producción se le implementa una fase de control de

cantidad de ingredientes, como también el control del tiempo en el horno, como
mejora, para la obtención de producto de calidad.
CONCLUSIONES
Después de estudiar lo expuesto, se puede notar el importante papel de los
procesos de producción, ya que este determina si la organización seguirá de pie
en el mercado ya que al no seguir bien el proceso productivo puede ocurrir que el
resultado que se espera no sea el indicado lo cual implica perdidas de materiales,
tiempo, recursos humanos y principalmente la insatisfacción del cliente con dicho
proceso.

El análisis de los proceso de producción pproporcionan conceptos y herramientas

de mejora continua para la correcta aplicación de métodos y estrategias que
permitan el uso eficiente de los procesos productivos y la adecuada toma de
decisiones en una organización industrial.

BIBLIOGRAFIA
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