Protocolo Preparó

LAVADO DE FRUTAS Y VERDURAS Oscar A. Villanueva C.

Emisión: 01 Página 1 de 1 Revisó / Autorizó

Fecha Emisión: 23/03/19 Juan Carlos Arze
Fecha revisión: 23/03/19 Código: SGI-PROT-07

1) MANOS LAVADAS Y UTENSILIOS Y UN RECIPIENTE O PICA LIMPIOS Y

DESINFETADOS

2) ACONDICIONADO DE LAS VERDURAS O FRUTAS (RETIRAR/CORTAR HOJAS Y

REAS DETERIORADAS)

3) LAVAR BIEN CON AGUA A PRESIÓN PARA QUITAR RESTOS DE TIERRA,

ARENA, ETC.
4) LLENAR DE AGUA FRÍA LA PICA BIEN LIMPIA Y DESINFECTADA O UN
RECIPIENTE CON UNA CANTIDAD CONOCIDA DE LITROS DOSIFICAR CON UNA
BOTELLA O MEDIDOR Y SUMERGIR LAS VERDURAS O FRUTAS.

5) APLICAR UNA CANTIDAD CONOCIDA DE DG-6 O SANIT-10 DE USO

ALIMENTARIO ("APTA PARA DESINFECCIÓN DEL AGUA DE BEBIDA") o SEGÚN EL
VOLUMEN DEL RECIPIENTE O PICA Y LA CONCENTRACIÓN DE LA LEJÍA
EMPLEADA

DEBEMOS CONSEGUIR 30 GOTAS DE DG-6 O POR LITRO DE

AGUA O SANIT-10 10 GOTAS POR LITRO DE AGUA PARA
DESINFECTAR LA VERDURA.

6) SUMERGIR LAS VERDURAS O FRUTAS Y DEJAR ACTUAR DURANTE 5 - 10

MINUTOS.

7) SECAR LA VERDURA O FRUTA CON ABUNDANTE AGUA DEL GRIFO Y ESTÁ

LISTA PARA SER EMPLEADA.