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  • Diagrama de Ishikawa Cosecha Parrillada Popayan

    Cargado por

    DIEGO AIMER IDROBO SILVA
    29 vistas3 páginas
    El documento describe el problema principal del restaurante La Cosecha Parrillada de Popayán, que es el tiempo de entrega de los pedidos, el cual varía entre 30 y 40 minutos. Esto se debe al proceso de cocción demorado ya que los alimentos no están pre-cocidos, la falta de pre-alistamiento de los alimentos, y que los implementos de cocina están desordenados, dificultando el acceso rápido a ellos. El objetivo es reducir el tiempo de entrega de los pedidos.

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    diagrama de Ishikawa cosecha parrillada popayan

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    CONTROL DE CALIDAD

    PROBLEMA PRINCIPAL QUE TIENE EL RESTAURANTE LA COSECHA


    PARRILLADA DE POPAYÁN SEDE PRINCIPAL

    PRESENTADO POR:
    GINA CERON
    DIEGO AIMER IDROBO SILVA
    SEBASTIAN LOSADA
    DAVID CAMILO NARVAEZ GUERRERO

    PRESENTADO A: ALEJANDRO BENITEZ

    FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DE POPAYÁN


    FACULTAD DE INGENIERÍAS
    INGENIERIA INDUSTRIAL
    POPAYÁN AGOSTO DEL 2020
    PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

    Teniendo en cuenta que estamos en modo de trabajo que es bajo pedido el


    problema principal que tiene el restaurante la COSECHA PARRILLADA DE
    POPAYÁN SEDE PRINCIPAL es el tiempo, debido al proceso que se debe seguir
    y la preparación diferente que cada plato tiene, esto se ve reflejado en el tiempo
    de entrega que varía entre 30 min y 40 min, dependiendo de la cantidad de platos
    que tenga cada pedido.

    Subproblemas
     El proceso de cocción es muy demorado:
    Teniendo en cuenta que son productos que se hacen a la carta y no están
    pre cocidos, se deben cocinar muy bien los alimento.

     No existe Pre-alistamiento:
    Los alimentos se mantienen en nevera congelados, mas no se le ha dado
    un tratamiento el cual ayude a una cocción más corta.

     Los implementos de trabajo están desordenados.


    Los implementos de cocina están amontonados en lugares que no facilitan
    el fácil acceso lo cual demora aún más el proceso.
    Ilustración 1.Ishikawa R Cosecha Parrillada

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