ESTUDIO CINETICO DE OXIDACION DE VITAMINA C CON FERROCIANURO DE

POTASIO, DETERMINACION DE LA LEY EXPERIMENTAL DE RAPIDEZ

Giada Tatiana Sánchez; Daniela Alvarez Bohorquez*; Angie quiceno, milay Daniela agudelo

Facultad de Ciencias Básicas, Programa de Microbiología*

Universidad Santiago de Cali

2020

RESUMEN
Se realizo la determinación de experimental de la cinética de oxidación del ácido
ascórbico (vitamina C), a partir de 4 corridas cada una con una mezcla de ácido
ascórbico 0.004M y ferrocianuro de potasio 0.0025M, HNO3 0.1M y agua, con un
volumen constante de 100 mL, y una curva patrón de ferrocianuro de potasio, a partir
de la curva absorbancia vs tiempo se obtuvo que la reacción es de orden 2.
Palabras clave: cinética química, oxidación, vitamina c, ferrocianuro.

INTRODUCCIÓN
relaciona su
Las
velocidad con
reacciones
la
químicas se
concentración,
pueden
es decir, si
clasificar
aumenta la
según el
velocidad de
tipo de
reacción
función que
al aumentar la cartesiano, la
concentración concentración
de uno o más frente al
reactivos tiempo,
participantes. y viene dada
La velocidad por la
de pendiente de
reacción se la curva en
determina a cada punto,
partir de una indicando así
gráfica como varia
en la que dicha
se representa, velocidad en
en un el transcurso
diagrama
de la es una
reacción ecuación que
(Brown, G. y expresa la
Sallee, E. velocidad en
1977). función de
Del estudio las
experimental concentracion
de la cinética es de las
de una sustancias
reacción que
química, se ha toman parte en
deducido la la reacción
ley de multiplicadas
velocidad, que por
una constante, estructura
única para molecular, la
cada reacción. distribución de
El la energía de
valor número las moléculas
de la que
constante de reaccionan y
velocidad el mecanismo
es la de reacción
Las reacciones químicas se
característica pueden clasificar
comportamiento
según el
matemático que

más
relaciona la velocidad con su
concentración, es decir el aumento o
disminución de la concentración de un

importante, ya reactivo participante en la reacción, a

partir de un gráfico, de concentración vs
tiempo que viene dada por la pendiente

que de la curva encada punto, indicando, así

como varia dicha velocidad
transcurso de la reacción.
en el

este valor A partir del estudio experimental de la

cinética de una reacción química se

refleja la puede deducir la ley de la velocidad,

esta relación expresa la velocidad en
función de la concentración de las
sustancias químicas implicadas en la
reacción del sistema en estudio y están
multiplicadas por una constante de
velocidades, este valor es importante ya
que refleja la estructura molecular y
otras propiedades como la distribución
de energía y el mecanismo de reacción.

OBJETIVOS
 Calcular la velocidad de la
reacción de oxidación de la
vitamina C con ferrocianuro de
potasio.

 Determinar el orden de reacción

de la oxidación de la vitamina
C con ferrocianuro de potasio

METODOLOGIA
En esta práctica se utilizó el método de
espectofotometria a través de un
espectofotometro el cual es un DATOS, RESULTADOS Y DISCUSION
instrumento que permite comparar la
En la tabla 1. Se presentan los datos de
radiación absorbida o trasmitida por una
la absorbancia y tiempo para cada una
solución que contiene una cantidad
de las 4 mezclas.
desconocida de soluto, todas las
sustancias pueden absorber energía Tabla 1. Tiempo y absorbancia de cada
radiante, aun en vidrio absorbe la solución muestra analizada.
radiación de longitudes de ondas.
t Solución Solución Solución Solución
(min) 1 (abs) 2 (abs) 3 (abs) 4 (abs)
2 0,708 0,502 0,511 0,415
 4 0,54 0,387 0,46 0,38 Figura 2. Curva Ln(absorbancia) solución 2
6 0,429 0,309 0,406 0,35 vs tiempo
8 0,343 0,25 0,361 0,324
10 0,277 0,205 0,322 0,3
12 0,226 0,171 0,289 0,279 0.0000
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
14 0,186 0,142 0,261 0,259 -0.5000

ln Abs Solucion 3
16 0,154 0,118 0,236 0,242
-1.0000 f(x) = − 0.05 x − 0.66
18 0,126 0,099 0,214 0,226 R² = 1
-1.5000
20 0,105 0,084 0,194 0,212
22 0,087 0,071 0,178 0,199 -2.0000
24 0,071 0,06 0,162 0,187 -2.5000
26 0,059 0,051 0,148 0,176 -3.0000
28 0,048 0,044 0,136 0,166 t (min)
30 0,04 0,038 0,124 0,157
32 0,034 0,033 0,114 0,149
34 0,028 0,028 0,105 0,141 Figura 3. Curva Ln(absorbancia) solución 3
36 0,023 0,025 0,097 0,134 vs tiempo
38 0,02 0,022 0,089 0,128
40 0,017 0,02 0,082 0,122
42 0,015 0,018 0,076 0,116 10.0000
44 0,014 0,016 0,07 0,11 8.0000 f(x) = 0.16 x + 1.71
ln Abs Solucion 4

46 0,013 0,015 0,065 0,106 R² = 0.99

0.0000 6.0000
-0.5000 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
4.0000
f(x) = − 0.09 x − 0.35
ln Abs Solucion 1

-1.0000
-1.5000 R² = 0.99 2.0000
-2.0000
-2.5000 0.0000
-3.0000 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
-3.5000
-4.0000 t (min)
-4.5000
-5.0000
t (min) Figura 4. Curva Ln(absorbancia) solución 4
vs tiempo

Figura 1. Curva Ln(absorbancia) solución 1

vs tiempo 2
v=k [ acido ascorbico ] ec . 1
0.0000
-0.5000 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
ln Abs Solucion 2

-1.0000
-1.5000 R² ==0.99
f(x) − 0.08 x − 0.79
Tabla 2. Concentración de ferrocianuro de
-2.0000
-2.5000 potasio final en cada dilución de la curva
-3.0000 patrón.
-3.5000
-4.0000 K3Fe(CN)6
-4.5000
t (min) (mL) [K3Fe(CN)6] Abs
t (min) 2 4 0,0001 0,142
4 8 0,0002 0,235
6 10 0,00025 0,292
 8 16 0,0004
10 20 0,0005
0.7
0.6
0.5 f(x) = 1078.82 x + 0.02
0.4
R² = 0.99
abs
0.3
0.2
0.1
0
0 0 0 0 0 0 0 0
ferrocianuro potasion (M)
Se realizó la preparación de las
soluciones de ferrocianuro de potasio
para la curva de calibración patrón, se
comprobó que era correcta ya que el R 2
de la gráfica en la regresión lineal fue de
0,9918 muy próximo a 1. La diferencia
en las graficas de absorbancia de las 4
corridas experimentales fue significativa
debido a variación de la concentración
de ferrocianuro de potasio y ácido
ascórbico, para determinar la velocidad
de reacción de forma experimental es
necesario realizar las graficas
absorbancia vs tiempo, esto se realizo
para las 4 corridas, para determinar el
orden de reacción la grafica debe ser en
teoría lineal con un R2 de 1 o lo mas
próximo conforme a las formas
estándar, esto se realizo y de acuerdo a
la figura 1. La solución 1 es una
reacción es de primer orden, la figura 2
indica un reacción de primer orden la
figura 3. indica un reacción de primer
orden y la figura 4. Una reacción de
segundo orden, esto indica la relación
entre la concentración de los reactivos y
el comportamiento de la curva.
0,433 La reacción de primer orden en la figura
0,582 1, figura 2, y figura 3. Indica la
dependencia de la velocidad de
reacción con la concentración del
reactivo en la figura 4 indica la
dependencia de la velocidad de
reacción elevada a la segunda potencia
de los dos reactivos en solución, el
cambio del orden como se menciono es
dependiente de las condiciones como
0 0 0 temperatura y concentración de los
reactivos.
Las gráficas de las distintas corridas y
la curva patrón indicaron que la
reacción de oxidación realizada fue
de segundo orden, por lo que la
velocidad de reacción depende del
cuadrado de la concentración de la
vitamina C. El ferrocianuro de potasio
no se incluye en la ecuación de
velocidad ya que son los iones
ferrocianuro (Fe(CN)3-) los que
reaccionaron, pero debido a que la
relación estequiométrica es 1:1 la
cantidad de moles reaccionantes de
ferrocianuro son equivalentes a acido
ascórbico.
CONCLUSIÓN
Se comprobó por medio del estudio
cinético el orden de la reacción global
para la oxidación del ácido ascórbico, la
reacción fue de segundo orden.
Se evidencio que las reacciones de
segundo orden dependen de la
concentración de los reactivos.
BIBLIOGRAFÍA
Aldabe, S. y Aramendia, P. (2002).
Química1, fundamentos. Buenos
Aires, Argentina: Ediciones Colihue S.
R. L. p. 315 – 319.
Atkins y Jones. (2007). Principios
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descubrimiento. Madrid, España:
Editorial Médica Panamericana. p. 493
– 495.Brown, G. y Salle, E.
(1977). Químicacuantitativa. Barcelona,
España: EditorialReverté S. A. p. 651 –
655.