DESTILACION DE ALCOHOL DEL VINO

Para la separación del alcohol del vino se realizo una destilación simple, debido
a que con la destilación se podía separar componentes del vino por su punto
de ebullición, el vino que es una bebida obtenida mediante la fermentación
alcohólica de su mosto o zumo, teniendo con su transformación como
componentes principales una mezcla de alcohol etílico y agua, por lo tanto
debido a que el alcohol por su composición química tiene un punto de ebullición
de 78,3 ºC que es menor que el del agua se debió mantener una temperatura
de 80ºC, para que el alcohol lograra su punto de ebullición y el vapor llegara al
condensador donde seria enfriado para obtener el destilado, teniendo en
cuenta que el vapor producido será siempre más rico, en el componente de
punto de ebullición más bajo. Donde se puede comprobar si el destilado
contiene alcohol por medio de la densidad, donde la densidad del alcohol es de
0,81 g/ml  por ende la densidad que se toma del destilado debe oscilar entre ese
promedio.

DATOS PARA TENER ENCUENTA

Temperatura de ebullición de un producto líquido varía en función del

porcentaje de alcohol y de azúcar. Por eso este método funciona bien sobre
vinos secos (sin azúcar) y hasta 17% vol.