Juan Solarte Ponente 2 PDF

Análisis de sostenibilidad del
aprovechamiento industrial de residuos

poscosecha del cultivo de plátano en los
Montes de María
Juan Camilo Solarte Toro, Carlos Ariel Cardona Alzate
Instituto de Biotecnología y Agroindustria

Universidad Nacional de Colombia sede Manizales
Grupo de investigación en Procesos Químicos Catalíticos y Biotecnológicos.
Junio de 2020. 1
Contenido
1. Introducción.
❖ Sostenibilidad: Definición, Dimensiones y Análisis.
❖ Residuos de cosecha y poscosecha del plátano en los Montes de María.
2. Caso de estudio: Valorización de segundas y terceras para la producción

de harina de plátano y bioetanol.
❖ Esquemas de valorización
❖ Metodología de análisis
❖ Resultados
❖ Conclusiones
Agradecimientos.
Grupo de investigación en Procesos Químicos Catalíticos y Biotecnológicos 2

INTRODUCCIÓN
Sostenibilidad: Definición, Dimensiones y

Análisis

1. Introducción.
Combustibles fósiles Consecuencias
✓ Calentamiento global
✓ Agotamiento de la capa de ozono
Procesar Utilizar Disponer ✓ Contaminación de los recursos
naturales
✓ Lluvia ácida
Figura 1. Esquema tradicional de economía lineal – Economía basada en el petróleo. ✓ Derrames de petróleo
Combustibles fósiles y Ventajas

fuentes de biomasa
Reciclaje
Diseño, ✓ Nuevas industrias verdes
producción
✓ Menos productos a base de
petróleo
✓ Menos polución
Uso,
Restauración reutilización, ✓ Nuevas oportunidades de
reparación negocio
Figura 2. Esquema de economía circular – Uso eficiente de recursos.

1. Introducción.
Fuentes de biomasa Biomasa
Pretratamiento
Cultivos Físico Químico

novedosos
Agricultura Biorefinería Termoquímico Biotecnológico
Aditivos Prod. Energéticos Prod. Químicos
Ind. Alimentos Ind. Energética Ind. Química
Subproductos Biorrefinerías
Fertilizantes, Productos y y Residuos
Minerales Energía
Figura 3. Esquema de bioeconomía, Economía basada en biomasa. Figura 4. Rutas de transformación de biomasa, aplicaciones y productos.

1. Introducción.
SOSTENIBILIDAD
Sostenibilidad.
Es el resultado general del desarrollo Estrategias de crecimiento
sostenible que integra en un equilibrio económico y desarrollo social
perfecto los factores sociales,
DESARROLLO SOSTENIBLE
económicos y ambientales. Políticas ambientales a favor
del uso de energías renovables
Desarrollo tecnológico constante

Desarrollo sostenible.
Es un desarrollo que satisface las
necesidades del presente sin
comprometer la capacidad de las
generaciones futuras para satisfacer Identificación de aspectos por
sus propias necesidades. mejorar
The Brundtland report. Figura 5. Representación esquemática del concepto de desarrollo

sostenible y sostenibilidad 6
Grupo de investigación en Procesos Químicos Catalíticos y Biotecnológicos
1. Introducción.
Sostenibilidad global de procesos
Alternativas de biorefinerías para mejorar la biomasa
Análisis económico
Análisis ambiental
Análisis social
Dimensiones de sostenibilidad
Social Económica Ambiental
Figura 6. Representación de las dimensiones de sostenibilidad Biorefinerías viables para analizar en un nivel detallado
1. Introducción.
Análisis multidimensional de procesos.
Análisis de ciclo Análisis de

de vida viabilidad
Análisis de ciclo de vida sostenible
económico económica
(Basado en la norma ISO 14040)
Análisis de 1, 2 y 3 dimensiones
Análisis de ciclo de Análisis de
vida ambiental impacto ambiental
Análisis de ciclo Análisis de

de vida social impacto social
Grupo de investigación en Procesos Químicos Catalíticos y Biotecnológicos Figura 7. Análisis multidimensional de procesos: Perspectivas 8
1. Introducción.
Cuna a la Cuna
Cuna a la tumba
Cuna a la puerta
Recurso/Materias Extracción y Primera

¿Análisis de ciclo de vida?. primas distribución transformación
Puerta a la puerta
Life cycle thinking
Primera Proceso industrial Segunda
distribución (e.g., biorrefinería) distribución
Fin de la vida Reciclaje/Re-uso/

Uso/Applicación
útil/Disposición Re-procesamiento
Figura 8. Límites establecidos para realizar un

análisis de ciclo de vida o análisis
multidimensional

1. Introducción.
Implica la evaluación de la
viabilidad económica de una
biorrefinería a través del cálculo de Aspen Process Economic Analyzer
Económico costos, ganancias y valor de los (APEA)
Análisis de 1, 2 y 3 dimensiones
indicadores de inversión.
WAR GUI SimaPro
Implica la evaluación de
indicadores ambientales y
Ambiental categorías de impacto
GREENSCOPE
Implica la evaluación del impacto

social en términos de las diferentes
partes interesadas, categorías de
Social impacto, subcategorías e
indicadores.
10
INTRODUCCIÓN
Residuos de cosecha y poscosecha del plátano

en los Montes de María
11
1. Introducción.
26 Departamentos 325 Municipios
Estrategia institucional para la paz y el posconflicto
Desarrollo social y económico de zonas rurales para la paz territorial.
Conservación y uso sostenible de las fuentes de biomasa.
Seguridad, acceso a la justicia y inclusión efectiva de los derechos de las víctimas.
Fortalecimiento de las capacidades territoriales para la paz y la participación política y

ciudadana.
Desmovilización y reintegración de combatientes en la vida civil.
Figura 9. Zonas de posconflicto en Colombia

12
1. Introducción.
Aguacate - Palta
(Persea Americana sp.) Materias
primas de
alto potencial
Plátano
(Musa paradisiaca sp.)
Figura 10. Región de Montes de María y principales productos agrícolas. ¿Cómo?
Desarrollo social y económico de zonas rurales para la paz ✓ Creación de alternativas de emprendimiento utilizando la
territorial. biomasa como principal fuente de ingresos.
✓ Estudio de las aplicaciones potenciales de productos agrícolas

Conservación y uso sostenible de las fuentes de biomasa. a través del contexto de biorefinería a diferentes niveles.
13
1. Introducción.
Rendimiento promedio por
hectárea de plátano en los
Montes de María
12.42% 4.14%
7 ton/Ha
43.78%
12.71%
0.45%
26.50%
Cantidad de segundas y terceras

generadas
Plátano comercializado Plátano rechazado
Rizoma Flor
0.3 ton/Ha
Hojas Pseudotallo
Figura 11. Planta de plátano Figura 12. Distribución másica planta de plátano
https://cutt.ly/DuR3pO6.
14
1. Introducción.
Destino de segundas y terceras del Usos potenciales de baja complejidad
plátano tecnológica
Segundas y terceras sin 1. Chips de plátano
14%
aplicación específica 2. Cremas tópicas
22%
3. Productos de repostería
4% 4. Suplementos alimenticios (Harina)
74% 5. Mermeladas
6. Almidón
8% 7. Productos de panificación
Usos potenciales de media y alta

52% Segundas y terceras potenciales de complejidad tecnológica
ser aprovechadas en los Montes de
María 1. Biogás
Consumo productores 2. Bioetanol
Alimento animal 3. Sorbitol
Desechados en sitios de expendio
Indstrializados
0.22ton/Ha 4. Ácido láctico
5. Compuestos fenólicos
Venta/Regalo
6. Biofertilizantes
Figura 9. Destino de las segundas y terceras del cultivo de plátano.
15
CASO DE ESTUDIO
Valorización de segundas y terceras para la

producción de harina de plátano y bioetanol
Metodología
16
2. Caso de estudio.
Valorización de segundas y terceras para la producción de harina de plátano y bioetanol.
1 2 3 4
Diseño conceptual de Simulación de Análisis Análisis

procesos procesos económico ambiental
Proponer productos Simular los procesos Evaluación tecno- Análisis de ciclo de vida
comercializables diseñados económica de los esquemas
17
2. Caso de estudio.
Etapa 1. Diseño conceptual de procesos → Diagrama de flujo de proceso.
ESQUEMA DE PRODUCCIÓN 1
Esquema de producción conjunta
de harina de plátano y bioetanol 1
Plátano entero B1
Se toma toda el plátano, se seca y se

Harina de plátano
transforma en harina (con cáscara).
Luego, un porcentaje es separado
para venta y el otro para es usado
–
para producir bioetanol
Enzimas
& Agua
Del presente esquema de

producción se derivan 5 escenarios
diferentes en donde se analiza el
efecto de la distribución de flujos
en el proceso
Inóculo Aguas residuales Vinaza Bioetanol
Figura 10. Esquema de proceso 1 para el aprovechamiento de
segundas y terceras 18
2. Caso de estudio.
Etapa 1. Diseño conceptual de procesos → Diagrama de flujo de proceso.
ESQUEMA DE PRODUCCIÓN 2
B1
Pulpa Harina de plátano
Enzimas &
Esquema de producción conjunta Plátano Agua
de harina de plátano y bioetanol 2
Se pela el plátano, la pulpa se emplea Pelado

para la producción de harina
mientras que la cáscara se emplea
para producir bioetanol
Cáscara
Fracción Aguas
Etapa de pretratamiento líquida Inóculo Vinaza Bioetanol
residuales
Figura 11. Esquema de proceso 2 para el aprovechamiento de

segundas y terceras.
19
2. Caso de estudio.
1 2 3 4

20
2. Caso de estudio.
Etapa 2. Simulación de procesos → Información de entrada en el simulador.
Extractivos Lignina Cenizas

•Método usando
• ASTM
• ASTM D1104- amilasa y
E1756– 08
• ASTM E1690- 56(1978) • TAPPI 222 glucoamilasa • ASTM E1755
(2015)
08 (2016) om-02 - 01(2015)
Humedad Holocelulosa Almidón
Figura 12. Análisis de composición química.
Materia volátil Carbono Fijo Cenizas Poder

• ASTM E872– 82 • ASTM E872– 82 • ASTM E1755 -
(2013) (2013) 01(2015)
calorífico
Figura 13. Análisis próximo.

21
2. Caso de estudio.
Etapa 2. Simulación de procesos → Condiciones de operación de equipos representativos.
Tabla 1. Datos de entrada al simulador Aspen Plus v.9.0
Unidad Propósito Condiciones de operación Modelo Aspen Plus Model

Producción de harina
Lavado del plátano Remoción de impurezas 1 bar, 25°C, NRTL-HOC Swash
Cortado en húmedo Producción de tajadas 1 bar, 25°C, Diámetro de salida: 2cm NRTL-HOC Crusher
Secador 1 Remoción de humedad 1 bar, 90°C, Contacto NRTL-HOC Dryer
Secador 2 Remoción de humedad 1 bar, 45°C, Convectivo de flujo cruzado. NRTL-HOC Dryer
Molino Producción de harina 1 bar, 25°C, Diámetro de salida 180 mu. NRTL-HOC Crusher
Producción de bioetanol
Reactor de pretratamiento Remoción de hemicelulosa 2 bar, 121°C, 1%w/v H2SO4 NRTL-HOC CSTR
Intercambiador de calor Enfriamiento 1 bar, 30°C NRTL-HOC Heater
Filtro Separación de sólidos y líquidos 1 bar, 30°C NRTL-HOC Filter
Licuefacción Ruptura amilosa y amilopectina 1 bar, 70°C, pH = 6.5 NRTL-HOC RStoic
Sacarificación Producción de glucosa 1 bar, 60°C, 50°C, pH = 4.5 NRTL-HOC RStoic
Fermentación Producción de etanol 1 bar, 37°C. NRTL-HOC RYield
Columna de agotamiento Concentración de etanol 1 bar, 10 etapas, R: 1.2, D:F = 0.078 NRTL-HOC RadFrac
Columna de rectificación Separación de etanol 1 bar, 25 etapas, R: 1.08, D:F = 0.291 NRTL-HOC RadFrac
Tamices moleculares Etanol anhidro 1.65 bar, 160°C. NRTL-HOC Sep
22
2. Caso de estudio.
Etapa 2. Simulación de procesos → Modelación de biorreactores.
Fermentación a Xilitol por Candida mogii
90
Biomass
80 Glucose
Xylose
70 Xylitol
60
Productos de
Concentración (g/l)
Licor rico en glucosa 50
fermentación
40
30
20
Bioreactor continuo de tanque agitado 10
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Tiempo (h)
Figure 2. CSTBR system
22
2. Caso de estudio.
1 2 3 4

23
2. Caso de estudio.
Etapa 3. Evaluación tecno-económica → Análisis másico y energético.
Rendimiento másico. Índice de renovabilidad.

σ mሶ materias primas renovables
σ mሶ productos RMI =
Yp = σ mሶ materias primas
mሶ plátano
Consumo específico de energía.
Qሶ +W
SEc =
σ mሶ materias primas
Índice másico del proceso. Índice de pérdida másico.
σ mሶ materias primas
PMI = σ mሶ materias primas − σ mሶ productos
σ mሶ productos MLI =
σ mሶ productos
24
2. Caso de estudio.
Etapa 3. Evaluación tecno-económica → Análisis económico.
Tabla 2. Datos de entrada para el análisis económico
Análisis económico.
• Aspen Process Econmic Analyzer v 9.0 fue empleado Precio Precio
para el cálculo del costo de los equipos. Los costos Materias primas Productos
(USD/ton) (USD/ton)
operativos se calcularon según Towler, 2012.
Ácido sulfúrico 94.00 Bioetanol 846
Agua de proceso 2.72 Harina de 2360

Aspen plus v9.0 (Aspen technologies Inc. USA). plátano
Enzimas 75.5 250
Escala de procesamiento: 5.5 ton/h
Precio Precio
Utilidades Salarios
(USD/ton) (USD/ton)
Aspen Process Economic Analyzer v9.0 (Aspen
technologies Inc. USA). Agua de 0.34 Operador 20.5
enfriamiento
Método de depreciación de la línea recta, 10 años de vida de la Vapor de baja 7.89 Supervisor 40.2
planta de producción, operación continua, 8000 h/año
presión
Electricidad 0.15
USD/kWh
Análisis de contexto México vs Colombia → Valor
Combustible 0.064
Presente Neto USD/kWh
24
2. Caso de estudio.
1 2 3 4

23
2. Caso de estudio.
Etapa 4. Evaluación tecno-económica → Análisis ambiental.
Análisis ambiental.
• El software de uso libre WAR GUI fue empleado para realizar el análisis ambiental del proceso de producción de
harina de plátano usando segundas y terceras
Categorías de impacto
Categorías de impacto Categorías de impacto toxicológicas

atmosféricas
✓ Toxicidad humana por ingestión
✓ Potencial de calentamiento (HTPI)
global (GWP) ✓ Toxicidad humana por
✓ Potencial de deterioro de la inhalación (HTPE)
capa de ozono (ODP) ✓ Potencial de toxicidad acuática
✓ Potencial de acidificación (ATP)
(AP) ✓ Potencial de toxicidad terrestre
✓ Oxidación fotoquímica (TTP)
(PCOP)
Figura 14. Límites del Sistema análisis WAR.
24
CASO DE ESTUDIO

Resultados
16
2. Caso de estudio.
Resultados de caracterización.
Tabla 3. Resultados de composición química (% p/p)
ítem
Carbohidratos solubles 5.0±0.1 6.3±0.1 9.0±0.1
Celulosa 3.1±0.4 2.3±0.0 9.06±0.5
Hemicelulosa 6.7±1.5 1.1±0.3 11.05±2.3
Lignina 0.8±0.1 0.02±0.0 2.25±0.2
Almidón 75.4 ±2.3 84.2 ±9.8 39.4 ±1.2
Proteína 4.0±0.2 3.1±0.1 6.7±0.9
Ceniza 3.8±1.2 2.1±0.5 9.0 ±0.4
Poder calorífico (MJ/kg) 15.52±0.01 15.32±0.01 15.12±0.01

24
2. Caso de estudio.
Resultados análisis técnico.
ESQUEMA 1 ESQUEMA 2
Pulp
Ethanol 100% Ethanol 75% Ethanol 50% Ethanol 25%
Flour 100% Flour +
(WP0) (WP25) (WP50) (WP75)
Peel Ethanol
PY 56.21 104.72 153.12 201.45 249.56 197.26
PMI 41.65 19.22 10.95 6.65 4.01 8.19
MLI 27.21 11.06 5.05 1.92 0.00 7.33
RMI 0.43 0.50 0.60 0.75 1.00 0.62
SEC 824.79 618.80 417.00 206.83 0.018 440.90
24
2. Caso de estudio.
Resultados análisis económico – Esquema de producción 1.
110.00 40.00
México Colombia
86.00 30.00
VPN [mUSD]
VPN [mUSD]
62.00 20.00
WP0
WP25 WP0
38.00 10.00
WP50 WP25
14.00
0.00
-10.00
-2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 -10.00
Años -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Años
Ítem VPN (mUSD) Retorno (Años)
ítem VPN (mUSD) Retorno (Años)
WP0 97 0.3
WP0 37 1.1
WP25 41 1.2
WP25 8 3.2
WP50 11 2.0
24
2. Caso de estudio.
Resultados análisis económico – Esquema de producción 2.
35.00
México
Esquema de
30.00
producción viable
25.00
20.00
VPN [mUSD]
15.00
10.00
5.00
0.00
-5.00
Colombia Esquema de
-10.00 producción inviable
-15.00
-2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Años
Figura 16. Valor presente neto acumulado durante el periodo de vida del
esquema de producción 2.
24
2. Caso de estudio.
Resultados análisis ambiental.
10.00 5.00
10.00 15.00
Potencial de impacto de salida (PEI/h)


8.00 4.00
8.00 12.00
6.00 3.00
(Esquema 1)
(Esquema 1)
6.00 9.00
(Esquema 2)
(Esquema 2)
4.00 6.00 4.00 2.00
2.00 3.00 2.00 1.00
0.00 0.00 0.00 0.00

GWP ODP PCOP AP HTPI HTPE TTP ATP
Scenario 1 5.87 1.32 0.14 2.56 Scenario 2 3.57 2.31 6.72 5.33
Scenario 2 6.28 1.56 0.17 7.62 Scenario 1 2.34 1.92 3.54 2.78
Figura 17. Análisis de categorías de impacto atmosférico de los Figura 18. Análisis de categorías de impacto toxicológicas de los
esquemas de producción. esquemas de producción
24
CASO DE ESTUDIO

Conclusiones
16
2. Caso de estudio.
Conclusiones.
• La producción de harina y bioetanol es económicamente viable a bajas escalas de producción.
• El uso de residuos de poscosecha del plátano (i.e., segundas y terceras) puede llegar a generar
alternativas de emprendimiento en el campo del desarrollo de productos de baja complejidad
tecnológica.
• La harina de plátano es un producto que puede llegar a generar márgenes de ganancia considerables
tomando en cuenta su alto valor comercial y la baja inversión requerida para la implementación de su
proceso de producción.
• La producción de harina con cáscara y posterior uso para la producción de bioetanol (esquema 1) es
el proceso que posee el mejor desempeño desde el punto de vista ambiental.
24
Literatura.
Referencias sugeridas para el diseño, análisis, simulación y diseño de procesos.
Biochemical Using Aspen Plus in Plant design and Economics Biorefineries – Design and
engineering Thermodynamics for Chemical Engineers Analysis (Cardona, Moncada &
(Blanch & Clark): Introduction (Sandler): (Peters & Timmerhaus) Aristizábal)
Modelamiento de Simulación de procesos Análisis económico de Diseño de biorefinerias y
procesos biológicos en Aspen Plus. procesos análisis de procesos con biomasa
24
Referencias.
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Res. Vol. 32, Nova Science Publishers; 2016.
24
Agradecimientos.
“Reconstrucción del tejido social en zonas posconflicto en Colombia” con código SIGP:
57579 con el Proyecto titulado “Competencias empresariales y de innovación para el
desarrollo económico y la inclusión productiva de las regiones afectadas por el conflicto
colombiano” con código SIGP 58907 y número de contrato FP44842-213-2018.
24
Análisis de sostenibilidad del
aprovechamiento industrial de residuos
poscosecha del cultivo de plátano en los
Montes de María
Juan Camilo Solarte Toro (jcsolartet@unal.edu.co),

Carlos Ariel Cardona Alzate (ccardonaal@unal.edu.co)
MUCHAS GRACIAS.
1

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Lignina 0.8±0.1 0.02±0.0 2.25±0.2

Almidón 75.4 ±2.3 84.2 ±9.8 39.4 ±1.2

Proteína 4.0±0.2 3.1±0.1 6.7±0.9