GUIA RECURSOS ALIMENTICIOS Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

BALANCEADOS

RECUSROS ALIMENTICIOS Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

BALANCEADOS.

1. 5. Mercado de materias primas. Investigar la demanda nacional de

materias primas, con énfasis en maíz y soya, los volúmenes de importación
y producción nacional de materia prima para la elaboración de alimento
balanceado

2. Importancia de la industria de alimentos balanceados, su fortalezas y

debilidades (consultar cadena de alimentos balanceados)

3. Cómo es el proceso de elaboración de alimento balanceado: Control de

calidad, molienda, mezclado, peletizaje, extrusión, empaque.

4. que es un factor antinutricional

5. Qué efectos negativos y en qué alimento se encuentran los siguientes

factores antinutricionales: Inhibidores de proteasas (de tripsina y de
quimotripsina), toxoalbuminas (lectinas), hemoaglutininas, taninos,
saponina s, fitatos, oxalatos, glucosinolatos, solanina, glucósidos
cianogénicos (linamarina), beta glucanos, arabanos, xilanos, rafinosa,
estaquiosa, gosipol, mollerosina, etc.

6. Qué son las micotoxinas, su clasificación y efectos nocivos.

7 . Qué es un aditivo (pronutriente), qué requisitos debe cumplir, qué tipos de

aditivo y ejemplos de cada tipo (apuntes de clase).

8. Como actúa un antibiótico promotor de crecimiento (APC), cuales son los

principales y qué restricciones tienen

9. Mencione 5 aditivos alternativos a los APC y cómo actúan.

6. Qué bondades tiene el peletizaje y la extrusión.