Instituto de Educación Técnica Profesional de Roldanillo, Valle - INTEP Código: P05- FT-02

Fecha: 2020-05-21
FORMATO PARA LA PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO Versión: 4
EN LOS NIVELES TECNOLÓGICO Y PROFESIONAL Página 1 de 30

TÍTULO DEL TRABAJO

(COLOCAR EL TÍTULO DEL TRABAJO DE GRADO)

NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DEL (DE LOS) AUTOR (ES)

(Tal y como aparecen en el documento de identidad)

INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE

ROLDANILLO, VALLE - INTEP
UNIDAD DE (COLOCAR EL NOMBRE DE LA
UNIDAD) PROGRAMA DE (COLOCAR EL NOMBRE
DEL PROGRAMA) ROLDANILLO
AÑO
 NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DEL (DE LOS) AUTOR (ES)

PROYECTO DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE (CONTINUAR CON EL

NOMBRE DEL TÍTULO AL QUE ASPIRA)

DIRECTOR
(NOMBRE DEL DOCENTE)
(TÍTULO QUE POSEE)

INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO, VALLE -

INTEP
UNIDAD DE (COLOCAR EL NOMBRE DE LA UNIDAD)
PROGRAMA DE (COLOCAR EL NOMBRE DEL
PROGRAMA) ROLDANILLO
AÑO
 Instituto de Educación Técnica Profesional de Roldanillo, Valle - INTEP Código: P05- FT-02
Fecha: 2020-05-21
FORMATO PARA LA PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO Versión: 4
EN LOS NIVELES TECNOLÓGICO Y PROFESIONAL Página 3 de 30

Nota de aceptación:

Trabajo de grado aprobado por el Centro de

Investigación y Proyección Social - CIPS como
requisito exigido para optar al título de
(COLOCAR ACÁ EL TÍTULO AL QUE ASPIRA)
en el Instituto de Educación Técnica Profesional
de Roldanillo, Valle – INTEP.

Firma del presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

Roldanillo, (DÍA) de (MES) de AÑO (COLOCAR FECHA DE SUSTENTACIÓN)

La dedicatoria se hace con texto justificado desde el inicio de la página y no lleva título.
Luego de cada punto a parte, se deben dejar dos (2) interlineas para continuar la
escritura.

La presentación de la dedicatoria es opcional.

NOTA:

TENGA EN CUENTA QUE LA NUMERACIÓN DE LAS PÁGINAS INICIA EN NÚMERO

3, LA PORTADA Y CONTRAPORTADA NO LLEVAN NUMERACIÓN.

EL NÚMERO DE LA PÁGINA SE UBICA EN APARTE INFERIOR DE LA HOJA,

CENTRADA A UNO PUNTO CINCO (1,5) CENTÍMETROS DEL BORDE INFERIOR DE
LA HOJA Y A UNO (1) DEL TEXTO.
 AGRADECIMIENTOS

La presentación de los agradecimientos es opcional y debe iniciar con dos (2)

interlineas después del título.

Luego de cada punto a parte, se debe dejar un espacio de dos (2) interlineas.
 CONTENIDO

Pág.

GLOSARIO.....................................................................................................................10
RESUMEN......................................................................................................................11
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................12
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................................13
OBJETIVOS.....................................................................................................................14
JUSTIFICACIÓN..............................................................................................................15
MARCO REFERENCIAL....................................................................................................16
METODOLOGÍA..............................................................................................................17
RESULTADOS.................................................................................................................18
CONCLUSIONES.............................................................................................................19
RECOMENDACIONES.....................................................................................................20
BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................21
ANEXO A.......................................................................................................................24
ANEXO B........................................................................................................................25

NOTA:

EL CONTENIDO DEBE AJUSTARSE TENIENDO EN CUENTA LOS TÍTULOS DE LOS

DIFERENTES NIVELES. RECUERDE QUE CUANDO UN TÍTULO DE PRIMER NIVEL
OCUPA MÁS DE UN RENGLÓN, DEBE ESCRIBIRSE SOBRE LA MARGEN
IZQUIERDA DE LA HOJA.
 LISTA DE TABLAS

pág.

Tabla 1 Ejemplo de una tabla. 28

Tabla X Cuando el título de las tablas sea mayor o igual a dos renglones,
estos se escriben sobre la margen izquierda. W
 LISTA DE FIGURAS

pág.

Figura 1 Presentación de títulos por nivel. 12

Figura 2 Ejemplo de como presentar una figura. 28

Figura X Cuando el título de las figuras sea mayor o igual a dos renglones,
Estos se escriben sobre la margen izquierda. Y
 LISTA DE ANEXOS

pág.

ANEXO A. El título se escribe con mayúscula inicial. 24

ANEXO B. Cuando el título de las figuras sea mayor o igual a dos renglones,
estos se escriben sobre la margen izquierda. 25

ANEXO C. Título del anexo c. XX

NOTA: CUANDO LOS ANEXOS EN UN TRABAJO SEAN MAYORES A 26, ESTOS SE

DEBEN ESCRIBIR CON NÚMEROS INICIANDO EN 1. EJEMPLO:

ANEXO 1.

ANEXO 2.

ANEXO 3.
 GLOSARIO

PRIMER TÉRMINO: La definición de los términos se escribe en minúscula y el termino

se escribe en mayúscula sostenida. Los términos del glosario se organizan en orden
alfabético.

SEGUNDO TÉRMINO: la definición se escribe en minúscula.

 RESUMEN

El resumen consiste en una presentación abreviada y precisa, sin interpretación del

contenido, de un documento. Para trabajos de grado se recomienda que el resumen
contenga entre 250 y 500 palabras, y debe ser lo suficientemente breve para que no
ocupe más de una página.

Un párrafo se separa de otro con un espacio de dos (2) interlineas. Al final del resumen,
se deben usar las palabras claves tomadas del texto, las cuales permiten la
recuperación de la información.

PALABRAS CLAVES: Sistemas, Administración, Agropecuaria.

 INTRODUCCIÓN

Las bebidas alcohólicas se conocen desde las más antiguas civilizaciones (egipcios, babilónicos,
etc.), e incluso posiblemente en la Prehistoria, ya que cereales, frutas y zumos de frutas que se
dejaban en recipientes fermentaban espontáneamente, obteniéndose un líquido alcohólico.

Las bebidas alcohólicas artesanales hoy en día, han ido incrementando su participación en el
mercado, además de su facilidad de acceso al público podemos encontrarlas en los hogares, en
misceláneas y kioscos, además de ello se pueden encontrar en diversas presentaciones y
precios.

Hoy en día existen cientos de diferentes tipos de bebidas alcohólicas, que se pueden clasificar de
diversas formas: según grado alcohólico, según procedimiento de elaboración, según sabores y
según sus ingredientes.

El mercado municipal es cada vez más competitivo es por ello que se debe estar innovando
constantemente si microempresas o pequeños productores desea seguir realizando sus
funciones. Como una alternativa a esto, se presenta el siguiente proyecto, el cual se basa en la
elaboración de la “crema de viche”, que es una bebida típica artesanal de nuestra región en el
cual se garantiza una bebida de óptima calidad e inocuidad con sus respectivos grados
alcohólicos estandarizados para los consumidores del municipio de zarzal corregimiento de la
paila valle del cauca.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La información que se recolectó para contextualizar el proyecto que se desea desarrollar, buscó
una fuente primaria, en este caso, la ENTREVISTA con María Modesta Hurtado Granja, habitante
del Pacifico Colombiano. La misma fue realizada en La Paila Valle del Cauca, el día 7 de julio
2020.
El Viche se fabrica a partir del jugo de la caña de azúcar cortada antes de su maduración;
dependiendo de quien la fábrica, se le agregan diferentes ingredientes para darle un sabor
agradable. El contenido de alcohol es similar a otras bebidas destiladas como el aguardiente, su
contenido etílico se aproxima a un 35% de alcohol en volumen.

Del Viche se derivan otras bebidas típicas del pacífico como el Arrechón, que incluye clavos y
especias aromáticas; el Tumbacatre, con esencia de borojó y chontaduro, y el Tomaseca.
También es el insumo con el que se viene desarrollando desde hace algunos semestres la
“Crema de Viche”, que es una bebida a base de leche líquida, leche en polvo, esencia de vainilla,
maicena, canela.
El Viche, producto artesanal impulsado actualmente por la gobernación del Valle del Cauca y la
alcaldía local como un producto de patrimonio cultural del departamento que por muchas décadas
ha sido autóctono y producido por habitantes del Pacífico colombiano, ha mantenido su carácter
de ser “artesanal”, tanto en la producción como en el envase.

Teniendo en cuenta todo lo anterior y realizando investigaciones se llega a las preguntas de

¿cuáles son los grados de alcohol que contiene esta bebida artesanal? ¿Qué cantidad de bebida
se debe adicionar para que la crema de Viche este dentro de las clasificaciones que tiene el
decreto 1686 del 2012 el cual reglamenta las bebidas alcohólicas en Colombia?
 OBJETIVOS

Objetivo General:

ESTABLECER EL GRADO ALCOHÓLICO DEL LICOR ARTESANAL “VICHE”, PARA

DETERMINAR EL VOLUMEN A AGREGAR EN LA FORMULACIÓN DE LA “CREMA DE VICHE”,
LOGRANDO SU ESTANDARIZACIÓN Y ALARGANDO SU VIDA ÚTIL.

Objetivos Específicos:

 Investigar en diferentes fuentes, acerca de los grados alcohólicos de cremas de licor

artesanal.

 Establecer las pruebas de laboratorio necesarias para medir el grado alcohólico de

diferentes producciones del Viche, y así ajustar la formulación de la crema a elaborar.

 Realizar ensayos de elaboración para comprobar el grado alcohólico obtenido y pruebas

hedónicas que valoren sus características organolépticas así como la durabilidad del
mismo para poder ser ofrecido en el mercado
 JUSTIFICACIÓN

Al tratarse de producir una bebida alcohólica, con la inclusión de pulpa de fruta y algunos lácteos,
esta como todos los productos que se ofrecen, debe tener una estandarización, para ofrecer al
consumidor la misma calidad en cada ocasión de consumo. Uno de sus insumos, el que le da el
carácter de “Licor” siendo una bebida artesanal, puede variar en su contenido alcohólico con gran
facilidad, dejando la incertidumbre de qué tanto aportará en este sentido a la preparación final, en
este caso a la “Crema de Viche”. Se plantea entonces la necesidad de establecer el porcentaje
de alcohol presente en la bebida artesanal Viche, previamente a la preparación de la crema, y así
con algunos cálculos estequiométricos, establecer por fórmula, el volumen a agregar.

Para su determinación, se planea la realización de pruebas en la planta piloto CEDEAGRO de

Roldanillo, Valle, y teniendo en cuenta todos los parámetros de calidad que se exigen a la hora
de producir bebidas alcohólicas, se plantea determinar su contenido alcohólico y así establecer la
estandarización de la fórmula final de la bebida “Crema de Viche”. Se necesita entonces un
proceso investigativo y experimental que pueda llevar a buen término la idea.

También se asegurará la durabilidad de la preparación utilizando algunos métodos o ingredientes

disponibles, que permitirán dar a conocer nuevos derivados de la CREMA DE VICHE en el
mercado, aprovechando la estandarización de sus porcentajes alcohólicos. Se tendrá en cuenta
que la población de Zarzal y La Paila son consumidores activos de cocteles, granizados,
“peceras” y se buscara que identifiquen la CREMA DE VICHE no solo como un producto
artesanal, si no como un producto que llega al mercado a marcar tendencia con su consumo
entre sus habitantes.

Al establecer esta composición, se brindará a los fabricantes artesanales una información

detallada y normas de inocuidad para la producción que debe de tener la CREMA DE VICHE,
para poder ser comercializada y consumida por la población, generando confianza en el producto.
Esto con el fin de posicionar el producto y aumentar su demanda por otro tipo de público o
consumidor
La producción de la crema de Viche es una opción más de crecimiento en la economía en el
Norte del Valle, no solo propicia la producción de un licor con sus respectivos estándares de
calidad, sino que también se tiene en cuenta el desempleo que hay en la región.

El Viche es muy importantes no solo para la población del pacifico si no que para la población
afro en general ya que el Viche es fuente de supervivencia de familias y comunidades. Johana
Sinisterra, comerciante de Viche Positivo, afirmó: “En Timbiquí, Cauca y Buenaventura por
ejemplo, hay un río que se llama Saija, en el que el 90% de los habitantes vive del Viche” . La
democratización de la economía permite darle el valor a lo que hacen las comunidades y, de
esa manera, lograr el desarrollo económico y social de ellos.[ CITATION Esp19 \l 3082 ]

Por eso la gobernación del Valle del Cauca de la mano de la en ese entonces gobernadora Dilian
Francisca Toro toma la decisión de apoyar a los fabricantes del Viche del pacifico colombiano.

“Venimos hace más de dos años en este proceso, a la gobernadora la conquistamos con
argumentos y ella se unió a todo este trabajo como un miembro más, con el mayor respeto por
las comunidades. Por eso estamos aquí, no solamente dentro del territorio sino por fuera de él,
porque esta es una noticia de interés general, el Viche tiene un caminar hacia una
formalización”.

La gobernadora del Valle, Dilian Francisca Toro, afirmó que este proceso académico permitió
que se intercambiaran opiniones, saberes para que “nosotros podamos, con nuestra bebida
ancestral que es el Viche, formalizar y darle la categoría de patrimonio cultural inmaterial de
Colombia.[ CITATION Bet19 \l 3082 ]

Queremos que el Viche se reconozca como una bebida ancestral, que tenga una denominación
de origen, que se pueda en un futuro exportar y que así, de esta manera, no solo tengan una
bebida que sea buena para la gente sino también le dé reconocimiento económico y de
desarrollo social a la gente que vive en el Pacífico colombiano”.
 MARCO REFERENCIAL

MARCO TEÓRICO

Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como
remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisíacos y cura para los problemas. La realidad
era que no se detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco
habituales.
La producción de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a
la época de Hipócrates quien decía que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular
por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era cierto, dado
que, hoy día, es reconocido que el kümmel o la menta ayudan a la digestión.
De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrología medieval.
A través de los siglos fueron también conocidos como elixires, aceites, bálsamos y finalmente
como licores[ CITATION NUR17 \l 3082 ].

El primer licor de crema fue el conocido Bailey, en este licor de crema que no requería
conservante sólo se necesitó chocolate, vainilla, caramelo, azúcar y canela, todo eso se mesclo
con whisky uniformemente formando una emulsión en un emulsionador en el que este contenido
aceite vegetal refinado. Esta receta primigenia se usa hasta la actualidad y es originaria de la
ciudad de Dublin-Irlanda
El viche es una bebida autóctona de la costa pacífica elaborada artesanalmente a base de la
sustracción de la caña de azúcar viche para posteriormente destilarla. Utilizar caña de azúcar
viche es lo que la hace diferente al aguardiente. Al adicionarle sabores y componentes propios
de la región hacen de este licor exótico y natural una bebida sumamente atractiva y gustosa al
paladar.

A continuación, se darán a conocer algunos nombres de las cremas de licores

TIPOS DE CREMA DE LICORES

VODKA CORKYS CHOCOLATE Y NARANJA- Licor de vodka con chocolate y naranja.

PUNCH PITTERSON 1492 PIÑA COLADA- Licor de piña colada de las antillas realizado a base
de ron – piña.

PUNCH PITTERSON 1492 LECHE DE COCO- Licor de las antillas a base de ron con leche de
coco.

LICOR DE CREMA DE FRESA SILVESTRE (FRASES DES BOIS) JOSEPH CARTRON- Estas
pequeñas bayas muy perfumadas son cosechadas en el verano

LICOR CREMA DE RON VARADERO- Crema de ron varadero

LICOR CREMA BAILEYS - Crema de whisky

CREMA DE CARAMELO DEL MOLIN DEL NORA- Crema de caramelo del molin del nora.

LICOR DE CREMA DE ARROZ CON LECHE MONASTERIO DE CORIAS Licor de crema de

arroz con leche.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

La NTC 2221 define una bebida alcohólica como un producto obtenido por procesos de
fermentación alcohólica, destilación de los productos de la fermentación o por la mezcla de
sustancias obtenidas por tales procesos, adicionado o no de diversos ingredientes adicionales,
que es apto para el consumo humano. Las bebidas alcohólicas destiladas se definen como
aquellas obtenidas por destilación, previa fermentación alcohólica de productos naturales, que
conserva el aroma y el sabor de las materias primas utilizadas. Por otro lado, las bebidas
alcohólicas fermentadas son aquellas obtenidas por fermentación alcohólica de productos
naturales y que son sometidas a operaciones tales como clarificación, estabilización y
conservación. Se caracterizan las bebidas alcohólicas por la presencia de alcohol etílico o etanol
(CH3 – CH2 - OH) apto para el consumo humano. Según la NTC 6202 , el alcohol etílico
empleado para la fabricación de bebidas alcohólicas se clasifica en:
 Alcohol puro o extraneutro: alcohol que ha sido sometido a una operación de rectificación hasta
obtener un producto de 96º alcoholimétricos como mínimo. Su contenido total de congéneres
debe ser igual o inferior a 35 mg/dm3 de alcohol anhidro.
 Alcohol rectificado neutro: alcohol que se ha sometido a una rectificación hasta obtener un
producto de 95º alcoholimétricos o superior. Su contenido total de congéneres debe ser igual o
inferior a 80 mg/dm3 de alcohol anhidro.

A continuación, se muestra una tabla que resume los requisitos que debe cumplir el alcohol etílico
empleado en la fabricación de bebidas alcohólicas (tomada de la NTC 6202):

Tabla 1. Requisitos que debe cumplir el etanol empleado en la elaboración de bebidas alcohólicas

Fuente: bdigital.unal.edu.

Las importaciones de bebidas alcohólicas en Colombia han venido creciendo dramáticamente en

la última década, como se observa a continuación en la Tabla 2

Tabla 2. Evolución de las importaciones de licores en Colombia (dólares CIF)

Fuente: bdigital.unal.edu.

Esto supone un reto de modernización importante en la Industria Licorera Nacional, la cual se

enfrenta al desafío de dirigir sus productos tradicionales hacia nuevas generaciones de
consumidores con gustos y apetitos evolucionados.

TIPOS DE CREMAS CON LICORES

VODKA ORKYS CHOCOLATE Y NARANJA

Excelente licor a base de vodka con chocolate y naranja, especial para tomar frio
en chupito o vaso bajo.
es el licor ideal para sorprender después de una comida.

Figura 1 VODKA
ORKYS CHOCOLATE Y
NARANJA

Fuente: licores crema - spirits of cream

MOZART GOLD
Un cuvée de los tipos de cacao Forastero y Trinitario, especialmente elaborado para la
destilería Mozart, es mezclado intensamente con brandy fino de alto porcentaje, y es
almacenado. Después de sedimentarse por completo el cacao, puede ser quitado el
macerado de cacao liberado de trubios
Fuente: licores crema - spirits of cream
Figura 2 MOZART
GOLD

MOZART BLACK - CHOCOLATE NEGRO

Con chocolate homogeneizado, crema fresca y destilado de cacao de superior
calidad. El 100% de ingredientes naturales. Elaborado en Salzburgo, Austria .

Figura 3 MOZART
BLACK - Fuente: licores crema - spirits of cream
CHOCOLATE NEGRO
 METODOLOGÍA

El método de investigación es el experimental, se van a realizar ensayos prácticos de la

estandarización de la “Crema de Viche” con sus respectivos grados alcohólicos de la crema en el
cual se evaluarán los resultados de calidad del producto.
Para el desarrollo de la investigación se trabajará de la siguiente manera:

1. Realizar un proceso de investigación teórico acerca de los grados de alcohol de diferentes

cremas a base de licor.

Se tendrán en cuenta los estudios o investigaciones que se hayan realizado en la región, el país o
a nivel internacional, para determinar las pautas establecidas para elaborar este tipo de
licores.
Se realizarán investigaciones sobre productos similares a la “Crema de Viche”, para identificar
sus grados alcohólicos, y poder darle su respectiva concentración a la crema, para
garantizarle al consumidor un producto de óptima calidad.

2. Estandarización de los grados alcohólicos:

Después de establecer el contenido alcohólico de la bebida a producir, se procederá a

analizar la bebida base, el Viche, para encontrar su concentración en grados alcohólicos.
De allí se partirá para calcular teóricamente, el volumen del licor que se añadirá a cierto
volumen de la bebida “Crema de Viche” para alcanzar las características deseadas.
3. Calidad del producto:
 Una vez realizado la estandarización de sus respectivos grados alcohólicos a la crema se
procederá a analizar los análisis de control y calidad del producto teniendo en cuenta las
siguientes variables:

PH: Se determinará usando un pH-metro

Acidez: se determinará por acidez titulable
Grado de alcohol: alcoholímetro
Textura: Análisis sensorial

Estos datos que se irán recopilando para su tabulación y análisis.

RESULTADOS
RESULTADOS

En esta parte se presentan todos los resultados obtenidos en el desarrollo del trabajo
de grado. Se presentan con el apoyo de gráficas, figuras, tablas y demás elementos
que ayuden a dar claridad a la información presentada.
 CONCLUSIONES

 Constituyen un capítulo independiente y presentan, en forma lógica, los resultados

del trabajo. Las conclusiones deben ser la respuesta a los objetivos o propósitos
planteados.

 Se deben titular con la palabra conclusiones, escrita con mayúscula sostenida,

centrada, precedida por el numeral correspondiente y separada del texto por un
espacio de dos (2) interlineas. Cuando se requiera diferenciar cada una de las
conclusiones, se recomienda usar viñetas y no numerarlas.

 En ningún caso se deben confundir con las recomendaciones.

 RECOMENDACIONES

 Son sugerencias, proyecciones o alternativas que se presentan para modificar,

cambiar o incidir sobre una situación específica o una problemática encontrada.
Cuando éstas sean necesarias, se ubican después de las conclusiones, en un
capítulo aparte.

 De acuerdo con la profundidad y la complejidad de la investigación, las conclusiones

y las recomendaciones pueden presentarse como un texto con características
argumentativas, resultado de una reflexión acerca del trabajo de investigación.

 Se deben titular con la palabra recomendaciones, escrita con mayúscula sostenida,

centrada, precedida por el numeral correspondiente y separada del texto por un
espacio de dos (2) interlineas.
 BIBLIOGRAFÍA

Relación cronológica de las fuentes documentales consultadas por el estudiante para

sustentar su trabajo. Su inclusión es OBLIGATORIA en todo trabajo de grado. Cada
referencia bibliográfica se inicia contra el margen izquierdo.

Las referencias bibliográficas que conforman la bibliografía se organizan

cronológicamente, según se vayan utilizando durante todo el documento y deben
hacerse teniendo en cuenta las normas APA (American Psychological Association) en
su Séptima Edición.

EJEMPLOS:

Artículos:

Grady, JS, Her, M., Moreno, G., Perez, C., y Yelinek, J. (2019). Emociones en los libros
de cuentos: una comparación de libros de cuentos que representan grupos étnicos y
raciales en los Estados Unidos. Psychology of Popular Media Culture, 8 (3), 207–217.
https://doi.org/10.1037/ppm0000185

Jerrentrup, A., Mueller, T., Glowalla, U., Herder, M., Henrichs, N., Neubauer, A. y
Schaefer, JR (2018). Enseñando medicina con la ayuda de "Dr. Casa". PLoS ONE, 13
(3), artículo e0193972. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0193972

Artículos de revista:

Schaefer, NK y Shapiro, B. (6 de septiembre de 2019). Nuevo capítulo intermedio en la

historia de la evolución humana. Science, 365 (6457), 981–982.
https://doi.org/10.1126/science.aay3550.

Schulman, M. (2019, 9 de septiembre). Superfans: una historia de amor. El

neoyorquino. https://www.newyorker.com/magazine/2019/09/16/superfans-a-love-stor.

Artículo de periódico:

Carey, B. (22 de marzo de 2019). ¿Podemos mejorar en el olvido? The New York
Times. https://www.nytimes.com/2019/03/22/health/memory-forgettingpsychology.html

Libro:

Sapolsky, RM (2017). Comportarse: la biología de los humanos en nuestro mejor y

peor. Penguin Books.

Capítulos de libro:
Aron, L., Botella, M. y Lubart, T. (2019). Artes culinarias: el talento y su desarrollo. En
RF Subotnik, P. Olszewski-Kubilius y FC Worrell (Eds.), La psicología del alto
rendimiento: desarrollo del potencial humano en talento específico de dominio (págs.
345–359). Asociación Americana de Psicología. https://doi.org/10.1037/0000120-016

Diccionario:

Merriam Webster. (Dakota del Norte). Cultura. En el diccionario MerriamWebster.com.

Recuperado el 9 de septiembre de 2019 de https://www.merriam-
webster.com/dictionary/culture

Informes Gubernamentales:

Instituto Nacional del Cáncer. (2019). Tomando tiempo: Apoyo para personas con
cáncer (Publicación NIH No. 18-2059). Departamento de Salud y Servicios Humanos de
EE. UU., Institutos Nacionales de Salud. https://www.cancer.gov/publications/patient-
education/takingtime.pdf

Vídeo de YouTube:

Universidad Harvard. (28 de agosto de 2019). Pinza robótica suave para medusas
[Video]. Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=guRoWTYfxMs

Tweets:

Bases de datos APA [@APA_Databases]. (5 de septiembre de 2019). Ayude a los

estudiantes a evitar el plagio Web de cruzar las manos y los investigadores naveguen
por el proceso de publicación. Más detalles disponibles en la 7ma edición @APA_Style
table [Tweet].

Publicación de Facebook:

Noticias de la ciencia. (21 de junio de 2019). ¿Eres fanático de la astronomía? ¿Le

gusta leer sobre lo que los científicos han descubierto en nuestro sistema solar y más
allá? [Imagen adjunta] [Actualización de estado]. Facebook.
https://www.facebook.com/ScienceNOW/photos/a.117532185107/10156268057260108/
?type=3&theater

Páginas de un sitio web:

Fagan, J. (25 de marzo de 2019). Enfermería clínica cerebral. REA Commons.

Recuperado el 17 de septiembre de 2019 de
https://www.oercommons.org/authoring/53029-nursing-clinical-brain/view
Instituto Nacional de Salud Mental. (2018, julio). Trastornos de ansiedad.
Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., Institutos Nacionales de
Salud. https://www.nimh.nih.gov/health/topics/anxietydisorders/index.shtml

Woodyatt, A. (10 de septiembre de 2019). Las siestas diurnas una o dos veces por
semana pueden estar relacionadas con un corazón sano, dicen los investigadores. CNN
https://www.cnn.com/2019/09/10/health/nap-hearthealth-wellness-intl-scli/index.html

Para mayor información respecto al como citar y referenciar en norma APA, consulte el
estilo de la norma en su más reciente edición adaptada al español (séptima edición del
año 2020).
 ANEXO A

La palabra anexo y la letra que lo identifica se escriben en mayúscula sostenida,

comenzando con la letra A, centrado a 3 cm del borde superior de la hoja. Si hay más
de 26 anexos, se debe optar por identificarlos con números arábigos consecutivos. El
anexo debe indicar la fuente.
 ANEXO B

REDACCIÓN

La presentación de un documento escrito debe lograr:

A.1 CLARIDAD

Hace comprensible un texto escrito y fácil de entender. Se logra cuando se evitan las
generalizaciones, las ideas incompletas o desorganizadas, las palabras rebuscadas o
ambiguas y los términos técnicos o tecnolectos sin la explicación correspondiente. Se
pierde por el uso inadecuado de los signos de puntuación, de los elementos como
adverbios, artículos, conjunciones, preposiciones y pronombres.

A.2 CONCISIÓN

Relacionada con la brevedad, la síntesis o economía lingüística. Se obtiene utilizando el

menor número de palabras y eliminando los detalles innecesarios.

A.3 PRECISIÓN

Expresa un solo sentido e interpretación mediante el empleo de palabras adecuadas

que correspondan exactamente al significado que se quiere transmitir, evitando los
términos vagos, las metáforas o las anfibologías (más de un significado).

A.4 SENCILLEZ

Se refleja en la redacción utilizando palabras simples, sin rebuscamiento ni tecnicismos

excesivos y sin expresiones coloquiales.

A.5 VIGOR EXPRESIVO

Se logra a través de la riqueza y variedad del vocabulario.

A.6 ADECUACIÓN

Consiste en escoger la opción lingüística más apropiada, de acuerdo con la clase de

texto que se escribe, para lograr el objetivo propuesto. En el caso de la monografía se
hace relación a la objetividad, un buen nivel de formalidad y uso de la terminología del
campo específico.

A.7 COHERENCIA

Propiedad del texto que se refiere al proceso de la información y selecciona lo

relevante, mantiene la unidad y organización del texto a través de estructuras lógicas,
manejo de párrafos y de capítulos, o a través del orden cronológico, espacial, etc. y de
otros factores de acuerdo con cada trabajo.

A.8 COHESIÓN

Es una propiedad superficial del texto y hace referencia a las formas de relación entre
oraciones. Tiene que ver con los diversos medios gramaticales que se emplean para
lograr su vinculación: conectores, adverbios, preposiciones, conjunciones, artículos,
pronombres, con la puntuación y con otros sistemas de conexión ( Lázaro-Carreter, 1975).

NOTA:

RECUERDE QUE ES SU RESPONSABILIDAD COMO ESTUDIANTE Y AUTOR DEL

TRABAJO CONSULTAR Y APLICAR LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS EN ESTE
DOCUMENTO, ASÍ COMO DE CITAR ADECUADAMENTE SIGUIENDO LA NORMA
APA 7ma EDICIÓN, LOS CUALES FUERON ACTUALIZADOS EN EL AÑO 2020.
 ILUSTRACIONES (TABLAS, CUADROS, FIGURAS Y OTROS)

Forman parte del contenido del documento. Deben estar en la misma página en que se
mencionan o en la siguiente. No se debe emplear la abreviatura "No." ni el signo "#"
para su numeración.

Cuando haya la necesidad de explicar algún aspecto de la información deben hacerse

con asterisco (*) y su nota correspondiente. La fuente documental se debe escribir al
pie de la ilustración con los elementos de la referencia de donde se tomó o de quien la
elaboró, y no como pie de página.

El nombre de las ilustraciones (tabla, cuadro o figura) se debe escribir en la parte

superior y al margen izquierdo. En su numeración se deben utilizar números arábigos,
en orden consecutivo, a lo largo de todo el texto. Deben llevar un título breve sobre su
contenido, el cual se ubica en la parte superior, después de la palabra tabla, cuadro o
figura (ambos con mayúscula inicial) seguido del número correspondiente y punto.

Cuando una tabla, cuadro o figura ocupa más de una página, se debe repetir su
identificación numérica, seguida por la palabra continuación, con mayúscula inicial,
entre paréntesis, como el siguiente ejemplo.

A continuación, se muestran algunos ejemplos de la forma en que se deben presentar

las ilustraciones en un trabajo escrito.
 Figura 2. Ejemplo de como presentar una figura.

Fuente: El aula como comunidad de investigación solidaria. Disponible en: ormacionib.org/noticias

Luego de escribir la fuente de las ilustraciones, se debe dejar nuevamente un

espaciado de dos (2) interlineas.

Tabla 1. Ejemplo de una tabla

Fuente: Universidad Autónoma de Occidente. Instructivo presentación trabajos de grado. 2015. p. 21.

Luego de escribir la fuente de las ilustraciones, se debe dejar nuevamente un

espaciado de dos (2) interlineas.

NOTA: CUANDO SE VAYAN A PRESENTAR CUADROS U OTRO TIPO DE

ILUSTRACIONES, SE DEBEN HACER DE LA MISMA FORMA EN QUE SE HACE
CON LAS TABLAS Y LAS FIGURAS SEGÚN SEA EL CASO.
Para la entrega del CD, este debe tener la siguiente portada:

SISTEMA INTEGRADO PARA EL CONTROL DE CONCENTRACIÓN DE

GASES EN HABITACIONES DOMESTICAS

PEPITO PÉREZ CASTRO

BENITO ANDRÉS MICOLTA LUJAN

Proyecto de grado para optar al título de

Administrador de Ambientes Virtuales

Director
FAUSTO JOSÉ CASTILLO DÍAZ
Ingeniero Electrónico

INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE

ROLDANILLO, VALLE - INTEP
UNIDAD DE SISTEMAS Y ELECTRICIDAD
PROGRAMA DISEÑO VISUAL
ROLDANILLO
2020

El rótulo del CD ROM debe tener impresa de forma digital y en la parte frontal, la
siguiente información:

SISTEMA INTEGRADO PARA EL CONTROL DE

CONCENTRACIÓN DE GASES EN HABITACIONES
DOMÉSTICAS

UNIDAD DE
SISTEMAS Y
ELECTRICIDAD

PEPITO PÉREZ CASTRO BENITO ANDRÉS

MICOLTA LUJAN
2020
 Instituto de Educación Técnica Profesional de Roldanillo, Valle - INTEP Código: P05- FT-02
FORMATO PARA LA PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO Fecha: 2020-05-21
Versión: 4
EN LOS NIVELES TECNOLÓGICO Y PROFESIONAL
Página 30 de 30

Versi Fecha
Descripción del cambio Solicitó
ón de
No. Aprobaci
ón
Se modificó: los contenidos de la
introducción. Se incluyó como
contenido: Líder de
0
2. El problema de investigación 3. Gestión de
1
Objetivos de investigación. 4. Calidad
Justificación de la Investigación 5. El
marco teórico de la Investigación.
Se realiza modificación del formato
debido a inconsistencias presentes en
el anterior. Se actualiza en base a la
Líder de
0 2009-10-20 Norma Icontec NTC 1486 de 2008,
Investigaci
2 debido a que el anterior se encontraba
ón
obsoleto en cuanto a la normatividad
vigente.
Se realiza modificación del formato por
actualización de contenidos y cambio Líder de
0 2017-07-24
tanto en la presentación de citas como Investigaci
3
en las referencias bibliográficas. ón

Nombre Cargo Fir Fecha

ma
Diego
Elaborad Director 2020-05-
Fernando
o CIPS 21
Ramírez J.
Sistema
Revisad Adriana Patiño 2020-05-
Integrado de
o 21
Gestión
Germán
Aprobad Rector 2020-05-
Colonia
o Alcalde 21