Actividad 2

Temas selectos de química

03/11/2020
Introduccion
Esta actividad pertenece a la unidad 3 de la materia de química donde el alumno identifica
el principio de los temas selectos, como lo son estados de oxidación, Ácidos, base, lo que
es el pH y su importancia en el organismo y alimentos, también se identifica las reacciones
de oxidación y reducción, así como la importancia que tienen los radicales libres y los
antioxidantes en el cuerpo humano.

Estados de Oxidación

Se define al estado de oxidación como un indicador donde se muestra el grado de oxidación

de un átomo, es decir, el número de electrones que gana o pierde para formar compuestos
con otros elementos.
Cuando dos o más elementos químicos se unen lo hacen con la finalidad de neutralizar la
carga eléctrica que poseen, o comparten electrones para tener una estabilidad electrónica
neutra o más estable. (UNADM).
En muchos casos, puede considerarse que esta compartición de electrones implica enlaces
de pares de electrones entre núcleos adyacentes, la unión de pares de electrones a menudo
está expuesta para mostrar todos los electrones de valencia enlazados y no enlazados.
Debido a que la determinación de los estados de oxidación es simplemente un
procedimiento de participación conceptual de los electrones compartidos a los átomos
individuales, se debe tener en cuenta el mismo número de electrones, antes y después de
dicha asignación.
Los estados de oxidación pueden ser determinados para las moléculas más comunes con
la ayuda de unas pocas muestras. en primer lugar, los electrones compartidos por dos
átomos del mismo elemento se dividen por igual; en consecuencia, los elementos están
siempre en estado de oxidación 0, independientemente de su forma alotrópica (alotrópica
se refiere al fenómeno de que un elemento tenga dos o más formas; por ejemplo, el carbono
puede existir como diamante o grafito y en ambos casos se encuentra en el estado de
oxidación 0).
Potencial de Hidrogeno (pH) y ejemplifica con gráficos ACIDOS Y BASES
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración
de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.
El término se define como el logaritmo de la concentración de iones hidrógeno, H+,
cambiado de signo: pH=-log [H+]; donde [H+] es la concentración de iones hidrógeno en
moles por litro. Debido a que los iones H+ se asocian con las moléculas de agua para formar
iones hidronio, H3O+, el pH también se expresa a menudo en términos de concentración
de iones hidronio.
La escala de pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las
disoluciones con pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor,
porque hay más iones en la disolución) y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH =
7 indica la neutralidad de la disolución (cuando el disolvente es agua).
Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido con otra de una base, tiene lugar
una reacción de neutralización. Esta reacción en la que, generalmente, se forman agua y
sal, es muy rápida. Así, el ácido sulfúrico y el hidróxido de sodio NaOH, producen agua y
sulfato de sodio.

La medición del pH es indispensable para que un cultivo pueda obtener un mejor estudio.
Los medidores de pH son potenciómetros los cuales ocupan un electrodo que posee un
potencial dependiente de la cantidad de ion H+ presente en el cultivo.
Ácidos y bases
Las soluciones se clasifican como ácidas o básicas de acuerdo con su concentración de
iones hidrógeno relativa al agua pura. Las soluciones ácidas tienen una concentración de
H+ mayor que el agua (mayor a 1 × 10 M), mientras que las soluciones básicas (alcalinas)
tienen una concentración menor

Gráfico tomado y adaptado (Timberlake) 2008 Interpretación del valor de la constante de

equilibrio.

Gráfico Disosación del agua

¿Marca la correspondencia es ACIDO O BASE?
El jugo de naranja está considerado como acido ya que al introducir el papel tornasol azul
el color cambia a rojo.
EL bicarbonato de sodio una base alcalina
El café está considerado como un ácido
El HIDROXIDO DE CALCIO CaOH El Hidróxido de calcio, también conocido como cal
muerta y/o cal apagada, es un hidróxido cáustico con la fórmula Ca (OH)2. ... La solución
de hidróxido de calcio en agua es una base fuerte que reacciona violentamente con ácidos
y ataca varios metales.

Antioxidantes y Radicales libres

Un antioxidante es una molécula capaz de inhibir la oxidación causada por los radicales
libres, cediendo electrones sin perder su equilibrio. mediante la liberación de electrones en
nuestra sangre, los que son captados por los radicales libres.
El problema para la salud se produce cuando nuestro organismo tiene que soportar un
exceso de radicales libres durante años, producidos mayormente por contaminantes
externos, que provienen principalmente de la contaminación atmosférica y el humo de
cigarrillos, los que producen distintos tipos de radicales libres en nuestro organismo. El
consumo de aceites vegetales hidrogenados tales como la margarina y el consumo de
ácidos grasos trans como los de las grasas de la carne y de la leche también contribuyen
al aumento de los radicales libres (Finkel y Holbrook, 2000).
Un radical libre es una molécula que en su estructura atómica presenta un electrón
desapareado o impar los cuales son muy reactivos necesarios para realizar determinadas
funciones y mantener el estado de salud.
La vida media biológica del radical libre es de microsegundos, pero tiene la capacidad de
reaccionar con todo lo que esté a su alrededor provocando un gran daño a moléculas,
membranas celulares y tejidos. Los radicales libres no son intrínsecamente deletéreos; de
hecho, nuestro propio cuerpo los produce en cantidades moderadas para luchar contra
bacterias y virus.

Imagen tomada de google

Formacion de radicales libres

 Imagen tomada de Google

Describe termodinámicamente que tipo de sistema eres. ¿Abierto o Cerrado y

explica por qué?
Se denomina sistema o sistema termodinámico a cualquier conjunto de objetos que resulta
conveniente considerar como una unidad y que puede intercambiar energía con el entorno.
Como seres humanos somos sistemas abiertos dado que necesitamos de materia para
obtener energía esto podemos decir que es un intercambio con el ambiente de insumos
orgánicos e inorgánicos y de energía para poder funcionar.

Conclusión
Es importante identificar los temas selectos de química como lo es los estados de oxidación,
de igual manera la importancia de conocer que es un redox y como interpretarlo para
determinar si realmente es redox.
Para un futuro profesional en el campo de la nutrición es muy importante conocer los ácidos
y base para poder identificarlos en los alimentos y de esta manera saber que tanto beneficio
o malestar puede tener en el organismo para de esta manera mantener en equilibrio la
salud, ya es fundamental una buena alimentación para evitar desencadenar tantos radicales
libres al organismo pues esto produce un envejecimiento y enfermedades por lo cual
debemos incluir antioxidantes en la dieta. Como lo son vitaminas y minerales, entre ellas
podemos mencionar:
• Licopeno
• Selenio
• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina E

Referencias

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