“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE

AREQUIPA”
FACULTAD DE INGENIERIA DE PRODUCCIÓN Y
SERVICIOS
ESCUELA DE INGENIERÍA MECÁNICA

CURSO: DISEÑO DE EQUIPOS DE TRANSPORTE DE

MATERIAL
“CARACTERISTICAS DE LA HARINA DE TRIGO”

DOCENTE: ING. OVIEDO CORNEJO JAVIER

ALUMNOS:
 CONDORI SONCO ABDDUT-20163353
 CRUZ QUILLUYA LEONARDO-20161987
 CUCHO CHAMBI JOHN-20163340
 LOAYZA CANZA RENATO- 20161990
 LOZADA EGUILUZ NICLOAS-20161990
 MAMANI LAYME IVAN-20091399
AREQUIPA-PERU
2020
Contenido
1. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................3
2. OBJETIVOS............................................................................................................................3
3. SELECCIÓN DEL MATERIAL...................................................................................................3
4. DESCRIPCIÓN DEL MATERIAL...............................................................................................4
5. CONCLUSIONES....................................................................................................................6
6. BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................................6
 1. INTRODUCCIÓN

El manejo de materiales debe asegurar que las partes, materias primas, material en
proceso, productos terminados y suministros se desplacen periódicamente de un lugar a
otro. Cada operación del proceso requiere materiales y suministros a tiempo y en un
punto particular; el eficaz manejo de materiales se asegura de que los materiales serán
entregados en el momento y lugar adecuado
El conocimiento de las características de los materiales a transportar es fundamental,
tanto para elegir el medio más adecuado, como para estudiar los aspectos prácticos
derivados de la acción del material sobre el elemento de transporte. Las principales
características son las siguientes:
 Peso específico aparente.
 Tamaño.
 Forma.
 Ángulos de reposo.
 Cohesión o fluibilidad del material.
 Temperatura.
 Otras propiedades del material.
Es así que el presente trabajo contiene el diseño de un equipo de transporte de harina de
trigo teniendo en cuenta todos los factores presentados anteriormente

2. OBJETIVOS.

Objetivo general
- Determinar las principales propiedades físico-químicas de la harina de trigo.

Objetivo especifico
- Realizar las pruebas físicas para determinar su fluidez y abrasividad.
- Averiguar los usos, importaciones y cultivos.
- Determinar la cantidad a transportar.

3. SELECCIÓN DEL MATERIAL.

La selección del material será dada luego del análisis individual de cada material
investigado y analizado por el grupo.
LISTA DE MATERIALES ANALIZADOS
La siguiente lista es acerca del total de materiales analizados por el grupo,
clasificándose en 3 grandes grupos:
 - MATERIALES GRANULOSOS
 Granos de cacao.
 Quinua.
 Linaza.
 Arroz.
 Gelatina granulada.
 Azúcar morena.

- MATERIALES POLVORIENTOS
 Harina de Kiwicha.
 Harina de Maíz.
 Harina de Trigo.
 La Maca.
 Cañihua.
 Talco.

- FIBROSOS
 Orégano.
 Canela.
 Uña de gato.
 Astilla de Madera.
MATERIAL FINALMENTE SELECCIONAGO
- Harina de trigo (Material Polvoriento)
Seleccionamos este material por su mediano coeficiente de corrosión y su baja
abrasividad a temperatura ambiente, siendo este, un producto muy común y muy
comercializable, requiere un buen estudio de transporte del mismo; ya que posee una
fluidez pesada.

4. DESCRIPCIÓN DEL MATERIAL.

El trigo es una gramínea del género “Triticum”. La clasificación general es:

 Trigos duros: elevado porcentaje de proteínas y peso específico elevado. Se

emplean para la fabricación de sémolas y pastas.
 Trigos blandos: por sus características analíticas pueden ser muy diferentes
dependiendo de la zona donde se siembran. Se emplean para la fabricación de
las harinas destinadas para la panificación.
Llamamos harina, sin precisar la especie de grano molido, al producto obtenido por la
molienda del grano, limpiado e industrialmente puro.
La harina de trigo es la materia prima por excelencia en casi todos los procesos de
elaboración del pan, la harina como tal tiene una serie de propiedades y requiere de una
atención especial a la hora de su almacenamiento y conservación.
Las características de la harina de trigo son:
Según CEMA, la harina de trigo recibe la clasificación:

A45PN
Donde:

 TamañoCódigo A: muy fino (malla 100)

 Fluidez o ángulo de reposoCódigo 4: ángulo de reposo de 40 a mas (45)
 Abrasividad código 5: no abrasivo
 Características variadas Código P: contaminable
 Código N: explosivo.

- Densidad: Oscila entre 500 g/litro a 800 g/litro. Es más ligera que el agua, que
tiene una densidad de 1 Kg/litro.
- Tasa de hidratación: representa la cantidad de agua que puede absorber la harina.
Se mide como la cantidad de peso de agua que la harina admite en relación a su
propio peso. La harina es capaz de absorber desde el 50% de su peso hasta una
vez y media su peso en agua, por lo que su factor de hidratación será de 0.5 a
1.5.
- humedad: el máximo nivel de humedad de la harina de trigo es de 15.5% m/m.
- características explosivas: la harina de trigo tiene un índice de explosividad (IE)
alto de 4.1, donde:
IE=gravedad explosiva X sensibilidad a la ignicion

- El tamaño de la harina de trigo oscila entre los 0.25µm hasta <0.125 µm

- El ángulo de reposo de la harina de trigo es de 45° según CEMA, y
experimentalmente se obtuvo un ángulo de reposo de:

N°PRUEBA ALTURA DIAMETR ANGULO ANGULO

O PROMEDIO
HARINA 1 4,4 cm 8,8 cm 45º
DE TRIGO 2 5,0 cm 10,3 cm 44.15º
3 4,7 cm 9,0 cm 46.25º 45.02º
4 4,9 cm 10 cm 44.42º
5 4,5 cm 8,9 cm 45.32º
- Peso promedio de 35 a 40 lb/ft2
- Tiene corrosividad media con un pH de 6.2.
- Abrasividad baja, recibe una clasificación 2 en la escala Mohs.

5. CONCLUSIONES.

- Se determinó las propiedades de la harina de trigo a través de las pruebas físicas

como de información buscada en diferentes páginas web, fichas técnicas del
material, etc. Teniendo como resultado según la clasificación de los materiales
(CEMA) A45PN

CARACTERISTIC MEDIDA CLASIFICACION

A
HARINA DE Tamaño 212 micras Polvoriento
TRIGO Fluidez 45.02º Pesada
Temperatura 68°F Ambiente
PH 6,2 Mediano
MOHZ 2 Bajo

- Se averiguo los usos que la harina de trigo tiene, donde son los principales
cultivos y las importaciones en el país.
- Se determinó la cantidad a transportar siendo el punto de partida para empezar el
diseño de un equipo de transporte de material

6. BIBLIOGRAFÍA.