NUTRICION ANIMAL BASICA

CRISTIAN DAVID HOYOS CERON

CRISPULO PEREA ROMAN

CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN ANIMAL

INGENIERIA AGROPECUARIA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
POPAYAN 4 SEPTIEMBRE 2020

Docente: Ph.D Críspulo Perea Román

 UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

ASIGNATURA NUTRICIÓN ANIMAL BÁSICA

TALLER 1. Actualización de conceptos básicos de nutrición animal

1. ¿En qué consiste la nutrición?

La nutrición consiste en una serie de procesos fisicoquímicos (digestión,

metabolismo y eliminación), que ocurren dentro de los organismos,
necesarios para transformar el alimento procedente del exterior en
nutrientes para obtener energía y mantener sus funciones vitales.

En otras palabras seria, aquellos fenómenos que se encuentran muy

relacionados dentro de cualquier organismo, mediante los cuales se asimila
el alimento para utilizarlo en crecer, reparar y mantener tejidos, o elaborar
productos. Esto comprende todas las formas de vida, entre ellas plantas y
animales.

2. ¿Qué tipos de nutrición existen en los seres vivos?

 NUTRICION AUTOTROFA: Es aquella nutrición que se lleva a cabo

en organismos que son capaces de sintetizar todas las sustancias
que necesitan para su metabolismo a partir de sustancias
inorgánicas, pudiendo así fabricar su propio alimento y que, por lo
tanto, no necesitan para su nutrición de otros seres vivos. Todo el
proceso por el cual las plantas fabrican su propio alimento y con ello
su nutrición se le denomina fotosíntesis.

 NUTRICION HETEROTROFA: es aquella nutrición que se lleva a

cabo en organismos que necesitan de otros para vivir, es decir, se
deben alimentar con sustancias sintetizadas por otros organismos
(autótrofos o heterótrofos).

Estos organismos incorporan sustancias y las transforman en

moléculas orgánicas sencillas a través del proceso de la nutrición.

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 DIFERENCIAS

AUTOTROFOS HETEROTROFOS

Son organismos productores (producen su Son consumidores (no producen

propio alimento). lo que consumen).

Realizan funciones anabólicas. Realizan funciones catabólicas.

Necesitan energía lumínica y química. Necesitan energía química.

Células cloroplasmáticas. No poseen células con

cloroplastos.

3. ¿Cuál es el objetivo de la nutrición?

Proveer nutrientes en cantidades adecuadas y proporciones óptimas, que

permitan al organismo tener salud y poder desarrollar u expresar todo su
potencial genético.

En otras palabras el obejtivode la nutrición, es la capacidad de determinar

las necesidades alimentarias de las diferentes especies en distintas
situaciones y poder brindar los nutrientes necesarios para satisfacer dichas
necesidades.

4. ¿En qué consiste la digestión, metabolismo y eliminación?

 DIGESTION: proceso de transformación de los alimentos ingeridos
en sustancias más sencillas para ser absorbidos.
-lípidos a ácidos grasos
-proteínas a aminoácidos
-carbohidratos a monosacáridos glucosa-fructuosa.

 METABOLISMO: conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren en

una célula y en el organismo que permite este, obtener y utilizar la
energía y los compuestos necesarios para su desarrollo, es decir,
poder realizar procesos de crecimiento, reproducción,
mantenimiento, salud, entre otros
Este se divide a su vez en anabolismo y catabolismo.

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  ELIMINACION (EXCRESION): es un proceso fisiológico, que le
permite al organismo expulsar sustancias que no sirven ni se usan y
pueden ser tóxicos para el cuerpo humano, manteniendo así el
equilibrio de la homeostasis y la composición de los fluidos
corporales.

5. ¿A que denominamos catabolismo y anabolismo?

 CATABOLISMO: parte del proceso metabólico que consiste en la
degradación de nutrientes orgánicos (hidratos de carbono, proteínas
y grasas) provenientes del exterior (alimentos), transformándolos en
productos finales simples para liberar energía.
Este proceso proporciona combustible para el anabolismo, calienta el
cuerpo y permite que los músculos se contraigan y que el cuerpo se
mueva.
 ANABOLISMO: consiste en la síntesis de moléculas complejas
(proteínas, polisacáridos, lípidos, ácidos nucleicos) a partir de
moléculas simples (aminoácidos, azucares, ácidos grasos).
6. ¿Qué es un alimento?
Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le
permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones
vitales, es decir, hacen posible que el cuerpo contruya y mantenga sus
órganos, además de suministrar la energía necesaria para realizar todas las
funciones de crecimiento, reproducción, estructurales etc.

7. ¿Qué es un nutriente?
Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo y
que es provista a través de la alimentación. Suministra energía, forma
estructuras, tejidos y participa en reacciones químicas específicas, es
tomado por la célula y transformado en constituyente celular.

8. ¿Cómo se clasifican los nutrientes?

 NUTRIENTES ESENCIALES: son los vitales para el organismo, el
cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo, se adquieren a través de
la ingesta directa de una fuente alimenticia, entre ellos están,
aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales.
 NUTRIENTES NO ESENCIALES: no son vitales para el organismo,
el cuerpo los produce a partir de otros componentes o los sintetiza
atreves de otros, entre ellos, los fitoquimicos, fibras, flavonoides.

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 9. ¿Qué es una materia prima o alimento?
se conoce como materia prima a la materia o productos extraídos de la
naturaleza, ya sea de origen vegetal, animal o microbiano, fresco o
conservado y los productos derivados de su transformación industrial, así
como las sustancias orgánicas o inorgánicas, con o sin aditivos, destinados
a la alimentación de los animales, para la ingesta en la dieta.

10. ¿Componentes de los alimentos?

 AGUA: es uno de los principales componentes de los alimentos y un

factor determinante en su conservación y seguridad.
 MATERIA SE8CA: La Materia Seca es lo que queda cuando el agua
(humedad) es eliminada del alimento en condiciones de laboratorio
por medio de calentamiento.

Materia Prima - humedad = MS

El procedimiento consiste en pesar la materia fresca (en su estado

natural), y someterla a un secado por calentamiento en una estufa de
laboratorio, a una temperatura entre 85 y 105 °C (en el caso de los
alimentos) mientras que el tiempo que dura el calentamiento
dependerá de cada sustancia. Una vez pasado el tiempo de
calentamiento se pesa el residuo hasta obtener un peso constante,
que será la materia seca.
 COMPUESTOS ORGANICOS: en este grupo se encuentran en
general los macronutrientes, proteínas, hidratos de carbono
(incluidas la fibra), lípidos, vitaminas, ácidos orgánicos y ácidos
nucleicos.
 COMPUESTOS INORGANICOS (CENIZAS): en este grupo se
encuentran los minerales, tales como: calcio, potasio, fosforo, azufre,
sodio, magnesio etc.

11. ¿Qué tipos de análisis se pueden realizar para conocer el valor

nutritivo de un alimento?
 Análisis de composición química
 La digestibilidad
 Parámetros productivos que se pueden medir para el análisis de un
alimento (crecimiento y eficiencia nutritiva)
 Análisis económico para la valoración de un alimento.

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 12. ¿Qué análisis de composición química se utilizan para caracterizar un
alimento?
 ANALISID DE WEENDE: El análisis proximal de Weende fue
desarrollado por Henneberg y Stohmann (1867) en la estación
experimental de Weende (Alemania). Se emplea con el objetivo de
conocer la composición de los alimentos y aspectos como humedad,
materia seca, proteína cruda, extracto estéreo, ceniza y fibra cruda.

-Aplicaciones
Materiales para formular una dieta como fuente de proteína o de energía
Alimentos terminados, como control para verificar que cumplan con las
especificaciones o requerimientos establecidos durante la formulación.

-Fundamento y objetivo
Separar, a partir de la muestra seca, una serie de fracciones con características
comunes. Se determinan grupos de compuestos con propiedades similares, no
compuestos individuales. Se denominan contenidos brutos o crudos.

-Determinaciones
Humedad, proteína cruda (nitrógeno total), fibra cruda, Extracto etéreo o lípidos
crudos, ceniza y extracto libre de nitrógeno. MUESTRA
 ANALISIS DE VAN SOEST: fue desarrollado por En los años sesentas
por Peter Van Soest, el cual desarrolló una metodología más precisa
para el análisis y determinación de fibra, es decir, análisis para forrajes
que al paso del tiempo demostró ser más precisa que la determinación
de la fibra cruda bajo el esquema Weende. El esquema de análisis de
Van Soest,  tiene el objetivo de buscar una mejor alternativa para
determinar la fracción de fibra en los forrajes utilizados para la
alimentación de rumiantes.  

EN RESUMEN:

Mientras que el análisis de weende indica el contenido de humedad,

proteína cruda (nitrógeno total), lípidos crudos, ceniza, extracto libre de
nitrógeno y fibra cruda, el análisis de Van Soest permite conocer de 2
residuos esenciales: la fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente
ácido (FDA).

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  ESPECTROSCOPIA DEL INFRARROJO CERCANO (NIRS): el
descubrimiento se atribuye al británico William Herschel en el siglo XIX.
utilizada en la determinación de proteínas, humedad, almidón, aceites,
lípidos, celulosa, carbono, fenoles, alcoholes. en productos agrícolas
tales como granos y aceites de semillas.
 DETERMINACION DE ENERGIA BRUTA: Determinación del calor
liberado por combustión total de una muestra en un calorímetro
(bomba calorimétrica).
Estimación a partir de la composición química (análisis de Weende
o Van Soest) y los valores de combustión de los carbohidratos,
proteínas y lípidos.
 PERFIL DE ACIDOS GRASOS: El perfil de ácidos grasos se determina
por cromatografía de gases para analizar las diferencias entre tipos de
aceites.
 PERFIL DE AMINOACIDOS: El análisis de aminoácidos en alimentos es
utilizado para la caracterización nutricional y/o sensorial de los mismos.
Utilizando cromatografía liquida de alta presión-HPLC
 MINERALES: minerales como el calcio y el fosforo se pueden
determinar por diferentes métodos, entre los que se resaltan,
fluorescencia de rayos x, espectrofotometría.

13. ¿En qué consiste la digestibilidad y cuales tipos existen?

LA DIGESTIBILIDAD:
 La digestibilidad de un alimento indica la cantidad de un alimento
completo o de un nutriente particular del alimento, que no se excreta
en las heces y que, por consiguiente, se considera que es utilizable
por el animal tras la absorción en el tracto digestivo
 Es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento, es decir,
la facilidad con que es convertido en aparato digestivo en sustancia
útiles para la nutrición, comprende dos procesos, la digestión que
corresponde a la hidrolisis de las moléculas complejas de los
alimentos y la absorción de pequeñas moléculas (aminoácido, ácidos
grasos) en el intestino.

-TIPOS DE DIGESTIBILIDAD
 DIGESTIBILIDAD IN VITRO: Las pruebas de digestibilidad in vitro
simulan la digestibilidad del tracto digestivo de los animales en
laboratorio.

Docente: Ph.D Críspulo Perea Román

 Comprende dos o tres etapas: en la primera la muestra es
sometida a una digestión acida con pepsina, para simular el
proceso de degradación en el estómago y el asegunda se realiza
una digestión básica con pancreatina para simular el proceso de
metabolismo en el intestino.
En la tercera etapa se cuantifica la producción de gases producto
de la actividad microbiana.

 DIGESTIBILIDAD IN VIVO: se realiza directamente con el

animal.
Se le ofrece alimento o dieta al animal y es sometido a la colecta
de heces para luego realizar análisis de nutrientes.
Existen dos métodos de digestibilidad in vivo: la aparente, en la
cual no se tienen en cuenta los productos de escamación y la
real, en el cual si se tiene en cuenta los productos de escamacion
para el análisis.

Nutrientes de la dieta – nutrientes de escamacion = digestibilidad

 DIGESTIBILIDAD IN SITU: también llama bolsa de nylon permite

estudiar la cinética de desaparición del alimento en el rumen de
animales fistulados.

14. ¿Qué parámetros productivos y económicos se pueden medir para el

análisis de un alimento o materia prima?

 PARAMETROS DE CRECIMIENTO: ganancia de peso

(biomasa), incremento de talla, tasa de crecimiento diario e
instantánea y coeficiente térmico de crecimiento.
 PARAMETRO DE APROBECHAMIENTO NUTRITIVO: índice de
conversión del alimento dado a producto deseado, consumo y
tasa de alimentación, tasa de eficiencia energética, proteica y de
lípidos.

Con los parámetros anteriores se pueden determinar el costo de la

dieta, el costo de la alimentación y que ganancias me está
generando en cuanto a conversión alimenticia, además el beneficio
neto, el incremento de este y la tasa de retorno marginal.

Docente: Ph.D Críspulo Perea Román

Bibliografía:
 CHURCH, D. y POND, W. 1990. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales.
 BONDI, A. 1988. Nutrición Animal. 1ª edición.
 Gagneten, M (2015). biologia, conceptos basicos. universidad nacionad del litorial, unidad
3.

 Martinez, A. (2016). conseptos basicos en alimentacion. ISBN: 978-84-617-5844-9.

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