FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA ZOOTECNICA

“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS PECUARIOS

NOMBRE DEL PROYECTO

“CRIANZA, BENEFICIO Y COMERCIALIZACION DE CUYES”

INTEGRANTES:

JUAN CARLOS QUISPE MEDINA

JHONATAN JUNO VARGAS

DOCENTE: Mg. MAITE CRISTINA BAQUERIZO REVILLA

2020-2
 I. GENERALIDADES

I.1. Nombre del proyecto

“crianza, beneficio y comercialización de cuyes”

2.2. Ubicación del Proyecto

La presente investigación se realiza en la Granja “el refugio” ubicada en el Barrio

de buena vista, distrito Lurín, región lima.

2.3. Beneficiarios del proyecto

Este proyecto de crianza, beneficio y comercialización de cuyes, beneficiara
directamente a dos socios emprendedores que pretenden atender una demanda
deficiente e insatisfecha de los locales ubicados en la periferia de Lima, de tipo
campestre y recreacional y también en la zona urbana de Lima, de tipo tradicional
provinciano, con servicios adicionales como música folklórica en vivo.

Por lo tanto los beneficiarios finales:

- Juan Carlos Quispe Medina

- Jhontan Juno Vargas
2.4. Objetivo General
Determinar la viabilidad comercial en la crianza, beneficio y comercialización de
cuyes.
2.5. Objetivos específicos
- Desarrollar el consumo masivo de la carne de cuy a nivel de lima metropolitana.

- Generar una alternativa de proteínas a bajo costo, derivados de la carne de cuy

para nuestra población y contribuir con el desarrollo del sector agropecuario.

2. ESTUDIO DE MERCADO

El producto ofertado es la carne de cuy para consumo humano, presentado como

un animal vivo (800 gr.) o beneficiado (630 gr.) de 80 a 90 días de edad (animal
joven). En menor escala se presenta el animal adulto. Igualmente se comercializa
vivo (1.5 - 2.0 Kg.) o beneficiado (1-1.5 Kg).

Nuestro principal mercado será abastecer con carcasa de cuy a los diferentes
locales, restaurantes, recreos campestres que se encuentran dentro de la capital
de lima metropolitana y en los locales de la zona periurbana.

Existen más de 30 clubes formalmente constituidos en Lima Metropolitana, de los

cuales 20 son serranos. Adicionalmente, se calculan más de 70 círculos de
paisanos en actividad.

2.1. DEMANDA

En función de los locales que se encuentra dentro del área metropolitana y

periurbana de los diferentes distritos y sectores de Lima, se tratara de cubrir de
manera homogénea con el abastecimiento, en función del tamaño de la población
y los niveles socioeconómicos.
2.2. OFERTA

Habiendo determinado como mercado objetivo a los locales y restaurantes de

Lima Metropolitana y zona periurbana, la oferta de cuyes se manejara de acuerdo
a la capacidad de producción.

2.3 PRECIO

Cuando más directo es el canal de comercialización mayor margen de utilidad es

obtenido. Los precios varían en función al tipo de cuy comercializado. El cuy de
descarte (adulto) tiene un mayor precio que el animal tierno. Los cuyes
excesivamente pequeños son castigados con un precio menor.

2.4 ANALISIS DE OFERTA Y DEMANDA

 La demanda para fiestas fluctúa entre 40 a 100 cuyes por ocasión. Muchos
clubes tienen problemas para conseguir dicho volumen.
 Eventual y en grandes volúmenes para las principales fechas de
celebración; Semanal en cantidades similares a los restaurantes.
 La demanda de los restaurantes es constante y se realiza en forma
semanal. El principal criterio de compra es la calidad de la carne. Prefieren
carne tierna, de buena conformación, con el peso y tamaño estándar de un
animal joven.
 Los restaurantes urbanos se proveen de una manera algo más compleja.
Algunos tratan directamente con las granjas, otros con acopiadores
independientes y otros tienen puestos de confianza en los mercados
mayoristas.
 Cuando más directo es el canal de comercialización mayor margen de
utilidad es obtenido. Los precios varían en función al tipo de cuy
comercializado.
 FODA
FORTALEZA
 Unión de los socios
 Decisión de trabajo
 Primera inversión a gran escala en el
producto.
 Obtención de un producto
biológicamente superior a los
existentes en factores nutricionales.
 Énfasis en investigación y desarrollo
del producto
 Ingreso a un mercado conocedor
del producto
DEBILIDAD
 La mayoría de productores depende
de intermediarios que suelen limitar
el precio de compra
 Los canales de comercialización son
muy largos y solo se defienden por
el alto precio pagado por la carne.
 Permanente competencia del cuy
con otras carnes.
 No existen barreras de entrada, es
factible que ingrese nueva
competencia o la existente
incremente su oferta.
OPORTUNIDAD
 Existe demanda insatisfecha
 En todos los canales de
comercialización se obtienen
utilidades aceptables
 Existen problemas de calidad y
suministro, que pueden ser
aprovechados como ventaja
competitiva.
 No existe una competencia excesiva
ni desleal. Tampoco existen
monopolios.
 El vender reproductores es una
actividad lucrativa y con poder de
negociación.
 Existen canales de distribución a los
cuales nadie ha ingresado
AMENAZA
 El poder de negociación lo tienen
los intermediarios de la
comercialización
 Campañas de desprestigio de parte
de los productores y
comercializadores de otras carnes
 Posibles enfermedades en la
crianza del cuy
 Falta de disponibilidad de
alimentos.