BABA GANOUSH O MUTABAL (CREMA DE BERENJENAS LIBANESA)

Publicado el miércoles 3 de febrero del 2016.

SoyunasupernovaReceta enviada por Soyunasupernova

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Baba ganoush, también conocido como mutabal, es una crema de berenjenas libanesa.

Tiempo total:

55 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

45 min.

Porciones: 1

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de HazteVeg

INGREDIENTES

- 4 berenjenas.

- 1/2 cucharadita de comino molido.

- sal al gusto.

- una pizca de pimienta negra.

- 3 dientes de ajo (sin el nervio).

- el zumo de medio limón.

- 2 cucharaditas de semillas de lino molidas (o dos cucharaditas de tahini).

- aceite de oliva virgen extra.

- pimentón de la vera dulce (también se puede mezclar con un poco de pimentón de la vera picante) y
perejil, para servir.

INSTRUCCIONES

Ponemos a calentar el horno a 180º, mientras, vamos cortando longitudinalmente las berenjenas y
hacemos unos cortes profundos en su carne para que se cocinen bien.

Les echamos un poco de sal y aceite de oliva y las metemos en el horno durante 45 minutos
aproximadamente (ve observándolas, que cada horno es un mundo!).

Una vez que estén cocinadas las berenjenas, con ayuda de una cuchara retiramos la carne de la
berenjena y la ponemos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes (excepto el pimentón
de la vera y el perejil que usaremos para servir). lo batimos todo, empieza echando poquito aceite y
según vayas observando la textura le vas echando hasta que quede cremoso. cuidado de no pasarte y
que quede demasiado líquido.

Se sirve en un plato hondo con un poco de pimentón de la vera dulce (y si quieres, también picante), un
poco de perejil, y un poquito de aceite de oliva virgen extra.

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