BIZCOCHO DE AVELLANAS Y ALMENDRAS CON CREMA DE LIMÓN

Ingredientes (4 personas): (postres y dulces l´Exquisit 2013)

- 5 claras de huevo
- 125 grs. avellanas molidas
- 25 grs. azú car
- 115 grs. azú car glas
- 50 grs. harina de almendras
- 300 grs. lemon curd (crema de limó n)
- 200 grs. queso mascarpone
- Azú car glas, para espolvorear

Preparación:

- Montar las claras a punto de nieve, incorporar, por este orden, el azú car, las
avellanas molidas, la harina de almendras y el azú car glas. Disponer la
mezcla en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado (debe quedar
una capa fina de aprox. 0,5 cm., un rectá ngulo de 30x35 cm.)

- Hornear a 180 grados durante 12-15 minutos, justo antes que los bordes
estén tostados. Sacar del horno y poner, en la misma bandeja, sobre una
rejilla. Tapar con un trapo hú medo durante 10 minutos. Quitar el trapo, dar
la vuelta sobre la rejilla (para quitar de la bandeja sin que se rompa) y dejar
enfriar completamente.

- Sacar 20 círculos del bizcocho con un aro de emplatar de 6 cm. Mezclar la

crema de limó n con el mascarpone. Poner una cucharada de crema sobre 4
círculos de bizcocho y repetir hasta tener 4 torres con 5 círculos de
bizcocho.

- Espolvorear con azú car glas justo antes de servir

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y AZÚCAR

Ingredientes (20×30 cm.):

- 375 grs. harina

- 10 grs. impulsor
- 4 huevos L
- 330 grs. azú car
- 275 ml. leche
- 250 grs. mantequilla, derretida
- 90 grs. azú car moreno 1 c/c canela en polvo

Ingredientes para el acabado:

- 90 grs. azú car moreno

- 1 c/c canela en polvo
- 60 grs. mantequilla, derretida

Preparación:

- Batir con las varillas la harina tamizada con el impulsor, el azú car, los
huevos, la leche y la mantequilla.
- Disponer la mitad de la mezcla en el molde forrado con papel sulfurizado,
repartir por encima el azú car moreno tamizado con la canela y encima el
resto de la mezcla. A continuació n, espolvorear primero con el azú car
moreno y la canela del acabado y terminar con la mantequilla derretida.
- Hornear a 160 grados durante 50 minutos, hasta que al introducir un palillo
en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar encima de una rejilla.
BOCADILLO CALIENTE DE POLLO Y BRIE CON MANZANA

Ingredientes (4 personas):

- 4 panecillos
- 1 pechuga de pollo cocida, troceada
- 200 grs. queso brie, cortado en lonchas
- 1 manzana, sin corazó n, lavada, cortada a rodajas
- 1 c/s mantequilla
- 2 c/s mostaza a la antigua (granulada)
- 1 c/s miel
- 1 c/c hojas frescas de tomillo

Preparación:

- Mientras cortamos el pollo y las manzanas, poner el pan con el brie en una
sartén para que se vaya calentando.
- En una sartén con mantequilla, derretir la mantequilla y saltear las
manzanas en ella durante 5 minutos, agregar el pollo, la mostaza, la miel y
el tomillo. Calentar en conjunto y repartir en los panecillos. Servir
inmediatamente.

BRIE CON MIEL, ROMERO Y NUECES

Ingredientes (4 personas):

- 250 grs. queso brie rendondo

- 75 grs. nueces (pecanas), groseramente picadas
- 3 c/s miel (líquida)
- 1 c/s aceite de oliva
- Unas hojas de romero

Preparación:

- Hacer unos cortes en la superficie del queso, repartir el aceite y el romero.

Hornear durante 8 minutos a 180 grados. Sacar del horno y repartir las
nueces por encima. Verter la miel y servir.
HAMBURGUESA DE POLLO CON GUACAMOLE Y MANGO

Ingredientes (4 personas):

- 4 panecillos de hamburguesa
- Lechuga variada
- 600 grs. pechugas de pollo
- 2 cebolletas, picadas
- 75 grs. panko
- 1 huevo M, batido
- 1 c/c cilantro picado
- Sal y pimienta

Ingredientes para el guacamole:

- 1 diente de ajo
- 2 tomates, muy picados 2 aguacates, pelados y sin hueso
- 2 c/c zumo de lima
- 1/2 c/c comino en polvo
- Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de mango:

- 1 mango, pelado, sin hueso, la mitad cortado en daditos, la otra mitad triturada
- 1 guindilla, muy picada
- 1 c/c zumo de lima
- Una pizca de sal
- Una pizca de azú car moreno

Preparación de las hamburguesas:

- Triturar todos los ingredientes y formar 4 hamburguesas.

- Hornearlas a 180 grados durante 15 minutos.

Preparación de la salsa de mango:

- Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

Preparación del guacamole:

- Triturar el aguacate con el zumo de lima y el ajo. Mezclar con el tomate y

condimentar con sal, pimienta y comino. Reservar.

Montaje del bocadillo:

- Abrir los panecillos, repartir la lechuga y el guacamole, poner las hamburguesas

encima y terminar con la salsa de mango. Tapar con el pan. Servir inmediatamente.
BIZCOCHO CON PISTACHOS Y LIMÓN

Ingredientes:

- 75 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

- 4 yemas de huevo XL
- 100 grs. azú car
- 100 grs. pistachos, pelados y molidos
- 100 grs. semolina
- La ralladura de un limó n
- 1/4 c/c sal
- 50 grs. mermelada de naranja (*)
- 4 claras de huevo XL, montadas a punto de nieve

Ingredientes para el almíbar:

- El zumo de 2 limones (80 ml.)

- 150 grs. azú car

Ingredientes para el acabado:

- 25 grs. pistachos, pelados y picados

- 1 c/c hojas de menta secas

Preparación:

- Batir con las varillas las yemas y el azú car hasta obtener una mezcla
blanquecina.
- Agregar los pistachos molidos, la semolina, la mantequilla, la ralladura, la
mermelada y la sal.
- Agregar, con la ayuda de una espá tula, las claras montadas a punto de nieve.
Disponer la mezcla en un molde de 23 cm. forrado con papel sulfurizado.
Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos, hasta que al introducir un
pincho de madera, éste salga limpio.
- Mientras se hornea, calentar en un cazo el almíbar, removiendo para que el
azú car quede disuelto.
- Al sacar el bizcocho del horno, en caliente y sin desmoldar, pinchar la
superficie con un palillo, verter el sirope por encima. Repartir por encima
los pistachos picados y la menta. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Desmoldar cuando esté completamente frío.
BIZCOCHO DE SUERO DE LECHE

Ingredientes (23 cm.):

- 300 ml. Leche

- 1 c/s zumo de limó n
- 330 grs. azú car
- 1 c/s ralladura de limó n
- 115 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 claras de huevo L
- 300 grs. harina
- 16 grs. impulsor
- 1/2 c/c sal

Preparación:

- Preparar el suero de leche mezclando el zumo de limó n con la leche y dejar

reposar 10 minutos. Batir el azú car con la ralladura de limó n, la mantequilla
y el extracto hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Agregar un tercio de la harina tamizada con el impulsor y la sal. Batir.
Incorporar la mitad de la leche y la mitad de las claras. Batir. Agregar la
mitad de la harina que resta. Batir. Verter el resto de la leche y las claras y a
continuació n la harina restante. Debe quedar una mezcla homogénea.
- Disponer la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornear a
175 grados durante una hora. Estará listo cuando al introducir un palillo de
madera en el centro, éste sale limpio. Dejar enfriar dentro del molde 5
minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Nota: el suero de leche le da un toque hú medo diferente a si lo prepará is
con leche normal
ENSALADA DE PERA Y BRIE

Ingredientes (4 personas):

- 100 grs. dá tiles, cortados pequeñ os

- 50 grs. nueces (pecanas), picadas groseramente
- Un manojo de perejil, picado
- Lechuga variada
- 1 c/s aceite de cacahuete (u otro suave)
- 2 peras maduras, peladas, sin corazó n, cortadas a cuartos
- 75 grs. queso brie, cortados en lonchas
- Sal y pimienta

Preparación:

- Mezclar en un cuenco los dá tiles con las nueces, el perejil y la lechuga.

Condimentar con el aceite, la sal y la pimienta. Repartir la mezcla en cuatro
platos y disponer encima el queso y el brie y servir.
- Sugerencias: se puede utilizar Camembert en lugar de brie

CREMA DE CALABACÍN, PUERRO Y MANZANA

Ingredientes (4 personas):

- 40 ml. aceite de cacahuete (u otro suave)

- 1 puerro, cortado
- 3 calabacines, lavados, cortados
- 2 manzanas, peladas, sin corazó n, cortadas
- 400 ml. caldo de verduras
- 100 grs. queso crema
- 50 ml. leche
- Sal y pimienta
- Nuez moscada molida

Preparación:

- Sofreír en una cazuela con el aceite el puerro, los calabacines y las

manzanas durante 8 minutos. Verter el caldo y cocinar 20 minutos. Agregar
el queso y la leche. Remover y triturar. Salpimentar y condimentar con la
nuez moscada. Servir inmediatamente.
CREMA DE ZANAHORIA Y TOMATE

Ingredientes (4 personas):

- 1 c/s aceite
- 150 grs. cebollas, cortadas
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 c/s cú rcuma molida
- 500 grs. zanahorias, peladas y cortadas en finas rodajas
- 250 grs. tomates, cortados
- 700 ml. caldo de verduras
- 200 ml. leche de coco
- Sal y pimienta
- 2 c/s hojas de cilantro, picadas

Preparación:

- Sofreír la cebolla, los ajos y la cú rcuma en una olla con el aceite durante 7
minutos. Incorporar la zanahoria y el tomate. Cocinar 10 minutos,
salpimentar y verter el caldo de verduras. Llevar a ebullició n, bajar el fuego
y cocinar 30 minutos, las verduras estará n entonces tiernas.
- Triturar, agregando la leche de coco, probar y salpimentar al gusto. Servir
inmediatamente, acompañ ado del cilantro.

ALIOLI DE SOBRASADA

Ingredientes:

- 4 c/s alioli
- 50 grs. sobrasada
- 1 c/c miel

Preparación:

- Triturar la sobrasada. Agregar el alioli y la miel. Reservar.

TARTA DE PISTACHOS Y CHOCOLATE CON BAVAROIS DE LIMÓN

Ingredientes base (molde 15 cm.):

- 50 grs. mantequilla, derretida

- 115 grs. pistachos, pelados
- 130 gs. azú car
- 3 huevos L
- 100 grs. clara de huevo (3 huevos L, las yemas se utilizan en la bavarois)
- 25 grs. harina (o maizena)
- 1 c/s te matcha en polvo

Ingredientes para la crema de chocolate:

- 50 grs. chocolate sin leche

- 100 ml. nata 35% M.G. 1 c/s nutella (u otra crema de chocolate)
- 1 c/s mantequilla
- 25 grs. azú car
- 25 grs. avellanas
- 3 c/s mermelada de albaricoque (o melocotó n)

Ingredientes para el bavarois:

- 250 ml. Leche

- 3 hojas de gelatina (o agar-agar)
- 3 yemas de huevo L
- 50 grs. azú car
- 1 c/s zumo de limó n
- 150 ml. nata 35% M.G.

Ingredientes para el acabado:

- 3 c/s mermelada de albaricoque (o melocotó n)

- 1 c/s agua

Preparación de la base:

- Triturar los pistachos con la mitad del azú car (65 grs.). Batir con los huevos.
- Batir las claras a punto de nieve con el resto del azú car (65 grs.) y
mezclarlas con la espá tula a la mezcla de pistachos. Incorporar, con una
espá tula, la mantequilla derretida y la harina tamizada con el té.
- Disponer la masa en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado
hasta que tenga un grosor de 3 mm. (medir para que salgan los dos círculos
 y una tira larga) Hornear a 180 grados durante 8 minutos. Girar la bandeja
sobre la rejilla, retirar el papel sulfurizado y dejar enfriar.

Preparación de la crema de chocolate:

- Caramelizar el azú car en un cazo y añ adir las avellanas. Disponer las

avellanas caramelizadas sobre papel sulfurizado y dejar enfriar. Entonces,
triturarlas y mezclarlas con el chocolate.
- Llevar la nata a ebullició n y verter sobre el chocolate, que estará en un
cuenco. Agregar la nutella y la mantequilla, remover para que quede
homogéneo. Reservar.
- Cortar dos círculos de la base de 15 cm. y una tira de 3 cm. de grosor (para
cubrir los laterales del molde).
- Sobre un plato, disponer el aro de emplatar de 15 cm. Poner una tira de
acetato alrededor del aro de emplatar y disponer la tira de 3 cm. (será la
pared de la base de la tarta), en la base poner uno de los círculos de
pistacho. Cubrir la base con la crema de chocolate,. Pintar el otro círculo de
bizcocho con la mermelada y tapar, con la mermelada hacia abajo, el
chocolate.

Preparación de la bavarois:

- Hidratar la gelatina en agua fría durante mínimo 10 minutos.

- Llevar en un cazo la leche a ebullició n.
- Batir las yemas con el azú car hasta obtener una mezcla blanquecina,
agregar el zumo de limó n y la leche caliente. Devolver la mezcla al cazo y
dejar espesar a fuego bajo (no debe hervir). Retirar el cazo del fuego.
Escurrir la gelatina y mezclarla con la crema caliente. Dejar enfriar.
- Batir la nata hasta que tenga consistencia de yogur espeso y agregar a la
crema de yemas fría. Repartir la bavarois sobre la tarta (la base con la
crema de chocolate) y reservar en el congelador (mínimo una noche)
- Calentar en un cazo la mermelada con el agua y la cú rcuma. Dejar enfriar y
pintar la tarta. Desmoldar, retirar la tira de acetato y descongelar en la
nevera (la noche anterior). Decorar con las grosellas antes de servir.

Para la variante con mango los ingredientes para la bavarois serán:

- 125 ml. leche

- 4 hojas de gelatina (o agar-agar)
- 2 yemas de huevo L
- 25 grs. azú car
- 1/2 mango triturado
 - 75 ml. nata 35% M.G.

Y para el acabado 4 c/s de curd de mango. El resto de la receta igual como se

explica arriba.

BIZCOCHITOS DE NARANJA

Ingredientes (24 individuales o un molde de 20 cm.):

- 200 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

- 200 grs. azú car moreno
- 3 huevos L
- 200 grs. harina de almendras
- 100 grs. harina de maíz (no maizena)
- 1 c/c impulsor
- La ralladura de 2 naranjas 1 c/c agua de azahar

Ingredientes para el sirope:

- 200 ml. zumo de naranja

- 30 ml. agua de azahar
- 5 vainas de cardamomo, aplastadas
- 125 grs. azú car
- 200 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente, para acompañ ar
(casero)

Preparación:

- Batir con las varillas la mantequilla con el azú car. Agregar, uno a uno, los
huevos y a continuació n el extracto de vainilla, la ralladura y el agua de
azahar. Incorporar la harina de almendras tamizada con la harina de maíz y
el Disponer la mezcla en un moldes pequeñ os de magdalenas previamente
enmantequillados y hornear a 160 grados durante 20 minutos (para un
molde de 20 cm. será n 50-50 minutos).
- Retirar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
- Mientras se hornea, preparar el sirope mezclando todos los ingredientes en
un cazo. Calentar a fuego medio durante 20 minutos, hasta que espese.
Dejar templar.
- Pinchar con un palillo los bizcochitos y con la ayuda de un pincel, pintar la
parte superior con el sirope (colado, retirando las vainas de cardamomo).
Reservar en un cuenco el sirope sobrante.
- Servir los bizcochitos con el mascarpone y el sirope.
BRIOCHE DE MASCARPONE

Ingredientes:

- 520 grs. harina

- 1 huevo L
- 120 ml. leche templada
- 250 grs. queso mascarpone (casero)
- 80 grs. azú car glas
- 8 grs. levadura a seca
- Una pizca de sal

Ingredientes para el acabado:

- 1 huevo S, batido
- 3 c/s azú car glas

Preparación:

- Batir el queso con el azú car, el huevo y la leche.

- Agregar la harina tamizada con la sal y la levadura. Amasar durante 6-8
minutos, hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y dejar
reposar tapado con un trapo hú medo durante una hora.
- Amasar a mano para quitar el aire y bolear porciones 12 porciones (85
grs.). Disponer las bolas, con el cierre hacia abajo, en un molde de 26 cm.
(puede ser también sin molde, dejar espacio entre las bolas para que
puedan crecer).
- Tapar con un trapo y dejar reposar una hora.
- Pintar con el huevo batido y hornear a 180 grados durante 30 minutos,
hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar encima de una rejilla. Antes de servir, espolvorear con azú car
glas.
EMPANADA CON BACALAO, PASAS Y PIÑONES

Ingredientes para el relleno:

- 2 cebollas (300grs.), picada

- 1pimiento verde, picado
- 1pimiento rojo, picado
- 1 puerro, picado
- 80grs.pasas
- 1/2c/s pimentó n dulce
- 700grs.migas de bacalao desalado
- 2c/s piñ ones
- 100ml.aceitedeoliva
- Sal

Ingredientes para la masa:

- 300grs.harina
- 140ml.del jugo reservado de las verduras
- 40ml.agua
- 4 grs. levadura seca
- 4grs.sal

Preparación del relleno:

- Sofreír las verduras en una sartén 30 minutos. Salar.

- Agregar las pasas, los piñ ones y el bacalao desmigado.
- Remover, cocinar 5 minutos, añ adir el pimentó n y remover. Colar, reservando el
aceite y los jugos. Dejar templar.

Preparación de la masa:

- Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar el jugo y el

agua (la cantidad que admita).
- Amasar hasta conseguir una masa elá stica y homogénea.
- Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo hú medo durante una hora.
- Amasar a mano para quitar el aire y estirar 1/3 parte para obtener un rectá ngulo
que ocupe la bandeja del horno.
- Pintaremos la bandeja con el aceite del bacalao y pondremos la masa en ella.
Reservar.
- Estirar el resto de la masa para cubrir algo má s que una bandeja de horno(el
exceso de masa será para los laterales de la empanada).
- Disponer la masa en la bandeja, repartir el relleno, aplastando para que quede
compacto y cubrir con la masa reservada. Con el exceso de masa que sobra por los
laterales, la plegamos para que quede bien sellada (utilizar agua si la masa está
seca).
- Hacer un agujero en el centro de la empanada, para que escape el calor y pintar
con el resto de aceite. Hornear a 180 grados durante 30 minutos, hasta que esté
hecha.
TARTA DE QUESO, MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO 1

Ingredientes para la base (molde12×24cm.o redondo de20cm.):

- 150grs.galletas integrales (tipo Digestive)

- 80grs.mantequilla, derretida

Ingredientes para el relleno:

- 350 grs. queso mascarpone a temperatura ambiente

- 400 grs. queso en crema, a temperatura ambiente
- 300 grs. chocolate blanco, troceado
- La ralladura de una lima, para el acabado

Preparación:

- Triturar las galletas con el jengibre.

- Agregar la mantequilla y forrar la base del molde, previamente forrado con
papel sulfurizado. Reservar en el congelador.
- Derretir el chocolate al bañ o maría. Dejar templar.
- Batir el mascarpone con el queso y el jengibre.
- Incorporar el chocolate, removiendo para que quede bien mezclado.
- Verter sobre la base, repartir la lima por encima y dejar cuajar en la nevera
una noche.
CREMA DE CEBOLLA Y MANZANA AL CURRY

Ingredientes:

- 2 cebollas
- 1 manzana
- 15 g mantequilla
- 15 ml aceite de girasol
- 5 g curry molido
- Sal
- Pimienta negra molida
- 350 ml caldo de verduras
- 1 yema de huevo
- 30 g Creme fraiche o crema fresca
- Nata líquida para cocinar para servir (opcional)

Elaboración:

- Pelamos y picamos la cebolla.. Calentamos la mantequilla y el aceite en una

cacerola y pochamos la cebolla a fuego muy lento, evitando que se dore.

- Añ adimos la manzana, pelada y troceada, y rehogamos cinco minutos má s.

- A continuació n añ adimos el curry molido y salpimentamos. Rehogamos un par de

minutos y añ adimos el caldo. Cocemos a fuego suave durante 10 minutos.

- Trituramos y pasamos por un colador para obtener una crema fina.

- Por ú ltimo, batimos la yema de huevo y la crema fresca y las añ adimos a la

cacerola. Calentamos de nuevo a fuego suave al tiempo que removemos para que la
yema se cueza lentamente y aporte cremosidad al conjunto. A la hora de servir
podemos decorar con nata líquida, cebolla frita crujiente y cebollino picado.

CALDO DE VERDURAS PARA RISOTTO

Ingredientes:
 - 1 Cebolla

- 2-3 patatas

- 2 tallo de apio

- 2 zanahorias

- 1 rodaja de puerro

- 1-2 tomates

- 1 cebolleta

- 1 rodaja de calabacín,

- perejil

- 2 l de agua

- sal gorda

- aceite

Preparación:

- Poner dentro de una olla todos los ingredientes y llenarla de agua. Poner a hervir,
una vez en ebullició n, añ adir sal gorda y seguir durante 1 hora o má s.

BOCADILLO DE CRUJIENTE DE QUESOS

Ingredientes: (con la mitad sale una terrina entera de 200 g)

 75 gramos de queso de cabra semicurado rallado

 150 gramos de queso manchego semicurado rallado
 225 gramos de queso crema tipo Philadelphia
 3 gramos de soja
 125 gramos de nata.

Para las obleas (sale mucha cantidad)

 250 ml de nata de montar de 35% MG

 150 gramos de azú car
 225 gramos de pasta filo
 papel sulfurizado.

Elaboración:
 - Pasamos por el robot de cocina los quesos previamente rallados. Unimos
amasando el queso crema y segú n amasamos agregamos la nata y la soja.
Cuando tengamos una masa homogénea, la metemos en una manga
pastelera para enfriar.

- Para hacer las obleas se mezcla la nata con el azú car (esta mezcla nos
servirá para pintar la masa).

- Cortamos lá minas de pasta filo de 6’5 cm x 4’8 cm. aproximadamente. En

una bandeja con papel sulfurizado estiramos las lá minas, pintamos con la
mezcla anterior y superponemos otra lá mina. Haremos dos capas.

- Dejamos cinco minutos de reposo esperando que empape la masa y

cocemos a 180º C durante nueve minutos aproximadamente. Sacamos las
lá minas y las metemos en un tupper aislá ndolas de la humedad.

Acabado y presentación

- Presentamos el bocadillo crujiente de quesos como en la foto, poniendo un

poco de queso en un lado, formando un sá ndwich y colocá ndolo como una
tienda de campañ a.

TARTA DE QUESO MASCARPONE 1

Ingredientes (para 10 personas, molde de 26 cm):

- 500 gr. de queso mascarpone

- 500 gr. de nata líquida (crema de leche)
- 200 gr. de azú car
- 4 huevos
- 2 sobres de cuajada en polvo u 80 gr. de harina de maíz
- 200 gr. de galletas
- 120 gr. de mantequilla

Elaboración:

- Preparamos la base. Pulverizamos las galletas y le añ adimos mantequilla en

punto de pomada o directamente fundida.
- Extendemos la pasta en el molde. Luego metemos al congelador el molde
durante 15 minutos.

- Batimos bien los huevos, añ adimos el azú car y continuamos batiendo.

Cuando se hayan mezclado bien, vamos poniendo la nata poco a poco
mientras batimos.

- Una vez mezclado todo, añ adimos el queso mascarpone y los sobres de

cuajada en polvo (o los 80 gr. de harina de maíz), y seguimos batiendo hasta
que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

- Vertemos la mezcla líquida en el molde. Calentamos el horno a 160 grados

centígrados con el calor arriba y abajo, y cuando haya alcanzado dicha
temperatura metemos la tarta de queso mascarpone, que estará horneando
durante 75 minutos aproximadamente, aunque eso siempre depende de los
hornos .

- Ahora solo tenemos que esperar a que se enfríe. Con una mermelada de
frutos rojos o un chorrito de miel está espectacular.

TARTA DE QUESO MASCARPONE 2

Ingredientes:

 1 tarrina de queso tipo Philadelfia

 1 tarrina de queso Mascarpone
 200 ml de nata
 150 g de azú car
 3 huevos
 1 vaso de leche
 1 cucharada de maizena
  Ralladura de limó n
 Galletas para la base
 Margarina o mantequilla

Elaboración:

- Machacamos las galletas y las mezclamos con la margarina, cubriendo la

base de un molde desmontable y aplastá ndolas ligeramente con una
cuchara. Metemos al horno unos minutos.

- Mientras con una batidora de mano batimos el resto de ingredientes, y los

vertemos sobre la base de galletas, una vez se haya enfriado ésta
ligeramente. Horneamos a 180ºC media hora hasta que la mezcla quede
cuajada.

- Esperamos hasta que se enfríe para desmoldar.

TARTA DE QUESO MASCARPONE 3

Ingredientes (para 8 personas, molde 18 cm)

 400 g queso crema a temperatura ambiente

 140 g azú car
 Sal pizca
 2 g ralladura de limó n
 3 huevos "S" a temperatura ambiente
 250 g queso mascarpone a temperatura ambiente
 200 g bocaditos de limó n (galletas)
 50 g mantequilla a temperatura ambiente
 Toffee o mermelada para cubrir

Elaboración:

- Preparamos la base de galletas y echamos en el molde.

- Comenzamos batiendo el queso crema durante cuatro minutos.

Incorporamos el azú car poco a poco sin dejar de batir durante tres minutos
má s. Añ adimos una pizca de sal y la ralladura de limó n. Mezclamos bien.

- Incorporamos los huevos, de uno en uno. Agregamos el queso mascarpone y

batimos un minuto má s. Vertemos la mezcla en el molde.

- Al horno al bañ o maría. 160 º C, unos 80 minutos aproximadamente.

CHEESE CAKE DE KINDER BUENO

Ingredientes:
 - 250 gr de queso mascarpone

- 350 gr de queso crema

- 250 gr de nata o nata vegetal

- 75 gr de azú car

- 150 gr de crema de chocolate blanco

- 250 gr de chocolate con leche

- 12 gr  de gelatina en polvo

- 3 barritas de Kinder Bueno 

 

Elaboración:

 Ponemos a remojo la gelatina en polvo en tres o cuatro cucharadas de agua

fría. Mientras se hidrata continuamos con la preparació n.
 En el bol de nuestra batidora ponemos el queso marcarpone, el queso
crema y el azú car, batimos a velocidad baja hasta mezclar.
 Añ adimos la crema de cacao blanca y seguimos batiendo.
 Fundimos el chocolate y dejamos que se atempere antes de añ adírselo a la
mezcla de quesos y crema de chocolate blanco.
 Calentamos (sin que llegue a hervir) la gelatina en el microondas unos 7-8
segundos para que se disuelva y cambie su textura a líquida. Añ adimos a la
mezcla anterior y mezclamos bien hasta que la gelatina se integre
completamente.
 Reservamos la mezcla y semimontamos la nata, para ello tendrá que estar
fría. 
 Incorporamos la nata a la mezcla anterior con la ayuda de una espá tula de
silicona y con movimientos envolventes.
 Cortamos una tira de acetato del tamañ o del molde y la metemos entre el
molde y la base de galletas

Gracias a la tira de acetato el desmoldado de la tarta de Kinder Bueno será muy

fá cil y conseguiremos un acabado perfectamente liso

 Vertemos la mitad de la mezcla sobre la base de galletas y ponemos las tres

barritas de kinder Bueno troceadas.
 Vertemos el resto de la mezcla y llevamos a enfriar un mínimo de 4 horas o
mejor toda la noche.

Si no te gusta  que se reblandezcan los trozos de Kinder Bueno que irán en el

interior de la tarta, ten la precaución de meterlos en congelador, se
humedecerán menos
  Ahora desmoldamos nuestra tarta y ¡a decorar!

TARTA DE QUESO, MANZANA Y CRUMBLE 1

(Blog l´xquisit)

Ingredientes (molde 20 cm):

- 50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

- 25 grs. azú car

- 2 yemas de huevo M

- 65 grs. harina

- 1/2 c/c levadura química

- 40 ml. Leche

- 2 claras de huevo M

- Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

- 200 grs. queso crema

- 100 grs. crème fraiche

- 25 grs. azú car

- 1 huevo XL

- 20 grs. maicena

- 50 grs. dulce de leche

Ingredientes para el crumble:

- 1 manzana, pelada, sin corazó n, rallada

- 40 grs. mantequilla, cortada en daditos

- 25 grs. azú car

- 90 grs. harina (puede ser espelta)

 - Azú car glas, para espolvorear

Preparación de la base:

- Batir la mantequilla con el azú car hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar,
una a una, las yemas y, a continuació n, la leche y la harina tamizada con el
impulsor.

- Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparació n anterior, con la
ayuda de una espá tula de silicona. Verter la mezcla en un molde de 20 cm.,
previamente enmantequillado y enharinado.

- Hornear 12 minutos a 150 grados en horno de aire (a 175 grados si el horno es

eléctrico). Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos (la masa bajará ).

Mientras, preparar el relleno:

- Batir el queso con la crème fraiche, el azú car, el huevo, la maizena y el dulce de
leche. Disponer la mezcla sobre la base y hornear a la misma temperatura 20
minutos.

- Preparar el crumble, mezclando con los dedos la mantequilla, el azú car y la

harina hasta obtener una mezcla arenosa. Retirar la tarta del horno, cubrir con la
manzana rallada y a continuació n con el crumble. Hornear a la misma temperatura
20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla y reservar en la nevera durante dos
horas. Antes de servir, espolvorear con abundante azú car glas.

TARTA DE QUESO, MANZANA Y CRUMBLE 2

Ingredientes:

Para la base (molde 18 o 20 cm, 6-8 personas)

 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente Una pizca de sal

 25 gramos de azú car
 2 yemas de huevo M
 65 gramos de harina normal o de espelta
 1/2 c/c de impulsor (o levadura química tipo Royal)
 40 ml. de leche
 2 claras de huevo M
 una pizca de sal.

Para el relleno

 250 gramos de queso mascarpone

 100 gramos de crème fraîche
 25 gramos de azú car
 1 huevo XL
 20 gramos de Maizena
  60 gramos de dulce de leche.

Para el crumble

 1 manzana rallada
 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
 25 gramos de azú car
 90 gramos de harina normal o de espelta.

Elaboración

Para la base

- Poner un papel de horno en la base del molde si es de los desmontables,

cerrar el aro exterior y recortar el papel sobrante dejando má s o menos 1
cm para que así nos ayude después a traspasar el pastel a la fuente de
presentació n.

- Montar las claras a punto de nieve. Batir la mantequilla con el azú car hasta
obtener una mezcla blanquecina. Agregar, una a una, las yemas y a
continuació n la leche y la harina tamizada con el impulsor. Añ adir las claras
montadas de la preparació n anterior con la ayuda de una espá tula de
silicona.

- Verter la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado.

Dar unos golpes con el molde sobre la mesa para que se quede plana la
masa. Hornear unos 12 minutos a 170º C. Sacar del horno y dejar reposar
10 minutos (la masa bajará ).

Para el relleno

- Batir el queso con la crème fraîche, el azú car, el huevo, el almidó n de maíz y
el dulce de leche. Disponer la mezcla sobre la base anterior y hornear a la
misma temperatura unos 20 minutos. Pasado este tiempo, si vemos que no
se ha hecho una fina costra, apagamos la funció n del horno de abajo y le
damos al gratinador unos 5 minutos o hasta que veamos esa fina costra
superior hecha (porque si no tenemos esa pequeñ a costra al poner la
manzana se hundiría).

Para el crumble

- Mezclar con los dedos la mantequilla cortada en dados, el azú car y la harina
hasta obtener una mezcla arenosa. Retirar la tarta del horno, cubrir con la
manzana rallada y a continuació n con el crumble. Hornear a la misma
temperatura unos 20 minutos. Pasado este tiempo, si el crumble no se ha
dorado, volver a apagar el horno en la funció n de abajo y poner só lo el
gratinador y darle unos minutos hasta que empiece a cambiar el color a
tostadito suave.
Acabado y presentación

- Dejar enfriar encima de una rejilla y reservar en la nevera durante al menos

dos horas. Antes de servir, espolvorear con abundante azú car glas.

TARTA DE QUESO, MANZANA Y CRUMBLE 3 (probada)

Ingredientes:

Para la corteza o base (*sale mucha cantidad para este relleno)

- 220 g de harina para todo uso

- 100 g de azú car moreno
- 225 g de mantequilla

Para el relleno

 225 g de queso crema

 150 g de azúcar (demasiada azúcar)
 3 huevos
 1 cucharadita de extracto de vainilla

Capa de manzana

 3 manzanas grandes, peladas sin semillas y picadas finas

Cobertura Streusel

 200 g de azú car moreno

 1 taza de copos de avena o 90 g
 110 g de harina para todo uso
 110 g de mantequilla

Preparación:

 La corteza o base

- Precalentar el horno a 180 grados. Combinar la harina y el azú car con una
batidora. Añ adir un poco de mantequilla en un molde y verter esta  masa
ajustá ndola con los dedos. Hornear durante 15 minutos hasta que esté dorado.

 El relleno

- Combinar en un recipiente el queso crema y el azú car moreno, batir con la

batidora hasta lograr una textura suave. A continuació n añ adir un huevo, batir y
luego añ adir los dos huevos restantes y la vainilla. Batir de nuevo estos
ingredientes. Verterlos sobre la corteza caliente que hemos horneado.

 Las manzanas

- En un reciente mezclar las manzanas picadas, añ adir la canela y la nuez moscada,

mezclar con el queso crema.

 La cobertura Streusel

- Combinar todos los ingredientes y trabajarlos con las manos. Espolvorear sobre las
manzanas. Hornear durante 40 minutos a 180 grados.

TARTA DE MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO 2

Ingredientes:

- 250 g de queso mascarpone

- 250 g de chocolate blanco

- 250 g de leche

- 500 g de nata para montar

- 2 sobres de cuajada

- 2 cucharadas de azú car

- Galletas y mantequilla para la base

 Para la cobertura

- Mermelada de frutas del bosque

Elaboración:

- En un cazo ponemos la leche y la nata. Cuando esté caliente, añ adimos el

chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga.

- Añ adimos el queso mascarpone, los sobres de cuajada y el azú car.

- Mantenemos en el fuego, removiendo, unos 8 minutos.

- Veremos la mezcla sobre una base de galletas y la metemos en la nevera.

- Cuando esté cuajada le añ adimos la mermelada.

LANGOSTINOS CON CURRY Y MANGO

Ingredientes (2 personas)

 300 g de langostinos frescos

 6 dientes de ajo
 Aceite de oliva
 1 cucharadita de curry en polvo
  1 cucharada de mango
 Sal
 Pimienta negra

Elaboración:

- Lo primero que tenemos que hacer es limpiar 300 g de langostinos frescos

quitándoles las patas y la cáscara de las colas y dejando las cabezas para agregar
sabor al bocado.
- Con un cuchillo fino, con mucho cuidado, sacamos la vena de las colas de los
langostinos.
- Calentamos a fuego medio una sartén grande. A continuación, pelamos y
picamos muy finamente 6 dientes de ajo y, con una cucharada de aceite, los
freímos hasta que estén crujientes.
- En este punto, retiramos los chips de ajo de la sartén y los reservamos,
agregamos una cucharadita de curry en polvo al aceite que queda y, durante 4
minutos, freímos las colas de los langostinos en él para que tomen todo el sabor.
- Cuando estén bien hechas agregamos a la sartén una cucharada de mango y
removemos bien 30 segundos. Retiramos a un plato, corregimos de sal y
agregamos un poco de pimienta negra.
- Espolvoreamos con los chips de ajo frito

BRIE AL HORNO CON SETAS CARAMELIZADAS Y NUECES

Ingredientes:

- 250 grs. queso Brie, sin corteza, troceado

- 1 cebolla, picada
 - 2 dientes de ajo, prensados

- 250 grs. champiñones, picados groseramente

- 1 c/c tomillo fresco

- 10 nueces, picadas groseramente

- 1 c/s aceite de oliva

- Sal y pimienta

Elaboración:

- Caramelizar la cebolla en una sartén con el aceite, a fuego suave durante 10-15
minutos.

- Agregar los champiñones y dejar caramelizar el conjunto.

- Espolvorear con el tomillo y el ajo. Cocinar un minuto y añadir las nueces.

- Salpimentar. Mezclar en un bol con el brie y disponerlo en una cazuelita o en la

caja de madera del Brie, forrada con papel sulfurizado.

- Hornear a 180 grados durante 10 minutos, el queso debe quedar derretido.

Servir inmediatamente acompañado de un par de baguettes.
CRUJIENTE DE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO CON TAPENADE

Ingredientes (4 personas):

- 120 grs. queso parmesano, rallado

- 4 lonchas jamón ibérico, cortado en tiras

Ingredientes para la tapenade:

- 1 diente de ajo
- 80 grs. olivas verdes sin hueso
- 5 tomates semisecos, en aceite, escurridos
- 3 c/s aceite de oliva
- Sal y pimienta

Ingredientes para el aliño:

- 1 c/s vinagre
- 2 c/s aceite de oliva virgen
- 1 c/c miel
- 1 c/c mostaza de Dijon
- 1 chalota, picada
- Lechuga variada
-
Preparación:

- Mezclar el queso con el jamón y formar 12 círculos sobre silpat o papel

sulfurizado en una bandeja de horno.
- Aplanar ligeramente con la mano y hornear a 200 grados durante 8 minutos.
- Retirarlos, con cuidado, y dejarlos enfriar encima de una rejilla.
- Triturar groseramente los ingredientes de la tapenade. Probar y salpimentar al
gusto (ojo, las olivas le dan mucho sabor). Reservar.
- Mezclar en un tuper la lechuga con los ingredientes del aliño y sacudir para que
quede bien aliñada.

Montaje del crujiente:

- Poner un crujiente en cada plato, repartir un poco de tapenade, la lechuga

aliñada y tapar con otro crujiente. Repetir y terminar con un crujiente.
L’Exquisit www.blogexquisit.com
HELADO FRITO

Ingredientes

 + 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

 + 1 Bola de helado

 + 1 Huevo

 + 50g de Harina blanca

 + 100 ml de leche

 + Mermelada del sabor que te guste

Elaboración

- Aplanamos las rebanadas de pan de molde y encima de una de ella

colocamos un abola de helado.

- Tapamos con la otra y la cerramos con el tenedor, como si fuera una

empanadilla.

- Formamos un abola y la envolvemos en alba.

- Llevamos al congelador al menos 3 horas.

- Batimos los huevos, añ adimos la harina y después la leche.

- Sacamos la bola del congelador y la empapamos con la mezcla anterior.

- Lo freímos y le echamos un poco de mermelada.

CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY CON LECHE DE COCO

Ingredientes:

 1 cucharada de aceite de oliva

 1 cebolla
 800 g de zanahorias
 1 lata de leche de coco
 750 ml de caldo de verduras
 Curry de Madrás al gusto
 Sal y Pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

- Troceamos la cebolla y pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajas.

- En una buena olla ponemos una cucharada de aceite de oliva y la ponemos a

fuego medio. Cocinamos la cebolla y le vamos dando vueltas hasta que
comience a dorarse durante aproximadamente 10 minutos.

- Añadimos el curry en polvo y cocinamos un minuto más, dando vueltas con una
cuchara.

- Añadimos las zanahorias y las cocinamos durante unos minutos dando vueltas
de vez en cuando hasta que comiencen a ablandarse un poco.

- Agregamos la leche de coco y el caldo vegetal y salpimienta a tu gusto.

- Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y seguimos cocinando durante 30

minutos a fuego lento con la tapa puesta, hasta que las zanahorias estén blandas.
 - Lo retiramos del fuego y lo trituramos con la batidora hasta obtener un puré de
textura fina.

BOLLO SIN GRASA

Ingredientes:

- 9 huevos - 6 huevos

- 395 g de azú car o - 250 g de azú car

- 295 g de harina - 150 g de harina

- Ralladura de limó n o naranja

Elaboración:

- Separar las claras y las yemas.

- Bator el azú car con las yemas hasta que suban.

- Añ adir la harina tamizada poco a poco.

- Añ adir las claras montadas a punto de nieve.

- Añ adir la ralladura de la naranja o el limó n.

 - Al horno.

BIZCOCHO DE MAIZENA

Ingredientes:

- 6 huevos

- 250 g de maicena

- 250 g de azú car

Elaboración:

- Batir las yemas con el azú car.

- Bator las claras a punto de nieve.

- Mezclar las yemas con las claras.

- Añ adir la harina con movimientos envolventes

- Al horno.

CREMA DE PUERROS CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Ingredientes (Para 4 personas):

 3 puerros
 8 lonchas de jamón serrano
 3 quesitos
 250 ml caldo de verduras
 1 patata
  15 ml aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Pimienta negra molida

Elaboración:

- En una cazuela echamos un poquito de aceite de oliva y rehogamos los puerros

limpios y troceados. Una vez estén ligeramente dorados agregamos la patata
pelada y cascada en trozos regulares, damos unas vueltas y cubrimos con agua o
caldo de verduras.

- Dejamos cocer el conjunto durante unos 20 minutos, más o menos, hasta que las
verduras estén blanditas. Añadimos los tres quesitos, sal y un poco de pimienta
negra. Trituramos la mezcla y cocinamos unos 10 minutos más mientras
preparamos el crujiente de jamón.

- Estiramos las lonchas de jamón sobre una plato y metemos en el microondas

hasta que se deshidraten y se vuelvan crujientes. También podemos hacerlo en el
horno aunque se tarda más tiempo. Servimos la crema de puerro con las tiras de
jamón como decoración y acompañamiento.

POLVO DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

- 1 lata de aceitunas negras sin hueso

Elaboración:

- Extendemos las aceitunas secadas con papel absorbente sobre una bandeja o
fuente apta para horno y las cocemos a 80ºC durante, aproximadamente, tres o
cuatro horas o hasta que queden completamente secas.

- Cuando nuestras aceitunas estén secas, solo nos falta convertirlas en polvo. Las
dejamos enfriar y trituramos con un robot de cocina, procurando no batirlas
mucho para que no suelten su aceite y se forme una pasta, lo ideal es dar golpes
cortos con el robot. También podemos usar un mortero, meterlas dentro de una
bolsa y pasar un rodillo por encima o utilizar un molinillo de café manual.

- Las conservamos en un recipiente hermético en la nevera. Dura varios meses.

CAVIAR DE VINO TINTO

Ingredientes:

- ¼ l- de vino tinto

- 2 gr. de agar-agar

- 2 c/s de azúcar

- 1/2 l. de aceite girasol

Elaboración:

 Meter el aceite en el congelador, al menos durante media hora.

 Ponemos el vino en una cazuela, le incorporamos el azúcar, movemos y dejamos
reducir a fuego lento, probamos para comprobar el punto. Cuando el líquido se
haya quedado a la mitad añadimos el agar-agar, movemos con unas varillas para
que se disuelva y dejamos cocinar 2 min, dejamos reposar 1 min.
 Lo introducimos en una jeringuilla y lo dejamos caer lentamente en la fuente del
aceite que tendremos en constante movimiento.
 Lo dejamos que se solidifique y se enfrié bien durante una hora
 Colamos con un colador de trama fina y lo lavamos con agua fría.
 Lo dejamos escurrir y ya está listo nuestro caviar de vino tinto.

NOTA: se puede hacer con cualquier zumo, por ejemplo mandarina (el de
mandarina se conserva en la nevera en zumo de naranja).
CHAPATÍ DE HARINA DE GARBANZOS

Ingredientes (para 6 unidades)

 Harina integral 100 g

 Harina de garbanzo 100 g
 Aceite de oliva virgen extra 30 ml
 Agua (aproximadamente) 100 ml
 Sal (media cucharadita) 2 g
 Perejil fresco o cilantro al gusto

Elaboración:

- Combinar las dos harinas con el aceite, el agua y la sal en un recipiente.

Empezar a mezclar hasta tener una masa más o menos homogénea y echar el
perejil bien lavado previamente y picado.

- Amasar a mano plegando la masa sobre sí misma para integrar el perejil.

Podemos engrasarnos las manos con aceite y también hacerlo en la superficie de
trabajo, por si al principio estuviera muy húmeda.

- Si al cabo de unos minutos siguiera muy pegajosa, podemos ajustar la textura

agregando, poco a poco, algo más de harina de garbanzos. Colocar en un
recipiente, tapar y dejar reposar 20-30 minutos.

- Dividir en 6 porciones, formar bolitas y estirar muy bien con un rodillo. Calentar
a fuego medio-fuerte una buena sartén o plancha antiadherente y engrasar
ligeramente con aceite cuando ya esté caliente. Cocinar cada porción unos 2-3
minutos por cada lado. Deben salir burbujas irregulares. Dorar al gusto.

- Amontonar cada chapati en un plato, tapándolos con un paño limpio para que no
se sequen. Servir inmediatamente. Pueden aguantar un recalentado en el
microondas, pero si sobran y se dejan secar, quedarán como tostas crujientes
para picotear.
CREMA DE CALABACÍN, PUERRO Y MANZANA

Ingredientes (4 personas )

 40 ml. aceite de cacahuete (u otro suave)

 1 puerro, cortado
 3 calabacines, lavados, cortados
 2 manzanas, peladas, sin corazó n, cortadas
 400 ml. caldo de verduras
 100 grs. queso crema
 50 ml. leche
 Sal y pimienta

Elaboración:

- Sofreír el puerro, añ adir la manzana y después el calabacín.

- Añ adir el caldo y cocer.

- Añ adir la leche y el queso.

SALSA ROMESCO

Ingredientes para hacer salsa romesco:

 4 tomates maduros
 1 cabeza de ajos
 3 ñ oras
 10 almendras tostadas
 10 avellanas tostadas
 50 ml de vinagre de vino suave (evita el de Mó dena)
 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
 1 rebanada de pan tostado
 1 cucharadita de pimentó n dulce (un pelín de picante opcional)
 Sal

Elaboración:

- Comenzaremos lavando los tomates. Le hacemos un corte en cruz y los metemos

al horno junto a la cabeza de ajos a que se asen. Los tendremos a 170º entre 45
minutos y 1 hora, dependerá del horno. Los sacamos cuando veamos que está n
asados ambos.

- Dejamos reposar y enfrían antes de pelar todo y continuamos.

La noche anterior ponemos a rehidratar la ñ oras. Una vez rehidratadas sacamos la

carne de ñ ora con la ayuda de una cucharilla. Saldrá fá cilmente.

Tostamos en la sartén los frutos secos, podemos hacer también en el horno.

- Introducimos todo en un baso de batidora. Pelamos los tomates y le quitamos las

pepitas, los ajos pelados y asados, los frutos secos, el aceite y el vinagre, el
pimentó n y el pan tostado.

- Trituramos muy bien. No pongá is el pan tostado entero, os recomiendo ponerlo

poco a poco para controlar el espero de la salsa.
HELADO DE FRESAS CON MASCARPONE

Ingredientes para 6 personas:

- 100gr de azúcar (30 de azúcar glass y 70gr de azúcar invertido)

- 300 gr de fresas congeladas o la fruta que desees

200 gr de mascarpone

HELADO DE FRAMBUESA

Opción 1

 450 gr. de frambuesas congeladas

 500 gr. de yogur griego cremoso
 370 gr. de leche condensada
 1 cucharada de miel
 1 chorro de cointreau (opcional)

Opción 2

- Leche evaporada

- Azú car

- Frambuesas

Opción 3

 400 gramos de frambuesas congeladas

 250 ml de leche ideal también conocida como evaporada
 1 lata pequeña de leche condensada o la mitad de una de las grandes