Diseño de una maquina extractora de aceites esenciales a base de cascara de

cítricos por el método de extrusión.

Presentado por:

Rolando Guerrero Sánchez

Código: 1121142

Jorge Levin Pinto Vargas

Código: 1121135

Johan Sebastián Hernández Rey

Código: 1121209

Universidad Francisco De Paula Santander

San José de Cúcuta

2018
Diseño de una maquina extractora de aceites esenciales a base de cascara de
cítricos por el método de extrusión.

Presentado por:

Rolando Guerrero Sánchez

Código: 1121142

Jorge Levin Pinto Vargas

Código: 1121135

Johan Sebastián Hernández Rey

Código: 1121209

Presentado a:

ING. Jorge Eduardo Granados Granados.

Universidad Francisco De Paula Santander

San José de Cúcuta

2018

TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción

2. Objetivos

2.1. objetivo general

2.2. objetivos específicos

3. justificación

4. marco teórico

4.1. aceites esenciales cítricos

4.2. principales características.
4.2.1. Aceite esencial de limón (citrus limonium)
4.2.2. aceite de azahar (flor de citrus aurantiumvar)
4.2.3. aceite de mandarina ( citrus reticulata)
4.2.4. aceite de naranja (citrus aurantium)
4.2.5. aceite de pomelo (citrus paradisii)
4.2.6. aceite de lima
4.2.7. aceite esencial de mandarina (citrus reticulata)
4.2.8. aceite esencial de yuzu (citrus junos)
4.3. tecnologías de extracción de aceites.
4.4. la extrusión
4.4.1. extrusión en alimentos
4.4.2. extrusión en frío
4.5. seleccion de la materia prima
4.6. generalidades de la maquina
4.7. partes basicas del equipo
4.7.1. tolva
4.7.2. barril o camisa
4.7.3.

5. bibliografía
 1. INTRODUCCIÓN

En vista al creciente uso de aceites esenciales a base de cascaras de

frutas, en especial cítricos, en la industria de la culinaria, cosmetología y
demás; se decidió diseñar una máquina que por medio del proceso de
extrusión, extrajera dicho aceite de una forma rápida y optima, para asi
fortalecer la industria de nuestra región y darle un mejor uso a las cascaras
de fruta que usualmente son desechadas por los productores agrícolas, el
objetivo es usar estas cascaras como materia prima aprovechando las
propiedades que estas mismas tienen.

Para extraer el aceite esencial, la cascara de fruta se comprime dándole

una sección transversal muy pequeña, siendo este el objetivo de la
máquina a diseñar.

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

• Diseñar una máquina que sea capaz de extraer el aceite de diferentes

cítricos con el fin de usarlo en la industria culinaria, medicinal y
cosmetológica.

2.2. Objetivos específicos

• Seleccionar el material más óptimo para la construcción de la máquina.

• Establecer la forma más apropiada para el prototipo de modo que ocupe el

mínimo espacio posible y sea agradable a la vista.
• Calcular los diferentes esfuerzos a los que pueden ser sometidas las
diferentes piezas de la máquina.

3. JUSTIFICACIÓN

En vista que nuestra región y generalmente nuestro país es uno de los

mayores productores agrícolas, siendo la fruta uno de los productos
potencia, observamos que a las cascaras de dichas frutas no se les da un
uso adecuado, pues estas mismas se desechan y se dejan perder.

Por la razones antes mencionadas se decidió diseñar una máquina que

pueda convertir las cascaras de las frutas (enfocándonos en los cítricos),
 antes consideradas como desecho, en materia prima para la producción de
aceites esenciales que pueden ser de gran utilidad en distintas industrias
del país.

4. MARCO TEÓRICO

4.1. ACEITES ESENCIALES DE CÍTRICOS

GENERALIDADES
Los aceites esenciales son principios activos que  causan efectos beneficiosos en
nuestro organismo (especialmente en los sentidos y en el sistema nervioso).
Además tienen diversas cualidades como por ejemplo, ser calmantes, relajantes,
antisépticos, antidepresivos, etc, dependiendo del aceite que empleemos en cada
masaje.

Diversos documentos que datan de hace unos 2.700 años, hablaban ya de

las propiedades curativas de los aceites esenciales en el lejano oriente. El aceite
esencial de naranja era utilizado en China para tratar problemas de salud como la
anorexia, los resfriados o para levantar el ánimo.

Los aceites esenciales  cítricos están en las flores, las raíces,  las hojas o en los
frutos. El aceite se obtiene a través de la destilación y, en el caso de los cítricos,
son prensados en frío. Estos últimos son de los aceites más usados
en cosmética para crear perfumes, cremas, jabones, etc, y tienen propiedades
refrescantes, relajantes y astringentes. Además los aceites de  naranja, limón o
pomelo son un potente antimicrobiano.

Proponemos un experimento: se toma la cascara de un limón o una naranja y se le

la vuelta (por la parte blanca), ahora se rasca. A continuación se mira la parte de
piel con color y se podrá ver como los agujeritos de la cascara están rellenos de
aceite en la piel. Al ser tan concentrado,  para un masaje de cuerpo entero sólo es
necesario emplear  3 o 4  gotas (mezclado con el aceite base), que son suficientes
para que transfieran todas sus propiedades

4.2. Características y beneficios de los aceites de cítricos

 

4.2.1. Aceite esencial de limón (Citrus limonium)

• Se obtiene a partir de la corteza del limón.
• Tiene un aroma fuerte aunque refrescante y tonificante.
 • Rico en vitaminas.
• Es antiséptico, cicatrizante y anti seborreico.
• Aplicado en masaje, activa las defensas del organismo, estimula la
microcirculación y mejora la nutrición de los tejidos.
 

4.2.2. Aceite de azahar (flor de Citrus aurantiumvar)

•  Se obtiene a partir de la  flor del naranjo.
•  Tiene un aroma intenso.
•  Es relajante, antiespasmódico, desintoxicante.
•  Ayuda a conciliar el sueño y alivia la tensión premenstrual.
• Además, en el masaje, está indicado para la mala circulación.
 

4.2.3. Aceite de mandarina ( Citrus reticulata)

• Se obtiene a partir de la piel de la mandarina.
• Tiene un  aroma dulzón.
• Refresca, reanima y euforiza.
• Es anti fúngico, calmante, sedante y regenerador celular.
• Muy eficaz para combatir el insomnio y la melancolía.
• Mejora la circulación
 

4.2.4. Aceite de naranja (Citrus aurantium)

• Se extrae de la cascara de la naranja y contiene vitamina A, B y C.
•  Tiene una fragancia rica y cítrica que proporciona un estado de tranquilidad.
• Alivia la tensión en la espalda.
• Estimulante del drenaje linfático.
• Aporta paz y felicidad a la mente.
• Revitalizante y estimulante de la alegría de las personas mayores con
depresión.
 

4.2.5. Aceite de pomelo (Citrus paradisii)

• Se obtiene de la cascara del pomelo.
• Tiene un aroma fresco y cítrico.
• Equilibrante del sistema nervioso.
• Levanta el ánimo.
• Es estimulante para el  drenaje linfático.

4.2.6. Aceite de Lima
Entre todos los aceites esenciales críticos conocidos, el aceite de lima produce
probablemente el aroma más potente. Incluso si solo usas una gota de este aceite,
es igualmente capaz de producir un fuerte aroma que puede hacer una gran
diferencia cuando se usa en aromaterapia. Para producir los aceites esenciales de
la lima, se lleva a cabo un método de prensado frio. El aceite resultante produce
un aroma fresco único que le hace un excelente añadido a cualquier aceite
esencial debido a su complejidad por naturaleza.

Como el aceite de limón, el aceite de lima es un aceite esencial famoso por usarse
para fabricar ambientadores. Esto se debe a la capacidad del aceite de lima de
proporcionar un efecto purificador y renovador en mente, cuerpo y espíritu.
También es una gran elección para su aplicación en la aromaterapia holística.

4.2.7. Aceite Esencial de Mandarina (Citrus reticulata)

El aceite esencial de mandarina es el favorito de padres y niños. De todos los

aceites cítricos, el aceite esencial de mandarina es el más dulce y tiende a ser el
más calmante. El aceite esencial de mandarina es fresco, dulce, cítrico y tiene un
aroma más concentrado e intenso que el aceite esencial de naranja.Si quieres
usar un aceite cítrico por las noches antes de irte a dormir o para niños,
normalmente este es la mejor opción.

4.2.8. Aceite esencial de Yuzu (Citrus junos)

El aroma del aceite esencial de Yuzu recuerda a una mezcla de la mandarina y el

pomelo. Es un buen candidato para difusores revitalizadores con intención de
ayudar con la ansiedad, depresión y nervios.

4.3. TECNOLOGÍAS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES.

Los aceites esenciales a base de cítricos es posible extraerlos por el método de
prensado mecánico (extrusión), por el método químico utilizando solventes y por
arrastre de vapor.

Para la extracción de aceites esenciales, Cuando se lleva a cabo usando una

prensa de tornillo o extrusora, para el caso de este protector, el aceite se extrae
mediante la aplicación de presión a las cáscaras de material por medio de un
tornillo que se hace girar dentro de un cilindro hueco, este tornillo se encuentra
dentro de un barril de drenaje. El barril de drenaje, conocido como la jaula,consiste
de una serie de anillos unidos entre sí por nervios longitudinales, barras paralelas
establecidas en la caja, separadas por cuñas o espaciadores. Esto tiene el efecto
de producir una serie de ranuras paralelas a lo largo del cañón, a través del cual el
aceite puede fluir al tiempo que conserva el material sólido dentro de ella. Los
elementos del tornillo se conocen colectivamente como ensamble de gusano de
los cuales se habla posteriormente. El material sólido que queda dentro de la
prensa es finalmente descargado por un orifico llamado el dado La gran ventaja de
este método es que en un proceso exclusivamente mecánico, sin la adición de
aditivos químicos lo que garantiza un aceite más sano y que conserva todas sus
propiedades organolépticas (sabor, color, textura).

4.4. LA EXTRUSION

La extrusión es un proceso utilizado para crear objetos con sección transversal

definida y fija. El material se empuja o se extrae a través de un troquel de una
sección transversal deseada. Las dos ventajas principales de este proceso por
encima de procesos manufacturados son la habilidad para crear secciones
transversales muy complejas con materiales que son quebradizos, porque el
material solamente encuentra fuerzas de compresión y de cizallamiento. Además
las piezas finales se forman con una terminación superficial excelente.1

La extrusión puede ser continua (produciendo teóricamente de forma indefinida

materiales largos) o semicontinua (produciendo muchas partes). El proceso de
extrusión puede hacerse con el material caliente o frío.
Los materiales extruidos comúnmente incluyen metales, polímeros, cerámicas,
hormigón y productos alimenticios.

4.4.1. EXTRUSIÓN EN FRÍO

El prensado es la separación de líquido de un sistema de dos fases (sólido –

líquido) que no se puede bombear con facilidad, mediante la compresión en
condiciones que permiten que el líquido escape al mismo tiempo que retiene el
sólido entre las superficies de compresión20 , la máxima temperatura de
“prensado en frio” es de 300 k (27 °C)

4.4.2. EXTRUSION EN ALIMENTOS

La extrusión ha tenido una gran aplicación en el proceso de alimentación.

Productos como pastas, masa de la galleta, cereales del desayuno, la comidas
para bebé, las papas fritas y la comida seca, entre otros, son principalmente
manufacturados por la extrusión. En el proceso, se muelen los materiales hasta
darles el tamaño correcto a las partículas (usando la consistencia de la harina
ordinaria). La mezcla seca se pasa a través de un pre-acondicionador donde se
agregan otros ingredientes (azúcar líquido, grasas, tintes, carnes y agua que
dependen del producto). La mezcla pre condicionada se pasa entonces a través
de un extrusor forzándola a pasar por un troquel donde se corta a la longitud
deseada. El proceso de cocción tiene lugar dentro del extrusor en el que el
producto produce su propia fricción y calor debido a la presión generada (10-20
bar). El proceso de cocción utiliza un proceso conocido como el gelatinización del
almidón. Los extrusores que usan este proceso tienen una capacidad de 1-25
toneladas por hora.

El uso de la expulsión en el proceso cocción proporciona a los alimentos las

siguientes características:

• Gelatinización del almidón

• Desnaturalización de las proteínas.

• Inactivación de enzimas de comida crudas.

• La destrucción de toxinas naturalmente.

• Disminución de microorganismos en el producto final.

• Ligero aumento de la biodisponibilidad de hierro.

• Creación de almidones para necesidades de hiposensibilización de insulina,

un factor de riesgo para el desarrollo de diabetes.1213

• Pérdida de lisina, un aminoácido esencial necesario para el crecimiento y el

metabolismo del nitrógeno.1213

• Simplificación de almidones complejos, aumentando las tasas de deterioro

dental.1213

• Destrucción de vitamina A (beta-caroteno).1213

• La extrusión también es utilizada para el desarrollo de comida para

mascotas.

4.5. SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

A continuación se mencionan 5 productos a estudiar, para la selección de la

materia prima de acuerdo a los productos disponibles| en la región de norte
de Santander para la producción de aceites esenciales cítricos por medio
del método mecánico o de extrusión.

Los 5 productos a estudiar son: limón, naranja, mandarina, lima, toronja los
cuales son cultivados en esta región, importantes para la economía.

Los factores que se tomaran en cuenta son: la cantidad de aceite extraible y

los beneficios que este ofrezca, también se estudiara la demanda de este
aceite en el mercado para así llegar a la conclusión de cual cítrico es más
apropiado para ser dirigido en el diseño de nuestra extrusora

4.6. GENERALIDADES DE LA MAQUINA EXTRUSORA

La extracción de aceite en una extrusora ocurre de manera continua, es

decir, la obtención del aceite ocurre en un solo paso y se realiza por medio
de un husillo que gira dentro de un barril o camisa; este husillo o tornillo sin
fin se encarga de transportar el material desde la sección de alimentación
en donde entra el material por medio de una tolva, hasta una sección
dosificadora o de salida por la cual el material que sobra de la extracción es
expulsado por un orificio llamado dado. Entre estas dos secciones de
alimentación y dosificación, se encuentra la zona de compresión, debido a
la forma del tornillo, se presenta la presión más elevada y por la cual el
aceite es liberado por unos orificios o ranuras presentes en el barril de
 drenaje. La prensa es accionada por un motor eléctrico provisto de un
reductor de velocidad que transmite movimiento hacia el husillo y hacia el
tornillo de alimentación, dispuesto en la tolva. La potencia requerida
depende de las características de la cascara del cítrico y de las
dimensiones del conjunto en general.

4.7. Partes básicas del equipo.

Las partes funcionales de la máquina que son comunes son:

• Tolva o Alimentador.

• Husillo o Tornillo sin fin.

• Barril o camisa.

• Caja reductora de velocidades.

• Bastidor Principal.

• Ajuste de estrangulamiento o cabezal de prensado.

• Dado.

• Correas de transmisión.

• Poleas.

• Bandeja

4.7.1. Tolva o Alimentador.

En la industria es común encontrar que la tolva es de forma cónica, aunque

en otros modelos este elemento tiene la forma de una pirámide truncada de
cuatro paredes; en la entrada de la prensa es posible encontrar el diámetro
mayor. Las variaciones más notorias en el alimentador, se pueden
evidenciar en el método de alimentación (manual o mecánica); en la
alimentación manual la cascara cae por gravedad, en contraste, la
alimentación mecánica se encarga de introducir la cascara de forma
continua a la prensa con el volumen adecuado, con la ayuda de una
transmisión por polea que viene desde el motor. El ángulo que se le da a
 las paredes de la tolva, que a su vez es el ángulo de reposo de las
cascaras es de 45º, cualquier ángulo que se le dé a las paredes de la tolva
mayor a este asegura que las semillas no se atasquen en la tolva

4.7.2. Barril o camisa.

La camisa, barril o carcasa de tornillo, es un tubo perforado que permite la

salida del aceite después del prensado de las semillas. En las prensas de
tipo colador la diferencia puede notarse en que el barril es el conjunto de
una serie de anillos que protegen al husillo y dejan salir el aceite por medio
de los espaciamientos que quedan entre ellos. La ubicación de los agujeros
es muy importante, respecto al tornillo, éstos no pueden estar al extremo de
éste, ya que debido a la alta presión tiende a salir torta por los mismos. La
ubicación idónea debe ser a un quinto del extremo del tornillo, evitándose
así el problema de la salida de torta por estos agujeros, y aprovechando
que es a esta distancia donde se desarrolla una presión suficiente para
expulsar el aceite de las semillas

Reductor de velocidades.

Es el dispositivo ubicado entre el motor eléctrico que alimenta la prensa, y el

husillo, cuyo fin es reducir la velocidad del motor para que se adapte a la velocidad
necesaria para el buen funcionamiento de la máquina, entregando a la salida un
menor número de rpm. Está compuesta generalmente de uno o varios pares de
engranajes.

Bastidor Principal.

El bastidor es el elemento que soporta todas las partes del equipo, además de
fijar la maquina a una superficie que evita vibraciones en el equipo.

Ajuste de estrangulamiento o cabezal de prensado.

Es encontrado en las prensas colador. Posee dos roscas, una para

ajustarse a la carcasa de la máquina y otra para instalar la restricción. Para
facilitar su instalación, la carcasa posee dos ranuras en su extremo, por las
cuales puede colocarse el cuerpo de una llave cualquiera para girar la pieza
 hasta que quede ajustada. El cabezal de prensado trabaja a presiones
elevadas.

Dado.

El dado es un cilindro de pared gruesa que hace parte del conjunto y que se
acopla a un porta dado o en algunos casos directamente a la

camisa.

Este elemento permite que la torta sea desalojada de la prensa por medio
de un orifico que contiene.
Transmisión por correas.

Son los elementos mecánicos que transmiten el movimiento desde el motor

eléctrico hasta la tolva y el husillo de la máquina, su diseño depende de la
potencia transmitida.

Bandeja de aceite. Es una parte exterior de la máquina, donde el aceite

extraído después del prensado es almacenado, con lo que se evita el
desperdicio del mismo, ubicado debajo de la ranura del barril o camisa de la
prensa

DISEÑO DEL EQUIPO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE

Ahora se dispone al diseño completo de la maquina extrusora, basado en las

normas establecidas que rigen este procedimiento y selección del conjunto de
componentes que integran el mando de la máquina, incluyendo la síntesis del
equipo, el cálculo de accionamiento de la máquina, el dimensionamiento de las
piezas y finalmente Se procede al esquema del elemento que sirve de soporte a la
extractora.
SINTESIS DEL EQUIPO

La parte de la máquina que sirve para la puesta en marcha, se llama

accionamiento o mando de la máquina. En la mayoría de los casos el

accionamiento consiste de un motor (eléctrico, de combustión interna, etc.) y del

mecanismo de transmisión de potencia; este mecanismo sirve para transferir la

energía mecánica desde la fuente de potencia a la resistencia a vencer o

mecanismo de trabajo. En consecuencia el accionamiento es el órgano motriz y se

compone de un conjunto de elementos conjugados de tal manera que producen

los fines deseados. Entre ellos podemos mencionar los siguientes: arboles,

chavetas acoplamientos, rodamientos y cojinetes, elementos de sujeción,

armazones, estrellas, poleas, engranajes, correas, cadenas, etc.

.
En este caso, se va a utilizar
los siguientes elementos que
hacen parte del

accionamiento de la máquina

1.  Un motor eléctrico
de corriente
alterna (1): se escoge
debido a su bajo costo, fácil mantenimiento, conexión directa a la red
de corriente alterna, además ocupa un espacio reducido, disminuye el
ruido y no provoca emisión de gases nocivos.
2. Acoplamientos (2) y (3).
3.  Rodamientos (4).
4.  Transmisión por correa de tipo trapezoidal (5) y poleas (6): Bajo
costo, ideales para transmitir potencia a altas velocidades, fácil
instalación, permiten distancia entre centros relativamente cortas,
buena flexibilidad y altamente resistente debido a que son hechas de
material compuesto.
5.  Reductor helicoidal de dos escalones con esquema desplegado (7):
son los más difundidos en la práctica de construcción de maquinaria,
tienen una relación de transmisión que varía entre 8 y 3047
6.  Prensa (9) con tornillo sin fin (8).
7.  Soporte de rodamiento (10).

BIBLIOGRAFÍA

https://gastronomiaycia.republica.com/2008/05/15/aceites-esenciales-
citricos-para-mejorar-la-seguridad-de-los-alimentos/
 https://www.templodelmasaje.com/blog/aceites-esenciales-de-citricos/

http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/6056/621815G1
46.pdf?sequence=1