1.

¿Qué consecuencias puede tener el tratar de aumentar la producción de las fincas de

viña de Vega Sicilia?

Un aumento de la producción en la finca vega Sicilia traería como consecuencia, aumento de costos
de producción, teniendo en cuenta los procedimientos que con lleva producir un lote de vino, según
lo leído son muchos años los que con lleva producir un buen vino. Además la finca podría llegar a
perder su prestigio y calidad al aumentar su productividad.

2. Investigue sobre qué aspecto suelen ser analizados por los productores y por los
catadores de vino para evaluar la calidad de un caldo.
Los aspectos a tener en cuenta a la hora de catar un vino son:

1. Limpidez y Transparencia. Nos da pistas sobre cómo se elaboró el vino. Nos informa

sobre el proceso de decantación, filtrado, fermentación y clarificado (presencia de lías,
sedimentos, etc.) y finalmente estabilización.
2. La vivacidad y brillo.  El brillo y la luminosidad, son las propiedades que tiene un vino
para reflejar la luz como un diamante. Es una impresión general que, nos informa de forma
especial sobre su acidez. La falta de brillo implicaría falta de acidez y por tanto de sabor
(vino plano). Es especialmente importante en los blancos.
3. La fluidez. Es la consistencia y forma de caer en la copa. Una mayor fluidez es signo de
juventud. La viscosidad puede indicar que el vino está enfermo o ha sufrido algún trastorno
importante en su fermentación. También la fluidez es diferente si se trata de un vino seco o
un dulce.
4. Burbujas. Si es un vino espumoso, están justificadas. Si es un vino tranquilo, pueden
aceptarse la presencia de una cantidad mínima; especialmente en los blancos jóvenes,
careciendo de importancia. Puede significar que el vino ha realizado una segunda
fermentación en la botella, lo cual es muy negativo y afectaría a su calidad.
5. Color. Cuando miramos el vino desde arriba, o ponemos la copa casi horizontal sobre un
fondo blanco, podemos apreciar el color principal en el centro, en la zona de mayor espesor
de la copa. Al examinar el color podemos deducir una serie de datos sobre la variedad de
uva, estado, su origen y edad.
6. Intensidad de color. Nos aporta y concreta, de manera específica, la información general
sobre el color. Cuando el color es intenso, significa que el vino es rico en taninos, cuerpo y
extractos.
7. Tono o matiz. Se observa en el punto de menor espesor del vino en la copa, cuando la
colocamos en posición horizontal. Fundamentalmente nos indica la edad del vino y su grado
de evolución.
8. La cantidad de color (capa baja, media, alta). Su abundancia no es sinónimo de calidad
gustativa, aunque nos advierte de su método de elaboración, variedad de uva, madurez etc.
9. La cantidad de alcohol. Tras agitar el vino en la copa, se puede observar la formación de
lágrimas en las paredes de la misma, su consistencia y forma de caer nos proporcionará
información sobre la cantidad de alcohol y glicerina que tiene un vino, pero no indica en
ningún caso la calidad de un vino.
10. Sedimentos. Su presencia implica no solo un enturbiamiento sino también, una alteración de
sabor. Esto no constituye un problema y, solo requiere una correcta decantación. Otros
 sedimentos son los tártaros, o cristales de tartrato, producidos frecuentemente por un
enfriamiento brusco del vino que los hace precipitar.[ CITATION vin \l 9226 ]

3. Según su opinión, ¿cree que el consumidor normal es capaz de detectar la calidad

técnica de un buen vino? ¿Cómo se forma su percepción de la calidad?

Desde mi opinión un consumidor normal no podría detectar la calidad técnica de un buen vino, para
identificar las características de un buen vino con lleva tener conocimientos en los aspectos
principales de calidad que debería tener.

En cuanto a cómo se forma mi percepción de la calidad, lo hago a través de mis sentidos, en cuanto
a gusto, olor. También tengo en cuenta texturas y color, todo depende del tipo de vino que se quiera
consumir, teniendo en cuenta que casi no tengo conocimiento sobre vinos.