PROGRAMA DE PRÁCTICAS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS

(2020 – I)

GRUPO E* (Jueves 11.00 a.m. – 1.00 p.m.)

PROF.: Luis Briceño Berrú

N° TEMA FECHA
1 Introducción 16 Julio
2 Determinación de humedad y materia seca 23
3 Determinación de proteína bruta 30
4 Determinación de grasa bruta 06 Agosto
5 Determinación de ceniza 13
6 Determinación de fibra bruta 20
7 PRIMER PASO ANUNCIADO 27
8 Determinación de pH y acidez titulable 03 Setiembre
9 Refractometría 17
10 Espectrofotometría 24
11 Evaluación del color 01 Octubre
12 Determinaciones densimétricas 08
13 Determinación de ácido ascórbico 15
14 SEGUNDO PASO ANUNCIADO 22
 PROGRAMA DE PRÁCTICAS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS
(2019 – II)

GRUPO A* (Martes 11.00 a.m. – 1.00 p.m.)

PROF.: Luis Briceño Berrú

N° TEMA FECHA
1 Introducción 20 Agosto
2 Determinación de humedad y materia seca 27
3 Determinación de proteína bruta 03 Setiembre
4 Determinación de grasa bruta 10
5 Determinación de ceniza 17
6 Determinación de fibra bruta 24
7 PRIMER PASO ANUNCIADO 01 Octubre
8 Determinación de pH y acidez titulable 15
9 Refractometría 22
10 Espectrofotometría 29
11 Evaluación del color 05 Noviembre
12 Determinaciones densimétricas 12
13 Determinación de ácido ascórbico 19
14 SEGUNDO PASO ANUNCIADO 26

PROGRAMA DE PRÁCTICAS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS

 (2019 – II)

GRUPO Z* (Jueves 2.00 – 4.00 p.m.)

PROF.: Luis Briceño Berrú

N° TEMA FECHA
1 Introducción 22 Agosto
2 Determinación de humedad y materia seca 05 Setiembre
3 Determinación de proteína bruta 12
4 Determinación de grasa bruta 19
5 Determinación de ceniza 19
6 Determinación de fibra bruta 26
7 PRIMER PASO ANUNCIADO 03 Octubre *
8 Determinación de pH y acidez titulable 10
9 Refractometría 17
10 Espectrofotometría 17
11 Evaluación del color 24
12 Determinaciones densimétricas 14 Noviembre
13 Determinación de ácido ascórbico 14
14 SEGUNDO PASO ANUNCIADO 21

(*) Se tomarà el mismo dìa programado, pero a la 1:00 p.m. de la tarde

(media hora de duraciòn).

Pasos del curso de Fenòmenos de Transporte:

1: 03 de octubre
2: 07 de noviembre
3: 05 de diciembre