INFORME DE LABORATORIO #2

Objetivo general

Desarrollar un análisis sensorial de algunas sustancias hallando la característica

específica de cada una.

Objetivos específicos

 Clasificar las sustancias según las propiedades del sentido del gusto.
 Identificar visualmente la reacción de cada sustancia con respecto al
fuego.
 Distinguir las propiedades que contiene cada sustancia con ayuda del
olfato.

Marco teórico

1. Sensorial: Perteneciente o relativo a la sensibilidad o a los órganos de los

sentidos

2. Vista: Sentido corporal con que los ojos perciben algo mediante la acción
de la luz.
3. Olfato: Sentido corporal con el que se perciben aromas y sustancias
dispersas.

4. Tacto: Sentido corporal con el que se perciben sensaciones de contacto,

presión y temperatura.
5. Gusto: Sentido corporal con el que se perciben sustancias químicas
disueltas, como las de los alimentos.

6. Sabor: Cualidad de una sustancia que es percibida por el sentido del gusto

7. Intensidad: Grado de fuerza con que se manifiesta un agente natural, una

magnitud física, una cualidad, una expresión, etc.
8. Resabio: Sabor desagradable que deja algo.

9. Sustancia: Materia caracterizada por un conjunto específico y estable de

propiedades

10. Llama: masa gaseosa en combustión, que se eleva de los cuerpos que
arden y despide luz de vario color.
Resultados:

Tabla 1. Clasificación de las sustancias según el tipo de gusto

Tipo Intensidad Tiempo Persistencia Resabio

Sustancia Ac. Dul. Sa. Am Fuerte Débil Alto Bajo Sí No
Sacarosa X X 15s X X
Sacarosa agua X X 11s X X
Sal X X 25s X X
Sal en agua X X 30s X X
Café sólido X X 40s X X
Café en agua X X 26s X X
Cáscara Nara. X X 30s X X
Cáscara Limón X X 46s X X
Cáscara Bana.
Jugo Naranja
Zumo Limón
Rodaja Banan.
Pan blando
Pan B. en agua
Pan Francés
Pan F. en agua
Ajo
Cascara Man.R
Cáscara Man.V
Manzana Ro.
Manzana Ver.