MATRIZ DOFA

Realizar este análisis para el proyecto resulta útil como punto de partida para generar varias
opciones estratégicas y ver como se presenta de cara al futuro. Para valorar tanto las
fortalezas como debilidades para observar si es capaz de superar los cambios del entorno
empresarial.

Debilidades:

Desconocimiento por parte de los clientes.

Falta de experiencia en la producción de estos productos

Romper paradigmas en cuanto al ofrecimiento de un nuevo producto dentro del centro

penitenciario

Falta de conocimiento del mercado objetivo

Altos costos de producción

Oportunidades:

La primera oportunidad que se puede observar es la poca competencia ya que no existen

proyectos productivos de este estilo.

Dentro del centro penitenciario la actividad comercial es baja debido a que los demás
proyectos productivos ofrecen otra clase de productos.

Gracias a la diferenciación y variedad de los productos, los consumidores tendrán la

oportunidad de comer lo que les gusta junto a los PPL.

Entrega a tiempo del producto por la ubicación del proyecto.

El tamaño del mercado es amplio, lo que permite la posibilidad de generar grandes

volúmenes de ventas.
Fortalezas:

Altos estándares de calidad tanto de productos como de servicio, con un personal

capacitado y una excelente atención al cliente.

Preparación, sabor y frescura de los alimentos.

Manejo adecuado del área administrativa y operativa para estandarización de operaciones y

manejo de costos.

Estrategia de comunicación clara y efectiva.

Optimización de recursos.

Innovación de productos.

Amenazas:

Entrada de nuevos competidores.

Inflación de los precios, lo que haría que los costos de producción subieran y por ende el
precio unitario, lo que ocasionaría perjudicar las ventas.

Preferencias de otros productos por parte de los consumidores de los proyectos productivos
que se encuentran dentro del centro penitenciario.
 AMENAZAS OPORTUNIDADES

-Entrada de nuevos -La primera oportunidad

competidores. que se puede observar es la
poca competencia ya que no
-Inflación de los precios, lo existen proyectos
que haría que los costos de productivos de este estilo.
producción subieran y por
ende el precio unitario, lo -Dentro del centro
que ocasionaría perjudicar penitenciario la actividad
las ventas. comercial es baja debido a
que los demás proyectos
-Preferencias de otros productivos ofrecen otra
productos por parte de los clase de productos.
MATRIZ DOFA consumidores de los
proyectos productivos que -Gracias a la diferenciación
se encuentran dentro del y variedad de los productos,
centro penitenciario. los consumidores tendrán la
oportunidad de comer lo
que les gusta junto a los
PPL.

-Entrega a tiempo del

producto por la ubicación
del proyecto.
-El tamaño del mercado es
amplio, lo que permite la
posibilidad de generar
grandes volúmenes de
ventas.

FORTALEZAS Estrategias defensivas: Estrategias ofensivas:

-Altos estándares de calidad -Aprovechar la experiencia -Invertir en la adquisición

tanto de productos como de y conocimiento del de activos integrando la
servicio, con un personal mercado para sacar ventaja capacidad financiera.
capacitado y una excelente a la competencia.
atención al cliente. -Ofrecer un menú más
-Mantener la buena relación amplio teniendo en cuenta
-Preparación, sabor y con los proveedores para no la concentración de
frescura de los alimentos. tener problemas de consumidores.
suministros.
-Manejo adecuado del área -Sacar ventaja de la
administrativa y operativa -Sostener un buen volumen ubicación, de la tradición y
para estandarización de de ventas que permita al reconocimiento del
operaciones y manejo de asadero mejorar su musculo producto para aumentar las
costos. financiero para afrontar la ganancias.
-Estrategia de posibilidad de
comunicación clara y desestabilizaciones
efectiva. económicas en general.

-Optimización de recursos.

-Innovación de productos.

DEBILIDADES Estrategias de Estrategias de

supervivencia: reorientación:
-Desconocimiento por parte
de los clientes. -Fortalecer la capacidad -Realizar capacitaciones a
directiva con el fin todo el personal para
-Falta de experiencia en la prepararnos para el mejorar y actualizarse hacia
producción de estos crecimiento rápido del las tendencias modernas
productos. mercado implementado administrativas y operativas
capacitaciones a todo el aprovechando la capacidad
-Romper paradigmas en personal con el fin de ser financiera con la que se
cuanto al ofrecimiento de más eficientes. cuenta.
un nuevo producto dentro
del centro penitenciario. -Implementar una estrategia -Agregar nuevos productos
para darle sentido de al menú para atraer mayor
-Falta de conocimiento del pertenencia por el proyecto clientela.
mercado objetivo. productivo a los empleados
y así trabajen más -Dado el crecimiento del
-Altos costos de motivados para conseguir sector hacer la planeación
producción. más eficiencia. estratégica para que tenga
crecimiento considerable.
-Aplicar el proceso
administrativo para
enfrentar los retos que
implican los factores
externos.
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS

La matriz de evaluación de factores externos involucra los factores externos

correlacionados con el restaurante que se implementara, además de esto permite resumir y
evaluar la información económica, social, cultural, política, tecnológica y competitiva.

MATRIZ EFE
FACTORES PES CALIFICACIO PONDERACIO
EXTERNOS O N N
OPORTUNIDADES
1. Capacitación a los PPL 0,2 4 0,8
2. Tendencias de nuevas
formas de alimentación 0,18 4 0,72
3. Incremento de las
ventas 0,05 4 0,2
4. Diferenciación en los
platos ofrecidos 0,1 4 0,4
5.Normativas de sanidad 0,1 4 0,4
AMENAZAS
1. Falta de innovación 0,2 4 0,8
2. Aumento de precios de
acuerdo con la materia
prima 0,08 3 0,24
3. Falta de mano de obra 0,05 1 0,05
4. Implementación de
proyectos productivos
similares 0,02 1 0,02
5. Descenso de la demanda 0,02 1 0,02
TOTAL 1   3,65

Interpretación.
Basándose en la matriz y en el estudio realizado para la evaluación representada en el peso
y calificación, considerando que la ponderación de las oportunidades es 1 y de las
amenazas, es la amenaza 1, el índice de ponderación es de 3,65 ayuda a determinar que el
proyecto productivo tiene una posición externa fuerte.

MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS

La matriz de evaluación de factores internos ayuda a la formulación de estrategias cuya

finalidad consiste en resumir y evaluar las fuerzas y debilidades que tengan mayor peso
dentro de las áreas funcionales del asadero, ofreciendo identificar y evaluar las relaciones
en sus áreas respectivas.

MATRIZ EFI
FACTORES PES CALIFICACIO PONDERACIO
INTERNOS O N N
FORTALEZAS
1. Equipo de trabajo
diverso 0,12 4 0,48
2. Inclusión social a PPL 0,16 4 0,64
3. Ubicación estratégica de
nuestros productos 0,1 4 0,4
4. Mano de obra
económica 0,05 3 0,15
5. Conocimiento dentro
del sector 0,05 4 0,2
DEBILIDADES
1. Limitación de oferta de
productos 0,2 4 0,8
2. Falta de experiencia 0,1 3 0,3
3. Falta de diversidad en
los canales de recepción
de pago 0,12 4 0,48
4. El ingreso de
implementos de cocina son
limitados por razones de
seguridad 0,05 1 0,05
5. No presta servicio a
domicilio 0,05 1 0,05
TOTAL 1   3,55
Interpretación.

Una vez realizada la matriz y en el estudio realizado para la evaluación representada en el

peso y calificación, considerando que la ponderación de las fortalezas es 1 y de las
debilidades, es la debilidad 1, el índice de ponderación es de 3,55 ayuda a determinar que el
proyecto productivo se posiciona fuertemente.

MATRIZ FODA

Es una estructura organizada que representa los factores internos y externos de la

organización. Permite realizar un análisis del estado actual y real de la situación en la que
se encuentra el proyecto productivo para tener una visión que nos permita planear
estrategias futuras.

FORTALEZAS DEBILIDADES

-Equipo de trabajo diverso -Limitación de oferta de

productos
-Inclusión social a PPL
-Falta de experiencia
-Ubicación estratégica de
nuestros productos -Falta de diversidad en los
canales de recepción de
MATRIZ FODA -Mano de obra económica pago

-Conocimiento dentro del -El ingreso de implementos

sector de cocina son limitados por
razones de seguridad

-No presta servicio a

domicilio

OPORTUNIDADES -Actualizar la lista de -Establecer de manera

 productos aprovechando la creativa e innovadora
-Capacitación a los PPL calidad de estos para publicidad para dar a
incursionar con nuevas conocer nuevos productos.
-Tendencias de nuevas experiencias gastronómicas.
formas de alimentación -Crear un plan de marketing
-Poner em marcha todos los en el que se aproveche el
-Incremento de las ventas mecanismos y planes para presupuesto para aumentar
aprovechar los diferentes los márgenes de ganancia.
-Diferenciación en los recursos y aumentar la
platos ofrecidos rentabilidad. -Diseñar un plan estratégico
para aumentar la fuerza de
-Normativas de sanidad -Establecer control de ventas con miras a
calidad para elevar los incursionar en el mercado.
niveles en general para el
cliente para el proyecto
productivo, atacando los
puntos débiles de los
competidores.

AMENAZAS -Aprovechar al máximo el -Disminuir la

personal con el fin de
-Falta de innovación resaltar la cultura
organizacional y lograr un
-Aumento de precios de mejor desempeño.
acuerdo con la materia
prima -Para la distribución de
productos, no se debe
-Falta de mano de obra destinar solo una parte del
-Implementación de personal sino ubicar
proyectos productivos distribuidores que tengan
similares los productos en su
inventario.
-Descenso de la demanda
-Permanecer alerta ante las
nuevas condiciones y leyes
para estar al día con la
documentación requerida
para evitar cualquier
sanción o cierre.
vulnerabilidad antes los
demás competidores
aplicando las estrategias
competitivas para lograr un
buen posicionamiento.
-Crear una base de datos
con el fin de dirigirse
directamente a los clientes
potenciales, para así
aumentar el mercadeo
directo generando nuevas
oportunidades de venta.
-Mejoramiento de la
seguridad debido a que el
ingreso de implementos de
cocina es limitado.