INTRODUCCION A LA INGENIERIA

FASE 4 - DIAGNÓSTICO Y PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DEL PROBLEMA

PRESENTADO POR:

LISETH ARISTIZABAL GIRALDO

GRUPO:

212014_32

TUTORA:

ANA MILENA CASTRO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

RIOHACHA – LA GUAJIRA

2017
 PANIFICADORA EL MANA

HISTORIA

La empresa Panificadora El Mana, se fundó en enero de 1991, cuya actividad principal es la

producción, comercialización y distribución de todo tipo de pan industrial (pan de molde,

bizcocho y todo tipo de panes). El nombre la Panificadora Mana, surge bajo la idea, del gerente

general y propietario de la empresa, el cuál una mañana de un domingo en sus inicios, pensaba

en que nombre utilizaba para realizar el proyecto, y decidió por el nombre de Mana QUE

SIGNIFICA ALIMENTO enviado por Dios a modo de escarcha, para alimentar al pueblo de

Israel en el desierto “EL PAN QUE CAE DEL CIELO”.

PRODUCTOS

Pan Tajado, Queso, Mantequilla, Rojo, Bandeja Ocañera, Galletería, Tortas, Ponques
 PARALELO

PRODUCCION
DELICIAS DEL TRIGO PANIFICADORA EL MANÁ
 -Los insumos no están organizados de -Desorden en la bodega donde están los
acuerdo a las recomendaciones de insumos y materia prima, lo cual retrasa los
almacenamiento que indica que cada producto procesos al demorar más para encontrar los
debe estar rotulado. productos e insumos.

 -El almacenista no genera alertas que -Falta de insumos
permitan establecer las necesidades futuras.
 -No se dispone de suficiente espacio
 -No se cumple el proceso de rotación de 
insumos.
 
 -En la etapa de pesado de los insumos el
nuevo panadero selecciona la cantidad de
acuerdo a su criterio y haciendo alusión a sus
experiencia.

ADMINISTRATIVOS
DELICIAS DEL TRIGO PANIFICADORA EL MANÁ
 -Falta de liderazgo y autoridad - Falta de estudio de mercado

 -La actitud del administrador es muy -Falta de capacitación en el personal lo que

permisiva ocasiona empleados no competentes.

 -El colaborador que atiende es poco amable,
lo que ha ocasionado quejas ante el
administrador quien no ha generado el
proceso de mejora

HIGIENE Y SALUD EN EL TRABAJO

DELICIAS DEL TRIGO PANIFICADORA EL MANÁ

 -No se está realizando el lavado de equipos -Falta de organización en la bodega donde

están los insumos y materia prima, lo cual
y herramientas que se tiene estipulado genera que la limpieza no sea la adecuada

 - Practicas de limpieza y desinfección

deficientes.

PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO

Problema:

Desorden en la bodega donde están los insumos y materia prima

Propuestas de mejora:

1. Tener estanterías con los productos de la bodega para darle una ubicación estándar, que
brinde fácil identificación, información de cantidad y fechas de vencimiento.

2. Realizar buen manejo de inventarios.

3. Aplicar la herramienta de las 5´s

CONCLUSION

Al realizar un análisis detallado de los problemas presentados en panificadora el Maná, se

observa que se afecta en varios ámbitos sobre todo en la producción, y planteando algunas de las

posibles soluciones de aquellos problemas, se puede afirmar que habrá un nivel grande en las

utilidades de la empresa, beneficiando así a los empleados y a la parte financiera de ella

Se propone una reorganización y distribución de los insumos y materias primas en el área, esto

lleva a incrementar la producción disminuyendo los tiempos del proceso de y permitiendo que la

distribución sea más eficiente debido a la mejora que se realice en el espacio utilizado.
 BIBLIOGRAFIA

Recuperado http://www.paritarios.cl/especial_las_5s.htm
Recuperado http://www.monografias.com/trabajos37/ingeniero-agropecuario/ingeniero-
agropecuario2.shtml
Recuperado http://jcc2012.pucv.cl/CCESC/PropuestaCDIOHectorAugusto.pdf