Informe de Laboratorio de Quimica Organica __________ Grupo _A__

TECNICAS DE PURIFICACION DE
COMPUESTOS
ORGÁNICOS: DESTILACIÓN
POR ARRASTRE DE VAPOR

Carlos Daniel Oñate , Michel Daniela Arroyave

*Laboratorio de Química Orgánica General, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y de la Educación, Universidad
del Cauca, Popayán-Colombia.

RESUMEN: La destilación por arrastre de vapor es uno de los métodos más utilizados para la
separación y purificación de compuestos orgánicos inmiscibles en agua. Este proceso es muy
utilizado para la extracción de aceites esenciales a partir de fuentes naturales en donde se
extrae el producto o aceite por medio de una simple decantación. En esta práctica se utilizó la
destilación por arrastre de vapor para la extracción de un aceite esencial de manzanilla. Para
ello se pesaron 23,752 g de manzanilla del cual se obtuvo cierta cantidad mínima de aceite
esencial, no se pueden dar datos numéricos dado que por motivos de tiempo no se logró tomar
el peso del aceite. Finalmente, se concluye que la destilación de aceites esenciales, tiene una
gran ventaja en la industrialización gracias a su bajo costo dado que el disolvente principal es el
agua y la mayoría de los residuos generados no son contaminantes pudiendo ser separados
por métodos de decantación.

1. INTRODUCCIÓN
La destilación por arrastre de vapor es una
de los métodos más utilizados para la
separación y purificación de compuestos
orgánicos volátiles insolubles en agua, esta
técnica es comúnmente empleada para la
extracción de aceites esenciales de tejidos
vegetales. Estos aceites son mezclas
complejas de hidrocarburos, alcoholes,
aldehídos aromáticos, entre otros y suelen
encontrarse en diferentes partes de las
plantas [1]
La destilación por arrastre de vapor directa
se define como el método de extracción de
aceites esenciales en el cual el material
vegetal se encuentra sumergido en agua en
ebullición, la característica principal de este
Proceso es el contacto directo del agua y el
material del cual se extraerá el aceite.
Mientras que la destilación en la cual el
vapor de agua se genera en un recipiente
externo y se pasa al recipiente que contiene
la muestra se conoce como destilación por
arrastre de vapor indirecta. [2]

Dicho proceso se fundamenta en los puntos 2. METODOLOGÍA

de ebullición de cada sustancia, teniendo en
cuenta que la presión de vapor total de la
mezcla en la cual sus componentes no
reaccionan químicamente está dada por la
suma de las presiones parciales de cada
uno de sus componentes, por tanto el punto
de ebullición de la mezcla será la
temperatura a la cual la presión de vapor es
igual a la atmosférica
Se pesó la cantidad de manzanilla usar en
la práctica, aproximadamente 23,752 g. Se
construyó el montaje indicado en la guía
para la destilación por arrastre de vapor, se
adicionaron 175 mL de agua junto con la
manzanilla y un magneto al balón de
destilación. A continuación, se llenó el
embudo de adición con agua, se agregó al
montaje y se procedió a calentar la mezcla

1
Práctica 1 – Nombre de la práctica
Informe de Laboratorio de Quimica Organica __________
heterogénea gruesa. En la plancha de
calentamiento a una temperatura de 400ºC
para conseguir un destilado de 2 a 3 gotas
por segundo que sería recogido en un vaso
de precipitados de 100 mL. Una vez se
obtuvo el destilado se procedió a separar el
mismo en el embudo de extracción, al cual
se le agregaron 15 mL de hexano, agitando
fuertemente por aproximadamente 1 minuto.
A continuación, esta sustancia se calentó
hasta su pronta evaporación. Se pesó el
vaso de precipitados de 50 mL en la
balanza analítica contenido con el aceite
obtenido.
3. RESULTADOS Y ANÁLISIS
Peso de la muestra 23,752 g
(manzanilla)
Peso del vaso de 50,271 g
precipitados vacío
Peso del vaso de
precipitados más el --------------------
aceite
Peso del aceite -----------------
% de recuperación -----------------
Tabla 1.Datos de la destilación arrastre de vapor
Observaciones y análisis durante la
destilación:
Se calentó la mezcla heterogénea entre
agua y cabezas de manzanilla, a una
temperatura de 400ºC. Después de
aproximadamente 15 minutos empezó a
ebullir rápidamente y comenzó a destilar a
los 92ºC aproximadamente. Para que las
sustancias ebullan, incide un factor especial
y es la presión total (suma de las presiones
parciales) la cual debe igualar a la presión
atmosférica, es decir, que cada componente
ejerce su propia presión de vapor y al
sumarlas debe ser igual a la presión
atmosférica del lugar. Este comportamiento
está regido por la ley de las presiones
parciales de Dalton, la cual establece que:
“la presión total de una mezcla de
gases es igual a la suma de las
Práctica 1 – Nombre de la práctica
Grupo _A__
presiones que cada gas ejercería si
estuviera solo en el recipiente” [3]
De acuerdo a la altura de Popayán (600
mmHg) el agua tiende a hervir a una
temperatura aproximada de 94ºC, la mezcla
heterogénea expuesta al fuego ebulló a los
92ºC, esto debido a que la presión de vapor
total de la mezcla sobrepasó la presión
atmosférica y al ebullir a esta temperatura
nos da a entender que en este momento el
vapor de agua, al entrar en contacto con la
manzanilla logró que los componentes de la
planta se liberaran y fueran arrastrados
junto con el vapor de agua,esto causado por
la volatilidad del material vegetal usado que
al pasar por el Liebig fue condensado,
logrando obtener aproximadamente 80 mL
de agua y aceite esencial que se
buscaba,se tuvo muy en cuenta la cantidad
de gotas de destilado en cierta cantidad de
tiempo para que esto no afectase el
rendimiento final, resultando una mezcla
homogénea entre los líquidos que presenta
un color blanco tenue, aunque no es
totalmente miscible debido a que se logra
visualizar pequeñas burbujas de aceite
esencial en la capa superior del líquido,con
lo cual se podra decir que el aceite esencial
es apolar.
La manzanilla está compuesta de diferentes
sustancias tales como aceite esencial
rdicloroéter pohiínico; flavonoides como
luteolol, apigenol, quercetol; cumarinas
como hernianina, umbeliferona; principio
amargo y otras sustancias. En este caso se
habla de su aceite esencial el cual se
encuentra en un (0,2-1,8%)[4]está
concentrado en las flores de la planta y a su
vez está compuesto por sustancias
esenciales monoterpénicas, esquiterpenos,
lactonas sesquiterpénicas como el Bisabol,
camuzaleno, bisaboleno, borneol y farnesol
entre otros [5]. Los cuales le dan las
propiedades físicas y química de esta
planta.
La manzanilla es una planta aromática por
tanto a la hora de sacar su destilado este
poseía el mismo olor característico.
2
Informe de Laboratorio de Quimica Organica __________
A la hora de obtener el destilado, este se
filtró y se obtuvieron dos fases, una acuosa
y la otra fue la fase orgánica. Para separar
el aceite esencial del agua se le agrego
hexano a la mezcla y agitándolo, con el fin
de separar la fase orgánica del recipiente,
esto gracias a que el hexano es miscible
con el aceite ubicándose en la parte
superior del líquido, y a su vez inmiscible
con el agua. después de dejar reposar la
mezcla se logra evidenciar con mucha más
claridad las dos fases generadas, de esta
manera se facilita la tarea de decantación
de los líquidos, la primer sustancia en caer
fue el agua, dejando a la mezcla de hexano
y aceite esencial en el embudo de
decantación, el cual posteriormente fue
calentado para evaporar el hexano de la
mezcla ya que este presenta un punto de
ebullición próximo a los 68 °C menor que el
del aceite esencial de manzanilla, de esto
se deduce que el punto de ebullición del
dicho aceite es mayor a 68 °C.
Generalmente el porcentaje de
recuperación de aceite esencial es del 1 %
por cada 100 g de muestra. Como grupo se
obtuvo el aceite esencial en pocas
cantidades, no se logró pesar este resultado
por cuestiones de tiempo por tanto no se
puede decir a ciencia cierta cuál fue el
porcentaje de extracción y mucho menos el
porcentaje de recuperación.
4. CONCLUSIONES
1. Debido a que la extracción por
arrastre de vapor demanda mucho
tiempo, no se logró cumplir con el
objetivo de recuperar el aceite
esencial de la manzanilla, aun así
este método resulta ser muy efectivo
al momento de la extracción de
aceites esenciales en comparación
con otros métodos directos de
obtención de este valioso aceite.
2. comúnmente la influencia del calor al
material vegetal es un causante de
una mala extracción como se
presentaría en caso de hacer dicha
Práctica 1 – Nombre de la práctica
Grupo _A__
extracción de aceite esencial por
medio de una destilación
fraccionada donde el calor podría
llegar a causar gran daño a la
planta, en cambio el calor por medio
del metodo de destilacion por
arrastre de vapor permite que el
calor se distribuya de manera más
equitativa por las paredes del
destilador y a su vez permite
controlar la temperatura de ebullición
del agua, siendo así un método más
eficiente.[10]
3. Particularmente la manzanilla
presenta un olor agradable e
intenso, que a medida del proceso
de extracción de su aceite esencial
este fue perdiendo intensidad,
incluso cuando fue extraído
totalmente, debido a su alta
volatilidad su aroma se mezcló con
el aire presente.
5. PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS
9.1. ¿Qué son los aceites esenciales, que
usos tiene? de algunos ejemplos de
plantas que contengan aceites
esenciales de uso cotidiano.
Un aceite esencial es exactamente un
compuesto aromático volátil, estos
compuestos son pequeñas moléculas
orgánicas que tienden a cambiar
rápidamente, a temperatura ambiente, del
estado sólido o líquido al estado gaseoso.
Se denominan volátiles porque cambian de
estado rápidamente. [6]
Muchos aceites esenciales se usan en la
industria de la perfumería y de aromas para
la alimentación y algunos componentes
aislados, o sus derivados, se han
encontrado aplicaciones con medicamentos,
atrayentes y repelentes de insectos y
productos intermedios. Algunas plantas que
poseen aceites esenciales de uso cotidiano
3
Informe de Laboratorio de Quimica Organica __________ Grupo _A__

son el limoncillo, la menta, la canela, el

eucalipto, la naranja, el limón, etc. [7]

9.2. Qué son los terpenos y como se

clasifican, dibuje la estructura de al
menos 5 ejemplos.

Los terpenos son productos orgánicos

naturales muy extendidos en plantas y
animales que estructuralmente están
constituidos por la unión de dos o más
unidades isoprenos y son típicos
constituyentes de los aceites esenciales de
las plantas, pero también se encuentran
animales donde a veces desempeñan un
papel fisiológico importante. Los terpenos
se clasifican según el número de unidades
isoprenos que se unen: [7]

Clasificación de los terpenos

Nº de Nº de Nombre
isoprenos carbonos
2 10 Monoterpenos
3 15 sesquiterpenos
4 20 dipertenos
6 30 tripertenos
8 40 tetraterpenos
x X*5 politerpenos 9.3. ¿Qué es un agente secante, consulte
Tabla 2.Clasificación de los terpenos
algunos ejemplos? Explique
detalladamente cómo actúan.

Las sustancias que actúan como agentes

Algunas estructuras de los terpenos son:
desecantes se eligen dependiendo de la
sustancia que deseemos secar, pudiendo
así ser de tipo ácidas, neutras, o básicas.
Entre todos los agentes desecantes
existentes, los más frecuentes suelen ser
los desecantes para desecadores y los
desecantes utilizados para disoluciones.
Ejemplos:
Óxido de fósforo: es el más común y a la
vez eficaz. Se utiliza para eliminar los restos
de agua de las muestras, formando ácido
fosfórico. El único inconveniente del uso de
P2O5, es su precio.
Hidróxidos de sodio y potasio: Ambos
hidróxidos no sólo son económicos, sino
que además son bastante rápidos, a la vez
que eficaces. Son ideales cuando se trata

4
Práctica 1 – Nombre de la práctica
Informe de Laboratorio de Quimica Organica __________
de deshidratar líquidos bastante básicos,
como es el caso de las aminas. También
son usados como desecadores para
eliminar trazas de ácidos
Gel de sílice: Este funciona por adsorción
de manera superficial. Es un agente que
podemos volver a regenerar a través de
calentamiento, por lo cual su utilidad es
mayor. El gel de sílice, en su composición,
suele contener unos gránulos de sales de
cobalto, lo que hace que podamos observar
a simple vista el grado de hidratación que
posee el gel, pues será de coloración
azulada cuando se encuentre en forma
anhidra y rosácea cuando, se encuentre
hidratado.
Sulfato de sodio (tipo anhidro): Posee
una alta capacidad deshidratante, al formar
una sal. Su principal inconveniente es la
lentitud del proceso de desecado, pues por
encima de una temperatura de 30ºC, la sal
se rompe, lo que hace que la capacidad de
secar se vea reducida a la mitad. Sin
embargo, por otro lado, la ventaja principal
que presenta, es que, al ser de tipo
granulado, podemos realizar un proceso de
decantación, sin tener que filtrar, y también
cabe destacar su aspecto, pues gracias a
este podemos saber la cantidad necesaria,
pues tiene tendencia a aglomerarse en el
fondo del recipiente cuando existe un
exceso de agua. [8]
9.4. ¿El aceite de rosas es un aceite
esencial muy utilizado principalmente en
perfumería, como se obtiene? ¿Cuál es
su composición química?
Aceite de rosas
Se obtiene mediante la extracción de las
esencias de flores utilizando disolventes,
partiendo de la base de que la esencia de
rosa no puede conseguirse por procesos de
hidrodestilación. De hecho, después de la
destilación del vapor de agua no se obtiene
aceite esencial, sino agua destilada que se
utiliza en la cocina.
El aceite esencial de rosa es un producto
muy buscado y es relativamente caro. Esto
se debe principalmente a la cantidad
Práctica 1 – Nombre de la práctica
Grupo _A__
impresionante de flores que se utilizan para
crear el aceite esencial.
Composición química
La composición química del aceite de rosa
mosqueta se caracteriza por su alto
porcentaje de ácidos grasos esenciales
poliinsaturados, entre los que destaca el
ácido cis-linoleico y alfa linolénico. Además
de por ácidos grasos, este aceite está
compuesto por otras sustancias, como el
ácido transretinoico, taninos, flavonoides,
vitamina C y betacaroteno 1. [9]
REFERENCIAS
[1]http://organica1.org/1311/1311pdf10.pdf,
Fecha de visita: 16/05/2019
[2] Argote, J.C.; Ramirez, A.E.Manual de
Practicas De Laboratorio De Quimica
Organica General; Popayan, 2018, Guía No.
03– p 1.
[3]http://www.quimicafisica.com/ley-dalton-
presiones-parciales.html, Fecha de visita:
17/05/2019.
[4]https://www.ecovisiones.cl/ecovida/hierba
s/MANZANILLA_1.htm, Fecha de visita:
17/05/2019
[5]https://jaboneriadesuval.com/extracto-de-
manzanilla-h-gl-m-s.html, Fecha de visita:
17/05/2019.
[6]https://www.doterra.com/US/es/what-is-
an-essential-oil Fecha de visita 17/05/2019
[7]Primo, yufera, E. En Química orgánica
básica y aplicada: de la molécula a la
industria, Editorial Reverte, segundo
volumen, Barcelona, 1995, p 851, 852.
[8]https://quimica.laguia2000.com/acidos-y-
bases/agentes-desecantes Fecha de
visita:17/05/2019
5
Informe de Laboratorio de Quimica Organica __________ Grupo _A__

[9]http://www.portalrosas.com/aceite-
esencial-de-rosas Fecha de
visita:17/05/2019

[10]Pino, A. J. A. (2015). Aceites esenciales

: Química, bioquímica, producción y usos.
Retrievedfrom
https://ebookcentral.proquest.com
p:115116.

6
Práctica 1 – Nombre de la práctica