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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

LENIN NEGRN RIVA 12170200


INVESTIGACION DE MERCADO DE LA GUANABANA

INDICE
I. INTRODUCCION........................................................................................... 3
II. OBJETIVOS................................................................................................. 3
III. MARCO TEORICO..................................................................................... 4
a. GUANABANA ASPECTOS GENERALES.....................................................5
i) CARACTERISTICAS............................................................................... 5
ii) ESPECIES Y VARIEDADES.....................................................................5
iii) SUELOS Y CLIMA............................................................................... 5
iv) SIEMBRA........................................................................................... 5
v) COSECHA............................................................................................. 5
vi) PLAGAS............................................................................................. 6
b) PROPIEDADES DE LA GUANBANA..........................................................6
i) Nutricionales:........................................................................................ 6
ii) Medicinales:.......................................................................................... 7
IV) SITUACIN INTERNACIONAL....................................................................8
i) PRINCIPALES PASES EXPORTADORES....................................................9
ii) PRINCIPALES PASES IMPORTADORES...................................................11
V) SITUACIN NACIONAL........................................................................... 13
i) EXPORTACIONES NACIONALES..............................................................14
VI) NUEVAS FORMAS DE EXPORTAR LA GUANABANA.................................17
i) FODA DEL PRODUCTO........................................................................... 17
ii) FODA FRENTE AL CERCADO COMERCIAL..............................................18
ii) PRE-SELECCIN DE MERCADOS OBJETIVO..........................................20
iii) CONDICIONES DE ACCESO A NIVEL ARANCELARIO.........................21
OBJETIVO PRINCIPAL..........................................................................23
VII) ENCUESTA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO..........................................24
I) ANLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS
25
VIII. PROYECCIONES DE EXPORTACIONES........................................31
IX. ANLISIS GENERAL..................................................................34
XI. PRECIO FOB Y CIF...................................................................35

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XI. CONCLUCIONES.......................................................................38
XII. RECOMENDACIONES................................................................38

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LA GUANABANA

I. INTRODUCCION

En los ltimos aos el mercado peruano como el internacional est demandando muchas
frutas frescas como tambin sus derivados. Esto favorece de manera altsima al
productor agrcola el cual busca tener mayor produccin y con mayores ndices de
calidad y tambin a los exportadores que cada da exportan mayores cantidades de
estos productos y como tambin a mayores destinos internacionales y obviamente el
estado es el que ms beneficio tiene ya que tiene muchas ms ingresos de divisas y la
constante formacin de nuevos empleos.

Dentro de estos productos destaca la Guanbana que debido a sus altos indicies
nutricionales como tambin a sus propiedades medicinales demostradas cientficamente
han tenido un crecimiento significante tanto en produccin como tambin consumo
,debido a esto contantemente se est buscando nuevos productos derivados de est
como tambin la busca de nuevos mercados potenciales para su consumo

II. OBJETIVOS
1) Este proyecto se ha realizado con la intencin de obtener y aprender un poco ms acerca
de la Guanbana, como es en rbol, nombres populares, uso popular e industrial,
descripcin botnica, propiedades medicinales pases en los que se ha valida su
produccin medicinal.

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2) Analizar el mercado actual e internacional de este producto y poder tener la informacin


necesaria para sacar al mercado nuevos productos.

3) Tambin para poder hallar un posible mercado de un sub producto de la guanbana el


cual pueda ser comercializado dentro de nuestro pas como tambin pueda ser exportado
hacia otros pases contribuyendo al desarrollo de nuestro pas y de la produccin de este
magnfico producto

III. MARCO TEORICO

a. GUANABANA ASPECTOS GENERALES

i) CARACTERISTICAS.
El nombre cientfico es Annona muricata L. o conocida popularmente como
guanbana. Este rbol frutal tiene su origen en Per y pertenece a la familia de las
Anonceas, tiene mucha similitud con lo que es la chirimoya aunque su sabor es

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distinto, parecido pero no igual, la guanbana ha sido introducida en muchos pases a
pesar de ser originaria del Per ya la tenemos en nuestro pas.

El rbol de guanbana llega alcanzar entre 8 y 10 metros de altura segn las


condiciones del suelo que tan frtil sea y que tanto cuidado se tenga al cultivarla, su
follaje es compacto no muy abundante, las hojas son simples y coriceas (gruesas),
tienen un color verde oscuro y son grandes y brillantes; sus flores son de color verde
amarillento, bisexuales en pares o solitarias siempre estn en tallos cortos que brotan
de las ramas ms viejas del rbol , sus hojas son de olor penetrante al frotarlas con
las manos.

ii) ESPECIES Y VARIEDADES.

No existe descripcin botnica alguna referente a variedades para el cultivo de


guanbana. Sin embargo, los agricultores en las diferentes zonas hacen selecciones de
los mejores rboles de acuerdo a la calidad de fruta.

iii) SUELOS Y CLIMA.

Es muy susceptible al fro, y es la anoncea que requiere climas ms tropicales: clidos


y hmedos, caractersticos de altitudes menores de 1.000 msnm.
Requiere una temperatura promedio de 25 a 28oC y una precipitacin media anual de
1.000 a 3.000 mm bien distribuida, aunque puede cultivarse en zonas con una estacin
seca moderada. Los suelos en que se cultive guanbana comercialmente, deben ser
profundos, arenosos y con muy buen drenaje. Son ms convenientes los suelos con PH
entre 5,5 y 6,5. Cualquier zona que tenga el clima y el suelo apropiado, puede
seleccionarse para el cultivo de este frutal.

iv) SIEMBRA

El terreno en que se realice una plantacin de guanbana debe tener un suelo suelto,
bien drenado y profundo; si es pesado, es indispensable la construccin de
infraestructura de drenaje. Adems debe estar protegido del viento para evitar la cada
de flores y frutos. Se recomienda plantar la guanbana a una distancia de siembra de
7 m. x 7 m. u 8 m. x 8 m., en un sistema de siembra cuadrangular o en tres bolillos. En
terrenos inclinados deben seguirse curvas de nivel. Los hoyos deben tener un mnimo
de 40 cm. de lado x 40 cm. de fondo. En la siembra es conveniente rellenarlos con
tierra rica en materia orgnica.

v) COSECHA

La guanbana tiende a florecer y fructificar en forma ms o menos continua. En la zona


Atlntica el cultivo tiene dos picos de produccin: el primero se da en febrero y marzo y el
otro en los meses de junio, julio y agosto, y es el ms importante.
La recoleccin debe hacerse en el momento en que el fruto alcanza su madurez botnica,
es decir cuando pierde algo de su brillo y algo de su color verde oscuro y las espinas de
la cscara se separan y se ponen ms turgentes.
Algunos ndices de cosecha que se pueden considerar son los siguientes:

Suavidad y, a veces, cada de los restos de las flores en los frutos.


Cambio de color verde oscuro a un verde claro mate.
Al golpear el fruto se escucha un sonido retumbante.

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Al acercarse a la madurez se nota una ligera suavidad en el extremo distal del fruto.

vi) PLAGAS

Polilla de la guanbana (Thecla ortygnus): Las larvas de esta mariposa se comen las
flores y los frutos muy pequeos, por lo que su combate debe hacerse apenas se
inicia la floracin.

Perforador del fruto (Cerconota annonella): La larva de esta mariposa oviposita en


pecolos, ramas y frutos; cuando la larva emerge, emigra y penetra en el fruto. El
orificio de entrada se distingue fcilmente por los excrementos que expulsa afuera y
por la apariencia de aserrn. Tambin destruye las flores. La produccin es diezmada
por esta plaga, debido a la destruccin de las flores, a la paralizacin del crecimiento
de los frutos afectados y al aumento de la incidencia de antracnosis.

Perforador de la semilla (Cerconota annonella): Tambin se le llama la avispita de la


guanbana. Deposita sus huevos bajo la epidermis de los frutos pequeos. Apenas
nacidas las larvas comienzan a avanzar hasta alojarse en la semilla, donde terminan
su desarrollo. Emergen de la semilla y del fruto a travs de una serie de orificios que
deterioran el fruto, paralizan su crecimiento o se momifican por causa de las
enfermedades antracnosis y odium.

b) PROPIEDADES DE LA GUANBANA

i) Nutricionales:
La pulpa de la guanbana est constituida principalmente por agua; adems
proporciona sales minerales, potasio, fsforo, hierro, calcio, lpidos, tiene un alto
valor calrico debido a la presencia de hidratos de carbono; adems es rica en
vitamina C y provitamina A, as como de vitamina B.

Por cada 100 gramos de fruta fresca:

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ii) Medicinales:

La guanbana es buensima para prevenir las gripes y cuando ya se tiene la


enfermedad ayuda a la recuperacin de esta y descongestiona el pecho para esto
basta con cocer tres hojas de guanbana y un puito de flores de la misma y el t se
toma endulzado con miel.

El fruto de la guanbana cuando se consume en verde es muy bueno contra la


ictericia (coloracin amarillenta de la piel, mucosas y conjuntivas oculares).

El t de las hojas es bueno para contener las hemorragias internas se hace un t con
tres hojas de guanbana siempre endulzado con miel.

La guanbana es un potente anti-cancergeno:


Tambin es conocida como Graviola. Investigaciones han demostrado que los
componentes de este fruto actan contra el cncer. La corteza, frutos, hojas y races
de la guanbana, actan sobre las clulas de nuestro cuerpo, por lo que las hojas del
rbol pueden destruir las clulas cancerosas, y actuar como la quimioterapia y sin
efectos secundarios, tales como la prdida de peso, la prdida de cabello, ect.
La guanbana acta contra el cncer de mama, colon, ovarios, linftico, tiroideo,
hgado, prstata, pncreas, rin, y pulmones. Todas las partes del rbol se utilizan
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para la medicina natural, la corteza, los frutos, las races, las hojas, y las semillas, todo
el rbol es beneficioso para el ser humano.

IV) SITUACIN INTERNACIONAL

i) PRINCIPALES PASES EXPORTADORES

Los principales pases exportadores de la Guanbana , estn liderados por Vietnam,


que en el periodo 2006 - 2010 ha alcanzado un crecimiento del 33% en su valor y un
31% en volumen, llegando a los 247 millones de dlares y 488 192 toneladas
respectivamente, en el ao 2010. Seguido de Espaa, que en el ao 2010 export un
valor de 173 millones de dlares y durante los aos 2006 - 2010, obtuvo un
crecimiento del 11% en valor y 8% en cantidad, cuya descripcin comercial es otros
frutos frescos. Tailandia, siguiendo los pasos a Espaa est en el tercer lugar y en el
lapso del 2006 al 2010, su crecimiento en valor alcanz un 15% y un 13% en cantidad.
En el ao 2010 su valor exportado fue superior a 169 millones de dlares, obteniendo
el 10,1%, en la participacin de las exportaciones mundiales de esta partida
arancelaria. Por su parte Holanda logr una participacin mundial del 8,2% en el ao
2010, exportando ms de 136 millones de dlares y 28 482 toneladas. En el periodo
2006 - 2010 su crecimiento fue de 12% en valor y 6% en cantidad exportada.

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}
ii) PRINCIPALES PASES IMPORTADORES

El principal importador mundial de la partida 081090 es China, con una participacin


mundial del 18,4% en el ao 2010 y un valor importado de 352 millones de dlares y
575 652 toneladas; adems, en los aos 2006 - 2010 logr un crecimiento de 36% en
valor y 32% en cantidad importada. En segundo lugar tenemos a Rusia, con un valor
importado de 223 millones de dlares y 249 952 toneladas importadas durante el ao
2010; en ese mismo ao, tuvo una participacin mundial de 11,7% y entre los aos
2006 - 2010 un crecimiento de 15% en valor y 8% en cantidad importada. Alemania se
encuentra en tercer lugar como principal importador de esta partida arancelaria, con

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un valor de 128 millones de dlares en el ao 2010 y una participacin mundial de


6,7%; adems tuvo una tasa de crecimiento de 7% en valor y 4% en cantidad entre los
aos 2006 - 2010. Le sigue muy de cerca China (Hong Kong), con un total importado
de 124 millones de dlares en el ao 2010, obteniendo as el 6,5% de las
importaciones mundiales, Durante el ao 2006 - 2010, su crecimiento en valor y
cantidad fue de 13% y 16% respectivamente.

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V) SITUACIN NACIONAL

En los ltimos aos muchos agricultores al optado por la produccin de la guanbana


ya que este tiene un buen mercado tanto nacional como internacional, ao tras ao
han ido incrementando sus reas de produccin como tambin el volumen de su
produccin a continuacin detallaremos en los cuadros siguientes la cantidad de
hectreas producidas como tambin la produccin promedia por hectrea.

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i) EXPORTACIONES NACIONALES

Durante los ltimos 5 aos las exportaciones de guanbana fresca han sufrido
variaciones muy notorias. Se puede percibir que entre el 2007 al 2009 hubo una
tendencia a la cada pasando de las 16.61 tm exportadas a prcticamente no ms de
0.3 tm, para luego entre el 2010 y 2011 presentarse un notorio incremento pero con
tendencia oscilatoria registrndose en el 2010 un total de 66.3 tm guanbana
exportada para luego caer en el 2011 a solo 38.72 tm lo cual represento solo el 58.4%
de lo enviado en el 2010. El cuadro 6 muestra las cantidades en toneladas as como el
valor exportado en US$ FOB de guanbana.

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ii) PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS PERUANAS

En los ltimos cinco aos, las exportaciones de guanbana fresca no han tenido una
empresa que exporte de manera constante un ao tras otro . S podemos observar,
que se han incrementado las empresas exportadoras de este producto en el ao
2011.en el siguiente grafico se muestran los volmenes en Kg. exportados por estas
empresas.

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VI) NUEVAS FORMAS DE EXPORTAR LA GUANABANA

La guanbana es un fruto que tiene muchas propiedades como ya mencionamos en


captulos anteriores, pero estas no son explotas al 100 % ya sea por no encontrar la
mejor manera de presentacin hacia el mercado lo cual dificulta su comercializacin

A continuacin presentamos propuestas de nuevas presentaciones de este magnfico


producto para poder ser comercializada en los mercados nacionales como tambin en
todos los mercados mundiales, para poder conocer mas de este productos hacemos el
anlisis FODA del productos como tambin su anlisis FODA comercial lo cual
presentamos a continuacin.
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i) FODA DEL PRODUCTO

La guanbana es un producto con mucho potencia para exportar ya que sus


propiedades alimenticias como tambin medicinales son muy elevadas, esto favorece
considerablemente para su comercializacin y hace que se pueda posicionar en el
mercado con gran xito.

A continuacin presentamos en FODA de la guanaba

ii) FODA FRENTE AL CERCADO COMERCIAL

Como ya mencionamos la guanbana tiene un buen potencial para su


comercializacin dentro de nuestro pas como tambin para su exportacin, para
poder saber sus propiedades del cual podemos sacar ventaja frente a otros
competidores elaboramos su FODA Comercial.

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ii) PRE-SELECCIN DE MERCADOS OBJETIVO

Los posibles mercados objetivo a donde se podr enviar la guanbana fresca es


China. A pesar de su bajo valor unitario, es un mercado en el que estn creciendo las
importaciones, adems su consumo per-cpita es de 27 Kg. de fruta por ao segn la

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FAO, y es una de las economas que ms crecimiento ha tenido en los ltimos aos,
debido a que su ingreso per-cpita aument en casi 100% en los ltimos 10 aos.

Est tambin Alemania, debido a que su valor unitario promedio es uno de los
mayores a nivel mundial; asimismo, es el cuarto gran importador de frutas frescas y
tiene un gran consumo de frutas tropicales, con 26 kg. por ao segn la FAO; y su
ingreso per-cpita est por encima de los 37 mil dlares, al ao 2011. Como dato
adicional, este pas prefiere consumir las frutas en pulpa o con valor agregado.

Holanda se hace un mercado muy atractivo para este tipo de producto, pero ellos
tienen un consumo de frutas en pulpa o con valor agregado; a pesar de ello consumen
28 kg. ao de fruta segn la FAO, adems su ingreso per-cpita es de 42 300 dlares
en el ao 2011. Considerando que Holanda es la puerta de ingreso a Europa y no toda
la mercanca se queda en dicho pas, nos guiaremos por el gran consumo per-cpita
que los holandeses tienen.

Estado Unidos es un gran mercado para nuestras frutas tropicales, a pesar de que su
consumo per-cpita de frutas es de 19 kg. Ao segn la FAO. Tienen un alto nivel de
ingresos per-cpita, con ms de 48 mil dlares en el ao 2011, adems es uno de
nuestros grandes destinos a nivel mundial de las frutas tropicales frescas peruanas.

Por ltimo est el Reino Unido, con un consumo per-cpita de 29 kg. en frutas
frescas, en promedio en los ltimos aos segn la FAO, siendo su ingreso per-cpita
superior a 35 mil dlares en el ao 2011. Adems entre el periodo 2009 - 2010 tuvo un
crecimiento del 42% en sus importaciones en frutas frescas.

iii) CONDICIONES DE ACCESO A NIVEL ARANCELARIO

Dependiendo del mercado de destino, se debe coordinar con el importador o


comprador, las exigencias que correspondan a su aduana para el ingreso de la
mercadera; estando a cargo del exportador gestionar dicha documentacin en el

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mercado de origen. Normalmente para productos alimenticios frescos se suele
solicitar:

Certificado sanitario (tramitarlos en SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria)


Certificado de origen, en caso el importador se beneficie de la preferencia arancelaria
mediante un acuerdo comercial firmado.

Los requisitos especficos para el ingreso de guanbana en los pases de la Unin


Europea son:

Control de los contaminantes alimenticios en alimentos.


Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen vegetal y
animal.
Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal.
De ser el caso: certificado de productos de produccin ecolgica.
Etiquetado de productos alimenticios.

ESTADOS UNIDOS EE.UU: MERCADO POTENCIAL

Generando una ardua investigacin frente a los productos encontr que estados
unidos es un consumidor que a la fecha a demostrado una gran acogida frente a estos
bocadillos. Cabe notar que la alimentacin de EE.UU. en el 2010 en sus comidas
diarias de un 3.8 a un 4.9 en cual se debe principalmente al consumo de snacks y las
ventas este se reflejaron en casi 68 mil millones. Este cambio de hbito result en un

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29% de crecimiento de la categora en los ltimos 10 aos y se proyecta un aumento
del 20% para el ao 2016
Esto se debe a que las personas manejan un estilo de vida que no les ofrece el tiempo
para preparar comidas. El mayor pate de sus bocadillos se presenta en el snack
saludable puesto que cada da el consumidor se concientiza ms en la salud y el
cuidado que debe alimentarse de una manera sana y nutritiva.

En general, en este mercado, los confites, snacks y galletas forman parte de la dieta
diaria, y existe una nueva tendencia al consumo de alimentos orgnicos, naturales y
bajos en azcar, como frutas deshidratadas; Por otro lado un incremento de la
poblacin hispana en EE.UU cada vez ms adquiere hbitos ms similares a los del
norte americano pero sin despegarse de sus costumbres.
El producto debe tener un costo al consumidor por un valor de ms o menos US
$1.75. Las mrgenes de estos productos son estrechas pero con algo de valor
agregado se puede identificar algunas diferencias que le permitan ser ms atractivos.

PROBLEMA
Poca produccin y limitada frontera agrcola para producir mayores

cantidades .

OBJETIVO PRINCIPAL

Aumentar la produccin de Guanbana y expandir la frontera agrcola.

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OBJETIVOS SECUNDARIOS

1.-Capacitacin a los productores en mejores tcnicas de produccin


2.- Buscar regiones donde se pueda producir la guanbana

VII) ENCUESTA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO


Para realizar nuestra encuesta primero se debe determinar nuestra poblacin y
con ayuda de ella calcularemos una muestra a la cual se le aplicara nuestra
encuesta y posteriormente analizaremos nuestros resultados.

1) Calculo de la muestra

Primero determinaremos nuestra poblacin y con la ayuda de una formula


hallaremos el nmero de la muestra que necesitaremos.

METODO FORMULA:

( 1.96 )2 (0.5)2N
n=
23 ( 1.96 )2 (0.5)2 +INDUSTRIAL-UNMSM
FACULTAD DE INGENIERIA Ne
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Dnde:
n: tamao de la muestra
N: tamao de la poblacin.
e : error probable.

Considerando para la encuesta:


N = 300 000
e = 4%
( 1.96 )2 (0.5)2N
n=
( 1.96 )2 (0.5)2 + Ne

( 1.96 )2( 0.5)2300000


n=
( 1.96 )2 (0.5)2 +3000004

n= 599 personas
Por lo tanto en este trabajo vamos a encuestar a 599 personas.

I) ANLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS


REALIZADAS

Preguntas

1.-Consume frutas frescas

Si 550
No 50

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consume frutas
Si No

8%

92%

7.- Donde compra dichas frutas

En el mercado ms cerca
de mi casa. 310
En el supermercado ms
cerca de mi casa. 120
En la bodega de mi
barrio. 80
Otros. 40

11.-Cuantos Kg de frutas consume en promedio a la semana.

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Consumo promedio de frutas


0-2 Kg
15% 2-4 Kg
4-6 Kg
15% 47%
6 ms

24%

12.-Cunto dinero destina en promedio destina a la compra de frutas


frescas

0-5 soles 150


6- 10soles 190
11-15 soles 105
16 a ms
soles 105

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inversion en soles

0-5 soles
19% 6- 10soles
27%
11-15 soles

19% 16 a ms soles

35%

15.-A escuchado sobre la GUANABANA

Si. 490
No. 110

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Conoce la GUANABANA

Si.
29%
No.

71%

17.- Conoce sus propiedades alimenticias y medicinales

Si. 143
No. 347

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Propiedades medicinales

29% Si.
No.

71%

19.- A escuchado de sus propiedades anti-cancergenas

Nunca escuche nada. 40


Escuche algo. 55
Sabia bastante de esa
propiedad. 48

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Propiedades anti-cancerigenas

Nunca escuche
nada.
28%
34% Escuche algo.
Sabia bastante de
esa propiedad.

38%

21.- Ha consumido o consumira algn producto deshidratado

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Productos deshidratados

Si.
No.
47%
53%

22.-Conoce los beneficios de este proceso

Si. 55
No. 125

Beneficios
Si.
31% No.

69%

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26.- Cuanto estara dispuesto a pagar por dicho producto

Chart Title
0-5 soles.
5-10 soles.
4% 2% 10-15
30% soles.
15 a ms
64% soles

28.-A escuchado del t de guanbana

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Te de guanabana

18% No
Si

82%

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VIII. PROYECCIONES DE EXPORTACIONES

GRAFICA DE EXPORTACIONES

10,000,000
9,000,000
R = 0.93
8,000,000
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
-
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Exponential ()

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Exportacion de Guanabana
400000
350000
300000
250000
200000
150000 R = 0.99
100000
50000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

CANTIDAD EN TONELADAS
Polynomial (CANTIDAD EN TONELADAS)
PRONOSTICO

IX. ANLISIS GENERAL

Anlisis Econmico
Las exportaciones tiende a subir aos tras ao lo cual favorece a
agricultores como tambin a los exportadores en materia econmica.

Las exportaciones traen divisas para nuestro pas y crean muchos


puestos de trabajo.

Anlisis Poltico

Nuevos TLC que se dan con diversos pases favorece


mucho al progreso de las exportaciones de nuestro pas.

Las Polticas Econmica que tenga el gobierno.

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Anlisis ambiental

Los agricultores ya que con el afn de cultivar ms


reas de terrenos estn deforestando.

Excesivo uso de elementos qumicos en la produccin.

XI. PRECIO FOB Y CIF

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Pref

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Calculo del Precio CIF

XI. CONCLUCIONES
La guanbana tiene un buen potencial para
comercializar

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El creciente mercado para productos orgnicos


es una excelente oportunidad
El Per tiene todas las caractersticas para
convertirse en un potencial productor de la
guanbana

XII. RECOMENDACIONES
Aprovechar los TLC para poder buscar un nuevo
mercado.
Buscar el Beneficio del agricultor como del
exportador
Capacitar a los agricultores para obtener
productos de calidad

41 FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL-UNMSM