FASES DEL PROYECTO

OBJETIVOS ESPECÍFICOS                      ACTIVIDADES                     RESULTADOS ESPERADOS

1 Realizar un diagnóstico en el grupo 1. Realizar una serie de visitas en los Obtener parámetros acordes a
empresarial Camacho’s, identificando los tres puntos con el fin de desarrollar las necesidades del grupo
factores internos y externos con el fin de una descripción general del grupo empresarial Camacho’s.
establecer las debilidades, fortalezas, empresarial Camacho’s de la ciudad
amenazas y oportunidades de Bucaramanga.

2. Establecer la planeación estratégica de 1. Realizar una búsqueda literaria Adquirir la información veraz y
la empresa, con el fin de identificar sobre los elementos, principios, transversal, para su posterior
elementos como la misión, visión, valores corporativos análisis 
principios y objetivos corporativos que
contribuyan con el desarrollo
2.De acuerdo con el diagnostico se Conocer el nivel actual de la 
organizacional
formula, la misión, la visión y los organizacional.
valores corporativos

3. Formular estrategias, que permitan a la 1. Realizar encuesta a directivo en el Realizar el plan de cuadro de
empresa lograr los objetivos propuestos grupo empresarial Camacho’s mando integral  adecuado a los
creando una ventaja competitiva y hallazgos relevantes de las
asegurando su sostenibilidad a largo encuesta ejecutada
2.Recolección de datos de la encuesta 
plazo, con
el fin de establecer el rumbo de la
organización. 3.Justificar puntos críticos y positivos

4. Consolidar la información que tanto

afecta a la empresa

5. Establecer Estrategias.

4. Construir planes de acción e indicadores 1. Definir el rol que va a tener en

de gestión, mediante el diseño de un términos estratégicos o de gestión el
tablero de mando para el desarrollo y funcionamiento de la organización, la
control futuro de las estrategias visión que está asociada y que
propuestas oportunidades ____ se pueden tener 

2.Identificar qué aspectos son

importantes a considerar para el grupo
empresarial camachos

3.Generar los elementos que hacen 

Parte de la planeación estratégica 
 Diagnóstico Interno
Para dar cumplimiento al primer objetivo, se desarrolló un análisis interno del
grupo empresarial camachos. En este, se realizó un diagnóstico de cada una de
las áreas de la organización, la cual consiste en evaluar los recursos, habilidades
y competencias de dicha empresa para adoptar herramientas estratégicas para
poder adquirir un nivel de resultados óptimos para la estandarización de sus
procesos dentro de la organización, así mismo es un estudio completo de la
capacidad de la empresa para su desarrollo frente a la competencia

Como resultado, se presenta la implementación de un instrumento de medición

que nos permite evaluar dicho factores importantes en la organización, por
consiguiente se realizó una entrevista estructurada también conocida como
entrevista estandarizada al señor Jose Manuel Camachos representante legal de
la marca, así mismo esta selección de preguntas determinaron las habilidades y
falencias en la organización usando una escala de calificación siendo uno el nivel
mas bajo y cinco el nivel más alto

En primer lugar, se presenta el diagnóstico administrativo, en donde se muestra

las siguientes tablas, que representan el hallazgo del grupo empresarial
Camacho’s. En el análisis Interno del Grupo Empresarial Camacho’s, se utilizan
listas de chequeo las cuales abarcan diferentes áreas de esta organización, como
lo son, área de mercados, área de finanzas, área operativa en servicios y área de
talento humano.
 Diagnóstico Administrativo

A continuación se evalúa el nivel de cumplimiento de los siguientes criterios, para ello

marque con una X la respuesta a la que mejor aplique su calificación siendo uno (1) el
nivel más bajo y cinco (5) el nivel más alto.

Lista de chequeo para el Diagnóstico Administrativo 

Elemento de diagnóstico 1 2 3 4 5
¿Se evidencia  un buen clima laboral la empresa?          

¿Evalué los conceptos de administración estratégica de la empresa?

         
( misión, visión y valores coorporativos)

¿Está definida claramente definida la estructura de autoridad de la

         
empresa?
¿Están   claramente   definidas   las líneas de comunicación y el flujo de
         
información?

¿Qué tan eficientes son los grupos o juntas de trabajo en la organización?          

¿Son claras las descripciones de puestos y las  especificaciones del

         
trabajo?           
¿Es alto el ánimo de los empleados?          
¿La gerencia propicia un buen ambiente de trabajo?          
¿Es eficiente la en el proceso de toma de decisiones?          
¿La estructura y el estilo gerencial permiten la participación e iniciativa
         
personal?
¿Es considerable la rotación de empleados?          
¿Son efectivos los mecanismos de control de la organización?          
¿La empresa hace uso de indicadores de gestión para medir los
         
resultados?
¿Son efectivos los mecanismos de recompensas y sanciones de la
         
organización?
Fuente: Autores y Director del Proyecto
}

Lista de chequeo para el Diagnóstico Administrativo 

NIVEL DE CRITERIO DE
FRECUENCIA  PORCENTAJE
EVALUACIÓN 
5 4 29%
4 6 43%
3 3 21%
2 1 7%
1 0 0%
TOTAL 14 100%
  

 
 De esta tabla se puede interpretar que el 43% de los procesos administrativos
tienen un buen nivel de eficiencia, seguidamente, el 29% cuenta con un criterio de
evaluación alto. Para finalizar, se tienen el 21 y el 7% cuentan con una frecuencia
baja.
Diagnóstico de   Mercados

A continuación, se evalúa el nivel de cumplimiento de los siguientes criterios, para ello

marque con una X la respuesta a la que mejor aplique su calificación siendo uno (1) el
nivel más bajo y cinco (5) el nivel más alto.

Lista de chequeo para el Diagnóstico  Mercados

Elemento de diagnóstico 12 3 5
4

¿Están los mercados eficazmente segmentados?          

¿Ha crecido la participación en el mercado por parte de la empresa?          

¿Posee la organización un buen posicionamiento en el mercado respecto a sus          

competidores?

¿Realiza la empresa investigaciones de mercado?          

¿Los controles que se realizan sobre los servicios y Operaciones son oportunos y          
eficaces?

¿Es buena la calidad del servicio?          

¿Los servicios y capitales son  justos para los Proyectos que se realizan?          

¿Se preocupa la empresa por cumplir con sus obligaciones en el campo de la          

responsabilidad Social al determinar una política social clara?

¿Se lleva un seguimiento a las peticiones, quejas y reclamos  que realizan los          
clientes   ?

¿Se tiene un departamento para el mercadeo?          

Fuente: Autores y Director del Proyecto.

 Lista de chequeo para el Diagnóstico de Mercados
NIVEL DE CRITERIO DE
FRECUENCIA  PORCENTAJE
EVALUACIÓN 
5 3 30%

4 6 60%

3 1 10%

2 0 0%

1 0 0%

TOTAL 10 100%
De esta tabla, se puede interpretar que el 60% de los procesos de mercado son
óptimos, seguidamente, se tiene el 30% de los procesos de mercado presentan
una reducción. Para finalizar, se tiene que el 10% cuenta con la frecuencia más
baja.

Diagnostico Financiero

A continuación se evalua  el nivel de cumplimiento de los siguientes criterios, para ello

marque con una X la respuesta a la que mejor aplique su calificación siendo uno (1) el
nivel más bajo y cinco (5) el nivel más alto.

Lista de chequeo para el Diagnóstico Financiero

Elemento de diagnóstico 1 2 3 4 5
¿La empresa usa razones financieras que  indiquen si  es fuerte o débil en          
términos financieros
¿La rentabilidad de los productos es aceptable y satisfactoria?          

¿La rentabilidad de los activos es aceptable y satisfactoria?          

¿La situación de liquidez es aceptable y satisfactoria?          

¿La rotación de cartera es aceptable y satisfactoria?          

¿El comportamiento de los costos es aceptable y satisfactorio?          

¿Puede la empresa reunir el capital que necesita a corto plazo?          

¿Se realiza planeación y control financiero?          

¿La información contable es oportuna, confiable y se utiliza para la toma de          

decisiones?
¿Tiene la empresa buenas relaciones con sus inversionistas y accionistas?          

¿La tecnología empleada para realizarla administración financiera es          

adecuada?
¿El stock de inventarios que maneja la empresa afecta notoriamente las          
finanzas?
 ¿Considera más rentable la expansión regional vs la expansión nacional?          

Fuente: Autores y Director del Proyecto

Lista de chequeo para el Diagnóstico  Financiero

NIVEL DE CRITERIO DE
FRECUENCIA  PORCENTAJE
EVALUACIÓN 
5 4 31%

4 5 38%

3 3 23%

2 1 8%

1 0 0%

TOTAL 13 100%
De la tabla que representa el análisis financiero, se puede interpretar que el 38%
de los procesos financieros son óptimos en el mercado, seguidamente, con el 31%
de los procesos de finanzas se presenta una reducción comparado con el anterior.
Para finalizar, se tiene que el 23% y el 8% son los de frecuencia más baja.

Diagnóstico del Talento Humano

 A continuación se evalúa el nivel de cumplimiento de los siguientes criterios, para ello
marque con una X la respuesta a la que mejor aplique su calificación siendo uno (1) el
nivel más bajo y cinco (5) el nivel más alto.

Lista de chequeo para el Diagnóstico Talento Humano

Elemento de diagnóstico 1 2 3 4 5

¿La calidad del talento humano corresponde a las necesidades y Exigencias de los          
planes actuales de la empresa?

¿Cuenta el personal con habilidades especiales que sean importantes para el          

progreso organizacional?

¿las habilidades del personal corresponden a las funciones y tareas claves?          

¿Las condiciones de trabajo son agradables y saludables?          

¿El ambiente de trabajo evita los accidentes y enfermedades profesionales?          

¿Se selecciona adecuadamente al personal?          

¿Se hace inducción al puesto de trabajo?          

¿Se tienen programas de capacitación internos?          

¿Se apoya al personal para realizar programas de capacitación externos?          

¿Se tienen programas de incentivos y bonificaciones?          

Fuente: Autores y Director del Proyecto

Lista de chequeo para el Diagnóstico Talento Humano 

NIVEL DE CRITERIO DE FRECUENCIA  PORCENTAJE
 EVALUACIÓN 
5 1 10%
4 7 70%
3 2 20%
2 0 0%
1 0 0%
TOTAL 10 100%

De esta tabla, se puede interpretar que el 70% de los procesos de talento humano
son ideales, seguidamente, se tiene el 20% de los procesos de talento humano
presentan una reducción. Para finalizar, se tiene que el 10% de los procesos son
limitados.
 Diagnóstico del Servicio

A continuación evalúe el nivel de cumplimiento de los siguientes criterios, para ello

marque con una X la respuesta a la que mejor aplique su calificación siendo uno (1) el
nivel más bajo y cinco (5) el nivel más alto.
Lista de chequeo para el Diagnóstico del Servicio
Elemento de diagnóstico 1 2 3 4 5
¿Existe un sistema de operaciones predominante en la empresa?          
¿Es este sistema de operaciones susceptible de mejoras?          
¿Se emplean métodos y técnicas adecuadas?          
¿Están en buenas condiciones las instalaciones, equipos, la maquinaría y las          
oficinas?
¿Están adecuadamente distribuidas las instalaciones según análisis de flujo de          
procesos?
¿Son eficaces los procedimientos y las políticas para garantizar la calidad de los          
servicios?
¿Son confiables y razonables los proveedores de Insumos ?          
¿Están estratégicamente ubicadas las instalaciones, los recursos y los mercados?          
¿Se han realizado inversiones en el área de operaciones y servicios?          
¿Cuenta la empresa con las competencias tecnológicas ?          
¿Cuenta la empresa con personal especializado en el área de operaciones          
debidamente capacitado, motivado y altamente productivo?
¿Existen programas de operaciones los cuales se cumplen y se controlan?          

¿Se ha implementado el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo?          

Fuente: Autores y Director del Proyecto

Lista de chequeo para el Diagnóstico de Servicio

NIVEL DE CRITERIO DE
FRECUENCIA  PORCENTAJE
EVALUACIÓN 
5 7 54%
4 6 46%
3 0 0%
2 0 0%
1 0 0%
TOTAL 13 100%
De esta tabla, se puede interpretar que el 54% de los procesos de servicio al
cliente son excelentes, seguidamente, se tiene el 46% de los procesos de servicio
son aceptables y se pueden mejorar.

El análisis interno se realizó para verificar las fuerzas y debilidades de las áreas
fundamentales del Grupo empresarial Camacho’s mediante un diagnóstico en
cada una de las áreas. En este se puede notar, que las áreas con mayor
productividad en en sus procesos son las de talento humano y de mercadeo,
presentando efectividades del 70 y 60% respectivamente. Por otro lado, las de
menos efectivas son las áreas administrativas y financieras con 43 y 38%
consecutivamente. 
A continuación se muestra el planteamiento con el cual estableció la creación de la
misión, la visión y los valores corporativos respectivamente y así cumplir el
segundo objetivo mediante la herramienta de direccionamiento estratégico. 

Direccionamiento estratégico

El plan estratégico se basa en establecer los valores corporativos, la misión y

visión acordes a las necesidades internas y externas requeridas por la
organización definiendo las actividades y facilitando la gestión de la organización,
asignando actividades específicas a todas las áreas involucradas y evaluar
resultados a través de indicadores que permiten medir el alcance de las metas
propuestas por la empresa. Así mismo la misión corresponde principalmente a
preguntas formuladas de la situación actual y la razón de nuestra entidad para
encontrar el alcance y de esta forma conocer la importancia de la empresa a largo
plazo. De igual forma la visión diseña la trayectoria para el funcionamiento
representativo de la empresa y el posicionamiento en el mercado. Dicho lo anterior
los valores corporativos  son el  entorno en la organización integrando factores
importantes como accionistas, empleados, estado, sociedad entre otros, estos son
y seguirán siendo la señal de identidad de las empresas  

Según José María Sainz en el libro la dirección estratégica de la empresa teoría y

aplicaciones 

Misión

La misión del grupo empresarial Camachos, es brindar placer y bienestar al cliente

a través de productos alimenticios de alta calidad, garantizando un excelente
servicio. De modo que pueda cumplir y satisfacer las expectativas del cliente
teniendo en cuenta todas las consideraciones de las partes interesadas. De esta
forma posicionándose como un restaurante innovador y único en la ciudad de
Bucaramanga.

Visión

Para el 2023 grupo empresarial Camachos, será una empresa líder a nivel
nororiente posicionándose en el sector gastronómico, en la preparación de
productos. De alta calidad y artesanales logrando consolidarse como una empresa
que genera valor a través del portafolio de productos de alta calidad. 

Valores corporativos

 Satisfacción al Cliente: Se busca a través de los productos manuales y

artesanales de alta calidad cumplir las especificaciones del cliente orientado a sus
preferencias gastronómicas. 
 Sentido de pertenencia: Camachos busca que en todos sus niveles de
organización las personas sientan la empresa como suya.
  Compromiso: Todos los departamentos de la organización y de la alta dirección
están encaminados en hacer una mejora continua y organizarse en alcanzar las
metas a mediano y a corto plazo

 Trabajo en equipo : Incentivar, unir y formar al personal que conforma nuestro

grupo empresarial se constituye como pilar clave en el área de recursos humano

 Mejora continua: El grupo empresarial Camacho’s se enfoca en la innovación de

sus procesos, productos y servicios gracias al conocimiento y experiencia en
nuestro equipo de trabajo.

Liderazgo: Capacidad para establecer y comunicar estrategias orientadas a los objetivos y

metas de la compañía.

Visto anteriormente en el desarrollo del objetivo dos, se logra crear la misión y la

visión con el fin de perfilar los objetivos del grupo empresarial Camacho’s.
Además, posibilita futuras maneras de llegar a sus consumidores y qué tipo de
estrategias se va a utilizar para el debido desarrollo a futuro de la organización.
Por otro lado, se tuvo la creación de los valores corporativos los cuales permiten
que mediante la implementación de los mismo la organización sea diferente a las
otras en el mercado. Es decir, los valores corporativos son un valor agregado y
diferenciador para la organización y se convierten en una creencia compartida
para los empleados o colaboradores. 

Para medir los indicadores de la empresa, se realizó el Cuadro de Mando Integral

para grupo empresarial Camacho’s con el cual se desarrolla el objetivo 4. Con
este se hace un análisis en sectores tales como el financiero, los clientes,
procesos internos y formación y crecimiento de la empresa. 
 Para el desarrollo del objetivo número 3 se implementó la matriz DOFA, para
tener en cuenta las Fortalezas y debilidades con las que se cuentan actualmente y
las oportunidades y amenazas que se podrían presentar a futuro.

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Cuenta con personal con alto nivel de  No cuenta con planificación a corto,
experiencia para el desarrollo de competencias. medio y largo plazo (misión y visión).
 La organización cuenta con una estandarización   Carece de información
adecuada de sus productos.  documentada relacionada de
 La atención al cliente se da de manera puntual, manuales de puestos y operaciones
garantizando la entrega de productos en tiempos de funciones (instructivos)
efectivos.  Alta rotación del personal operativo.
 La organización cuenta una debida distribución  La organización no cuenta con un
de planta de acuerdo a la línea de producción. portafolio amplio de proveedores
 Las áreas cuentan con la salubridad y calidad alternos. 
adecuada, para el desarrollo de los productos.  No se  cuenta con un programa
para realizar auditorías internas.
 No existen políticas para la
innovación que permita al grupo
empresarial alcanzar el
posicionamiento en la industria.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Incremento del dólar que altera el

 Ampliar el mercado interno mediante convenios
estratégicos con empresas constituidas en la
región para mejorar la atención al cliente.   La alta competencia en la región.
 Innovación frente a la competencia, respecto a
la variedad del producto.
 Localización estratégica para puntos de ventas
factibles para la prestación del servicio.
 Crecimiento económico en corto, medio y largo
plazo, para generar empleo en sectores
vulnerables, cumpliendo con la responsabilidad.
precio de materias primas, afectando el
margen de utilidad de la organización.
 La economía a nivel regional.
 Competencia desleal.
 Inestabilidad en la economía en la
región
 La informalidad
 Posibles competidores de otra región
 Analizar el precio

Entre las fortalezas, se destaca que la empresa cuenta con personal con alto
nivel de experiencia, asimismo, la atención al cliente se da de manera oportuna y
se cuenta con una buena línea de producción ya que la planta está debidamente
distribuida. Además, se cuenta con una adecuada distribución de los productos y
se cuenta con la salubridad y calidad para el desarrollo de estos.
Para aprovechar oportunidades que ofrece el mercado a futuro se planea
establecer convenios estratégicos con empresas para brindar una mejor atención
al cliente, innovando en la variedad de los productos y la localización de puntos de
venta estratégicos para prestar un servicio factible. Finalmente, entre las
oportunidades se da la de generar empleo fortaleciendo la economía local en
sectores vulnerables.

En cuanto a las debilidades se logra observar que el grupo empresarial

camacho’s, no cuenta con una debida planificación gracias a que no existe ni la
misión, ni la visión, permitiendo que dicha organización no cuente con los debidos
instructivos o manuales de puesto para sus trabajadores. También se observa
que, hace falta la implementación de políticas de innovación para que la
organización crezca en el mercado hasta posicionarse como la empresa líder del
sector. 

Finalmente se tiene un grupo de amenazas que podría afrontar el grupo

empresarial Camacho’s como lo son el incremento de los precios de las materias
primas gracias a alza del dólar en los últimos meses trayendo sobre costos para la
organización. Por otro lado, se tienen la alta competencia en el sector que se
encuentra en el área metropolitana. No solo comida rápida, sino también comida
internacional como lo son la comida Asiática, italiana y árabe. Una de las
amenazas principales también es la economía de la región, que en los últimos
meses ha tenido una alta inestabilidad.