ÍNDICE

1. Información de la unidad / Tema de la semana 3

2. Información de los subtemas 4

2.1. Olfato 4

2.2. Gusto 6

2.3. Sentidos cinestésicos y vestibulares 9

2.4. Sensaciones de movimiento 11

2.5. Los sentidos de la piel 13

3. Bibliografía 16

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 1. Informacion de la unidad
Tema de la semana:

» Objetivo:
Describir la estructura de cada uno de los sentidos que pertenecen a la
sensación y percepción.

» Tema:
Los Otros Sentidos

» Subtemas:
1. Olfato
2. Gusto
3. Sentidos cinestésicos y vestibulares
4. Sensaciones de movimiento
5. Los sentidos de la piel

» Unidad:
Sensación y Percepción

» Total de horas de la asignatura:

80H

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

2. Informacion de los subtemas

2.1 Olfato
El sistema límbico comprende un conjunto de estructuras dentro del cerebro que los
científicos consideran que desempeñan un papel importante en el control del estado
de ánimo, la memoria, el comportamiento y las emociones. A menudo se considera
que es la parte antigua o primitiva del cerebro, porque estas mismas estructuras
estaban presentes en los cerebros de los primeros mamíferos. Saber esto nos ayuda a
comprender por qué el olfato desempeña un papel tan importante en la memoria, el
estado de ánimo y la emoción. (perez, 2012)

El olfato, u olfato, ocurre cuando los químicos en el aire entran a la nariz durante el
proceso de respiración. Los receptores del olor se encuentran en la parte superior del
pasaje nasal. Envían impulsos a lo largo del nervio olfativo al bulbo olfatorio en la base
del cerebro. Los investigadores teorizan que hay muchos tipos de receptores olfativos.
Las personas perciben olores particulares cuando se estimulan diferentes
combinaciones de receptores.

Olor y memoria

El sentido del olfato está estrechamente relacionado con la memoria, probablemente

más que cualquiera de nuestros otros sentidos. Aquellos con función olfativa completa
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pueden pensar en olores que evocan recuerdos particulares; el aroma de un huerto en

flor evoca recuerdos de un picnic infantil, por ejemplo. Esto puede suceder a menudo
de manera espontánea, con un olor que actúa como un desencadenante al recordar un
evento o experiencia olvidada por largo tiempo. Marcel Proust, en su "Recuerdo de
todas las cosas pasadas", escribió que un bocado de una magdalena recordaba
vívidamente los recuerdos de la infancia de su tía y le dio el mismo pastel antes de ir a
misa un domingo.

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

Olor y emoción

Además de ser el sentido más estrechamente vinculado a la memoria, el olfato

también es muy emotivo. La industria del perfume se basa en esta conexión, con
perfumistas que desarrollan fragancias que buscan transmitir una gran variedad de
emociones y sentimientos; del deseo al poder, de la vitalidad a la relajación. En un
nivel más personal, el olor es extremadamente importante cuando se trata de
atracción entre dos personas. Las investigaciones han demostrado que el olor de
nuestro cuerpo, producido por los genes que conforman nuestro sistema
inmunológico, puede ayudarnos a elegir subconscientemente a nuestros socios.
Algunos científicos piensan que los besos se han desarrollado a partir de la inhalación;
ese primer beso es esencialmente un comportamiento primordial durante el cual
olemos y probamos a nuestro compañero para decidir si son compatibles. Es probable
que gran parte de nuestra respuesta emocional al olfato se rija por la asociación, algo
que se confirma por el hecho de que diferentes personas pueden tener percepciones
completamente diferentes del mismo olor. Tomar perfume, por ejemplo; una persona
puede encontrar una marca particular "poderosa", "aromática" y "embriagadora", otra
persona la describe como "abrumadora", "enfermiza" y "nauseabunda". Sin embargo,
a pesar de esto, hay ciertos olores que a todos los humanos les parecen repugnantes,
en gran parte porque nos advierten del peligro; El olor del humo, por ejemplo, o de
comida podrida. ¡Esto se explora con más detalle en el Peligro! (Díaz, 2010)
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El impacto psicológico de la pérdida del olfato

Dado que nuestro sentido del olfato claramente juega un papel importante en nuestra
composición psicológica, además de ser una de las cinco formas en que nos
conectamos con el mundo que nos rodea, su ausencia puede tener un impacto
profundo. Los pacientes de anosmia a menudo hablan de sentirse aislados del mundo
que los rodea, y de experimentar un "embotamiento" de las emociones. La pérdida de
olfato puede afectar la capacidad de uno para formar y mantener relaciones

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

personales cercanas y puede llevar a la depresión. Un tema importante aquí es el

hecho de que la pérdida del olfato es invisible para todos menos para el paciente;
¿Cómo sabrías que has conocido a una paciente de anosmia a menos que ellos mismos
te lo hayan dicho? Esta es una de las razones, junto con la falta general de
comprensión del impacto que tiene el olor en nuestras vidas, por la que la anosmia
nunca ha recibido mucha atención: realmente no sabes lo que tienes hasta que
desaparece. (Tetiyevsky, 2017)

Volviendo a los puntos señalados sobre la fuerte conexión entre el olfato y la memoria,
se puede ver que perder el sentido del olfato puede ocasionar la pérdida de un
importante camino sentimental hacia los recuerdos.

Las investigaciones han demostrado que la pérdida de la función olfatoria puede ser un
indicador de algo mucho más grave. La pérdida de olor ocurre tanto con la enfermedad
de Parkinson como con la enfermedad de Alzheimer, y los estudios han indicado que
una disminución del sentido del olfato puede ser un signo temprano de la aparición de
ambas afecciones, que se produce varios años antes de que se desarrollen los
problemas de habilidades motoras.

2.2 Gusto
El gusto (o más formalmente, la ráfaga) es una forma de quimio recepción directa y es
uno de los cinco sentidos tradicionales. Se refiere a la capacidad de detectar el sabor
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de sustancias como los alimentos y los venenos. En los seres humanos y en muchos
otros animales vertebrados, el sentido del gusto se asocia con el sentido del olfato
menos directo, en la percepción cerebral del sabor. Las sensaciones clásicas del gusto
incluyen dulce, salado, ácido y amargo. Más recientemente, los psicofísicos y los
neurocientíficos han sugerido otras categorías de sabor (el umami y los ácidos grasos
tienen un sabor más prominente).

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

El gusto es una función sensorial del sistema nervioso central. Las células receptoras
para el gusto en los seres humanos se encuentran en la superficie de la lengua, a lo
largo del paladar blando y en el epitelio de la faringe y la epiglotis.

Lo que consideramos como el sentido del gusto es en realidad una combinación de

olfato, sabor y textura, y el olor juega un papel importante. Una sola papila gustativa
puede tener docenas de células receptoras que envían señales de agrio, dulce, salado y
amargo a través de los canales nerviosos al cerebro. La lengua está cubierta con ellos,
y la parte posterior de la boca es sensible al sabor amargo, tal vez como una última
oportunidad para expulsar algo tóxico. El gusto también desempeña un papel en la
digestión, preparando el estómago para una comida. (Ovelar, 2019)

Pierde la audición y nunca la recuperarás. También es probable que no recuperes

ninguna célula cerebral que hayas quemado. ¿Pero quemar tu lengua? Sin
preocupaciones; esas células volverán a crecer y usted recuperará su sentido normal
del gusto en unos días.

 Anatomía

Las células receptoras gustativas son células receptoras del gusto que forman grupos
en las papilas gustativas ubicadas en la lengua. Las papilas gustativas tienen poros que
permiten que las moléculas del sabor y los iones se transfieran a los receptores
gustativos. Los investigadores descubrieron que hay alrededor de 50 a 100 células
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receptoras del gusto en una sola papila gustativa. Estas células receptoras del gusto
representan todas las cinco sensaciones de sabor primarias. Esto significa que los
diagramas de los libros de texto que muestran que hay 4-5 áreas de sabor separadas
en la lengua son incorrectos. (Lucero, 2012)

Los receptores gustativos se encuentran en el ápice de cada célula gustativa. Estos

receptores son en realidad proteínas que admiten iones (sensación de sal) o moléculas
de unión. Con la excepción de los receptores amargos, la mayoría de las células de
sabor único se limitan a tener solo un tipo de receptor.

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

Cuando los saborizantes estimulan una célula receptora del gusto, se genera un
potencial de acción. Este potencial de acción viaja al cerebro para el reconocimiento y
la percepción. Como una neurona sensorial puede tener conexiones con algunas
células gustativas de diferentes papilas gustativas, una persona puede experimentar
más de una sensación gustativa a la vez.

Sensaciones del gusto

Hay docenas de sensaciones de sabor que son reconocidas en todo el mundo. Pero
básicamente, hay cinco sensaciones de sabor primarias, a saber:

» dulce,
» agrio,
» salado,
» amargo
» umami.

Dulce: Las células del gusto tienen receptores acoplados a proteína G o GPCR en sus
superficies. Cuando los sabores de sustancias dulces como el azúcar entran en la boca,
se unen a los GPCR, particularmente a la proteína gustducina. Esto conduce a la
liberación de iones de calcio (Ca ++) y al influjo de iones de sodio (Na +) en la célula, lo
que hace que se despolarice y libere ATP. La liberación de ATP genera potenciales de
acción en una neurona sensorial cercana.
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Salado: La investigación actual sobre la sensación de sal nos dice que el cloruro de
sodio o la sal de mesa estimulan un receptor de canales iónicos que admite los iones
de sodio en la célula. Cuando esto sucede, la célula sufre despolarización. Cuando se
produce el límite o umbral para la despolarización celular, se generan potenciales de
acción en una neurona sensorial vecina.

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

Agrio: Sustancias ácidas, principalmente ácidos, liberan iones de hidrógeno o protones

(H +). Estos protones son detectados por receptores agrios. Una vez que se produce la
detección de H +, los canales de iones de potasio (K +) se cierran, lo que lleva a la
despolarización celular. Luego, un neurotransmisor llamado serotonina se libera en la
sinapsis con una neurona cercana.

Amargo: Al igual que la sensación dulce, la sensación amarga también incluye la unión
de moléculas de sabor amargo en los GPCR acoplados a la proteína gustducina. Hay
alrededor de 25 receptores amargos o T2R codificados en genes humanos.

Umami: "Umami" es una palabra japonesa que significa "delicioso", "delicioso",

"sabroso" o "sabor agradable". Es una sensación de sabor carnoso que
corresponde a las sales del ácido glutámico. Umami se hizo más popular con el uso
del glutamato de monosodum (MSG) como potenciador del sabor en muchos
platos asiáticos, particularmente japoneses. Los sabores umami se unen en los
GPCR, y por lo tanto, tienen una secuencia de señalización similar a la de las
sensaciones amargas y dulces.

2.3 Sentidos cinestésicos y vestibulares

Sentido cinestésico
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El sentido cinestésico es básicamente el sentido del movimiento. Se trata de cómo

podemos sentir si nuestro cuerpo se está moviendo. Es una conciencia de nuestro
propio cuerpo en términos de cosas como donde nuestros miembros están
descansando actualmente. También se conoce como memoria muscular. Por ejemplo,
puede levantar la pierna sin mirarla y puede continuar escribiendo incluso cuando
cierra los ojos. La propiocepción es similar, pero los científicos piensan que esto podría
estar relacionado con nuestra conciencia o sentido de los movimientos, en lugar de los
movimientos en sí mismos. Todo esto se basa en la retroalimentación interna en

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

nuestro cuerpo. En otras palabras, es bastante diferente de algo como la vista, que se
basa en señales externas del mundo. Todo el sistema nervioso, que es un conjunto de
células nerviosas que transmiten señales desde nuestro cerebro y la médula espinal al
resto de nuestro cuerpo, es responsable del sentido kinestésico. En nuestros músculos,
articulaciones y tendones, tenemos neuronas que responden a cosas como el tacto y la
presión. Estas neuronas trabajan con otras partes de nuestro cuerpo para controlar el
movimiento de nuestro cuerpo. (Castro, 2017)

El sentido cenestésico es lo que nos permite saber cosas como cuando llegamos a una
puerta por la que estamos caminando, o qué tan pesado es un objeto cuando lo
levantamos. El sentido cenestésico es muy importante para actividades como el
deporte. Imagina que estás corriendo por un campo de fútbol con la pelota frente a ti.
No querrías mirar hacia abajo exclusivamente a la pelota, ¿verdad? También debes
buscar el objetivo y los demás jugadores que te rodean. El sentido cenestésico es lo
que hace esto posible.

Sentido vestibular

El sentido vestibular es nuestro sentido del equilibrio. Cuando el sentido cenestésico se

ocupa de nuestros movimientos reales, como levantar una pierna o un brazo, el
sentido vestibular tiene más que ver con nuestro movimiento en relación con el
mundo externo. Aquí hay un ejemplo para ilustrar la diferencia. Puede cerrar los ojos y
aún podrá realizar movimientos kinestésicos, como levantar la mano hacia la cara.
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Pero no puede dar vueltas y vueltas en un círculo con los ojos cerrados sin perder el
equilibrio. Es por esto que los bailarines deben mantener sus ojos abiertos y fijos en un
objeto estable para completar este movimiento.

Así que el sentido vestibular es todo acerca de las cosas en nuestro mundo externo; Lo
necesitamos para mantener nuestro equilibrio, o el equilibrio de nuestro cuerpo. Para
mantener el equilibrio, necesitamos información de diferentes lugares, pero el
componente principal es el oído interno. Nuestro sistema vestibular se encuentra en n

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

uestro oído interno, que está lleno de diminutas células ciliadas que comunican
información sobre nuestro equilibrio.

2.4 Sensaciones de movimiento

Sensación del movimiento, proceso a través del cual los humanos y otros animales se
orientan a los movimientos físicos propios o ajenos. La mayoría de los animales,
incluidos los humanos, se mueven en busca de alimentos, se mueven para evitar a los
depredadores y para aparearse. Los animales deben percibir sus propios movimientos
para equilibrarse y moverse con eficacia; sin tales funciones perceptivas, las
posibilidades de supervivencia se reducirían considerablemente.

Señales visuales al movimiento

El ojo es, con mucho, el órgano más eficaz para detectar movimientos. Algunos
animales son especialmente sensibles a los estímulos visuales que se mueven de
maneras específicas. Por ejemplo, los patrones eléctricos del ojo de una rana muestran
que algunos elementos en el órgano responden solo cuando el estímulo es del tamaño
de una mosca que se mueve en el rango de velocidad del insecto. En general, los ojos
de los animales inferiores parecen responder de manera selectiva a lo que es
importante para la supervivencia. En estos animales, la retina del ojo realiza gran parte
del procesamiento visual. Esta es una disposición económica ya que el animal tiende a
responder solo a estímulos esenciales, ya que el cerebro tiene poco que hacer, pero
transmite señales al sistema motor. Es un mecanismo inflexible, sin embargo; los
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animales superiores procesan la información visual de formas más elaboradas, y el

cerebro está más involucrado. Por lo tanto, algunas células en el área visual del
cerebro del gato responden solo a estímulos en movimiento, conjuntos de células
detectoras de movimiento que funcionan específicamente para cada dirección a través
del campo de visión. Las características de la experiencia visual humana también
sugieren que existen detectores de movimiento en el cerebro humano. (Aznar, 2014)

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

Efecto posterior del movimiento

Cuando se interrumpe un desfile después de unos minutos, el pavimento parece

moverse en dirección opuesta a los manifestantes que han pasado. Fenómenos
similares a este movimiento después de los efectos ocurren en otros sentidos. Por
ejemplo, después de desembarcar, un marinero siente que la tierra está rodando como
un barco como resultado de las consecuencias cenestésicas y vestibulares. El efecto
visual sobre el movimiento probablemente surja cuando los detectores de movimiento
en el cerebro que responden a la dirección original del movimiento se fatigan, dejando
predominantes los detectores que responden al movimiento contrario.

Movimiento aparente

La película cinematográfica es una tira de imágenes fijas y discretas, pero produce la

impresión visual de un movimiento continuo. Las bombillas fijas que se encienden una
tras otra sobre la entrada del teatro también producen una impresión de movimiento
constante. En parte, tales efectos del movimiento aparente (llamado fenómeno de phi
visual) dependen de la persistencia de la visión: la respuesta visual supera el estímulo
en una fracción de segundo. Cuando el intervalo entre destellos sucesivos de una luz
estacionaria es menor que este tiempo de persistencia visual, el parpadeo parecerá
fusionarse en una luz continua. La frecuencia de parpadeo a la que ocurre esto se
denomina frecuencia de fusión de parpadeo del perceptor (o frecuencia de parpadeo
crítico) y representa el poder de resolución temporal de su sistema visual en ese
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momento. Otro proceso del cual depende el movimiento aparente es una tendencia
(llamada cierre visual o phi) a llenar los espacios entre objetos visuales adyacentes.
Esto significa que los detectores de movimiento del sistema visual se activan de
manera efectiva por un par de luces muy espaciadas que se encienden y apagan
alternativamente como por una sola luz que se mueve hacia adelante y hacia atrás.
Parecería que dos aspectos de la función visual (fusión de flicker y phi) hacen posible la
industria cinematográfica.

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

Movimiento visual en profundidad

Un objeto que se aleja directamente de un observador proporciona menos señales

visuales de movimiento de lo que se movería a través del campo de visión. Sin
embargo, se producen cambios en el tamaño de la imagen de la retina que dan una
pista de su movimiento. Así, un objeto luminoso, estacionario, pero que se encoge, en
la oscuridad se ve como si estuviera retrocediendo. Otras pistas para el movimiento en
profundidad son los cambios en el ángulo de convergencia de los dos ojos, en el
mecanismo de enfoque y en la turbidez y el brillo del objeto.

2.4 Sensaciones de movimiento

Los sentidos cutáneos de la piel

La piel contiene receptores que responden al tacto, la presión y la temperatura. Las

relaciones entre los receptores y las sensaciones cutáneas no se entienden
completamente. Los corpúsculos de Meissner son sensibles al tacto y los corpúsculos
de Paciniano a presión profunda. Las terminaciones de Ruffini transmiten información
sobre el calor y las bombillas de Krause sobre el frío. La información se transmite
desde los receptores a las fibras nerviosas que se enrutan a través de la médula espinal
hasta el tronco cerebral. Desde allí se transmiten a un área de la corteza en el lóbulo
parietal. Los sentidos de la piel también experimentan diversos tipos de adaptación
sensorial. Por ejemplo, una tina caliente puede ser inicialmente tan caliente que es
intolerable, pero después de un rato uno puede sentarse en ella sin incomodidad.
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(Asutro, 2018)

Dolor. Los receptores del dolor son en su mayoría terminaciones nerviosas libres en la
piel. La información es transmitida por dos tipos de vías hacia el cerebro a través del
tálamo.

» La vía rápida (mielinizada) detecta el dolor localizado y envía esa información

rápidamente a la corteza.

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

» La vía lenta (no mielinizada) transporta información sobre el dolor de acción

prolongada y menos localizada (como la relacionada con los dolores crónicos).

Muchos de los circuitos neuronales que transmiten señales de dolor al cerebro y la

médula espinal utilizan la sustancia P como neurotransmisor. Además, los químicos en
el cuerpo llamados endorfinas (químicos con acciones similares a los de la morfina)
aumentan en concentración cuando el cuerpo responde al dolor al actuar como
neuromoduladores (químicos que aumentan o disminuyen, modulan, la actividad de
neurotransmisores específicos). La teoría del dolor del control de la puerta, propuesta
por Ronald Melzack, propone que una "puerta neurológica" en la médula espinal
controla la transmisión de los impulsos de dolor al cerebro. La determinación de si la
compuerta está abierta o cerrada depende de una competencia compleja entre
diferentes tipos de fibras nerviosas.

El tacto es una sensación en la piel que resulta de un contacto activo o pasivo entre la
piel de una persona y un objeto. La presión aplicada sobre la piel es el principal
estímulo para el sentido del tacto. Otro estímulo, la vibración, emerge cuando hay un
cambio rápido y regular en la presión.

Anatomía
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La percepción táctil se procesa a través del sistema somatosensorial. Este sistema está
compuesto por receptores sensoriales, neuronas sensoriales periféricas y células
cerebrales. Cuando hay presión sobre la piel, los receptores táctiles peripeherales
envían información al cerebro a través de la vía somatosensorial, que generalmente
consta de tres neuronas largas. Los receptores táctiles en la periferia se conocen como
mecanorreceptores. Las neuronas aferentes envían la información al sistema nervioso
central del cerebro para su procesamiento e interpretación.

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

Mientras tanto, el sistema somatosensorial en la médula espinal tiene vías

ascendentes que envían la información sobre el estímulo aplicado en el tronco del
cuerpo hacia el cerebro. En el cerebro, la sensación táctil se procesa en la corteza
sensorial somática primaria o SI, situada en el giro postcentral del lóbulo parietal.

Sensibilidad

La presión, el estímulo físico para el tacto, se puede medir mediante la detección de la

cantidad de indentación en la piel. La investigación moderna sobre la sensibilidad a la
presión revela que los humanos son menos sensibles a la presión aplicada en los pies y
más sensibles a la presión aplicada en la cara. Otra medida para la sensibilidad al tacto
/ presión es el umbral de dos puntos. En este caso, dos estímulos físicos de presión fina
se aplican suavemente sobre la piel al mismo tiempo. Luego, se le pide a la persona
que sienta los estímulos físicos e informe si son dos puntos, o si solo puede sentir un
estímulo.

Fino contra el tacto crudo

Hay dos tipos de modalidades sensoriales cuando se trata de sensaciones táctiles.

Estos son toques finos o discriminativos, y toques crudos o no discriminatorios. El
toque fino permite a una persona no solo sentir el tacto, sino también localizarlo. La
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localización del tacto a través de la modalidad de toque fino es posible gracias a la vía
lemniscus columna posterior medial, que lleva la información a la corteza cerebral. Por
otro lado, el toque rudo es una modalidad sensorial que permite a una persona sentir
el tacto sin tener la capacidad de localizar donde se aplicó el estímulo. El tracto
espinotalámico es responsable de albergar las fibras que transmiten información sobre
el tacto crudo. La interrupción de las fibras finas al tacto puede hacer que una persona
sea capaz de localizar el contacto al principio, pero que luego no pueda hacerlo.

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 Sensación y Percepción – Los otros Sentidos

3. Bibliografía
Asutro, R. (2018). Movimiento y orientación en interiores: use sus sentidos. Obtenido de
https://www.visionaware.org/info/movimiento-y-orientacion-en-interiores-use-sus-
sentidos/5.

Aznar, A. (2014). LA PERCEPCIÓN DEL MOVIMIENTO. Obtenido de

http://www.ub.edu/pa1/node/82

Castro, R. (2017). Sentido cinestésico y vestibular. Obtenido de

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Díaz, J. (2010). Órgano del olfato. Obtenido de

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Ovelar, M. (2019). Órganos de los sentidos: gusto. Obtenido de

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perez, l. (2012). Órgano de los sentidos - vista, tacto, gusto, oído, olfato. Obtenido de
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Tetiyevsky, C. (10 de 2017). La pérdida del olfato predice el deterioro cognitivo. Obtenido de
https://www.adamedtv.com/salud-mental/la-perdida-del-olfato-predice-el-deterioro-
cognitivo/
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