SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Versión: 01

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN Octubre 28 de 2013

INFORMACIÓN GENERAL
CODIGO PARA IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO: 01
FECHA DE APLICACIÓN: 30/07/2020
PROGRAMA DE FORMACIÓN: HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
ID:
CENTRO: PECUARIO Y AGROEMPRESARIAL
CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
- Aplica las normas de higiene personal garantizando la inocuidad de los productos terminados.
EVIDENCIA: Desempeño Producto Conocimiento
NOMBRE DEL APRENDIZ: ABELARDO MARSIGLIA VILLA. x
NOMBRE DEL INSTRUCTOR- TUTOR: LEILY XIOMARA ROJAS SANCHEZ x
x
x
1.¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos?
x
Respuesta de selección múltiple. x

1) Edificios e instalaciones

2) Equipos y utensilios

3) Pisos

4) Techo

2.Los residuos no peligrosos se recolectan en bolsas color: (Respuesta única)

1) Verde

2) Azul

3) Roja

4) Gris

3.Es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y supervivencia; también es
importante que en los establecimientos y sus alrededores no se dejen residuos de alimentos, ni aguas a
disposición de las plagas. Por tal motivo, estas son algunas recomendaciones para evitar su propagación:
(Respuestas de selección múltiple)

1) No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase

2) Cañerías y desagües abiertos

3) Fumigar periódicamente

4) Mantener los alimentos descubiertos

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INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN Octubre 28 de 2013

4.¿Cómo se clasifican los limpiadores? Respuesta de selección múltiple

1) Alcalinos

2) Ácidos y polifosfatos

3) Suaves

4) Fuertes

5.Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza. Respuesta de selección múltiple.

1) Determinar área y equipos a limpiar

2) Seleccionarlos productos de limpieza

3) Se utiliza agua no potable

4) No barrer

6.Los residuos peligrosos son: (Respuesta única)

1) Químicos y biológicos
2) Inertes
3) Reciclables
4) Ordinarios

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Firma del Instructor Firma del aprendiz