Variables químicas – José Salopaso

Las variables químicas son aquellas variables relacionas con la composición y las
propiedades químicas pertenecientes a un cuerpo. En esta escrito hablaremos de el pH, la
conductividad, redox y la composición de los gases en una mezcla las cuales serán las mas
importantes a tener en cuenta en el área de la instrumentación.
pH
La palabra pH proviene de la abreviatura en latín de “pondus Hydrogenium” lo que significa
literalmente “el peso del hidrogeno”. Esta variable es de gran importancia cuando se desea medir el
nivel de acidez o la alcalinidad del agua. La expresión pH viene del logaritmo de la inversa de la
concentración de ion hidrogeno(H+) expresada en moles por litro (pH = log (1/H+)). El resultado de
realizar esta medición se determina por una consideración entre el numero de protones (iones H+) y el
número de iones hidroxilo(H-). Esto es importante porque determinados procesos químicas solamente
pueden tener lugar a un determinado pH por lo que de esta forma es una de las variables químicas más
importantes.
Saber cuál es la acidez del agua es una de las propiedades más importantes a conocer. “El agua disuelve
casi todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más solubles en
agua.”

Una característica importante a tener en cuenta es que el pH no tiene unidades simplemente esta variable
esta determinada por un número. Por ejemplo, decimos que la solución es neutra cuando el numero de
protones iguala al numero de iones hidroxilo. Cuando el número de iones hidroxilo es mayor, la solución
es básica, Cuando el número de protones es mayor, la solución es ácida.

Uno de los métodos mas comunes para determinar el valor del pH es usar un trozo de papel indicador del
pH. Cuando se introduce el papel en una solución debido a una reacción química cada solución mostrar
un color en el papel distinto. Aunque este método al ser uno de los más usados también es uno de los
métodos no muy precisos y no es apropiado para determinar valores de pH que necesitemos que sean
mas exactos. Por eso es que ahora si se quiere usar este método hay tiras disponibles que solo servirán
para determinar valores mas pequeños de pH, tales como 3.5 o 8.5.

Ejemplos
pH producto

14 Hidróxido de sodio

13 Lejía
12.4 lyme

11 Amoniaco
10.5 Manganeso

8.3 Levadura en polvo

7.4 Sangre humana

7.0 Agua pura

 6.6 Leche
4.5 Tomates

4.0 Vino

3.0 Manzanas

2.0 Zumo de limón

0 Ácido clorhídrico

Conductividad
La conductividad es la variable que nos permitirá conocer la cantidad de las sales que se encuentran
disueltas o que están presentes en un liquido y es inversamente proporcional a la resistividad de este
mismo. También podríamos considerar que la conductividad es la capacidad que tiene una solución
para conducir una corriente eléctrica. Por ejemplo, el agua destilada en principio no conduce
ningún tipo de corriente, pero si se disuelven solidos minerales los cuales permitirán aumentar la
capacidad de conducción.
Para obtener la medida de la conductividad se hace aplicando un voltaje entre dos electrodos y
midiendo a la ves la resistencia que se presenta dentro de la solución que se quiere medir. La
conductividad alta presente en una solución produce corriente mas alta. Es necesario disminuir la
superficie de la sonda o hacer mas grande la distancia entre los polos para contener la intensidad de
la corriente en una solución. Por esta razón existen varias sondas para medir diferentes rangos.
Podemos definir la conductividad como el reciproco de la resistencia en ohmios, medida entre dos
caras opuestas de un cubo de 1cm. (Vo = IcR2 = Ic (1/G))
Ejemplos
Conductividad del agua

• Agua pura: 0.055 µS/cm

• Agua destilada: 0.5 µS/cm
• Agua de montaña: 1.0 µS/cm
• Agua para uso doméstico: 500 a 800 µS/cm
• Máx. para agua potable: 10055 µS/cm
• Agua de mar: 52 mS/cm
Aplicaciones

Sector Aplicación
Artes gráficas Baños de calibración, procesado de películas
Producción de Limpieza y control de filtros en las instalaciones, dosificación de la sal en la
cerveza y levadura levadura
Desalinización Tratamiento de las aguas de entrada en las instalaciones, control de
agotamiento de resinas de suavización, control de membranas osmóticas
 Dosificaciones Hidroponía y sistemas de regadío
fertilizantes
Industria química Control de pérdidas en los intercambiadores de calor, control de la
concentración de soluciones ácidas y alcalinas y de la concentración de sales
en procesos productivos
Generadores de Intercambiadores iónicos, redichos de sales en el agua de las calderas,
calor/calderas control de pérdidas en humedecedores y condensadores
Galvánica Soluciones de grabado químico, cincado, baños galvánicos, enjuague en la
elaboración de semi-conductores
Elaboraciones Preparación de los minerales, procesado de la bauxita
metálicas
Industria Conservas vegetales, lixiviación, salmueras, centrales azucareras,
alimenticia elaboración de quesos
Industria textil, Tratamiento de aguas residuales, baños blanqueantes y detergentes,
papelera, curtidos mordientes
Producción de Eliminación de la glicerina no combinada en la producción de jabón,
detergentes lixiviación
Torres de Diagnóstico de incrustaciones y control de la agresividad del agua
refrigeración de refrigeración

Redox
Es una reacción química la cual corresponde a cuando hablamos de la acción de un cuerpo oxidante
sobre el cuerpo reductor, lo cual genera la reducción del oxidante y la reducción de oxidación del
reductor. Entonces por esto explicado anteriormente podemos decir que redox se conoce como
aquellas reacciones oxido-reducción o reacciones reducción-oxido, a toda reacción química en la
que ocurre un intercambio de electrones entre los átomos o moléculas involucrados.
Un agente oxidante en este caso será el que capte los electrones y baja el estado de oxidación inicial
de este mismo, sufriendo por lo tanto una reducción. Lo que equivale a un aumento en su carga
electromagnética negativa al ganar electrones. Y un agente reductor en este caso será el que cede
los electrónicos ósea el que los da, por lo que aumenta su estado de oxidación inicial sufriendo al
contrario una oxidación lo que equivale a un aumento en su carga electromagnética positiva al
perder electrones.
Podemos encontrar pocos casos ciertos reactivos los cuales pueden reducirse y oxidarse a la vez,
estos casos se conocen como anodización. “Del resto, las reacciones redox son de las reacciones
químicas más comunes del universo y forman parte de las reacciones fundamentales para la
continuidad de la vida.”
Tipos de redox
Existen distintos tipos de reacciones redox, dotados de características distintas. Los tipos más
comunes son:
• Combustión.
• Oxidación.
• Desproporción.
• Desplazamiento simple.
Ejemplos
La combustión del octano. Un hidrocarburo componente de la gasolina, tiene lugar en el motor de
nuestros automóviles. Esto ocurre a medida que el oxígeno y el octano reaccionan, oxidándose y
reduciéndose respectivamente, liberando energía aprovechada para generar trabajo en el motor, y
subproduciendo dióxido de carbono y vapor de agua en el proceso. Todo de acuerdo a la siguiente
fórmula:
2C8H18 + 25O2 -> 16CO2 + 18H2O + E (energía)
La descomposición del peróxido de hidrógeno. También llamada agua oxigenada, ocurre cuando en
presencia de agua y oxígeno, sus propios átomos constitutivos, el agua oxigenada pierde su estado
de oxidación -1 y termina convirtiéndose simplemente en agua y oxígeno elemental, recuperando un
estado electromagnético neutro. Esto ocurre de acuerdo a la fórmula:
2H2O2 -> 2H2O + O2
Desplazamiento de la plata por cobre. El ejemplo clásico comprobable con una solución acuosa de
nitrato de plata y un trocito de cobre. Al sumergir este último en la solución, notaremos de
inmediato un cambio de color (yendo hacia el azul) y la formación en torno al cobre de pequeños
cristales metálicos (precipitado). Esto será indicativo de que ha ido sustituyendo la plata en la
solución, de acuerdo a la siguiente fórmula:
Cu + 2AgNO3 -> Cu(NO3)2 + 2Ag
Referencias
• https://www.lenntech.es/ph-y-
alcalinidad.htm#:~:text=El%20pH%20es%20un%20indicador%20del%20n%C3%B
Amero%20de%20iones%20de%20hidr%C3%B3geno.&text=Cuando%20una%20s
oluci%C3%B3n%20es%20neutra,mayor%2C%20la%20soluci%C3%B3n%20es%2
0%C3%A1cida.
• https://concepto.de/reacciones-
redox/#:~:text=En%20qu%C3%ADmica%2C%20se%20conoce%20como,los%20
%C3%A1tomos%20o%20mol%C3%A9culas%20involucrados.&text=Algunos%20
%C3%A1tomos%20tienen%2C%20adem%C3%A1s%2C%20estados,oxidaci%C3
%B3n%20variables%20seg%C3%BAn%20la%20reacci%C3%B3n.
• https://es.scribd.com/document/136013755/Variables-Quimicas
•