PRÁCTICA Nº 1

CÓDIGO: AUP13-GP-01

NOMBRE: JOSE MOPOSITA NIVEL: CUARTO

CARRERA: ADMINISTRACION MODALIDAD: SEMI - PRESENCIAL
DOCENTE: ING. CESAR SEGOVIA JORNADA: MATUTINA
FECHA: 11/JULIO/2020 CODIGO:20206801
ASIGNATURA: GESTION POR PROCESOS

TEMA: Cadenas de valor

1. OBJETIVO(S)
• Analizar los conceptos de valor agregado, mediante el estudio de las áreas
primarias y de apoyo de una organización.
• Interpretar la importancia de la generación de valor, en el paso por los diferentes
eslabones de la organización, para el incremento de la rentabilidad.
• Desarrollar la cadena de valor para una empresa, mediante el reconocimiento de
sus áreas operativas y de apoyo.
2. MATERIALES
• Hojas de cuadros
• Esferos
• Pinturas
• Lápiz
• Borrador
• Regla
3. EQUIPOS
• Tablet /celular
4. PROCEDIMIENTO
1. Realizar una lectura comprensiva sobre el tema: “Cadenas de valor”. Según el
anexo 1.
2. Elaborar un organizador gráfico sobre la cadena de valor, en el espacio
correspondiente.
 3. Definir esquemáticamente qué es una cadena de valor, en la tabla 1.
4. Detallar las actividades de apoyo y caracterizarlas en un cuadro resumen, en la
tabla 2.
5. Detallar las actividades primarias y caracterizarlas en un cuadro resumen, en la
tabla 3.
6. Caracterizar a la empresa, con base a la consulta bibliográfica, en la tabla 4.
7. Representar la cadena de valor, detallando las actividades primarias y de apoyo
de la empresa caracterizada, en la tabla 5.
5. ORGANIZADOR GRÁFICO DE LAS IDEAS PRINCIPALES
Realizar un organizador gráfico sobre la cadena de valor
 CADENA DE VALOR

Una cadena de valor es un modelo de negocios que describe el rango completo de actividades necesarias
para crear un producto o servicio. Para las empresas que producen bienes, esta cadena comprende los pasos
que llevan un producto desde la etapa de concepción hasta la de distribución.

ACTIVIDADES DE
ACTIVIDADES ACTIVIDADES ASEGURAMIENTO DE
DIRECTAS INDIRECTAS LA CALIDAD

Permiten que las Aseguran que las

Crean valor por sí mismas. actividades directas actividades directas e
Por ejemplo, en el que se ejecuten sin indirectas cumplan con
marketing y las ventas de la problemas. Para ventas los estándares
actividad de una editorial, y marketing del necesarios. Siguiendo
las subactividades directas ejemplo de la editorial, con el ejemplo de
incluyen hacer llamadas de las subactividades ventas y marketing de
ventas a librerías, la indirectas incluyen la la editorial de libros,
publicidad y la venta en gestión de la fuerza de esto podría incluir
línea. ventas y mantener los anuncios de revisión y
registros de clientes. edición.
6. ANÁLISIS COMPARATIVO-RESOLUCIÓN DE EJERCICIOS-
RESOLUCIÓN DE CASOS-ENSAYO-OTROS.
Tabla 1
Definición de la cadena de valor
La Cadena de valor proporciona un modelo de aplicación
general que permite representar de manera sistemática las
actividades de cualquier organización, ya sea aislada o que
DEFINICIÓN forme parte de una corporación. Se basa en los conceptos de
costo, valor y margen. La cadena de valor está conformada
por una serie de etapas de agregación de valía, de aplicación
general en los procesos productivos.
Fuente: Elaboración Propia
Tabla 2
Actividades de apoyo
ACTIVIDADES CARACTERIZACIÓN

Infraestructura Son los sistemas de apoyo que la empresa

necesita para mantener las operaciones
diarias. Incluye la gestión general,
administrativa, jurídica, financiera,
contable, de asuntos públicos, de calidad,
etc.

Administración de recursos humanos Consiste en las actividades relacionadas

con la contratación, el desarrollo, la
retención y la remuneración de
empleados y directivos. Dado que las
personas son una fuente de valor
importante.
 Desarrollo tecnológico Estas son actividades para apoyar la
cadena de valor, como la investigación y
el desarrollo, la automatización de
procesos, el diseño, etc.

Se refiere a todos los procesos que la

Compra empresa lleva a cabo para adquirir los
recursos necesarios para trabajar:
adquisición de materias primas, servicios,
edificios, maquinaria, etc

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 3
Actividades primarias
ACTIVIDADES CARACTERIZACIÓN
Consiste en todos los procesos
Logística de interna relacionados con la recepción, el control
de inventario y la programación del
transporte. En este punto, las relaciones
que la empresa tiene con los proveedores
son un factor decisivo para la creación de
valor.

Incluye maquinaria, empaquetado,

Operaciones montaje, mantenimiento de equipos,
pruebas y otras actividades de creación de
valor que transforman los insumos en el
producto final, para ser vendido a los
clientes.

Logística de externa Son las actividades asociadas a la entrega

del producto o servicio al cliente,
 incluyendo sistemas de recogida,
almacenamiento o distribución.

Son los procesos que la empresa utiliza

Marketing y ventas para convencer a los clientes de que
compren sus productos o servicios. Las
fuentes de creación de valor aquí son los
beneficios que ofrece y la forma en que los
transmite.

Se refiere a las actividades que mantienen

Servicio post venta
y aumentan el valor de los productos o
servicios después de la compra. Esto
incluye apoyo al cliente, servicios de
reparación y/o instalación, entrenamiento,
actualizaciones, etc.

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 4
Caracterización de la empresa
DATOS GENERALES
Nombre
MacDonald’s Corporation
Tipo
Privada
SECTOR AL QUE PERTENECE
Tamaño
Macro Empresa
Actividad
económica Venta de comida rapida

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 5 Cadena de valor
 Actividades que materializan las capacidades de Mc Donal s Organización, Propiedad intelectual,
Infraestructura conocimiento del negocio, alianzas con clientes y proveedores, respaldo financiero, experiencia en
el mercado
ACTIVIDADES DE SOPORTE

Actividades basadas en principios y valores de la corporación, reclutamiento, entrenamiento

Recursos humanos desarrollo del personal de Mc Donal s, políticas de rotación y cultura americana en la gestión de
personas en la empresa t en las franquicias.
Expresan los avances y el uso de la tecnología aplicada a la recolección y manipulación de alimentos
Tecnologia en las operaciones así como a la gestión de procesos de negocio soportando por la tecnología de
información en toda la cadena de valor.
Conjunto de procesos que aprovechan las alianzas con proveedores comprometidos con los
Compras estandares y la calidad de los alimentos, insumos, equipamiento y servivicos necesarios para la
operación de Mc Donal s.

MARGENES
Logística de entrada Operaciones Logística de salida Marketing y ventas Servicios

• Gestion
ACTIVIDADES PRIMARIAS

Gestion estandares
• Manipulación de restaurante, drive
Capacidades para: de locales,
alimentos e thru, delivery. Procesos de gestion
• Compra ambientes, y
insumos • Gestion del ciclo de vida de
extracción de servicio al cliente.
• Pre-cocido y/o franquicias. productos,
vegetales carnes. • Producto
preparado de • Manejo de comercializacion y
• Trasporte y/o correcto.
menús y producto y venta al consumidor
recepción de • Rapido.
productos. empauqes. final.
insumos frescos. • Autoservicio.
• Packing. • Gestion de
desechos
 Fuente: Elaboración Propia
7. PREGUNTAS DE REFUERZO
¿Qué es el valor?
Es la utilidad que se da a un objeto por las cualidades que este tenga o las cosas
que pueda hacer, también depende del proceso de su fabricación y su coste de
producción.

¿Qué es un proceso estratégico?

Es una secuencia de actividades las cuales formaran una estrategia especifica con
el fin de crear una solución de problemas o posibles problemas para la empresa,
esta esta dirigida a los jefes inmediatos los cuales desarrollaran la estrategia
precisa.

¿Cuál es la importancia de la cadena de valor en el desarrollo organizacional?

Es de vital importancia ya que se puede visualizar el proceso adecuado que se debe
de llevar en una organización la cual quiere tener un proceso de actividades
establecido y funcional.

8. CONCLUSIONES
(Relacionadas a los objetivos)

• Las empresas son seres “vitales” ya que estas necesitan de una u otra
manera apoyarse entre sí, dado que la fabricación, construcción,
fabricación de un servicio depende de la empresa y de sus proveedores.

• Un proceso estable y funcional en una empresa es de suma importancia ya

que optimiza mejor los recursos humanos y tecnológicos que la empresa
posee, así esta obtendrá una mayor rentabilidad en el mercado.

• La cadena de valor ayuda a organizar y a priorizar los procesos o

actividades que tenga una empresa ya que cuenta con áreas operativas y de
apoyo de la empresa estudiada.
9. BIBLIOGRAFÍA
Aldana, D. V. L. A., Álvarez, B. M. P., & Bernal, T. C. A. (2011). Administración
por calidad. España: Alfaomega.
Baca, U. G. (2014). Administración integral: Hacia un enfoque de procesos. España:
McGraw Hill.
Martínez, M. A., & Cegarra, N. J. G. (2014). Gestión por procesos de negocio:
Organización horizontal. España: McGraw Hill.
Pardo, Á. J. M. (2012). Configuración y usos de un mapa de procesos. España:
McGraw Hill.
Rivas, Q. J. F. (2009). Desarrollo organizacional. España: McGraw Hill.
Santoyo, A. (2017). Herramientas para la competitividad de la pequeña empresa
en américa latina. Ecuador: Cepal.
Zalazar, R. (2012). Introducción a la administración: paradigmas en las
organizaciones. España: Eumed.

10. ANEXOS
ANEXO 1
CADENA DE VALOR
La cadena de valor es la herramienta empresarial básica para analizar las fuentes
de ventaja competitiva, es un medio sistemático que permite examinar todas las
actividades que se realizan y sus interacciones. Permite dividir la compañía en sus
actividades estratégicamente relevantes a fin de entender el comportamiento de los
costos, así como las fuentes actuales y potenciales de diferenciación. (Porter, p.51)
La cadena de valor es esencialmente una forma de análisis de la actividad
empresarial mediante la cual descomponemos una empresa en sus partes
constitutivas, buscando identificar fuentes de ventaja competitiva en aquellas
actividades generadoras de valor. Esa ventaja competitiva se logra cuando la
empresa desarrolla e integra las actividades de su cadena de valor de forma menos
costosa o mejor diferenciada que sus rivales. Por consiguiente la cadena de valor
de una empresa está conformada por todas sus actividades generadoras de valor
agregado y por los márgenes que éstas aportan.
Elementos de la cadena de valor
1. Margen: Es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de
desempeñar las actividades de valor.
2. Actividades Primarias: Las actividades primarias en la cadena de
valor son las actividades implicadas en la creación física del producto, su
venta y transferencia al comprador, así como la asistencia posterior a la
 venta. Se dividen a su vez en las cinco categorías genéricas que se observan
en la imagen.
• Logística interna: La primera actividad primaria de la cadena de valor
es la logística interna. Las empresas necesitan gestionar y administrar
de alguna manera las actividades de recibir y almacenar las materias
primas necesarias para elaborar su producto, así como la forma de
distribuir los materiales. Cuanto más eficiente sea la logística interna,
mayor es el valor generado en la primera actividad.
• Operaciones: La siguiente etapa de la cadena de valor son las
operaciones. Las operaciones toman las materias primas desde la
logística de entrada y crea el producto. Naturalmente, mientras más
eficientes sean las operaciones de una empresa, más dinero la empresa
podrá ahorrar, proporcionando un valor agregado en el resultado final.
• Logística Externa: Después de que el producto está terminado, la
siguiente actividad de la cadena de valor es la logística de salida. Aquí
es donde el producto sale del centro de la producción y se entrega a los
mayoristas, distribuidores, o incluso a los consumidores finales
dependiendo de la empresa.
• Marketing y Ventas: Marketing y ventas es la cuarta actividad
primaria de la cadena de valor. Aquí hay que tener cuidado con los
gastos de publicidad, los cuales son una parte fundamental de las
ventas.
• Servicios: La actividad final de la cadena de valor es el servicio. Los
servicios cubren muchas áreas, que van desde la administración de
cualquier instalación hasta el servicio al cliente después de la venta del
producto. Tener una fuerte componente de servicio en la cadena de
suministro proporciona a los clientes el apoyo y confianza necesaria, lo
que aumenta el valor del producto.
3. Actividades de Apoyo: En la cadena de Valor de Michael Porter las
actividades de apoyo son las que sustentan a las actividades primarias y se
apoyan entre sí, proporcionando insumos comprados, tecnología, recursos
humanos y varias funciones de toda la empresa. Las líneas punteadas
reflejan el hecho de que el abastecimiento -compras- , la tecnología y la
 gestión de recursos humanos pueden asociarse con actividades primarias
específicas, así como el apoyo a la cadena completa. La infraestructura no
está asociada a ninguna de las actividades primarias sino que apoya a la
cadena completa.

Figura 1: Cadena genérica de Porter. (2012). Recuperado el día 06 de enero de 2020, de:
https://economipedia.com/definiciones/cadena-de-valor.html

Fuente: Baca, G. (2014). Administración integral: Hacia un enfoque de procesos.