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EXAMEN I UNIDAD DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL- 3 (A)

Nombre: ……ROMERO ATALAYA DIMAR JOEL……………………..………………………….…… Fecha:

11/08/2020……….…………Código…1512400415…..………

I. Responda completando e las líneas punteadas con los términos adecuados en:

a. De las vísceras de vacunos y ovinos se obtiene una enzima llamada ----------------------------------------------

b. Los jabones se usan en limpieza porque está constituido de dos partes ----sales de sodio y acidos
grasos---------------------------------------
c. Los curtientes reaccionan con ------------------------- haciéndolo -----------------------------------------a las
pieles.
d. En el curtido de pieles a PH de 12.8 se realiza el -------------------- al pH de 9 él ------------------ pH de
3.8
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
e. La proporción de sal que se agrega en conservación de pieles es –50% en
peso------------------------------------------------
f. El precio de las fibras de camélidos está dado por su. ----tamaño y grosor de
fibra-------------------------------------------------------------
g. Para que no se acumule la humedad dentro del calzado es debido a su propiedad que posee el cuero
llamado. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
h. La fibra de alpaca se clasifica en –1) alpaca baby 2) alpaca fleece 3) alpaca mediun fleece 4) alpaca
huarizo 5) alpaca gruesa 6) alpaca
corta--------------------------------------------------------------------------------------------
i. Las bacterias que soportan altas concentraciones de sal –bacterias
halofilas------------------------------------------------------------
II. Contestar verdadero (V) o falso (F) o completar según corresponda.
1. El agua dura no produce espuma, con el jabón. (V)
(F)
2. La higroscopicidad es una propiedad que todas las fibras de origen animal poseen. (V) (F)
3. La sangre recolectada del sacrificio de los animales se utiliza como clarificante. (V) (F )
4. El rigor mortis se produce cuando el animal ha sido sacrificado estado de estrés. (V)
(F)
5. El índice de yodo indica el grado de saturación de la grasa. (V)
(F)

III. Haga uso de la infografía para explicar las operaciones de proceso de elaboración de jabón
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IV. Mediante una tabla indique las propiedades de fibras, cuero, jabón.