CASO “MERMELADA LA REFRESCA”

PASO 1: Se estudia el proceso productivo de la mermelada de la empresa “LA REFRESCA S.A.C”

PASO 2 : Diagrama de Operación de Proceso

PASO 3 : Examinar el método actual

El Jefe de producción solicito a todo el personal de operaciones que realice una descripción lo
más detallada posible del proceso productivo, y observando el procedimiento, hemos
identificado el problema a partir del procedimiento del envasado. Lo cual indica que la
mermelada es llevada a un dosificador que permite verter la mermelada en envase de vidrio
de 350 gramos. Posteriormente, un operario se encarga de pegar una etiqueta y cerrar el
envase con una tapa de metal. La etiqueta es previamente impresa con el número de lote y la
fecha de fabricación.

Considerando que el jefe de ventas ha llegado a la conclusión que son los siguientes:

 La presentación de producto no contiene el peso exacto

 Los envases de vidrio tienen etiquetas deterioradas o mal adheridas

 Las tapas estando mal cerradas originan deterioro en el producto

PASO 4: Desarrollar y definir el nuevo método.

Para que el producto pueda contener el peso exacto, se debería realizar un control a la
maquina dosificadora, con tal de que no pueda variar el peso constante para el producto de
350 gramos.

Para que los envases de vidrio no puedan tener etiquetas deterioradas o mal adheridas, se
necesita que esta actividad lo realice a través de una maquina selladora o etiquetadora.

Por otro lado, el operario también realiza el cerrado de las tapas metálicas, por lo que se
tendría que realizar una inspección o control por cada envase del producto terminado.

PASO 5: Implantar el nuevo método

PASO 6: Controlar y mantener el nuevo método

Se han realizado los siguientes cambios en el proceso basado en el reporte de las principales
quejas de los clientes

 La presentación de producto no contiene el peso exacto

- Se debe añadir una inspección de peso, esto se realizaría adaptando una balanza al
dosificador.
- Debe haber una inspección de las fresas, desechando las de menor calidad. Esto
ayudara a que el producto final sea más homogéneo.
- Se debe pesar todos los ingredientes antes del mezclado.

 Los envases de vidrio tienen etiquetas deterioradas o mal adheridas

- Las etiquetas deben estar debidamente almacenadas hasta que se programe su uso
según la producción del turno.
- Se debe añadir una inspección antes de que el lote entre a la producción
- Verificar luego del etiquetado se comprueba la fecha y lote correcto.

 Las tapas estando mal cerradas originan deterioro en el producto

- Se debería usar una máquina para esta tarea, ya que es más preciso y reduciría la
cantidad de envases mal cerrados.
- Se añadiría una inspección luego del cerrado para comprobar la hermeticidad.