TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL

Sumilla:

El curso es de carácter obligatorio y está orientado a capacitar al estudiante en el

procesamiento de productos agropecuarios con un valor agregado que mejora la calidad y
durabilidad de los mismos, utilizando la innovación, conservando y evitando la
contaminación del medio ambiente

Competencia general y capacidades:

El logro de los aprendizajes de la asignatura se manifiesta cuando el estudiante logra la

competencia general: Conoce la actividad agroindustrial como un sector de la economía
cuyo objetivo es satisfacer las necesidades de alimentos procesados a partir de productos
agropecuarios”.

Al finalizar el curso el estudiante adquirirá las siguientes capacidades:

 Entiende el concepto de Empresa Agroindustrial.

 Analiza mecanismos de deterioro y conservación de alimentos agropecuarios.
 Conoce y aplica los principales procesos de transformación agropecuaria para la
obtención de productos alimentarios.
 Conoce los principales insumos utilizados en la industria agropecuaria.
 Identifica las diferentes empresas agroindustriales que funcionan tanto a nivel
regional y nacional.

Contenidos:

Concepto de agroindustria y su papel en la economía. Concepto de producto agroindustrial

y clasificación. Procesos agroindustriales artesanales, industriales y tecnológicos.
Procesos agroindustriales manuales, mecánicos y térmicos. Mecanismos de deterioro de
alimentos. Tecnologías apropiadas de conservación y transformación. Manejo post-
cosecha de productos horto-fruticolas. Técnicas de procesamiento de alimentos
envasados con mediana y alta acidez. Tecnologías apropiadas para conservar alimentos
por reducción de actividad de agua.  Conservación química de alimentos. Fermentaciones
alimentarias. Tecnología de cereales. Tecnología de aceites y grasas. Tecnologías
apropiadas en el manejo de lácteos. Tecnologías apropiadas en el manejo de productos
cárnicos.

 
COMERCIALIZACIÓN EN AGRONEGOCIOS

Sumilla:

La asignatura es de carácter electivo y está orientada a brindar conocimientos sobre los

aspectos técnicos y prácticos de la comercialización de productos agropecuarios mediante
el análisis de estrategias comerciales, identificando los principales problemas que se
enfrentan en la comercialización de productos y plantear soluciones efectivas a los
mismos.

Competencia general y capacidades:

El logro de los aprendizajes de la asignatura se manifiesta cuando el estudiante logra la

competencia general: “Emplea los conocimientos relacionados al desarrollo del comercio
analizando la problemática económica que se genera dentro del sector agropecuario”.

Al finalizar satisfactoriamente el curso el estudiante adquirirá las siguientes capacidades:

 Conoce, los criterios del sistema comercial nacional e internacional, desarrollando

técnicas para aprovechar el movimiento del mercado, valorando esta práctica para
la adquisición de mejores utilidades económicas del productor.
 Determina los sectores productivos relacionados con su proceso y de acuerdo a
las regiones naturales del Perú; teniendo en cuenta la importancia de los mercados
y las formas de intercambio.
 Conoce la importancia de la actividad agropecuaria dentro del sistema económico
del país, desarrollando criterios para dar un valor justo a lo que produce,
considerando el tipo de mercado.

Contenidos:

El Comercio nacional e internacional.  La distribución de las riquezas. El comercio.  El

consumo. Sectores productivos y su proceso.  Estudio económico de las 8 Regiones
Naturales del Perú. Mercado y formas de intercambio.  El PBI y el porcentaje de aportación
del sector agropecuario en el Perú.  El Precio. La comercialización agropecuaria nacional e
internacional. Los productos agrarios. Marcas colectivas y denominaciones en productos
agroalimentarios.