@ Segunda Entrega Del Proyecto Gerencia de Produccion G1

GERENCIA DE PRODUCCIÓN
GRUPO 1
Segunda Entrega
PROYECTO:
Aplicación de herramientas para la planeación de la producción

Presentado a:
Profesor: Brian Beltrán Ricaurte

Presentado por:
Adriana Cuervo Barreto - Código 1711021439

German Albeir Cruz Lozano - Código 1621023718
Joaquín Alberto Patiño Fuentes - Código 1811023962
Angie Alejandra Ramírez Contreras - Código 1721022647
Raúl Alejandro Valois Moreno - Código 1621020452
José Alejandro Vidal Lora - Código 1821024681

Junio de 2020
Politécnico Grancolombiano
Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Contables
1
Contenido
1. Justificación 3
2. Objetivo general 5
3. Objetivos específicos 6
4. Descripción y análisis del problema 7
5. Análisis de la demanda, comportamiento de la demanda y pronósticos 10
6. Planeación agregada de los productos 11
7. Conclusiones 24
8. Referencias bibliográficas 25
Contenido de Gráficas
Pág.
Gráfica 1: Consumo..................................................................................................................... 7
Gráfica 2: Compra....................................................................................................................... 8
Gráfica 3: Demanda histórica carne de res................................................................................13
Gráfica 4: Demanda histórica carne de cerdo............................................................................17
Gráfica 5: Demanda histórica carne de pollo………………………………………………….20
Contenido de Tablas
Pág.
Tabla 1: Supuestos de Producción............................................................................................................ 12

Tabla 2: Suavización Exponencial Simple Res.......................................................................................... 13
Tabla 3: Inventarios Productos Carne de Res........................................................................................... 14
Tabla 4: Gastos mano de obra Carne de Res........................................................................................... 14
Tabla 5: Cantidad estimada de producción de carne de res para doce meses.........................................15
Tabla 6: Costos de mano de obra (tiempo regular y extra), y costo de inventario para carne de res
................................................................................................................................................................... 16
Tabla 7: Suavización Exponencial Simple Cerdo......................................................................................17
Tabla 8: Inventarios productos carne de cerdo.......................................................................................... 18
Tabla 9: Gastos mano de obra carne de cerdo......................................................................................... 18
Tabla 10: Cantidad estimada de producción de cerdo para doce meses..................................................19
Tabla 11: Costos de mano de obra (tiempo regular y extra), y costo de inventario para carne de
res.............................................................................................................................................................. 19
Tabla12: Suavización Exponencial Simple Pollo.......................................................................................21
Tabla 13: Inventarios productos carne de pollo......................................................................................... 21
Tabla 14: Gastos mano de obra carne de pollo......................................................................................... 22
Tabla 15: Cantidad estimada de producción de pollo para doce meses....................................................22
Tabla 16: Costos de mano de obra (tiempo regular y extra), y costo de inventario para carne de
pollo........................................................................................................................................................... 23
2
1. Justificación
Las empresas de alimentos tienen una gran responsabilidad en especial las que
distribuyen cárnicos teniendo en cuenta que el producto debe llegar en óptimas
condiciones al consumidor para cubrir con productos totalmente frescos una de las
necesidades fundamentales como lo es la de subsistencia relacionada con la
alimentación, por esta razón durante el desarrollo del presente proyecto de
investigación, se analizarán y pondrán en práctica las principales metodologías
para la realización de pronósticos de una demanda determinada; para este caso
en particular se trabajará con la empresa “La Granja de Juan” una organización
dedicada al procesamiento de carnes la cual maneja carnes como avícola, porcina
y de res, pues esta empresa distribuye por categorías los productos y son
empacados para así que este producto llegue en buenas condiciones a las manos
del cliente.
Teniendo en mente que los sistemas productivos, son complejos y que se

desarrollan muchos procesos y funciones para la consecución de los objetivos
globales de la empresa, se da lugar a la necesidad de pronosticar
adecuadamente la demanda en la organización siendo un punto de vital
importancia, porque no solo se busca optimizar los recursos físicos, sino que se
pretende incrementar la eficiencia en las líneas de producción, generando ahorros
importantes para las organizaciones e inversionistas que finalmente les permitirá
optimizar los recursos y planificar los gastos.
De esta manera, teniendo como base el análisis a realizar, se identificará y

seleccionará el pronóstico más adecuado para la demanda de “La Granja de
3
Juan”, haciendo uso de listas de materiales y el respectivo plan de
requerimiento de los mismos con el propósito de ofrecer el plan de producción
más económico, para optimizar la mano de obra y sus costos asociados, de igual
forma la investigación permitirá elaborar conclusiones a nivel general para brindar
las mejores recomendaciones para la empresa y que no afecte las funciones de
los colaboradores.
4
2. Objetivo general
Realizar una asesoría en planeación y programación de la producción para la

empresa “La Granja de Juan”, basada en el análisis integral de la información
histórica de la organización, de manera que se tenga una guía para iniciar e
implementar un plan de producción eficiente, económico y sustentado con
metodologías especializadas, que permitan definir un pronóstico de la demanda
adecuado, generando así un modelo que mitigue los re-procesos que se forman
en la elaboración de los productos garantizando la rentabilidad de la empresa.
5
3. Objetivos específicos
● Identificar el contexto de la empresa y su visión de negocio.
● Identificar y analizar las variables que afectan los pronósticos de la demanda de

los productos de la organización, determinando el más adecuado.
● Analizar las variables para proponer una planeación agregada de los productos
comercializados por la compañía, que garantice minimizar los costos y
potencializar la fuerza de trabajo.
● Proponer el plan de requerimiento de materiales para ¨La Granja de Juan¨ de

manera que se incremente la eficiencia y calidad en los procesos críticos de la
organización.
● Definir una programación de la producción en donde se disminuyan los índices de

reprocesos y productos no conformes, generando una mayor rentabilidad para la
compañía.
6
4. Descripción y análisis del problema
Dentro del sector de carnes en Colombia se pueden destacar principalmente tres clases:
la bovina la porcina y la avícola, la demanda de consumo de estos productos ha sido
creciente la última década, siendo la carne porcina la que ha generado mayor crecimiento
hasta prácticamente triplicar su consumo en una década; sin embargo, la mayor demanda
la tiene la carne avícola, principalmente por su bajo costo y dado que el huevo es
considerado como alternativa proteica de bajo costo. Lo anterior se puede evidenciar en la
siguiente gráfica:
Gráfica
1. Consumo. Tomado de: Contexto ganadero (2018).
Teniendo en cuenta lo anterior, las empresas que se desenvuelven en este sector

deben optimizar sus procesos productivos con el objetivo de satisfacer la creciente
y cambiante demanda en el sector, y asimismo maximizar el beneficio económico.
7
En este trabajo se pretende detallar paso a paso el proceso de
planeación y programación de la producción para la empresa “La granja de Juan”,
para ello se van a desarrollar los pronósticos de producción para el segundo
semestre del 2019 a partir de la serie histórica de datos de producción desde el
año 2016 hasta el año 2018.
Adicionalmente, se desea determinar la cantidad de empleados que requiere la

empresa para su óptimo funcionamiento y así mismo determinar la tarea que cada
colaborador debe realizar dependiendo de las decisiones que se tomen, para
finalmente diseñar el plan de requerimiento de material (MRP), a partir de la
demanda pronosticada.
Grafica
2.Compra. Tomado de: Alfonso. K. (2017).
De acuerdo a la revista de economía la República el DANE informó que durante el

año 2016, el sector de cárnicos logró un crecimiento del 10,4%, siendo
notablemente creciente la compra de pollo seguida por la carne de res que por el
8
contrario presentó una variación negativa, seguida por la carne de
cerdo que presentó crecimiento para dicha época porque se posiciona como una
de la mejor alternativa al ser más económica para los compradores.
De esta manera con relación al porcentaje de compra en el año 2016, el sector de

cárnicos presenta un alto volumen de ingresos en el sector de la economía
Colombiana garantizando que “La granja de Juan” continúe creciendo en el
mercado, pero debe Identificar las variables que afectan el pronóstico de la
demanda, teniendo en cuenta los tipos, presentaciones y precios de los diferentes
cárnicos que distribuye con la finalidad de prolongar la continuidad de la empresa
por medio de la mejor opción que le permita optimizar la línea de producción para
prevenir y de ser necesario contrarrestar la pérdida de espacio que alguno de los
productos llegue a presentar frente a los productos de la competencia.
9
5. Análisis de la demanda, comportamiento de la demanda y
pronósticos
Dado que los datos históricos de la demanda para los 3 productos muestran un
comportamiento aleatorio, se decidió realizar los pronósticos con los métodos de
promedio móvil simple y suavización exponencial simple.
La variación aleatoria, ocurre cuando varios factores afectan la demanda durante

períodos específicos y suceden aleatoriamente; dicha variación puede ser
pequeña, con la demanda actual acercándose al patrón, o puede ser grande, con
los puntos ampliamente dispersos.
Las formas del patrón de la demanda de algunos productos o servicios cambian

con el tiempo, así como otras no. Aquellas que mantienen la misma forma general
son llamadas estables. Cambios dinámicos pueden afectar la demanda,
estacionalidad, o variabilidad de la demanda actual, cuanto más estable sea la
demanda, más fácil será pronosticar.
Con base a los pronósticos obtenidos se realizó la evaluación de cada uno, a

través de las medidas de desempeño como son el EM, MAD, MSE, el MAPE y la
desviación estándar, dicho análisis arroja que el mejor método es el de
suavización exponencial simple ya que todos los parámetros son menores,
destacando en términos porcentuales el MAPE el cual es inferior en los tres
pronósticos realizados comparado con el método de promedio móvil.
Adicionalmente, los gráficos de los errores calculados muestran un patrón

aleatorio ya que se distribuyen alrededor de cero, y en el caso del método de
suavización exponencial éste se distribuye de forma más cercana al cero.
Los pronósticos deben tener por lo menos dos herramientas de medición del error
(media aritmética, DMA, desviación estándar o señal de rastreo), no administrarlo
10
o no emplear las herramientas disponibles es como ignorar que
existe error.
6. Planeación Agregada de los productos
Supuestos de producción de carne de res, cerdo y pollo en kg
De acuerdo a la investigación realizada sobre la producción de carnes en el país,

se tomaron los siguientes datos para la realización de la planeación agregada que
se le entregará en la asesoría a la Granja de Juan:
SUPUESTOS:
meta Granja de Juan

Colombia
(35%) (15%)
producción carne de toneladas año
res 935.025 327.259 49.089 2018
producción carne de toneladas año
cerdo 410.270 143.595 21.539 2018
toneladas año
producción de pollo 1.600.000 560.000 84.000 2018
Toneladas totales 49,089

De 1 tonelada de Total de producción Total producto no
carne de res 49.089 comercial comercial
30
Carne para asar % 14.726,7
Sobrebarriga 8% 3.927,12
Cadera 5% 2.454,45
21.108 27.981
15
Hueso % 7.363,35
42
Otros % 20.617,38

11

Toneladas totales 21,539
De 1 tonelada de Total de producción Total producto no
carne de cerdo 24539 comercial comercial
35
Milanesa % 8.588,65
15
14.723 0
Costilla % 3.680,85
10
Chorizo % 2.453,9

Toneladas
totales 84,000
Total de producción Total producto no
De 1 tonelada Pollo 84000 comercial comercial
10
Alas % 8.400
50
Pechuga % 42.000
15 50.400 33600
Hueso % 12.600
25
Otros % 21.000
Tabla 1. Supuestos de Producción. Elaboración Propia
Con base en la información obtenida y los supuestos con los que se analizó el
caso de La Granja de Juan, se evidencia que produce en primer lugar pollo, en el
segundo puesto se encuentra la carne de res y por último la carne de cerdo.
Haciendo un análisis, se evidencia que la carne de res genera el 57 % del total de
toneladas que maneja la granja como no aptos para el comercio, por lo tanto el
cerdo aunque es el producto que menos se vende, tiene cero producto no
comercial, lo cual significa que no genera ningún desperdicio al momento de la
producción, se puede recomendar que se incremente la producción de cerdo
debido a que es más beneficioso al no tener producto no comercial, el cual no
genera un costo por desperdicio; optimizar más la parte comercial del cerdo es
más eficiente para la granja ya que el mismo se puede utilizar por completo a
comparacion de el pollo y la carne de res. Con respecto al pollo genera un 35% de
producto no comercial, el cual puede ser el segundo más beneficioso después del
cerdo.
12
PLANEACIÓN AGREGADA CARNE DE RES
Producción Carne de Res
Gráfica 3: Demanda histórica carne de res. Elaboración Propia
Pronóstico demanda carne de res para el año

2019
ene-19 0,0828
feb-19 0,0828
mar-19 0,0828
abr-19 0,0828
may-19 0,0828
jun-19 0,0828
jul-19 0,0828
ago-19 0,0828
sept-19 0,0828
oct-19 0,0828
nov-19 0,0828
13
dic-19 0,0828
Tabla 2. Suavización Exponencial Simple Res. Elaboración Propia
Cada unidad producida exige 0.268 horas hombre; la empresa labora en un turno
de ocho (8) horas al día, la empresa cuenta con una fuerza laboral de 3
empleados. Se debe mantener un stock de seguridad de 0 unidades de producto
en cada uno de los meses, este inventario forma parte del inventario inicial del
periodo siguiente. Los costos de producción son:
Mano de obra
Salario SMMV+aux transporte: 980.657

Salario día: 32.689 mes de 30 días
Regular: 4.086 hora
Extra: 5.108 hora extra
Contratación: 350.000 operario
Despido: 440.000 operario
Inventario de productos
Almacenamiento: 10.000 semanal por kilo
Unidades /Hombre 0.268 Horas
Turno 8 Horas Diarias
Fuerza Laboral 3 Empleados
Stock seguridad 0 Unidades
Tabla 3. Inventarios Productos Carne de Res. Elaboración Propia
Gastos mano de obra
Mano de obra SMMV + Aux 980.657 Mensual

transporte
Regular día 32.689 Día
14
Regular hora 4.086 Hora
Extra 5.108 Hora
Contratación 350.000 Operario
Despido 440.000 Operario
Tabla 4. Gastos mano de obra Carne de Res. Elaboración Propia
Se desarrolla el PGP teniendo en cuenta una fuerza laboral de 3 empleados, con

tasa constante de producción y almacenando las cantidades necesarias para los
períodos de mayores demandas.
● Horas: Días hábiles: días laborados al mes * horas laboradas al día

*número de empleados
● UDSTRA: Horas de mes/unidades de hombre
● Inv. Inicial: Es el inventario final del mes anterior.
● Inv. Final: inventario inicial+UDSTRA-demanda.
● UDTE. DISP: TE. Disponibles/ unidades por hombre
PGP Carne de Res
Tabla 5. Cantidad estimada de producción de carne de res para doce meses. Elaboración Propia
15
En esta ocasión, se ha tenido un balance positivo en cuanto a
producción, ya que en los doce meses del año 2019 no hubo ningún faltante de
producción.
Gastos:
● Costo de mano de obra: horas operario * costo de MO., en tiempo

regular por hora
● Costo mano de obra en tiempo extra: horas usadas en tiempo extra *
costo de MO., en tiempo extra por hora Costo de almacenamiento: Inv.
final * costo de almacenamiento
● Costo total mensual: sumatoria de todos los costos mensuales.
● Gran total: sumatoria de los costos totales de cada mes.
Tabla 6. Costos de mano de obra (tiempo regular y extra), y costo de
inventario para carne de res. Elaboración Propia
En esta oportunidad se presentan los gastos totales de la producción de carnes de

res, los principales factores que suman son los días laborados, que varían mes a
mes y los costos por inventario.
Nota: No se realiza tabla de contratación y despidos, ya que no fue necesario, con

los tres empleados iniciales, se pudo suplir las necesidades de producción de
carne de res.
Se pudo observar que los gastos asociados a la producción de la carne de res,

aunque solamente se produce una demanda de 1.748 kilos, tiene los costos
asociados más significativos, esto se debe a que la producción de la carne de res
16
requiere más personal y más tiempo para su procesamiento, por lo
tanto se observa que sus gastos son bastante altos con respecto a los otros tipos
de carnes, con un valor de $94.110.987 de pesos y esto se debe al costo de su
producción. Aunque la carne de res se puede producir en linea, no estan fácil el
proceso a comparación de la carne de pollo.
PLANEACIÓN AGREGADA CARNE DE CERDO
Producción Carne de Cerdo
17
Gráfica 4: Demanda histórica carne de cerdo. Elaboración Propia
Pronóstico demanda carne de cerdo para el año 2019
ene-19 0,0967
feb-19 0,0967
mar-19 0,0967
abr-19 0,0967
may-19 0,0967
jun-19 0,0967
jul-19 0,0967
ago-19 0,0967
sept-19 0,0967
18
oct-19 0,0967
nov-19 0,0967
dic-19 0,0967
Tabla 7. Suavización Exponencial Simple Cerdo. Elaboración Propia
Mano de obra

Regular: 4.086 hora
Inventario productos
Tabla 8. Inventarios productos carne de cerdo. Elaboración Propia
Gastos mano de obra

transporte
19
Extra 5.108 Hora
Contratación 350.000 Operario
Tabla 9. Gastos mano de obra carne de cerdo. Elaboración Propia


Tabla 10. Cantidad estimada de producción de cerdo para doce meses. Elaboración Propia
En esta ocasión, se ha tenido un balance positivo en cuanto a producción, ya que

en los doce meses del año 2019 no hubo ningún faltante de producción.
Gastos:
● Costo de mano de obra: horas operario * costo de MO., en tiempo
regular por hora
● Costo mano de obra en tiempo extra: horas usadas en tiempo extra *
costo de MO., en tiempo extra por hora Costo de almacenamiento: Inv.
final * costo de almacenamiento
● Costo total mensual: sumatoria de todos los costos mensuales.
20
inventario para carne de cerdo. Elaboración Propia

cerdo, los principales factores que suman son los días laborados, que varían mes
a mes y los costos por inventario.

carne de res.
El cerdo por su parte, al ser el producto con una demanda de 1.179 y con
cantidades a producir no muy altas, los costos totales asociados de producción no
son muy elevados y tienen un valor de $53.593.523 de pesos, al tener en cuenta
lo anteriormente mencionado, que el desperdicio en la producción de éste
producto es cero, y que puede ser aprovechado todo el cuerpo del animal, se
puede hacer la misma recomendación anteriormente descrita, de optimizar la
producción de cerdo e impulsarlo mediante algún tipo de propaganda para así
motivar e incrementar esa demanda, ya que los costos asociados no son muy
altos versus la ventaja que ofrece de poder aprovechar el animal entero.
PLANEACIÓN AGREGADA POLLO
Producción Carne de Pollo
21
Gráfica 5: Demanda histórica carne de pollo. Elaboración Propia
Pronóstico demanda carne de pollo para el año

2019
ene-19 0,0887
feb-19 0,0887
mar-19 0,0887
abr-19 0,0887
may-19 0,0887
jun-19 0,0887
jul-19 0,0887
ago-19 0,0887
sept-19 0,0887
oct-19 0,0887
nov-19 0,0887
22
dic-19 0,0887
Tabla 12. Suavización Exponencial Simple Pollo. Elaboración Propia
Mano de obra

Regular: 4.086 hora
Inventario productos
Tabla 13. Inventarios productos carne de pollo. Elaboración Propia
Gastos mano de obra

transporte
Extra 5.108 Hora
23
Contratación 350.000
Operario
Tabla 14. Gastos mano de obra carne de pollo. Elaboración Propia


Tabla 15. Cantidad estimada de producción de pollo para doce meses. Elaboración Propia
En esta ocasión, se ha tenido un balance positivo en cuanto a producción, ya que

en los doce meses del año 2019 no hubo ningún faltante de producción.
Gastos:
● Costo de mano de obra: horas operario * costo de MO.,

en tiempo regular por hora
● Costo mano de obra en tiempo extra: horas usadas en
tiempo extra * costo de MO., en tiempo extra por hora
24
Costo de almacenamiento: Inv. final * costo de
almacenamiento
● Costo total mensual: sumatoria de todos los costos
mensuales.
inventario para carne de pollo. Elaboración Propia

pollo, los principales factores que suman son los días laborados, que varían mes a
mes y los costos por inventario.

carne de res.
Con relación a la producción del pollo este es un producto que es más fácil de
producir, con una demanda de 4.617 y aunque sus costos asociados son altos con
un valor de $1.120.858.185, se puede evidenciar que tiene una preferencia por
parte del consumidor, ya que la demanda en kilogramos es mucho más alta que la
de res, aunque los costos son más altos esto se puede compensar con una
producción alta.
25
7. Conclusiones
 Mediante el análisis de la gráfica de suavización exponencial simple, se pudo

obtener los factores necesarios para concluir que el número de empleados con
los que cuenta La Granja de Juan, son suficientes para cubrir la producción
que se estima para el año 2019. Con la información analizada, se evidencia
que no se requiere ni incrementos ni decrecimientos de la planta.
 Teniendo en cuenta la suavización exponencial simple, se puedo obtener la

demanda en porcentaje y la demanda en kilogramos para cada tipo de carne
producida, y teniendo en cuenta estos datos, se puede observar una demanda
constante la cual puede ser modelada bajo la tabla PGP y con ellos se puede
determinar cuánto serán los costos totales en sus debidos rubros, esta
herramienta nos permitió analizar la demanda en un año en especifico y como
resultado se obtuvo que la demanda es constante, adicionalmente se realizó la
evaluación de los costos que se tendrán durante el periodo analizado
arrojando que el menor costo de producción lo tiene la carne de cerdo.
 Se puede observar que al tener una demanda constante, los cambios entre los
meses con respecto a los costos no son muy significativos entre sí, los
cambios no son bruscos. Dentro de esta consultoría se analizarán
adicionalmente factores externos, ya que con los datos obtenidos hasta el
momento la compañía podría contemplar un incremento en la producción de
carne de cerdo, ya que es un producto que le puede generar más ganancia
con menos desperdicio.
26
8. Referencias bibliográficas
Contexto ganadero. (2018). Las tendencias del consumo de carne en Colombia.

Recuperado de:https://www.contextoganadero.com/economia/las-tendencias-
del-consumo-de-carne-en-colombia
Alfonso. K. (2017). Los colombianos comen 31 kilos de pollo, 18 de res y ocho

de cerdo cada año. La República. Recuperado de:
https://www.larepublica.co/economia/los-colombianos-comen-31-kilos-de-pollo-
18-de-res-y-ocho-de-cerdo-cada-ano-2482001
Rodríguez.(2012). Fundamentos para la producción de derivados cárnicos.

Universidad de la Salle.
Foman. (s.f). Legislación de alimentos en Colombia. Recuperado

de:https://foman.com.co/legislacion-alimentos-colombia/
Nieto, Ramírez.N. (2018). Cadena productiva de Carnes y Productos Cárnicos

Estructura, Comercio Internacional y Protección. Recuperado de:
https://colaboracion.dnp.gov.co/CDT/Estudios%20Econmicos/471.pdf
Equipo de redacción de Avicultura.com. Colombia: Se preveé superar los 1,7 M

de TN de pollo en 2019. Recuperado de: https://avicultura.com/colombia-se-
preve-superar-los-17-m-de-tn-de-pollo-en-2019/
Periódico del Meta. Meta, perspectivas en la carne de cerdo. Recuperado de:

https://periodicodelmeta.com/meta-perspectivas-en-la-carne-de-cerdo/
FEDEGAN. Producción Colombia. Recuperado de:

https://www.fedegan.org.co/estadisticas/produccion-0
27

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GERENCIA DE PRODUCCIÓN

Adriana Cuervo Barreto - Código 1711021439

Tabla 1: Supuestos de Producción............................................................................................................ 12

Teniendo en mente que los sistemas productivos, son complejos y que se

De esta manera, teniendo como base el análisis a realizar, se identificará y

Realizar una asesoría en planeación y programación de la producción para la

● Identificar el contexto de la empresa y su visión de negocio.

● Identificar y analizar las variables que afectan los pronósticos de la demanda de

● Proponer el plan de requerimiento de materiales para ¨La Granja de Juan¨ de

● Definir una programación de la producción en donde se disminuyan los índices de

Teniendo en cuenta lo anterior, las empresas que se desenvuelven en este sector

Adicionalmente, se desea determinar la cantidad de empleados que requiere la

2.Compra. Tomado de: Alfonso. K. (2017).

De acuerdo a la revista de economía la República el DANE informó que durante el

De esta manera con relación al porcentaje de compra en el año 2016, el sector de

La variación aleatoria, ocurre cuando varios factores afectan la demanda durante

Las formas del patrón de la demanda de algunos productos o servicios cambian

Con base a los pronósticos obtenidos se realizó la evaluación de cada uno, a

Adicionalmente, los gráficos de los errores calculados muestran un patrón

6. Planeación Agregada de los productos

Supuestos de producción de carne de res, cerdo y pollo en kg

De acuerdo a la investigación realizada sobre la producción de carnes en el país,

meta Granja de Juan

Toneladas totales 49,089

Producción Carne de Res

Gráfica 3: Demanda histórica carne de res. Elaboración Propia

Pronóstico demanda carne de res para el año

Salario SMMV+aux transporte: 980.657

Almacenamiento: 10.000 semanal por kilo

Unidades /Hombre 0.268 Horas

Turno 8 Horas Diarias

Fuerza Laboral 3 Empleados

Stock seguridad 0 Unidades

Tabla 3. Inventarios Productos Carne de Res. Elaboración Propia

Gastos mano de obra

Mano de obra SMMV + Aux 980.657 Mensual

Regular día 32.689 Día

Extra 5.108 Hora

Contratación 350.000 Operario

Despido 440.000 Operario

Tabla 4. Gastos mano de obra Carne de Res. Elaboración Propia

Se desarrolla el PGP teniendo en cuenta una fuerza laboral de 3 empleados, con

● Horas: Días hábiles: días laborados al mes * horas laboradas al día

PGP Carne de Res

● Costo de mano de obra: horas operario * costo de MO., en tiempo

Tabla 6. Costos de mano de obra (tiempo regular y extra), y costo de

inventario para carne de res. Elaboración Propia

En esta oportunidad se presentan los gastos totales de la producción de carnes de

Nota: No se realiza tabla de contratación y despidos, ya que no fue necesario, con

Se pudo observar que los gastos asociados a la producción de la carne de res,

PLANEACIÓN AGREGADA CARNE DE CERDO

Producción Carne de Cerdo

Pronóstico demanda carne de cerdo para el año 2019

Salario SMMV+aux transporte: 980.657

Almacenamiento: 8.000 semanal por kilo

Unidades /Hombre 0.265 Horas

Turno 8 Horas Diarias

Fuerza Laboral 2 Empleados

Stock seguridad 0 Unidades

Tabla 8. Inventarios productos carne de cerdo. Elaboración Propia

Gastos mano de obra

Mano de obra SMMV + Aux 980.657 Mensual

Regular día 32.689 Día

Extra 5.108 Hora