Guia Técnica de Cultivos

Arveja
(E.E. Santa Catalina)
ZONA DE CULTIVO

Enanas:
Región lnterandina: Carchi, lmbabura, Pichincha,
Chimborazo. Bolívar.
Decumbentes:
Región lnterandina: lmbabura, Pichincha, Cotopaxi,
Tungurahua, Chimborazo, Bolívar, Cañar, Az.uay, Laja.

ALTITUD

2400 m a 3200 m

CLIMA

Lluvia: 300 mm a 400 mm de precipitación en el ciclo.

Temperatura: 12 ge a 18 llC

SUELO

Francos, arenosos, con buen drenaje. pH: 6,0 a 7,5

r VARIEDADES

Mejoradas: Hábito:
INIAP-431 Andina [verde) erecta enana
INIAP-432 Lojanita (crema] erecta enana
INIAP-433 Roxana (crema] decumbente
INIAP-434 Esmeralda (verde] decumbente

Ciclo de cultivo:
En tierno:
85 a 100 días (enanas]
105 a 115 días (decumbentes)

En seco:
115 a 120 días [enanas)
130 a 135 días (decumbentes) Sistema: Monocultivo (golpes o chorro continuo]
Distancia entre surcos: 60 cm [enanas]
PREPARACIÓN DEL SUELO 80 cm (decumbentes)
Distancia entre sitios: 25 cm a 30 cm
Arada, rastrada y surcada. Semillas por sitio: 5 a 8 por golpe
Semillas por metro lineal: 22 a 34
ROTACIÓN DE CULTIVOS (chorro continuo)
Hileras por surco: una
Se recomienda rotar con cereales [maíz, trigo. cebada,
avena. quinua, etc.], para evitar pudriciones de la raíz
causadas por hongos del suelo.
FERTILIZACIÓN

SIEMBRA De acuerdo al análisis de suelo. Una recomendación

de fertilización general es aplicar 200 kg/ha de 18-
Época: Abril a julio, ó de acuerdo con la zona. 46-0 a la siembra, que corresponde a 36 y 92 kg/ha
Cantidad: 120 a 180 kg/ha (enanas) de N y P205, respectivamente.
120 a 140 kg/ha (decumbentes)

Arveja EESC - ficha 1 ...

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CONTROL DE MALEZAS
Manual: Una deshierba y un aporque
Química: En preemergencia, Metribuzina [Sencor)
35 PM en dosis de 600 g/ha. sobre
suelo húmedo. También. 2.5 litros de
Alaciar (Lazo] más 1 kg de Linuron
(AfalonVha.
CONTROL DE PLAGAS
Se recomienda aplicar pesticidas solamente cuando
el nivel de población de las plagas pueda causar daño
al cultivo.
Para trozadores [Agrotys sp.) se recomienda KSI
[orgánico a base de ácidos laurico, palmítico, esteárico)
en dosis de 800 ce/ha ó Decis (Deltametrina,
piretroide) en dosis de 40 g/ha.
Para pulgón o áfidos ( Macrosiphum pis1) o
barrenador de tallo (Me/anagromyza sp.], se debe
usar Clorpmfos [Lorsban). 400 ce/ha.
CONTROL DE ENFERMEDADES
En el caso de antracnosls [ Colletotrichum pis,) se
debe aplicar Carbendazin [Bavistin) 120 a 240 ce/ha.
Para ascoquita [Ascochyta pis,) se recomienda
Hexaconazol (Anvil). 200 ce/ha. Para ceniza oidio
(Erysiphe sp.). usar Hexaconazol [Anvil] 200 ce en
200 litros de agua ó Elosal [Azufre] 600 g/ha.
Para alternaría [A/ternaria sp.] se puede usar
Clorotalonil (Daconil) 250 g/ha.
RIEGOS
El cultivo de arveja es de temporal o secano. No
resiste el exceso de precipitación. En áreas con
disponibilidad de riego, el volumen de entrada (gasto)
del agua no debe ser abundante y debe distribuirse
simultáneamente en varios surcos; su avance a
lo largo del surco debe ser moderado. El número
y frecuencia de riegos varia con el tipo de suelo. la
variedad, las condiciones climáticas y en ausencia de
lluvia puede ser necesario de 5 a 6 riegos por ciclo.
es decir un riego cada 15 días aproximadamente, con
énfasis en floración y llenado de vainas.
COSECHA Y TRILLA
Para grana verde a tierna:
Se reaflza en forma manual y las vainas se cosechan
cuando están completamente verdes y bien
desarrolladas, antes de que cambien de color; se
efectúan dos cosechas por lo menos.
- Arveja EESC • ficha 2
Para grana seca y semilla:
La cosecha se inicia cuando las plantas presentan
amarillamiento (secamiento de vainas): se realiza en
forma manual. arrancando las plantas para hacer
parvas. secar al sol y proceder a la trilla.
La trilla se puede realizar con varas o animales sobre
una era o usando trilladoras mecánicas.
Al tratarse de semilla de buena calidad y una vez
manejados los lotes bajo este concepto. la trilla debe
realizarse preferentemente con vara o máquina.
El secado del grano debe hacerse a la sombra y
la selección del mismo. por mayor tamaño. bien
formados. uniformes. sin manchas. ni daños
mecánicos.
ALMACENAMIENTO
El grano con humedad inferior al 13 % debe
atrnacenarse en cuartos secos y frescos. No se ha
observado daño causado por plagas de almacén.
INDUSTRIALIZACIÓN:
La variedad INIAP-434 Esmeralda tiene potencial para
ser envasada en latas, considerando su contenido de
azúcar [23 grados Brix].
MERCADOS DEMANDANTES:
Los mejores ingresos para los productores de arveja
se generan con la comercialización de la cosecha
en vaina tierna y el consumo del grano verde es
generalizado en el país. La demanda en grano seco
es menor.
USOS:
Alimentación humana directa o agroindustrial [valor
agregado).
POSIBILIDADES DE EXPORTACIÓN:
No se ha visualizado potencial de exportación de
arveja tierna o seca.
BIBLIOGRAFÍA
Peralta, E; Murillo. A; Mazón. N; Falconi, E: Menar. C:
Pinzón. J; Rivera, M. 2007. Manual Agrícola de
Fréjol y otras Leguminosas. Cultivos. variedades
y costos de producción. Quito, INIAP. Estación
Experimental Santa Catalina. Programa Nacional
de Leguminosas y Granos Andinos. Publicación
Miscelánea No. 135. 58 p.v
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Espárrago
SUELO

La textura del suelo debe ser franca. con inclinación

franco arenosa. también admite los franco arcillosos.
aunque no es muy conveniente. Para el mejor
aprovechamiento comercial de los turiones el suelo
no debe ser pedregoso, para evitar que durante el
crecimiento de la yema apical del turión bajo tierra,
ésta se deteriore. El pH óptimo está comprendido
entre 7,5 a B.O aunque admite 6,5. Tiene gran
resistencia a la salinidad del suelo y del agua pues
tolera elevada conductividad eléctrica, sin embargo
esto puede disminuir la longevidad del esparragal.

VARIEDADES

Verde de Apolo. Atlas. Purple, UC-157. entre otras.

Las características que deben reunir las variedades
de espárrago verde son: precocidad. resistencia
al espigado de la cabeza. color. resistencia a
enfermedades. especialmente roya, y un grosor
medio del turión.

PREPARACIÓN DEL SUELO

Es necesario una buena labor de subsolado para

facilitar la posterior exploración y fácil desarrollo
de un potente sistema radicular, así como pases
cruzados de arado y rastra o romplot que favorezcan
la uniformidad. Junto con la preparación se debe
realizar abonado de fondo con el pase de rotavator.
además de dejar una estructura mullida. Se trazan
surcos en cuyo fondo se desarrollará el material
vegetal, recomendandose que este no pase de los 1 O
cm a 1 5 cm. El uso de camellones es opcional.
RIEGO
SIEMBRA
Se debe mantener la humedad en el sistema radicular
Distancia de siembra: 1,80 m x 0,50 m y por lo tanto en formación de la garra. Un exceso de
Trasplante agua induce clorosis en las plantas jóvenes, dando
Se puede realizar a través de plántulas obtenidas lugar a amarillamientos en la punta de los plumeros.
de semillas híbridas. Al momento del trasplante la Cuando hay déficit hídrico los plumeros se desarrollan
planta debe presentar un plumerilla de 1 O cm a 12 mal y la planta queda achaparrada. Durante la
cm de longitud que por su base mostrará un segundo recolección se debe mantener la humedad en la zona
plumero más o menos crecido. Se utilizan las garras próxima y donde vayan a emerger los turiones.
obtenidas de semilleros. que pesen unos 60 gramos,
siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es Se regará inicialmente hasta la capacidad de campo
inferior a 20 gramos. Las garras son depositadas en aportando aproximadamente 200 mm a 300 mm por
la profundidad del surco, siendo el rizoma de la garra hectárea. Durante el periodo de la recolección se aplica
no superior a 5 cm y deberá dirigirse erguido para de 30 mm a 40 mm por hectárea semanalmente,
mantener su tropismo. La densidad de la plantación dependiendo del suelo, clima. modalidad del cultivo.
oscila entre 25000 y 30000 plantas por hectárea, etc. El riego influye tanto en los nutrientes como en
con un marco de plantación de 1,25 m x 0,30 m. el agua para el buen desarrollo de la parte aérea. Las

Espárrago - ficha 1 ...

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necesidades de agua del cultivo varían entre 500 mm FERTILIZACIÓN

a 1000 mm de riego anual.
Es un cultivo de moderados requerimientos de
CONTROL DE MALEZAS nutrientes, pero estos deben ser aplicados en el
momento oportuno, coincidiendo con ta épocas de
La presencia de malas hierbas, además de competir mayor demanda de ta planta. De acuerdo con los
con nutrientes y captación de agua, dificultan la resultados del análisis de suelo y los requerimientos
localización y posterior recolección de los turiones de ta planta, se aplica durante el primer año,
verdes. En la etapa de formación y desarrollo de los conjuntamente con una labor profunda, de 30 a
plumeros, la parte aérea sintetiza las sustancias de 60 toneladas por hectárea de estiércol, 60 kg de
reserva que son acumuladas en las garras; pero nitrógeno, 100 kg a 200 kg de P205 y 150 kg a 250
en la fase de recolección se produce una migración kg de ~O. El segundo año se aplica 1 5 toneladas
de las reservas acumuladas en la garra que son de estiércol por hectárea, 70 kg a 90 kg de P205 y
empleadas en la formación de los turiones. Por lo de 1 00 kg a 190 kg de ~O. Por último. a partir del
tanto se emplean herbicidas sistémicos, ya que estos tercer año. se le aporta la misma cantidad de estiércol
solo afectan a turiones emergidos y no a la parte que el segundo año, y se aplica, siempre de acuerdo
a los resultados de los análisis de suelo o foliares,
subterránea de la planta.
aproximadamente 100 kg a 250 kg de nitrógeno, 70
kg a 100 kg de Pp5 y 150 kg a 250 kg de ~O.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Nombre Nombre
Sintomatología Control
común científico
PLAGAS
Gusano Agriotes Causa mordeduras y taladros en órganos
alambre lineatus subterráneos de la planta Buena preparación de
Pulgón del Brachycoryne/la Larvas penetran en los turiones realizando suelo.
espárrago asparagi galerías, dando lugar al desdoblamiento Labores culturales
de los mismos que aparecen fuertemente
curvados
Atomizaciones con
insecticidas
r>
Mosca del Platyparea Las larvas desarrollan galerías
espárrago paeciloptera subepidermicas en prímer lugar
descendentes que llegan hasta la garra y
posteriormente las ensanchan. Los tallos
se marchitan v lleqan a morir
ENFERMEDADES
Fusariosis Fusarium Se introduce a través de heridas. Síntomas Evitar terrenos arcillosos
culmorum Sacc son plumeros cloróticos y luego plateados. poco permeables.
Necrosis en zona cortical Desinfectar el material
vegetal. Evitar los
desequilibrios en la relación
Ca/Mg
I len NP f11nnil"'inoc
Estemfíliosis Stemphilium Aparición de punteaduras negras en las Limpieza y supresión
vesucarium escamas secas que se encuentran en la de plantas afectadas.
Wallr base de los tallos principales Controlar el riego y
Botrytis, Botrytis cinerea Ataca al turión. se produce una el drenaje evitando
podredumbre Pers podredumbre blanca luego un fieltro encharcamientos.
o moho gris
. ,
gnsaceo, produciendo micelios. Los Atomizaciones con
plumeros se toman grises fungicidas

COSECHA Las herramientas utilizadas para el corte van desde

El punto de cosecha lo determina el mercado. En
cuanto a la coloración el turión debe presentar el 25 %
a 35 % de amarillamiento para mercado local; y para
mercado externo apenas un vestigio de amarillamiento.
Además se debe considerar las dimensiones del turión
y evitar la apertura de brácteas de la cabeza.
••• Espárrago - ficha 2
la cuchilla en ángulo de unos 100 grados de apertura
hasta los cuchillos de hoja fina inciso-cortante. Durante
la primera mitad de la recolección los turiones se
cortarán a 30 cm o 35 cm, a partir de la mitad de este
tiempo, a medida que se incrementa la temperatura,
disminuye la longitud del turión a unos 22 cm o 25
cm. Aproximadamente la cosecha se inicia al séptimo
u octavo mes de sembrado y continua durante 18 a
24 meses, con cortes una o dos veces por semana.
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-
Cebolla
ZONA DE CULTIVO

Región lnterandina: valles cálidos; Región Litoral:

trópico seco.

ALTITUD

1800 m a 2200 m y también al nivel del mar

CLIMA

Lluvia: Menos de 500 mm con disponibilidad de riego

Temperatura: 20 ºC a 30 ºC

SUELO

pH: 6 a 7 en suelos bien drenados

VARIEDADES

Cebolla perla: Lera. Pegasos, Yellow Granex, Don

Victor, Nikita, Linda Vista.

Cebolla roja: Linda Rosa. Río Bravo, entre otras. Este

tipo de cebollas tienen mercado en Colombia, Estados
Unidos y mercado local.

PREPARACIÓN DE SUELO

La preparación se realiza con un pase del subsolador,

arado, rastra hasta tener el suelo suelto y luego el
surcado para elaborar las camas.

SIEMBRA Y TRASPLANTE entre 300 mm a 400 mm durante el ciclo si es riego

Se hace en semillero a chorro continuo, recubriendo
la semilla con una capa de humus más arena de 3 cm
a 4 cm de espesor. A los 30 a 35 días se procede al
trasplante, dejando 1 O cm a 12 cm entre líneas y 1 O
cm a 12 cm entre plantas dentro de la misma línea
con una población de 300000 plantas.
RIEGOS
Es indispensable que la aplicación de agua sea en
intervalos de 2 a 3 días, de acuerdo a las condiciones
climáticas. El déficit hídrico en el último período de
la vegetación favorece la conservación del bulbo.
Se interrumpirán los riegos 15 a 30 días antes de
la recolección. La demanda de agua del cultivo varía
por goteo.
FERTILIZACIÓN
Se debe realizar un análisis de suelo para iniciar el
cultivo. La absorción de nitrógeno es muy elevada,
aunque no deben sobrepasarse sus dosis, ya que
influye sobre el tamaño del bulbo. Se aplica después
del trasplante y unos días antes del engrosamiento
del bulbo. La cebolla necesita bastante potasio, ya
que favorece el desarrollo y el azúcar del bulbo. La
necesidad en fósforo es relativamente limitada y se
considera suficiente la aplicación en el abonado de
fondo. El suministro de calcio no es necesario si el
terreno responde a las exigencias naturales de la
planta.

Cebolla ficha - J •••

Guía Técnica de Cultivos

DESHIERBA

Se realizan repetidas deshierbas con objeto de airear

el terreno, interrumpir la capilaridad y eliminar malas
hierbas. Se debe mantener el cultivo libre de malezas.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Nombre
Nombre científico Sintomatología Control
común
PLAGAS
Trips Trips tabaci Larvas y adultos producen marchi- Atomizaciones con insecticidas
tez y secamiento foliar
Nemátodos Oytilenchus Hojas abolladas, plantas endebles, Aplicaciones de nematicidas
dipsaci bulbos reventados y podridos
ENFERMEDADES
Mildiu Peronospora Hojas jóvenes con manchas
destructor o alargadas con coloración violácea Atomizaciones preventivas o
scheideni en primeros síntomas cada 15
Podredumbre Bulbos blanquecinos y con peque- días, con fungicidas
Sclerotium
blanca cepivorum ños esclerocios
Drenajes. evitar utilización de
Mancha de la A/ternaria porri Manchas circulares de color
estiércol mal descompuesto
hoja oscuro, en las que se distinguen
anillos concéntricos
Pudrición del Botrytis spp. Bulbos se reblandecen, tejido del
cuello parénquima acuoso

COSECHA

Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas.

Se arrancan con la mano si el terreno es ligero y se
elimina la tierra. Es conveniente que se realice en días
secos. Se van formando montículos de dimensiones
similares a distancias regulares. Para el transporte
en el campo se emplean cestas y posteriormente se
llevan en gavetas al almacén. Alcanzan rendimientos
de 30 a 45 toneladas por hectárea.

CONSERVACIÓN

Después de recolectadas. se cortan las raíces y

las hojas; se clasifica por tamaño mediante el uso
de un calibrador. También se pueden conservar
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••• Cebolla - ficha 2

 Guía Técnica de Cultivos

Col
La col es originaria de Europa, es una hortaliza rica en
vitaminas y minerales, su color puede cambiar según
la variedad.

VARIEDADES

Early, Gloria, Copennagen, Market, Yacupamba,

Marion

CLIMA

Temperatura
12 11C a 20 ge. La siembra se efectúa por trasplante
a una distancia de 30 cm entre plantas y 50 cm entre
hileras, y su ciclo vegetativo promedio es de 90 a 1 DO
días.

Fertilización. Aplicar 200 g/m2 de 10-30-10 y

abonadura dos veces en el ciclo, el 50 % al inicio y el
50 % restante a los 50 días del cultivo.

PRINCIPALES PLAGAS

Pulgones, gusano masticador, hojas amarillentas,

hojas picadas

PRINCIPALES ENFERMEDADES

Antracnosis, alternaría,
Manchas circulares en las hojas
Bacterias
Manchas negras en las hojas, marchitéz

Control Orgánico

Pirimor-Karate Oecís-Lorsban
Macerado de ortiga o ají, macerado de guanto o
tabaco.

Control Químico

Alternativa orgánica
Daconil·Dithane
Caldo bordelés
Volcán-T rimiltox

La cosecha se realiza manualmente cuando el repollo

está bien compacto.

Col - ficha 1 •••

 Guía Técnica de Cultivos

••• Col - ficha 2

~AP Guía Técnica de Cultivos
=

Arveja
(E.E. del Austro)
ZONAS DE CULTIVO
Región lnterandina: provincias de Azuay, Cañar y Laja

ALTITUD
Desde los 1 800 a 3000 msnm

CLIMA
La arveja se adapta bíen en ambientes con
temperaturas que fluctúan entre 12 ºC y 18 ºC, con
una precipitación entre 400 mm a 600 mm en el
ciclo. No tolera los excesos de agua y puede causar
pudrición de raíces.

SUELO
Produce bien en suelos francos o franco-arenosos
fértiles con buen drenaje, con pH entre 6,0 y 7 .5.
evitando los suelos de mucha pendiente.

VARIEDADES
INIAP-433 Roxana
INIAP-434 Esmeralda
INIAP-435 Blanquita
Variedades del mercado

INTRODUCCIÓN
El rendimiento promedio en grano seco de todas las
variedades está alrededor de 1400 kg/ha frente al
promedio de los testigos de 897 kg/ha. La cosecha
en verde se realiza a los 100 a 11 O días y en seco
a los 125 a 135 días, dependiendo de la variedad.
La oferta y demanda de grano comestible y semilla
de calidad por parte de consumidores urbanos y de
productores se da por las siguientes razones:
1. El gran mercado potencial de arveja está en que
las familias de las zonas urbanas del Ecuador
consumen este producto, cuya demanda está
insatisfecha.
2. Ecuador tiene condiciones agroecológicas y
tecnológicas para la producción sostenible de
grano comestible y semilla de buena calidad
3. La comercialización de arveja tiene varios
sistemas a nivel interno y externo que aseguran
el gran mercado potencial.
Usos
Las formas más comunes de consumo son en sopas.
ensaladas y harinas. y se las prepara de acuerdo a las
costumbres que existen en cada localidad.
MANEJO DEL CULTIVO:
1. Preparación del suelo. Se recomienda arar,
cruzar y sembrar. De darse condiciones
~BAE CIENTIFICD
Pisum sativumL
climáticas favorables, se podría evitar la cruza.
Las labores se pueden realizar con tractor
o yunta, y si son huertos familiares se puede
realizar con herramientas manuales.
2. Siembra y Distancias. Las distancias entre
surcos pueden ser de 60 cm a 70 cm sembrando
a chorro continuo. depositando de 20 a 25
semillas por metro lineal, utilizando de 11 O a
130 kg/ha.
3. Fertilización. Recomendación y Formulación. La
mejor fertilización es la basada en el análisis de
suelos. Generalmente se sugiere aplicar 200 kg
de 18-46-00 ó 1 0-30-1 O. En suelos con mediana
fertilidad se sugiere aplicar 100 kg de 18-46-00
ó de 10-30-1 O. Es recomendable la fertilización
orgánica (descompuesta) en caso de contar con
Compost o Bokashi a razón de 2 ó más toneladas
por hectárea.
4. Controles Fitosanitarios. Para el combate de
las principales enfermedades se sugiere los
productos que a continuación se describen:

Arveja EEA - ficha 1 -

 Guía Técnica de Cultivos

Sugerencias para el combate de las enfermedades más comunes en verano

ENFERMEDAD Fungicidas Dosis Época de aplicación

200 litros de agua
Ingrediente activo
Preventivo
Oidio Azufre 850 500cc En presencia de la cenicilla
[Erysiphe polygoni o.e. J Curativo en hojas y tallos
Penconazol 1 DO EC 100 ce

Ascochyta Clorotalonil W-750 PM 2509

(Ascochyta pisi Lib.) En la aparición de manchas

Antracnosis Propineb 700 PM 500cc En presencia de un 1 O % de

[ Colletotrichum pis,) Carbendazim 500 FL 200cc infección

Alterna ria Clorotalonil W-750 PM ó 250g En la aparición de manchas

[A/ternaria spp.J
Mancozeb + Caldo Bordelés 30 500g
(300 + 480]

Sugerencias para el combate de las principales plagas

PLAGAS Insecticida Dosis 200 litros de agua Época de aplicación
Ingrediente activo
Tierreros o trazadores Carbaryl 800 PM 500g Aplicación a la base del
[Agrotis, Spodoptera] tallo

Pulgones o afidos Oiazinón 600 EC 300cc En presencia del insecto

( Macrosiphum pis1)

Barrenador del tallo Clorpirifos 480 EC 300cc Con el 10 % de plantas

[Melanagromyza sp.J afectadas

CONTROL DE MALEZAS COSECHA

En zonas con alta presencia de malezas se recomienda
Metribuzin 480 SC en dosis de 600 ce a 750 ce en
200 litros de agua en pre-emergencia, aplicando
en suelo húmedo y no más de tres días después
de la siembra. Cuando la aplicación del herbicida es
correcta. el cultivo permanece limpio hasta antes
de la floración. De existir exceso de lluvia en suelos
pesados. la acción de Metribuzin 480 SC es menos
efectiva y se deberá realizar un rascadillo en forma
manual.
Para la cosecha en seco se arranca toda la planta
en forma manual cuando las vainas y granos estén
secos. con una humedad entre el 15 % y el 20 %
aproximadamente. El arranque de las plantas se
realiza en la mariana para evitar pérdidas por
dehiscencia y se procede a la trilla, la misma que se
realiza con varas. animales en una era, o con trilladoras
mecánicas. Cuando el lote ha sido producido para
semilla, la trilla se efectuará preferentemente con
varas o con una trilladora bien regulada para evitar
partiduras de granos.

RIEGOS
El cultivo de arveja en la sierra sur se encuentra
mayormente en zonas de secano. De existir riego se
sugiere aplicar entre la floración y el llenado de vainas,
evitando encharcamientos.
POST-COSECHA
El secamiento debe hacerse a la sombra y la
selección se realizará manualmente o con zarandas.
descartando granos partidos, delgados y enfermos. La
r:
semilla o el grano para consumo deben almacenarse
en lugares frescos con una humedad inferior al 13 %
y libres de gorgojos._,.

... Arveja EEA-ficha 2