2.

° grado: Matemática

SEMANA 19

Interpretamos las medidas de tendencia

central sobre la gastronomía peruana
DÍA 4
Leemos las siguientes situaciones
Situación 1
Nuestra diversidad gastronómica
La riqueza de sus tierras y su diversidad cultural hacen del Perú un país de exquisita y variada
gastronomía. Cada ciudad tiene sus propios platos típicos. Miles de productos del campo y
decenas de culturas vivas, que por siglos han compartido un solo territorio, terminaron
creando una oferta creciente hasta inicios de 2020, cuando la pandemia obligó el cese de
restaurantes y de la comida al paso de nuestras calles. Por ello, los estudiantes del segundo de
grado de secundaria desean averiguar la percepción de las personas sobre los factores que
impulsaron nuestra gastronomía, reconocida a nivel mundial.
Determina e interpreta las medidas de tendencia central para que establezcas conclusiones
sobre la diversidad de la gastronomía peruana y la percepción de los factores que impulsaron a
ser reconocida a nivel mundial.
Algunas nociones previas
Las medidas de tendencia central son estadígrafos
de posición que tienden a ubicarse cerca del
centro de la muestra ordenada y describen a todo
el conjunto de datos con un solo valor. Las
medidas de tendencia central son: media, mediana
y moda.
La media aritmética ("),
̅ se obtiene sumando todos
los valores del conjunto de datos y dividiendo la
suma por la cantidad de datos en ese conjunto.
La mediana (Me), es el valor central del conjunto
de datos ordenados.
La moda (Mo), es aquel o aquellos valores de la
serie que tienen la mayor frecuencia. Se utiliza
para variables de cualquier tipo.
Tabla de distribución de frecuencias, nos permite
organizar y presentar un conjunto de datos o
valores de una variable de manera ordenada.
La frecuencia absoluta ( fi ), es el número de veces
que aparece un dato.
La frecuencia relativa (hi) , es el cociente entre la
frecuencia absoluta (fi) y el número de datos (n). En
#
otras palabras, hi = $ .
%
La frecuencia relativa porcentual (hi %), es la
frecuencia relativa de un determinado dato
expresado como un porcentaje. La obtenemos
multiplicando la frecuencia relativa hi por 100 %.
Resolución 1:
Analizo el diagrama de barras de la pregunta 1: Identifico los valores en el diagrama N.° 01 y
¿Qué tan variada es la gastronomía peruana? determino las medidas de tendencia central.
Cuadro N.° 01 • La media aritmética ("),
̅ no se puede calcular
porque son datos cualitativos.
Variedad de la gastronomía peruana 2020
14 13 • La mediana (Me), no se puede calcular porque
12 son datos cualitativos.
Cantidad de personas

10
• La moda (Mo) es la alternativa “muy variada”,
8
6 porque es el valor de la serie que tiene la mayor
6
frecuencia.
4
2 1
0
Poco variada Variada Muy variada
Respuesta:
Variedad Mo = Muy variada.
Fuente: Encuesta sobre la percepción de la diversidad para el impulso de la
gastronómica peruana
Resolución 2:
Analizo la gráfica de barras de la pregunta 2: Identifico los valores en la gráfica N.° 02 y
¿Considera usted que la cocina peruana es determino las medidas de tendencia central.
expresión cultural de los pueblos?
• La media aritmética ("),
̅ no se puede calcular
Cuadro N.° 02 porque son datos cualitativos.
Expresión cultural de la gastronomía • La mediana (Me), no se puede calcular porque
peruana 2020 son datos cualitativos.

Siempre 10 • La moda(Mo) es la alternativa “siempre”,

Expresión cultural

porque es el valor de la serie que tiene la mayor

frecuencia.
A veces 8

Nunca 2 Respuesta:
Mo = Siempre.
0 2 4 6 8 10 12
Personas
Fuente: Encuesta sobre la percepción de la diversidad para el impulso de la
gastronómica peruana
Resolución 3:
Identifico los valores en la gráfica N.o 03 y
Analizo la gráfica de barras de la pregunta 3:
determino las medidas de tendencia
¿Qué tan accesibles para usted son los precios de
central.
la gastronomía peruana?
Cuadro N.° 03 • La media aritmética ("),
̅ no se puede
calcular porque son datos cualitativos.
Accesibilidad a los precios de la
gastronomía peruana 2020 • La mediana (Me), no se puede calcular
porque son datos cualitativos.
15
12
• La moda(Mo) es la alternativa “muy
Personas

10 accesible”, porque es el valor de la serie que

6 tiene la mayor frecuencia.
5
2
0 Respuesta:
Poco accesible Accesible Muy accesible
Mo = Muy accesible.
Accesibilidad
Fuente: Encuesta sobre la percepción de la diversidad para el impulso de
la gastronómica peruana
Continúo con las preguntas adicionadas
Resolución 4:
Analizo el diagrama de barras horizontales de la Identifico los valores en el gráfico N.° 04 y
pregunta 4: ¿Qué platos típicos de nuestro país determino las medidas de tendencia central.
son más conocidos a nivel mundial? • La media aritmética ("),
̅ no se puede calcular
Gráfico N.° 04 porque son datos cualitativos.
Platos típicos peruanos más conocidos • La mediana (Me), no se puede calcular porque
en el mundo son datos cualitativos.
Lomo saltado 4
• La moda (Mo) es el plato típico “ceviche”,
Pachamanca 3
Plato típico

porque es el valor de la serie que tiene la mayor

Juane 2 frecuencia.
Ceviche 8
Rocoto relleno 3 Respuesta:
0 5 10 15 Mo = ceviche.
Personas

Fuente: Encuesta sobre la percepción de la diversidad para el impulso de la

gastronómica peruana
Resolución 5:
Analizo el diagrama de barras horizontales de la
pregunta 5: ¿Cuál es el ingrediente más utilizado Identifico los valores del gráfico N.° 05 y
en la preparación de la gastronomía peruana? determino las medidas de tendencia central.
Gráfico N.° 05 • La media aritmética ("),
̅ no se puede calcular
Gráfico N.° 03 porque son datos cualitativos.
Ingredientes más utilizados en la • La mediana (Me), no se puede calcular porque
gastronomía peruana son datos cualitativos.
Maíz 2
• La moda (Mo) es el ingrediente “cebolla”,
Cebolla
porque es el valor de la serie que tiene la mayor
7
Ingredientes

frecuencia.
Ají 3

Limón 3 Respuesta:
Mo = cebolla.
Papa 5

Fuente: Encuesta sobre la percepción de la diversidad para el impulso de la

gastronómica peruana
Resolución 6:
Analizo el gráfico circular de la pregunta 6: ¿Qué
Identifico los valores en el gráfico N.° 06 y
factores impulsaron para que las personas a nivel
determino las medidas de tendencia central.
mundial prefieran la comida peruana?
• La media aritmética ("),
̅ no se puede calcular
Gráfico N.° 06 porque son datos cualitativos.

Factores que impulsaron a la • La mediana (Me), no se puede calcular porque

gastronomía peruana son datos cualitativos.
• La moda(Mo) es “variedad de ingredientes en la
12% preparación”, porque es el valor de la serie que
28% Variedad de ingredientes tiene el mayor porcentaje.
16% cantid dede
Mayor cantidad platos típicos
platos típicos
Mezclas deculturas
Mezcla de culturas
Creatividad en la preparación
20% 24% Respuesta:
Diversidad de regiones naturales
Mo = Variedad de ingredientes en la preparación.

Fuente: Encuesta percepción de la diversidad para el impulso de la

gastronómica peruana
A partir de las tablas de frecuencias y gráficos estadísticos, presento las conclusiones
de las preguntas 4; 5 y 6.
Pregunta 4: ¿Qué platos típicos de nuestro país son más conocidos a nivel mundial?
Gráfico N.° 04

Frecuencia Frecuencia Platos típicos peruanos más conocidos en el

Plato típico Porcentaje mundo
absoluta relativa
(!" ) ($" %) Lomo saltado 4
(ƒ" ) ($" )
Rocoto relleno 3 0,15 15 % Pachamanca 3

Plato típico
Ceviche 8 0,40 40 % Juane 2
Juane 2 0,10 10 % Ceviche 8
Pachamanca 3 0,15 15 %
Rocoto relleno 3
Lomo saltado 4 0,20 20 %
Total 20 1 100 %
0 2 4 6 8 10
Personas

• El 40 % de las personas encuestadas opinan que el ceviche, es el plato típico más conocido en el mundo.
• El segundo plato típico más conocido en el mundo es el lomo saltado.
• Los platos típicos, como el rocoto relleno y la pachamanca, tienen igual número de posibilidades de ser conocidos
en el mundo.
• El juane es un plato típico que está entre los cincos platos más conocidos pero debe ser más promocionado.
Pregunta 5: ¿Cuál es el ingrediente más utilizado en la preparación de gastronomía peruana?

Tabla de distribución de frecuencias de los

Gráfico N.° 05
ingredientes de la gastronomía peruana
Ingredientes más utilizados en la
Frecuencia Frecuencia
Ingrediente Porcentaje gastronomía peruana
absoluta relativa
(!" ) ($" %)
(#" ) ($" ) Maíz 2

Ingredientes
Papa 5 0,25 25 % Cebolla 7
Limón 3 0,15 15 % Ají 3
Ají 3 0,15 15 % Limón 3
Cebolla 7 0,35 35 % Papa 5
Maíz 2 0,10 10 %
0 2 4 6 8
Total 20 1 100 %

• El 35 % de las personas encuestadas opinan que la cebolla, es el ingrediente más utilizado en la preparación
de la gastronomía peruana.
• La papa es el segundo ingrediente más utilizado en la gastronomía peruana.
• Los limones así como las diversas variedades de ajíes, sino forman parte de los ingredientes en la
preparación, siempre están presentes en las mesas peruanas.
• El maíz, es un ingrediente desarrollado por nuestros antepasados con más usos en el país que guarniciones o
piqueos.
Pregunta 6: ¿Qué factores impulsaron para que las personas a nivel mundial prefieran la gastronomía peruana?
Tabla de distribución de frecuencias, de los factores que impulsaron
Gráfico N.° 06
la gastronomía peruana
Frecuencia Frecuencia
Factor Porcentaje
absoluta relativa Factores que impulsaron a la
(!" ) ($" %)
(ƒ" ) ($" ) gastronomía peruana
Diversidad de regiones
2 0,10 10 %
naturales
10 %
Variedad de ingredientes
Variedad de ingredientes
6 0,30 30 % Mayor cantidad
cantid dede
platos típicos
platos típicos
en la preparación
15 % 30 %
Mezclas deculturas
Mezcla de culturas
Mayor cantidad de platos
5 0,25 25 % Creatividad en la preparación
típicos 20 %
Diversidad de regiones naturales
Creatividad en la
3 0,15 15 %
25 %
preparación
Mezcla de culturas 4 0,20 20 %
TOTAL 20 1 100 %
- El 30 % de las personas encuestadas opinan que el factor que impulsó la gastronomía peruana es la variedad de ingredientes en la
preparación.
- El segundo factor que más impulsó la gastronomía peruana es que nuestro país posee variedad de platos típicos.
- Un 20 % de personas opinan que la mezcla de culturas ha impulsado la gastronomía peruana y un 15 % de las personas opinan que
la creatividad en la preparación es un factor en la preferencia por nuestra gastronomía.
 Gráfico N.° 01

Situación 2 Estudiantes aceptados en el programa de

becas - 2020
30
Para acceder a un programa de becas de 25

Cantidad de estudiantes
La Universidad Le Cordon Bleu en la 25
20
carrera Gastronomía y Gestión 20
Empresarial, se solicita un puntaje 15
15
superior a 15. El gráfico presenta los
10
resultados de los postulantes aceptados. 10
Calcula las medidas de tendencia central. 5
5

0
16 17 18 19 20
Nota
Total: 75 estudiantes
Resolución:
• Calculo la media aritmética. Gráfico N.° 01
@6 & A6 + @3 & A3 + … + @B & AB
@! =
C
16 & 5 + 17 & 20 + 18 & 15 + 19 & 25 + 20 & 10
x! =
75
./ 0 12/ 0 34/ 0 245 0 3// 6175
x! = = = 18,2 ≈ 18
45 45
Media aritmética = 18

• Calculo la mediana.
Ordeno los 75 datos. Como el número de datos es impar,
hay un dato central y es el dato en la posición 38.
45
= 37,5 ≈ 38.
3 • Calculo la moda.
5 20 15 25 10 Moda = 19
16; … 16 17; … 17 18; … ;<= ; … 18 19; … 19 , 20; … 20

Puedo decir que la mediana parte al conjunto de 75 datos en dos grupos con la misma
Mediana = 18 cantidad de datos. Uno de notas menores o iguales a 18 y el otro iguales a 18 o más.
! ¡Reto!
1. Los 75 postulantes que fueron aceptados tuvieron notas desde 16 hasta a 20. Si el grupo se hubiera
desempeñado de modo homogéneo y hubieran tenido todos la misma nota, ¿cuál sería esa nota?

2. Si los estudiantes se agrupan según notas, ¿cuántos grupos se forma?

3. ¿Qué notas tendrían los estudiantes del grupo más grande?

4. Si los estudiantes se ordenan en fila según notas, ¿qué nota tiene el del medio?
! ¡Reto!
A partir de las conclusiones presentadas en la pregunta 4; 5 y 6. Elabora las
conclusiones de las preguntas:
1. ¿Qué tan variada es la gastronomía peruana?
2. ¿Considera usted que la cocina peruana es expresión cultural de los pueblos?
3. ¿Qué tan accesibles para usted son los precios de la gastronomía peruana?
Gracias