Información Básica de la Empresa

Empresa: Comercializadora de carnes y ganado Otún S.A.S

Ubicación: Pereira
Actividad económica: Comercio de animales vivos de la especie bovina y porcina,
comercio de carne fresca, refrigerada y congelada.

MAPA DE PROCESOS

Calificación de peligros según la Norma Técnica Colombiana 45 y definición frente a

los hallazgos

Peligro Biológico: Este riesgo se identifica como común y potencial del área de trabajo
debido al contacto frecuente con fluidos corporales de los animales, debido a las normas
de seguridad no se han reportado accidentes laborales y/o enfermedad laboral por este
tipo de riesgos.

Peligro Físico: En el caso de la empresa no se identifican estos peligros como

potenciales, algunos empleados pueden inferir que sí, pero las condiciones físicas y de
mantenimiento hacen que este peligro sea controlado.

Peligro Químico: El impacto de este peligro en la organización varía dependiendo el área

donde se trabaje en algunos el manejo de esta clase de productos tienen niveles de
concentración y exposición más elevados que otras, por ejemplo, en el momento en que
se limpian las instalaciones y las herramientas.
Peligro Psicosocial: Este peligro no está muy presente en la organización debido a las
actividades que se realizan en la empresa, aunque podría identificarse en menor medida
en el momento de la entrega del producto al cliente, debido a las condiciones que puede
presentar los conductores como estrés, trancones, entre otros.

Peligro Biomecánico: Este peligro está presente en la mayoría de los procesos

productivos de la organización, debido a la interacción continua que tienen los empleados
con herramientas para el sacrificio, obtención de las canales, entre otros.

Peligro de Condiciones de Seguridad: Las condiciones que tiene la organización hace

que este peligro se presente en la empresa, pero las decisiones tomadas por las
directivas tratan de minimizarlo, entre ellos se presentan el piso resbaloso por la sangre y
otros materiales, el cual es mitigado por el continuo proceso de limpieza.

Peligro de Fenómenos naturales: Este riesgo se vio presente durante el año 2019
debido a la emergencia ambiental que vivió la ciudad donde cerca a la entrada principal
de la empresa se presento un derrumbe, lo que llevo a la organización a tomar medidas
para la mitigación de riesgo.
Proceso productivo de sacrificio animal para la obtención de carne bovina para el
consumo humano
Diagrama de flujo proceso productivo sacrificio animal, con los riesgos asociados a cada
etapa del proceso, según la NTC 45.