Procedimiento de identificacin de

Peligros y evaluacin de Riesgos

Cdigo: SGSST-PR-001
Revisin N: 01
Fecha: 15 de Mayo, 2013.

INTRODUCCIN
Para un eficiente control de perdidas, en materia de prevencin de riesgos se
utilizan diversas herramientas que nos hacen minimizar los niveles de riesgo y su
exposicin. Esto, con la finalidad de proteger la integridad fsica y psicolgica de
las personas, as como la prdida en los procesos, en la maquinaria y en los
equipos.
Es por lo anterior, que en el presente informe, se declara una de las herramientas
ms importantes para el control de riesgos de una empresa, la cual lleva por
nombre Identificacin de peligros y Evaluacin de Riesgos (I.P.E.R.).
El desarrollo de esta IPER se basa en los requisitos estipulados por OHSAS 18001,
la cual se aplicar a la lnea de produccin del man con miel en la empresa
Velarde Hermanos, de tal forma que el trabajo sea lo ms eficiente posible en
materia de seguridad.
Descripcin de la empresa
Velarde Hnos. S.A., es una empresa de la Industria Manufacturera con giro de
importadora, procesadora y envasadora de alimentos. Se encuentra ubicada en
calle San Martn N50, barrio patrimonial de Valparaso, lugar donde se inici la
compaa y su centro de distribucin para todo el pas. En cuanto al rea de
ventas y marketing esta se ubica en la ciudad de Santiago de Chile.
Es una empresa familiar, compuesta por ms de cuatrocientas personas,
integradas las personas con subcontrato.
Dicha empresa abastece gran cantidad del comercio de los supermercados,
ocupando la Empresa Lder su mayor demanda de productos, con un 40%
aproximadamente.

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Revisin N: 01
Fecha: 15 de Mayo, 2013.

Misin y Visin de la empresa

Misin
El compromiso central de Velarde Hnos. S.A. es la satisfaccin de las necesidades y
expectativas de los clientes, suministrndoles productos de excelente nivel de
inocuidad, garantizando su calidad en el tiempo, y de esta manera mantenerse
como lderes en servicio y rentabilidad.
Visin
Velarde Hnos. S.A. se proyecta como lder en el mercado en trminos de variedad
y calidad de productos importados. Gestionando sus operaciones de tal forma, de
mantenerse en permanente crecimiento, como una empresa de una amplia
capacidad de adaptacin y, a la vez, provocadora de cambios y tendencias,
fortalecida por equipos de trabajo altamente comprometidos e identificados con la
empresa.
Alcance
En esta invencin se involucran todas las tareas relacionadas con el proceso de
produccin del man con miel, ejecutados por personal propio, el cual est
reconocido por la empresa Velarde Hnos. S.A.
A todo el personal de administracin, a los subcontratistas y a las visitas, ya que
todos ellos tienen una relacin directa con Velarde Hnos. S.A.

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DESCRIPCIN DEL REA Y PROCESOS

El man
El man (Arachishypogaea L.), es una leguminosa que puede ser usada como
materia prima en la fabricacin de una serie de productos alimenticios. Estos
tendrn diferente composicin qumica, a causa de los diversos ingredientes que
se requieren y al proceso de elaboracin. Por ejemplo: man, azcar, sal,
chancaca, vainilla, aditivos, etc.
La importancia de este insumo, utilizado en la industria de la confitera, se debe a
su aporte energtico, de cidos grasos esenciales y de vitaminas liposoluble.
Adems, sus caractersticas organolpticas dan sabor, gusto y aroma a cualquier
confite.
Esta materia prima tiene diversos procesos, dependiendo del producto al cual se
quiera llegar u obtener. Dentro de los cuales, se pueden nombrar: man salado,
confitado, con pasas, tostado, frito, con especies y, por ltimo, man con miel.
Durante la elaboracin del producto se conjugan parmetros tales como: Inversin
de aditivos, azucares, temperatura, tiempo, calidad, ruido, entre otros que se
vern a continuacin de acuerdo al producto elaborado.
Descripcin del rea
El rea de trabajo consta con 19 m2, con una altura de 3 m, en las cuales se
distribuyen las distintas instalaciones que permiten que el proceso productivo del
man se lleve a cabo. El piso se compone de un material cermico lavable, en su
mayora, a diferencia del soporte de las freidoras que es de acero inoxidable, la
distribucin de las mquinas se realiza acorde al espacio del rea.

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Fecha: 15 de Mayo, 2013.

Instalaciones
Las instalaciones a utilizar para realizar el proceso productivo del man con miel
son las siguientes:
o Bombonera: Mezclador tipo trompo o betonera alimentado de energa
elctrica, que permite la combinacin de la materia prima con los aditivos.
o Freidora: Aparato a gas utilizado para frer.
o Mesa enfriadora y filtradora: Aparato utilizado para filtrar sobrantes, lquidos
(aceite) y enfriar productos alimenticios (man). Esto se realiza por accin
de un motor que genera circulacin de aire, a travs de los poros de la
mesa.
o Centrfuga: Mquina que pone en rotacin el producto para acelerar por
fuerza centrfuga la decantacin o sedimentacin de sus componentes o
fases (generalmente una slida y una lquida).

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Fecha: 15 de Mayo, 2013.

IDENTIFICACIN DE PELIGROS Y EVALUACIN DE RIESGOS

MODIFICACIONES (actualizaciones).
Fecha

Rev.

15/05/2013

01

Cargo
Fecha

Descripcin

Elaborado
por

Se
incorporan
modificaciones
en
Definiciones
y _________
Actividades
del firma
procedimiento.

Elaborado por
Jefe de Prevencin
Riesgo
12/05/2013

Revisado
por

Aprobado por

_________
firma

__________
firma

Revisado por
de Subgerente Sistemas Gestin
15/05/2013

Aprobado por
Gerente General
15/05/2013

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Fecha: 15 de Mayo, 2013.

1. OBJETIVO:
Describir la metodologa y criterios a aplicar para llevar adelante el proceso de
identificacin de peligros y evaluacin de riesgos, con el objeto de facilitar las
decisiones para el control de sus consecuencias.
2. ALCANCE:
Para todos los trabajadores contratados directamente por la empresa, los
subcontratados y las visitas que ingresan a las dependencias de Velarde hnos.
3. RESPONSABILIDADES:
El Coordinador del Programa es responsable por velar que este procedimiento se
cumpla.
Es responsabilidad de cada Jefe de rea, el identificar los peligros y evaluar los
riesgos que puedan afectar a los trabajadores, contratistas o cualquier otra
persona que ingrese a sus instalaciones.
4. DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO:
La identificacin de peligros y evaluacin de riesgos, se basar en las disposiciones
legales vigentes, en las normativas internas de la empresa relacionadas con
Seguridad y Salud en el Trabajo en el historial de prdidas y en el anlisis de las
causas potenciales de incidentes.
4.1 TERMINOLOGA
Peligro: Condicin, situacin o causa fsica, administrativa o de otra naturaleza,
que causa o podra causar sucesos negativos en el lugar de trabajo. (Fuente: NCH
18000.Of 2004).
Identificacin de Peligros: Proceso que permite identificar la existencia de un
peligro.
Evaluacin de Riesgos: Proceso global de estimar la magnitud de los riesgos y
decidir si un riesgo es o no tolerable.
Riesgo: Combinacin entre probabilidad y consecuencia(s) de la ocurrencia de un
determinado evento peligroso.

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Accidente: Evento no deseado que da lugar a la muerte, enfermedad, lesin,

daos u otra prdida.
Incidente: Evento no deseado que tiene el potencial de producir lesiones y/o
daos.
Consecuencia: Resultado de un incidente en trminos de lesiones, enfermedades
profesionales o dao a la propiedad, se considerar como el efecto ms probable
que ocurra dado el incidente.
Probabilidad: Posibilidad de que un evento ocurra. La probabilidad es un factor
fundamental asociado al riesgo, es condicional y se presenta por evento. La
probabilidad de ocurrencia de un evento va a depender del tiempo de exposicin,
de las capacidades y cualidades de la persona expuesta al riesgo, de las
condiciones del lugar de trabajo y dela complejidad de la actividad, entre otras
variables.
Medidas de Control: Medidas o barreras duras tales como: protecciones de
mquinas y elementos de proteccin personal y medidas blandas, tales como:
procedimientos, permisos de trabajo, instructivos de trabajo, inspecciones,
instruccin laboral, entrenamiento, etc.
Magnitud del Riesgo (MR): Estimacin cuantitativa del riesgo, expresada por la
combinacin de valores de la Probabilidad y Consecuencia de ocurrencia de un
evento.

MR = Probabilidad x Consecuencia
Riesgo Crtico: Nivel de riesgo inaceptable. Se necesitan medidas de control para
eliminar o reducir de inmediato este nivel.
Proceso: Est formado por un conjunto de actividades relacionadas, que tienen por
objeto generar un producto, servicio o una parte de estos. (Ejemplo: Limpieza de
las oficinas)
Actividad: Conjunto de tareas, que junto a otras actividades constituyen un
proceso. (Ejemplo: Limpieza del escritorio)
Tarea: Es la mnima divisin del trabajo, que se puede alcanzar manteniendo un
fin en s mismo, es decir posee un propsito y un resultado especifico. (Ej. Retirar
los materiales, aplicar limpia muebles, sacar brillo, reubicar materiales)

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4.2 DOCUMENTOS RELACIONADOS:

- Procedimientos de Trabajo
- Registros de Inspecciones
- Informes de Investigacin de Accidentes/Incidentes
- Informes de Evaluacin de Ambientes de Trabajo (vigilancia ambiental)
- Hojas de Seguridad de Productos Qumicos, otros.
4.3 ACTIVIDADES DEL PROCEDIMIENTO:
Diagrama de Flujo (Identificacin de Peligros y Evaluacin de Riesgos):
Requisitos
Legales y otros
No conformidad
/ Observacin

Accidentes /
incidentes

Nuevas
actividades
Auditoras

Revisin de la
Gerencia

Levantamiento
de Peligros

Reclamos

I
D
E
N
T
I
F
I
C
A
C
I

Registro de
Peligros

Evaluacin de
Riesgos

Tolerable?

SI

NO
Seguimiento del
proceso con
observaciones

Medidas de control y
reevaluacin

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Fecha: 15 de Mayo, 2013.

Identificacin de Peligros:
Esta etapa contempla la identificacin de peligros a partir de las siguientes
actividades:

Mapa de procesos
Levantamiento de Peligros,
Investigacin de Accidentes/Incidentes
Informes de Evaluacin de Ambientes de Trabajo
Resultados de Inspecciones
Nuevas actividades
Programas de Capacitacin e Instruccin laboral
Otros.

Se procede a realizar una identificacin de todos los Peligros en las distintas reas
y procesos de la empresa, los que debern ser registrados en la Matriz de
Identificacin de Peligros y Evaluacin de Riesgos (Inventario de Riesgos Crticos).
En primera instancia y para cada proceso de la organizacin de deben identificar
las actividades relacionadas.
Para cada Actividad se deben identificar las tareas que la componen (ver definicin
de tarea).
Para cada tarea se deben identificar los peligros presentes de acuerdo a la tabla de
categora de peligros.
El proceso de identificacin debe considerar los peligros sobre:
(G) Gente,
(E) Equipos,
(M) Materiales, y
(A) Ambiente de Trabajo.

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Fecha: 15 de Mayo, 2013.

4.4 Categoras para la Identificacin de Peligros

TABLA IDENTIFICACIN DE PELIGROS (Basado en clasificacin OIT)
1. Mecnico

Cadas de personas en el mismo nivel

Cadas de personas desde distinto nivel
Cada de herramientas, materiales desde
altura
(derrumbes)
Pisadas sobre objetos
Atrapamiento por o entre objetos
Atrapamiento por vuelco de mquinas o
vehculos
Choques contra objetos inmviles
Choques contra objetos mviles
Golpes por o contra
Golpes con partes de mquinas (en
movimiento o
estticas)
Proyeccin de fragmentos o partculas
Sobreesfuerzo
Cortes con objetos
Contactos trmicos
Contacto con sustancias custicas o
corrosivas
Atropello por vehculos

2. Elctrico

Contacto elctrico directo

Contacto elctrico indirecto
Electricidad esttica

5. Fsicos

6. Biolgicos

Fuego y explosin de gases

Fuego y explosin de lquidos
Fuego y explosin de slidos
Fuego y explosin combinados
Incendios
Incendios elctricos
Incendios Medios de lucha
Incendio Evaluacin

4. Qumicos

Polvos (Slice, granos, otros)

Metales (Soldaduras, Fundicin y otros)
Solventes orgnicos ( pinturas, barnices,
desengrasantes, lavado de piezas, otros)
cidos
lcalis (soda custica, otros)
Gases y Vapores
Plaguicidas

Infecto Contagioso
Picaduras Insectos
vegetales

7. Fisiolgico

Gasto energtico excesivo

8. Biomecnicos

3. Fuego y Explosin

Ruido
Carga trmica
Radiaciones no ionizantes
Radiaciones ionizantes
Vibraciones

Movimiento repetitivo
Sobrecarga postural
Uso de fuerza excesiva en extremidades
superiores
Manejo manual de carga de forma
inadecuada

9. Mentales y/o Psicosociales

Elevadas exigencias cognitivas (atencin

sostenida o simultaneidad de tareas que
exigen manejo de informacin)
Elevada
probabilidad
de
error
con
consecuencias importantes
Tareas muy poco variadas que se repitan a
lo largo de la jornada
Trabaj con turnos

10. Otros

Asaltos
Hurtos
Altura Geogrfica
Hiperbrismo (ej. Buzos)
Trabajo en espacios confinados

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Fecha: 15 de Mayo, 2013.

EVALUACIN DEL RIESGO.

Una vez identificados los peligros, se procede a evaluarlos para determinar su
magnitud, en funcin de su PROBABILIDAD de ocurrencia por la(s)
Consecuencia(s). La magnitud del Riesgo (MR) se determinara de acuerdo a la
siguiente relacin:

MR = Probabilidad x Consecuencia
Los criterios para definir Probabilidad son:
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA

VALOR

-. Posible que ocurra un Incidente con lesin y/o dao material leve (nunca ha
ocurrido en el transcurso de un ao).
-. Probabilidad baja de adquirir una enfermedad profesional; Se detecta que El
agente est presente, sin embargo todas las evaluaciones cuantitativas presentan
valores menores a un 50% de los Lmites Permisibles.
-. Probable que ocurra un incidente con lesin y/o dao material (ha ocurrido por
lo menos una vez en el transcurso de un ao).
-. Probabilidad media de adquirir una enfermedad profesional. Se detectan una o
ms exposiciones cuyos valores se encuentran por sobre el 50% y menos al
100% del Lmite Permisible a agentes nocivos para la salud.
-. Muy Probable que ocurra un Incidente con Lesin y/o dao material serio (ha
ocurrido ms de una vez en el transcurso de un ao).
-. Alta Probabilidad de adquirir una enfermedad profesional. Exposicin por sobre
el lmite permisible a agentes nocivos para la salud.

BAJA
1

MEDIA
2

ALTA
3

Los criterios para definir Consecuencias son:

CONSECUENCIAS

VALOR

-. Incidentes sin lesiones ni dao material (accidentes sin tiempo perdido).

-. Alteraciones a la salud reversibles (no se produce enfermedad profesional)
-. Incidentes con lesiones (accidentes con tiempo perdido, que genera
incapacidad temporal) y daos materiales menores.
-. Enfermedad Profesional reversible
Alteraciones a la salud reversibles (no se produce enfermedad profesional)
.-Incidentes con lesiones graves con invalidez parcial y/o con dao material
importante.
.- Incidentes con lesin muy grave o mortal (Invalidez total / Muerte).
.-Enfermedad Profesional irreversible
.- Dao material irreparable y extenso
.- Paralizacin de operacin (menos de un da paralizacin de operacin, ms de
un turno, un da de paralizacin).

BAJA
1
MEDIA
2
ALTA
3

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Fecha: 15 de Mayo, 2013.

Nivel de Significancia del Riesgo

Posibles combinaciones

CONSECUENCIAS

1
2
3

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA
1
2

1
2
3

3
6
9

Nivel de Significancia
Magnitud del Riesgo (MR)

2
4
6

Aceptable
1-2

Moderado
3-4

Crtico
6-9

El nivel de significancia se debe registrar en la Matriz de Identificacin de Peligros

y Evaluacin de Riesgos
Todos los Riesgos Crticos, se analizaran para definir las medidas para su control,
lo que deber ser registrado en la Matriz de Identificacin de Peligros y Evaluacin
de Riesgos.
A lo menos una vez al ao o cada vez que ocurra un cambio relevante, se deber
realizar una nueva identificacin de Peligros / Evaluacin de riesgos.
4.5 Difusin, Utilizacin y/o Operatividad del Inventario de Riesgos:
Toda persona que realice actividades en la empresa, ya sea trabajador directo o de
una empresa de servicios / contratista, deber conocer los riesgos de Seguridad y
Salud en el Trabajo relacionados con sus actividades o trabajos.
El inventario de riesgos debe ser utilizado en las siguientes condiciones:
En la planificacin de la capacitacin y entrenamiento de los trabajadores.
En la planificacin y ejecucin de Inspecciones y Observaciones de terreno.
En la planificacin de los trabajos, al momento de asignar los recursos y
actividades.
En la confeccin de los procedimientos o instructivos (AST), al momento de
incluir las precauciones y controles asociados a los riesgos de las actividades
o tareas.

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Peligros y evaluacin de Riesgos

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Fecha: 15 de Mayo, 2013.

5. Registros
Matriz de identificacin de Peligros, Evaluacin de Riesgos y Control
Operacional
CONCLUSIN
Debido
a los resultados
arrojados por nuestra IPER debemos
considerar un plan de estructuracin ingenieril a gran parte de esta
organizacin sobre todo a las maquinarias y equipos utilizados en los
diferentes procesos, con el fin de evitar o poner trmino al hallazgo de
peligros crticos, es decir los que arrojaban en color rojo despus de
contrastar la probabilidad con la consecuencia, en base a estos
resultados recomendamos medidas de prevencin que reducen el riesgo
de ocurrencia de estos mismos y/o la generacin de nuevos riesgos o el
aumento de los que ya estn presentes

ANEXOS
Matriz de identificacin de peligros, evaluacin de riesgos.

Procedimiento de identificacin de
Peligros y evaluacin de Riesgos

Administracin

Administracin

Caminar por
dependencias

las

Digitacin

Administracin

Visualizacin
pantalla

Administracin

Desarrollo labor de
oficina

Administracin

Visitas

de

Archivar

Transitar por la
zona
de
produccin

Cadas al mismo o
distinto nivel

Contusin,
Luxacin,
Fractura

Movimiento
repetitivo

Dolor,
Inflamacin,
Entumecimiento,
Enfermedad
profesional

1.
Transitar
con
precaucin,
sin correr,
2. Evitar bromas en el rea de trabajo,
3. Mantener la superficie limpia y despejada,

1. Capacitar sobre la prevencin de lesiones por

movimientos
repetidos,
2. Realizar pausas de trabajo, en relacin a carga
laboral.

Reflejos,
Deslumbramientos

Fatiga Visual

1. Utilizar una pantalla orientable e inclinable a

voluntad, con facilidad para adaptarse a las
necesidades del usuario,
2. Orientar el
puesto de trabajo con ordenador perpendicular a las
ventanas,
3. Realizar pausas peridicas para relajar la vista

Equipos,
materiales
punzantes

Rasguos,
Cortes,
Pinchazos

1. Utilizar muebles con aristas redondeadas,

2. No utilizar tiles puntiagudos y/o cortantes para
usos distintos de aquellos a los que estn
destinados

N/R

corto

Elementos mviles

Cadas al mismo o
distinto nivel

Contusin.

Contusin,
Luxacin,
Fractura

1. Vigilar la carga mxima y la estabilidad de las

estanteras,
2. Disponer de cajones con dispositivos de bloqueo
que impida salirse de sus guas.

1. Instruir a los visitantes de los riesgos a los que se

exponen
en
el
rea
de
trnsito,
2.
Obligacin
del
uso
de
EPP,
3. Prohibicin de apartarse del grupo y del recorrido
programado.

Magnitud de Riesgo

Consecuencia

EPP

Probabilidad

Descripcin de las medidas de control

Capacitacin

Seal./adv./contr. Adm.

Contr. Ing.

Minimizar

Eliminacin

Consecuencia

Consecuencia

Nivel de riesgo

Magnitud de Riesgo

Tipo de
Actividad Peligro
R/NR

Actividad

Probabilidad

rea

Evaluacin del
riesgo residual

Medidas de Control

Evaluacin de
riesgos

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Revisin N: 01
Fecha: 15 de Mayo, 2013.

Conformidad/Cumplimiento
legal

D.S. 594, Art. 7.- Los pisos de los lugares

de trabajo, as como los pasillos de
trnsito, se mantendrn libres de todo
obstculo que impida un fcil y seguro
desplazamiento de los trabajadores, tanto
en las tareas normales como en
situaciones de emergencia.

D.S. 594, Art. 95.- Un trabajador no podr

dedicar a la operacin de digitar, para uno
o ms empleadores, un tiempo superior a
8 horas diarias ni a 40 horas semanales,
debiendo concedrsele un descanso de
cinco minutos despus de cada perodo
de 20 minutos de digitacin continua,
durante la jornada de trabajo.

Cdigo del trabajo, Art. 184. El empleador

estar obligado a tomar todas las
medidas necesarias para proteger
eficazmente la vida y salud de los
trabajadores, informando de los posibles
riesgos y manteniendo las condiciones
adecuadas de higiene y seguridad en las
faenas.

D.S. 594, Art. 38.- Debern estar

debidamente protegidas todas las partes
mviles, transmisiones y puntos de
operacin de maquinarias y equipos.

Cdigo del trabajo, Art. 184. El empleador

estar obligado a tomar todas las
medidas necesarias para proteger
eficazmente la vida y salud de los
trabajadores, informando de los posibles
riesgos y manteniendo las condiciones
adecuadas de higiene y seguridad en las
faenas.

D.S. 76, Art. 5. Visitas y medidas

prescritas
por
los
organismos
administradores de la Ley N 16.744
OHSAS 18.000, 4.3.1. Identificacin de
peligros, evaluacin de riesgos y
determinacin de controles, letra b) las
actividades de todas las personas que
tengan acceso al lugar de trabajo
(incluyendo contratistas y visitantes).

Procedimiento de identificacin de
Peligros y evaluacin de Riesgos
7

10

11

12

13

Sub Contratos

Sub Contratos

Sub Contratos

Sub Contratos

Operacin

Operacin

Operacin

Carga de producto
terminado

Descarga
materia prima

de

Rondas y patrullas

Control de acceso

Recepcin
man

del

Almacenamiento

Transporte manual
de carga

N/R

N/R

Carga
sobredimensionada

Atrapamiento,
Fracturas,
Contusin,
Perdida
produccin

Carga
sobredimensionada

Atrapamiento,
Fracturas,
Contusin,
Perdida
produccin

Cadas al mismo o
distinto nivel

Contusin,
Luxacin,
Fractura

Conflictos
psicosociales
(agresiones)

Dao
fsico
psicolgico

N/R

Exposicin
radiacin UV

Quemaduras,
Fotoalergia,
Fototoxicidad,
Cncer de piel

Atrapamiento
equipos
materiales

por
o

Carga
sobredimensionada

1. Establecer pesos mximos de carga, segn

caractersticas
de
gra
horquilla,
2. Sealizar el peso mximo de carga en el rea de
trabajo, 3. Uso obligatorio de EPP

1. Establecer pesos mximos de carga con

proveedores,
2. Sealizar el peso mximo de carga en el rea de
trabajo,
3. Uso obligatorio de EPP

de

de

Contusin,
Luxacin,
Fractura

Lesiones
musculo
esquelticas

1. Mantener el adecuado orden y limpieza en las

zonas
de
trabajo,
2. Utilizar los pasos y vas de trnsito adecuados,
3. Procurar evitar los suelos resbaladizos, con
superficies irregulares, etc. y si por razones
delservicio, es necesario transitar por estos, se ha
de incrementar la precaucin
Se recomienda mantener la calma, intentar
tranquilizar al agresor extremando las precauciones.
En caso de cualquier incidente que sobrepase sus
atribuciones, recurrir a las Fuerzas deSeguridad del
Estado

Cdigo: SGSST-PR-001
Revisin N: 01
Fecha: 15 de Mayo, 2013.

D.S. 63, Art. 8, en relacin con los

artculos 184, 211-G y 477 del Cdigo del
Trabajo.- El empleador procurar los
medios adecuados para que los
trabajadores reciban la formacin e
instruccin
satisfactoria
sobre
los
mtodos correctos para manejar cargas y
en la ejecucin del trabajo especfico.

D.S. 63, Art. 8, en relacin con los

artculos 184, 211-G y 477 del Cdigo del
Trabajo.- El empleador procurar los
medios adecuados para que los
trabajadores reciban la formacin e
instruccin
satisfactoria
sobre
los
mtodos correctos para manejar cargas y
en la ejecucin del trabajo especfico.

D.S. 594, Art. 7.- Los pisos de los lugares

de trabajo, as como los pasillos de
trnsito, se mantendrn libres de todo
obstculo que impida un fcil y seguro
desplazamiento de los trabajadores, tanto
en las tareas normales como en
situaciones de emergencia.

OHSAS 18.000, 4.3.1. Identificacin de

peligros, evaluacin de riesgos y
determinacin de controles, letra b) las
actividades de todas las personas que
tengan acceso al lugar de trabajo
(incluyendo contratistas y visitantes).

1. Cumplir con los equipos necesarios, de acuerdo

a
la
exposicin
UV,
2. Capacitar y entrenar a los trabajadores sobre las
caractersticas, exposicin y afecciones de las
radiaciones ultravioletas

Ley 20.096, Art. 19 en relacin a los

artculos 184 del cdigo del trabajo y 67
de la ley 16.744. Los empleadores
debern adoptar las medidas necesarias
para proteger eficazmente a los
trabajadores cuando puedan estar
expuestos a radiacin ultravioleta.

1. No sobrepasar los lmites demarcados para el

trnsito
vehicular,
2.
Sealizar
correctamente
el
rea
de
almacenamiento,
3. Prohibicin de personal ajeno al rea,
4. Uso obligatorio de EPP

D.S. 594, Art. 42. El almacenamiento de

materiales
deber
realizarse
por
procedimientos y en lugares apropiados y
seguros para los trabajadores.

D.S. 63, Art. 8, en relacin con los

artculos 184, 211-G y 477 del Cdigo del
Trabajo.- El empleador procurar los
medios adecuados para que los
trabajadores reciban la formacin e
instruccin
satisfactoria
sobre
los
mtodos correctos para manejar cargas y
en la ejecucin del trabajo especfico.

1. Proponer un manual de seguridad de

operaciones de levantamiento, descenso y
transporte manual de cargas, basado en Ley 20.001
2. Capacitacin y entrenamiento sobre el manual,
3. Charlas 1 vez a la semana.

Procedimiento de identificacin de
Peligros y evaluacin de Riesgos
14

15

16

17

18

19

Operacin

Operacin

Operacin

Operacin

Operacin

Operacin

Preparacin
de frituras

sala

Mezclado

Fredo

Enfriamiento

Centrifugado

Envasado temporal

Cadas al mismo o
distinto nivel

Atrapamiento por o
entre objetos

Contactos
Trmicos

Aplastamiento,
fractura,
luxacin

Quemaduras.

Contactos
Trmicos

Proyeccin
fragmentos
partculas

Contusin,
Luxacin,
Fractura

Quemaduras.

de
o

Carga
sobredimensionada

Daos
oculares,
Rasguos,
Cortes

Lesiones
musculo
esquelticas

Cdigo: SGSST-PR-001
Revisin N: 01
Fecha: 15 de Mayo, 2013.

1.
Transitar
con
precaucin,
sin correr,
2. Evitar bromas en el rea de trabajo,
3. Mantener la superficie limpia y despejada,

1. Prohibido utilizar ropa suelta, susceptible de ser

enganchada en las superficies salientes de la
bombonera
2. Informar sobre los riesgos
especficos
del
uso
de
la
maquinaria,
3. Uso obligatorio de EPP

1. Evitar contacto con la fuente (aceite),

2. Proponer sistema de sujecin de freidora,
3. Proponer un sistema de apoyo mecnico para la
insercin y retiro de bandeja de man de la freidora,
4.
Uso
obligatorio
de
EPP.
5. Gestionar medicin cualitativa y cuantitativa de la
exposicin ocupacional al calor

1.
Utilizar
guantes
trmicos
2. Capacitar y entrenar sobre el buen uso de EPP

1. Integrar sistema de sensores de apertura y

apagado
automtico
2. Capacitar al trabajador del correcto uso de las
instalaciones
3. Prohibido superar carga mxima de centrifuga
4. Uso obligatorio de EPP

1. Proponer un manual de seguridad de

operaciones de levantamiento, descenso y
transporte manual de cargas, basado en Ley 20.001
2. Capacitacin y entrenamiento sobre el manual,
3. Charlas 1 vez a la semana.

D.S. 594, Art. 7.- Los pisos de los lugares

de trabajo, as como los pasillos de
trnsito, se mantendrn libres de todo
obstculo que impida un fcil y seguro
desplazamiento de los trabajadores, tanto
en las tareas normales como en
situaciones de emergencia.

D.S 594, Art.

38.- Debern estar
debidamente protegidas todas las partes
mviles, transmisiones y puntos de
operacin de maquinarias y equipos.
Art. 40.- Se prohbe a los trabajadores
cuya labor se ejecuta cerca de
maquinarias en movimiento y rganos de
transmisin, el uso de ropa suelta, cabello
largo y suelto, y adornos susceptibles de
ser atrapados por las partes mviles.

D.S 594, Art. 53. EI empleador deber

proporcionar a sus trabajadores, libres de
costo, los elementos de proteccin
personal adecuados al riesgo a cubrir y el
adiestramiento necesario para su correcto
empleo,

D.S 594, Art. 53. EI empleador deber

proporcionar a sus trabajadores, libres de
costo, los elementos de proteccin
personal adecuados al riesgo a cubrir y el
adiestramiento necesario para su correcto
empleo,

D.S 594, Art.

38.- Debern estar
debidamente protegidas todas las partes
mviles, transmisiones y puntos de
operacin de maquinarias y equipos.
Art. 40.- Se prohbe a los trabajadores
cuya labor se ejecuta cerca de
maquinarias en movimiento y rganos de
transmisin, el uso de ropa suelta, cabello
largo y suelto, y adornos susceptibles de
ser atrapados por las partes mviles.

D.S. 63, Art. 8, en relacin con los

artculos 184, 211-G y 477 del Cdigo del
Trabajo.- El empleador procurar los
medios adecuados para que los
trabajadores reciban la formacin e
instruccin
satisfactoria
sobre
los
mtodos correctos para manejar cargas y
en la ejecucin del trabajo especfico.

Procedimiento de identificacin de
Peligros y evaluacin de Riesgos
20

21

Operacin

Operacin

Envasado final

Almacenamiento
producto terminado

Atrapamiento por o
entre objetos

Manejo manual de
carga incorrecto

Aplastamiento,
fractura,
luxacin

Lesiones
musculo
esquelticas

Cdigo: SGSST-PR-001
Revisin N: 01
Fecha: 15 de Mayo, 2013.

1. Prohibido utilizar ropa suelta, susceptible de ser

enganchada en las superficies salientes de la
bombonera
2. Informar sobre los riesgos
especficos
del
uso
de
la
maquinaria,
3. Uso obligatorio de EPP

1. Proponer un manual de seguridad de

operaciones de levantamiento, descenso y
transporte manual de cargas, basado en Ley 20.001
2. Capacitacin y entrenamiento sobre el manual,
3. Charlas 1 vez a la semana.

D.S 594, Art.

38.- Debern estar
debidamente protegidas todas las partes
mviles, transmisiones y puntos de
operacin de maquinarias y equipos.
Art. 40.- Se prohbe a los trabajadores
cuya labor se ejecuta cerca de
maquinarias en movimiento y rganos de
transmisin, el uso de ropa suelta, cabello
largo y suelto, y adornos susceptibles de
ser atrapados por las partes mviles.

D.S. 63, Art. 8, en relacin con los

artculos 184, 211-G y 477 del Cdigo del
Trabajo.- El empleador procurar los
medios adecuados para que los
trabajadores reciban la formacin e
instruccin
satisfactoria
sobre
los
mtodos correctos para manejar cargas y
en la ejecucin del trabajo especfico.

Procedimiento de identificacin de
Peligros y evaluacin de Riesgos

Cdigo: SGSST-PR-001
Revisin N: 01
Fecha: 15 de Mayo, 2013.