UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUÍMICA

LABORATORIO DE INGENIERÍA QUÍMICA III

DOCENTE: MEDINA COLLANA JUAN TAUMATURGO

TEMA: “REACTOR BATCH- SAPONIFICACIÓN A DIFERENTES

TEMPERATURAS”

GRUPO HORARIO: 01Q

GRUPO N°: 5

INTEGRANTES:

 Milla Hilares Sindy Ambar 1226110078

 Reyes Calixto Yakelin Lizbeth 1416120312

 Surichaqui Sarmiento Karla 1416120544

 Moreno Quispe Jorge Yoseph 1326120484

 I. OBJETIVO
 Determinar la constante de velocidad a partir de la velocidad de la
reacción de saponificación.
 Determinar los parámetros cinéticos en función de la
temperatura.
 II. MARCO TEÓRICO

La saponificación es la hidrólisis con catálisis básica de grasas y aceites para

producir jabón. Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicéridos
(esteres de glicerina con ácidos grasos), y al ser tratados con una base
fuerte como (NaOH) o (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabón (sal
del ácido graso) y la glicerina (glicerol).
La reacción química que se efectúa en la fabricación de jabón se puede
representar en forma general como sigue:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN +

GLICERINA

Fuente: Saponificación (2014)

La saponificación consta de dos etapas, la descomposición de los ingredientes

en sus partes útiles y la reacción de estas para producir el jabón.
Las grasas y los aceites se componen de triglicéridos, pero no se puede hacer
jabón a partir de ellos; es necesario que se descomponga en ácidos grasos y
glicerol. Los ácidos grasos son un elemento primordial en el proceso de
elaboración de jabón, en cambio el glicerol, aunque es útil no es fundamental.

La desintegración de un triglicérido en sus componentes se denomina

hidrólisis. En contacto con el agua todo los esteres, incluidos los glicéridos se
descomponen en sus componentes, glicerina y un ácido graso.

En el proceso de fabricación de jabón, el agua hace llegar el hidróxido de

sodio a todos los rincones del recipiente, permitiendo así que se produzca la
hidrólisis. Cuando el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequeña parte
del aceite se disuelve en el agua. Es decir, el agua corriente tan solo
descompone ligeramente las grasas y los aceites, por esto debemos añadir
hidróxido de sodio al agua.
Durante la hidrólisis, los iones de (NaOH) atacan el átomo de carbono que se
encuentra en el extremo carboxilo de los ácidos grasos liberándolos del
triglicérido. Una vez separados los ácidos reaccionan con un ion de sodio y
forman el jabón. A continuación, tres iones de hidróxido reaccionan con el
glicerol y dan lugar a la glicerina.

Todas las reacciones químicas requieren que los reactivos estén en contacto,
por lo tanto, es un problema que la solución caustica (álcali) y las grasas no se
mezclen. Sin embargo, Las grasas y aceites aparte de contener triglicéridos
siempre contienen una pequeña cantidad de ácidos graso libres. Cuando se
añade la solución alcalina a la grasa se saponifican primero los ácidos grasos
libres formando porciones considerables de jabón que actúa como un
excelente agente emulsionante. La grasa no saponificada se disgrega gracias
a la formación del jabón, aumentando la superficie de contacto entre los
reactivos, esto incrementa la velocidad de la reacción. Por lo tanto, una buena
forma de acelerar el proceso de saponificación es agregar una pequeña
porción de jabón ya formado a la mezcla de reacción.
 

La caracterización general de las grasas y aceites comestibles, así como el

monitoreo de las modificaciones que sufren durante su procesamiento y
almacenamiento, son importantes en relación a su calidad, funcionalidad y
valor económico (van de Voort et al., 1992).

Dos parámetros analíticos son usados intensivamente para evaluar su calidad,

ellos son el índice de saponificación y el índice de yodo (Chira et al., 2009).
El índice de saponificación (IS) es expresado como el número de miligramos
de KOH requeridos para saponificar los ácidos grasos libres y combinados,
presentes en un gramo de grasa y ofrece una medida del peso molecular
promedio de los triglicéridos que constituye la grasa (Chatterjea and Shinde,
2012; Nielsen, 2003). Las grasas que contienen ácidos grasos de cadena corta
consumen más KOH en su saponificación mostrando IS más grandes y las que
poseen ácidos grasos de cadena larga consumen menos álcali exhibiendo
valores pequeños de Índice de saponificación (Chatterjea and Shinde, 2012).
El índice de yodo es la Medida de las insaturaciones presentes en los Ac. Grasos
que conforman un TRIGLICÉRIDO (dobles enlaces).
Los Ac. Grasos no saturados son líquidos a temperatura ambiente.
El IY está relacionado con el punto de fusión o dureza y densidad de la materia
grasa. Y se define como los gramos de halógeno calculados en yodo que pueden
fijar bajo ciertas condiciones 100 gramos de grasa
III. PARTE EXPERIMENTAL

Tabla 3.1 Datos iniciales

T°=25°C
Tiempo (min) Conductividad (us)
0 1001
1 480
2 443
3 417
4 398
5 383
6 366
7 356
8 350
9 346
10 341
11 338
12 335
13 333
14 330
15 328
16 327
17 325

Fuente: Propia

Tabla 3.2 Datos iniciales

T°=30°C
Tiempo (min) Conductividad (us)
0 974
1 529
2 486
3 473
4 463
5 455
6 450
7 445
8 442
9 441
 Fuente: Propia

Tabla 3.3 Datos iniciales

T°=35°C
Tiempo (min) Conductividad (us)

0 971

1 590
2 518
3 474
4 462
5 453
6 450
7 446
8 445
9 443

Fuente: Propia

Tabla 3.4 Datos iniciales

T°=40°C
Tiempo (min) Conductividad (us)
905
0
1 661
2 579
3 538
4 491

Fuente: Propia

Tabla 3.5 Datos iniciales

T°=50°C
Tiempo (min) Conductividad (us)
962
0
1 532
2 479
3 474
 Fuente: Propia

Calculo de resultados:

Tabla 3.6 Cálculos a 25°C

T°=25°C
Conc.
Tiempo Conductividad Concentració Conversión Conc. Conc.
CH3COOCH2CH
(min) (us) n de NaOH ( Xa) CH3COONa CH3CH2OH
3
0 1001 0.01 0 0.01 0 0
1 480 0.002292899 0.770710059 0.002292899 0.007707101 0.007707101
2 443 0.001745562 0.825443787 0.001745562 0.008254438 0.008254438
3 417 0.001360947 0.863905325 0.001360947 0.008639053 0.008639053
4 398 0.001079882 0.892011834 0.001079882 0.008920118 0.008920118
5 383 0.000857988 0.914201183 0.000857988 0.009142012 0.009142012
6 366 0.000606509 0.939349112 0.000606509 0.009393491 0.009393491
7 356 0.00045858 0.954142012 0.00045858 0.00954142 0.00954142
8 350 0.000369822 0.963017751 0.000369822 0.009630178 0.009630178
9 346 0.000310651 0.968934911 0.000310651 0.009689349 0.009689349
10 341 0.000236686 0.976331361 0.000236686 0.009763314 0.009763314
11 338 0.000192308 0.980769231 0.000192308 0.009807692 0.009807692
12 335 0.000147929 0.985207101 0.000147929 0.009852071 0.009852071
13 333 0.000118343 0.98816568 0.000118343 0.009881657 0.009881657
14 330 7.39645E-05 0.99260355 7.39645E-05 0.009926036 0.009926036
15 328 4.43787E-05 0.99556213 4.43787E-05 0.009955621 0.009955621
16 327 2.95858E-05 0.99704142 2.95858E-05 0.009970414 0.009970414
17 325 0 1 0 0.01 0.01
Fuente: Propia

Tabla 3.7 Cálculos a 30°C

T°=30°C
Conc.
Tiemp Conductivid Concentración Conversión Conc. Conc.
CH3COOCH2C
o (min) ad (us) de NaOH ( Xa) CH3COONa CH3CH2OH
H3
0 974 0.01 0 0.01 0 0
0.8348968 0.0083489 0.0083489
1 529 0.001651032 11 0.001651032 68 68
0.9155722 0.0091557 0.0091557
2 486 0.000844278 33 0.000844278 22 22
0.9399624 0.0093996 0.0093996
3 473 0.000600375 77 0.000600375 25 25
0.9587242 0.0095872 0.0095872
4 463 0.000412758 03 0.000412758 42 42
5 455 0.000262664 0.9737335 0.000262664 0.0097373 0.0097373
 83 36 36
0.9831144 0.0098311 0.0098311
6 450 0.000168856 47 0.000168856 44 44
0.9924953 0.0099249 0.0099249
7 445 7.50469E-05 1 7.50469E-05 53 53
0.9981238 0.0099812 0.0099812
8 442 1.87617E-05 27 1.87617E-05 38 38
9 441 0 1 0 0.01 0.01

Fuente: Propia

Tabla 3.8 Cálculos a 35°C

T= 35°C
Conc.
Tiempo Conductivida Concentración Conversión CH3COOCH2CH Conc. Conc.
(min) d (us) de NaOH ( Xa) 3 CH3COONa CH3CH2OH
0 971 0.01 0 0.01 0 0
0.71751412 0.00717514 0.00717514
1 590 0.002824859 4 0.002824859 1 1
0.85310734 0.00853107 0.00853107
2 518 0.001468927 5 0.001468927 3 3
0.93596986 0.00935969 0.00935969
3 474 0.000640301 8 0.000640301 9 9
0.95856873 0.00958568 0.00958568
4 462 0.000414313 8 0.000414313 7 7
0.97551789 0.00975517 0.00975517
5 453 0.000244821 1 0.000244821 9 9
0.98116760 0.00981167 0.00981167
6 450 0.000188324 8 0.000188324 6 6
0.98870056 0.00988700 0.00988700
7 446 0.000112994 5 0.000112994 6 6
0.99058380 0.00990583 0.00990583
8 445 9.4162E-05 4 9.4162E-05 8 8
0.99435028 0.00994350 0.00994350
9 443 5.64972E-05 2 5.64972E-05 3 3
0.99623352 0.00996233 0.00996233
9 442 3.76648E-05 2 3.76648E-05 5 5
0.99811676 0.00998116 0.00998116
9 441 1.88324E-05 1 1.88324E-05 8 8
9 440 0 1 0 0.01 0.01

Fuente: Propia

Tabla 3.9 Cálculos a 40°C

T= 40°C
 Conc.
Tiempo Conductivida Concentración Conversión CH3COOCH2CH Conc. Conc.
(min) d (us) de NaOH ( Xa) 3 CH3COONa CH3CH2OH
0 905 0.01 0 0.01 0 0
0.55203619 0.00552036
1 661 0.004479638 9 0.004479638 2 0.005520362
0.73755656 0.00737556
2 579 0.002624434 1 0.002624434 6 0.007375566
0.83031674 0.00830316
3 538 0.001696833 2 0.001696833 7 0.008303167
0.93665158 0.00936651
4 491 0.000633484 4 0.000633484 6 0.009366516
5 463 0 1 0 0.01 0.01

Fuente: Propia

Tabla 3.10 Cálculos a 50°C

T= 50°C
Conc.
Tiemp Conductivid Concentració Conversión CH3COOCH2C Conc. Conc.
o (min) ad (us) n de NaOH ( Xa) H3 CH3COONa CH3CH2OH
0 962 0.01 0 0.01 0 0
0.8811475 0.0088114 0.0088114
1 532 0.001188525 41 0.001188525 75 75
0.9897540 0.0098975 0.0098975
2 479 0.000102459 98 0.000102459 41 41
3 474 0 1 0 0.01 0.01

Fuente: Propia

Grafica 3.1 Concentraciones de reactantes vs tiempo

 Reactantes vs Tiempo
0.01

0.01

0.01

0.01

0.01 25°C
Reactantes

0.01 50°C
35°C
0
40°C
0

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Tiempo (min)

Fuente: Propia

Grafica 3.2 Concentraciones de producto vs tiempo

 Productos vs Tiempo
0.01

0.01

0.01 25°C
Productos

0.01 50°C
35°C
0
40°C
0

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo(min)

Fuente: Propia

Grafica 3.3 Conversión vs tiempo

Conversion( Xa) vs Tiempo

1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
XA

0.4 35°C
40°C
0.3
0.2
0.1
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Tiempo

Fuente: Propia

Para el reactor batch

A+ B →C + D
 −r A =K C A C B

Tomando en cuenta que:

C Ao ¿ C Bo

−r A =K C Ao 2 (1−x ¿¿ A)2 ¿

−dC A 2 2
=K C Ao (1−x ¿¿ A) ¿
dt

C Ao dx A 2 2
=K C Ao (1−x ¿¿ A) ¿
dt

dx A 2
=K C Ao (1−x¿¿ A) ¿
dt
xA t
d xA
∫ (1−x¿ ¿ A)2 =K ∫ C Ao dt ¿
0 0

f (x)= K C Ao t

De acuerdo a la identidad:

dx x
∫ (1−x)2 = 1−x

xA
=K C Ao t
1−x A

Linealizando tenemos para cada temperatura:

Tabla 3.11 Cálculos a 25°C

T°=25°C
Tiempo (min) XA/(1-XA)

0 0
 1 3.361290323
2 4.728813559
3 6.347826087
4 8.260273973
5 10.65517241
6 15.48780488
7 20.80645161
8 26.04
9 31.19047619
10 41.25
11 51
12 66.6
13 83.5
14 134.2
15 224.3333333
16 337
17  

Fuente: Propia

Grafica 3.4 XA/(1-XA) vs Tiempo para 25°C

XA/(1-XA)
400
350
300
250
XA/(1-XA)

200
f(x) = 14.27 x − 80.06
150 R² = 0.62
100
50
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo(min)

Fuente: Propia

Tabla 3.12 Cálculos a 30°C

T°=30°C
 Tiempo (min) XA/(1-XA)

0
0
1 5.056818182
2 10.84444444
3 15.65625
4 23.22727273
5 37.07142857
6 58.22222222
7 132.25
8 532

Fuente: Propia

Grafica 3.5 XA/(1-XA) vs Tiempo para 30°C

XA/(1-XA)
600

500

400
XA/(1-XA)

300
f(x) = 43.76 x − 172.09
200 R² = 0.49

100

0
0 2 4 6 8 10 12
Tíempo(min)

Fuente: Propia

Tabla 3.13 Cálculos a 35°C

T°=35°C
Tiempo (min) XA/(1-XA)

0 0
1 2.54
2 5.807692308
 3 14.61764706
4 23.13636364
5 39.84615385
6 52.1
7 87.5
8 105.2
9 176
10 264.5
11 530

Fuente: Propia

Grafica 3.6 XA/(1-XA) vs Tiempo para 35°C

XA/(1-XA)
600

500

400
XA/(1-XA)

300 f(x) = 35.1 x − 154.78

R² = 0.67
200

100

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Tiempo (min)

Fuente: Propia

Tabla 3.14Cálculos a 40°C

T°=40°C
Tiempo (min) XA/(1-XA)

0
0
1 1.232323232
2 2.810344828
3 4.893333333
4 14.78571429

Fuente: Propia
 Grafica 3.7 XA/(1-XA) vs Tiempo para 40°C

XA/(1-XA)
16
14 f(x) = 3.32 x − 8.55
R² = 0.79
12
10
XA/(1-XA)

8
6
4
2
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Tiempo (min)

Fuente: Propia

Tabla 3.15 Cálculos a 50°C

T°=50°C
Tiempo (min) XA/(1-XA)

0
0
1 7.413793103
2 96.6

Fuente: Propia

Grafica 3.8 XA/(1-XA) vs Tiempo para 50°C

 XA/(1-XA)
120
f(x) = 48.3 x − 110.23
R² = 0.81
100

80
XA/(1-XA)

60

40

20

0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5
Tiempo (min)

Fuente: Propia

PARA LA ECUACION DE ARRENIUS

− Ea
RT
k =k 0 ( e)

Desarrollando la ecuación:
−Ea

lnk=lnk 0 + ln(e) RT

Ea
lnk =lnk 0− ln ( e )
RT

−E a 1
lnk =( ) +lnk 0
R T

Comparando con la ecuación del gráfico:

y=mx+b

Donde:
−Ea
m=
R

b=lnk 0
 Tabla 3.16 Constantes de velocidad

T (K) K (L/mol.min)
298 1426.9
303 4376.3
308 3509.5
310 332.32
323 4830

Fuente: Propia

Linealizando los datos:

Tabla 3.17 Datos linealizados

1/T InK
0.003355705 7.263259538
0.00330033 8.383958898
0.003246753 8.163228856
0.003225806 5.80609836
0.003095975 8.482601747

Fuente: Propia

Grafica 3.9 InK vs 1/T

InK
9
8
7 f(x) = − 0.01 x + 7.68
R² = 0
6
5
InK

4
3
2
1
0
0 1 2 3 4 5 6 7
1/T

Fuente: Propia
Hallando el factor de frecuencia y energía de activación:

−Ea
m= =−2375
R

cal
Ea =2375∗R=2375∗1.9872
mol . ° K

cal
Ea =4719.6
mol

b=lnk 0=¿(15.32 6)

L
K 0=2.72955
mol . min
 IV. BIBLIOGRAFÍA
 [1] O. LEVENSPIEL, “Ingeniería de las reacciones químicas”. México. Limusa
Wiley, 2004, (capítulo 2, 6).

 [2] Kirk-Othmer. (1980). Encyclopedia of Chemical Technology Glicerol. 3ª

edición, vol. 11, Publicaciones Wiley-Interscience, Chichester.

 [3] García, M. 2002. Manual de prácticas de química orgánica II. Facultad de

Ciencias Químicas. ESPOCH.