BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Son el conjunto de normas, procedimientos, condiciones y controles bajo los que debe de operar una
empresa que se dedica la producción o elaboración de productos alimentarios y de esta manera
minimiza los peligros de contaminación de los productos y por ende estaremos contribuyendo a la
calidad e inocuidad de los alimentos y de esa manera satisfacer las necesidades del consumidor.

APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Se aplican en toda las empresas que se dedican a la producción de productos alimentarios.

OBJETIVOS DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Obtener productos seguros para el consumo humano.

Evitar la presencia de riesgos de índole física, química y biológica durante el proceso de manufactura
del producto, que pudieran repercutir en afectaciones a la salud humana.

TIPOS DE CONTAMINACION

BIOLOGICA: Es causada por microorganismos como virus, hongos, bacterias, levaduras, etc.

QUIMICA: Es causa por residuos de agentes limpiadores, grasa de la maquinaria o dosis excedidas de
algún aditivo

FISICA: es causada por restos de material ajeno al alimento en cuestión como cabellos, restos de cinta
adhesivas, trozos de cartón o productos distintos al alimento referido