1.

Realice una verificación en la cocina domestica de su casa de los

alimentos que consume y la forma como los almacena, según sea el
caso, e Inspeccione todos los riesgos que puedan ocurrir en
cualquiera de los almacenamientos que mantiene en la cocina
domestica de la casa.

R/ Queso, lo almaceno en el refrigerador. El queso es un alimento que está

expuesto que pueden llegar las moscas que son vectores, o sea, que traen
microorganismos podemos evitar que se contamine manteniéndolo en la
nevera.
Verduras, se almacena en el refrigerador. Si se va a utilizar las verduras se
utiliza la cantidad que queremos, sin necesidad de sacar todo.
Carnes y pollo, se almacena en el refrigerador, el pollo fresco debe tener su
piel húmeda intacta y sin manchas marrones, su color puede ser blanco o
amarillo y el olor debe ser agradable y fresco. Las puntas de las alas no
deben estar oscurecidas, ni presentarse pegajosas.

2. Manifieste medidas preventivas para evitar que esos riesgos ocurran.

R/ Los alimentos por lo general están expuestos a ser contaminados si no

se tiene buena atención por tal razón considerada que debería tener un
cuidado riguroso con respecto a la solución e higiene que debe tener el
personal que manipule el alimento. Como hemos aprendido la piel, el
cabello, la boca, la nariz, etc.; constituyen para contaminar los alimentos
hay que tener en cuenta las normas de higiene.

3. ¿Qué es una intoxicación alimentaria porque ocurre? Y como

prevenirla.

R/ La intoxicación alimentaria, también denominada “enfermedad

transmitida por los alimentos”, es una enfermedad provocada por comer
alimentos contaminados.
Ocurre cuando uno ingiere alimento o agua que contiene bacterias,
parásitos, virus o las toxinas producidas por estos microorganismos.
Para prevenir una intoxicación alimentaria, hay que tomar las siguientes
medidas:
 Lavarse las manos cuidadosamente con frecuencia y siempre antes
de cocinar o limpiar. Lávelas siempre de nuevo después de tocar
carne cruda.
 Limpie los platos y utensilios que hayan tenido algún contacto con
carne de res, carne de aves, pescado o huevos crudos.
  Use un termómetro al cocinar. Cocine la carne de res al menos 160
°F (71 °C), carne de aves a al menos 165°F (73.8°C) y pescado a al
menos 145°F (62.7°C).
 No coloque carnes ni pescado cocidos de nuevo en el mismo plato o
recipiente en donde estaba la carne cruda, a menos que dicho
recipiente haya sido lavado muy bien.
 Refrigere cualquier alimento perecedero o sobras dentro de un
periodo de 2 horas. Mantenga el refrigerador graduado a más o
menos 40°F (4.4°C) y el congelador a 0°F o por debajo (-18°C). no
consuma carne de res, carne de aves ni pescado que se haya
refrigerado sin cocer por más de 1 a 2 días.
 Cocine los alimentos congelados por el tiempo completo
recomendado en el paquete.
 No utilice alimentos vencidos, alimentos empacados con el sello roto
ni latas que tengan protuberancias o muescas.
 No consuma alimentos que tengan olores inusuales o sabor a
descompuestos.
 No beba agua de arroyos o pozos que no estén tratados. Solo beba
agua que haya sido tratada o clorada.

4. Cuál es la temperatura de mayor crecimiento de las bacterias o puede

anotar la zona de peligro.

R/ Al dejar los alimentos fuera por mucho tiempo a temperatura ambiental

puede causar que las bacterias (tales como Staphylococcus aureus,
Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7 y Campylobacter) crezcan
a niveles peligrosos que pueden causar enfermedades. Las bacterias
crecen rápidamente en un rango de temperatura entre los 40°F (4°F) y los
140°F (60°F), duplicándose en número aún en 20 minutos. Este rango de
temperaturas es conocido como “la zona de peligro”.
Nunca deje los alimentos fuera del refrigerador por más de 2 horas. Si la
temperatura es más de los 90°F (32°F), los alimentos no se deben dejar
fuera por más de 1 hora.