UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

“UTC”

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

EPISTEMOLOGÍA INDUSTRIAL

Alumno: Sebastian Vivar

Docente: Ing. Mgs. Ángel Marcelo Tello Cóndor

Semestre: Primero

Paralelo: “A”

MAYO 2020 – SEPTIEMBRE 2020

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 GLOSARIO
1. Intoxicación

Es la entrada de un tóxico en el cuerpo en cantidad suficiente como para producir un

daño.

2. Necesidades

Es un componente básico del ser humano que afecta su comportamiento porque siente la

falta de algo para poder sobrevivir o sencillamente para estar mejor.

3. Capacitación

Es el conjunto de actividades didácticas, orientadas a ampliar los conocimientos,

habilidades y aptitudes del personal que labora en una empresa.

4. Clientes internos

Es alguien que tiene una relación con su compañía, aunque puede o no comprar el

producto.

5. Clientes externos

Son las personas que pagan y utilizan los productos o servicios que ofrece su

empresa.

6. Hojas de registro

Es un formato pre impreso en el cual aparecen los ítems que se van a registrar.

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 7. Transformación

Es el resultado de un proceso de cambio de forma, sucede cuando una cosa, hecho o idea

es convertida en otra.

8. Procesos de manufactura primarios

Son las actividades económicas relacionadas con la transformación de los recursos

naturales.

9. Procesos de manufactura secundarios

Son los que para poder producir requieren de abastecimiento de abundante materia prima o

insumos.

10. Procesos de manufactura terciarios

Se dedica a la comercialización de productos ya elaborados los que son fabricados en las

industrias del sector secundario.

11. Evaluar

Es un término de uso frecuente que empleamos con la misión de referirnos la determinación

o la estimulación de un precio o riesgo.

12. Verificación

Es la confirmación que algo está adecuado bajo unos requerimientos, es decir que se está

seguro de lago a ver que está correcto; en la ciencia o en la ingeniería.

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 13. Check List

Son formatos creados para realizar actividades repetitivas, controla el cumplimento de una

lista de requisitos o recolectar datos ordenadamente y de forma sistemática.

14. Supervisión

Es la acción de inspeccionar, controlar, ya sea un trabajo o un tipo de actividad y siempre es

ejercida por parte de un profesional.

15. Bioseguridad

Es un conjunto de normas preventivas y protocolos aplicables a diversidad de procedimientos

que se utilizan en la investigación científica para proteger la salud.

16. Gestión financiera

Consiste en administrar los recursos que se tienen en una empresa para asegurar que serán

suficientes para cubrir los gastos para que pueda funcionar.

17. Ingresos

Son el conjunto de ganancias que son recibidas por una entidad ya sea pública o privada

como resultado de su actividad económica.

18. Egresos

Es la salida de recursos financieros con el fin de cumplir un compromiso de pago.

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 19. Oferta

Es la cantidad de bienes y servicios que los oferentes están dispuestos a poner a la venta en

el mercado a unos precios concretos.

20. Demanda

Es la cantidad total de un bien o servicio que la gente desea adquirir.

21. Precio

Es el valor en dinero en que se estima el costo de algo, sea un producto, bien o servicio.

22. Disciplina

Es la capacidad de las personas para poner en práctica una serie de principios relativos

al orden y la constancia.

23. Procesos de mecanizado en caliente

Produce una deformación plástica a una temperatura y velocidad de deformación que

permite la recristalización del material simultáneamente con la deformación, evitando así

el endurecimiento por acritud.

24. Procesos de mecanizado en frio

Es un proceso de metalúrgica por el cual el material en bruto es deformado a temperatura

ambiente.

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 25. Satisfacción

Es un estado mental de goce por sentir que ya nada se necesita para lograr la completitud ya

sea física o mental.

26. Densidad

Es una magnitud escalar que permite medir la cantidad de masa que hay en determinado

volumen de una sustancia

27. Espesor

Se refiere a una corpulencia, cuerpo, anchura, volumen, grueso, anchura o la dimensión de

cualquier superficie o de un sólido.

28. Inocuidad

Es la incapacidad que algo o alguien presentan para infligir un daño a otro individuo o una

persona.

29. Vida útil

Es le periodo de tiempo que se espera utilizar un activo de una empresa, bajo una actividad

económica eficiente.

30. Caducidad

Es un modo de extinción de un derecho o acción por el transcurso del tiempo, que tiene un

término fijo.

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 ANALISIS FODA

• Paciencia
• Puntualidad • Mal humor
• Confianza • Pesimismo
• Desconfianza
• Carisma
• Humildad
• Amigable
• Respondable
• Honestidad
Fortalezas Debilidades

• Ser creativo Oportunidades Amenazas

• Tener mi titulo
profesional
• Ser competitivo
• Especializarme en
mi carrera • Tener personas
envidiosas cerca
• Aumentar mi • No tener experiencia
circulo de amigos
• Perder algun familiar
• Apoyar a mi familia • Inestabilidad
• Lograr todo lo que economica
tengo me propongo

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 HOJA DE REGISTRO DE UN PRODUCTO
PASTELERIA

COMPONENTES MATERIA PRIMA PROCESOS DE PRODUCTO

TRANSFORMACION
1. Pastelero 1. Harina Limpieza de taller y 1. Pastel de
2. Amasadora 2. Mantequilla del personal vainilla
3. Batidora 3. Azúcar -Limpieza y asepsia 2. Pastel de
4. Horno 4. Huevos del taller donde se chocolate
5. Bandeja o 5. Polvo de trabajará. 3. Pastel con
recipiente hornear -El traje de pastelería manjar y
ondulado 6. Vainilla deberá estar siempre dulce de
6. Molde para 7. Chocolate limpio y desinfectado. leche.
pastel 8. Dulce de -El pastelero deberá 4. Pastel
circular o leche utilizar el traje húmedo
rectangular 9. Manjar adecuado: gorro, con frutos
7. Mesa de 10. Chocolate camisa de bolsillo, sexos
amasado en polvo delantal, red de cabello 5. Pastel 3
11. Frutos secos y calzado. leches
12. Levadura
13. Leche Elaboración del
14. Crema de pastel
leche -Preparación y peso de
15. Azúcar los ingredientes del
impalpable pastel a hornear
dependiendo de la
cantidad de personas a
las que se quiera
entregar
-Mezclar todos los
ingredient4es de
manera homogénea,
incorporando la
harina, huevos, azúcar,
agregados (vainilla,
chocolate, manjar,
dulce de leche, frutos
secos), leche,
mantequilla y polvo de
hornear.
-Preparar el molde
especial ya sea
rectangular o circular

8
 para hornear. Engrasar
toda la superficie y las
paredes con
mantequilla y
espolvorear harina.
-Vaciar la mezcla en el
molde y hornear
durante 1 hora
aproximadamente.

HOJA DE REGISTRO DE UN SERVICIO

PLANTA DE TRATAMIENTO DE DESECHOS SÓLIDOS
COMPONENTES MATERIA PRIMA PROCESOS DE PRODUCTO
TRANSFORMACION
1. Personal - Cámara de Preparación para su -Separación de los
capacitado residuos reutilización: consiste residuos sólidos
2. Camiones de - Químicos en preparar aquellos orgánicos e
recolección biodegradantes productos que se hayan inorgánicos y su
3. Compresore de plástico tirado como residuos posterior depósito y
s de basura para su uso. Para ello se entierro en lugares
4. Técnicos de limpian y reparan, pero adecuados para
mantenimie no sufren disminuir la
nto transformaciones de contaminación
5. Técnicos de ningún tipo. ambiental.
tratamiento Compostaje: es un
de desechos proceso biológico que
6. Espacios bajo ciertas condiciones
señalados controladas transforma
para los residuos orgánicos
desechos en un material llamado
solidos compost, utilizado
organicos e como enmienda
inorganicos orgánica. El proceso se
hace en presencia de
oxígeno.
Biometanización: es un
proceso biológico que,
en ausencia de oxígeno
y gracias a
microorganismos,
transforma la materia
orgánica en biogás,

9
utilizado para producir
calor y electricidad.
Clasificación de
material: son las
plantas de clasificación
de residuos. Su función
se separar las fracciones
valorizables de la
mezcla de residuos para
su comercialización. Se
utilizan procesos
automáticos y
manuales.
Tratamiento biológico:
son tratamientos para la
materia orgánica
procedente de la
fracción resto.
Incineración: consiste
en la combustión de los
residuos con
recuperación/generación
de energía eléctrica
Pirólisis: es la
degradación térmica de
los residuos en ausencia
de oxígeno. El
resultado son gases,
líquidos o materiales de
naturaleza inerte.
Gasificación: es un
proceso mediante el
cuál se transforma la
materia orgánica de los
residuos urbanos en un
gas valorizable.
Tratamiento de los
plásticos: mecánico,
que trocea el material
para luego por extrusión
moldearlo en nuevos
productos; químico,
para la recuperación de
materia prima a partir
de plástico degradado; y

10
valorización energética,
cuando el material está
muy degradado se
incinera para la
recuperación de energía.
Tratamiento de
metales: lo más costoso
es la separación entre
metales ferrosos de los
no ferrosos. Una vez
hecho, se trocean y se
envían a fundiciones
para producir nueva
materia prima.
Tratamiento del papel
y cartón: proceso para
la recuperación de las
fibras de celulosa
mediante la separación
de los demás materiales
y sustancias, como la
tinta.
Tratamiento de los
escombros: el proceso
general consiste en la
trituración de los
residuos y varios
cribados, para obtener
por separado los
impropios, como
cartones, plásticos de
los diferentes residuos
de tierras, piedras,
arenas, …
Tratamiento de los
voluminosos: referido a
los muebles y similares
producidos en los
municipios; las plantas
tienen como misión
trocearlos y separar la
madera, de los plásticos
y metales para su
posterior reciclaje.

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Tratamiento del
vidrio: se tritura para
formar un polvo que, en
hornos a altas
temperaturas, se funde
en nuevos moldes para
nuevos productos.
Depósito en vertedero:
un vertedero es una
instalación de
eliminación de residuos.
Puede ser un depósito
subterráneo o en
superficie, donde los
residuos se sitúan en
condiciones seguras
para evitar
contaminación del agua,
del aire y del suelo.

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 LA PROBLEMÁTICA ECONÓMICA Y SOCIAL DE LAS EMPRESAS DEL PAÍS

Y LA INCIDENCIA DE COMO PODRÍA MEJORAR LA ING. INDUSTRIAL

Como objeto primordial de estudio de este ensayo, buscaremos mencionar los

aspectos más resaltantes de la intervención que podría tener un ingeniero industrial en la tan

sonada y concurrida problemática social y económica que se ha venido dando durante años

y más en estos tiempos de crisis y de pandemia. Buscaremos presentar los principales factores

negativos que presentan las empresas con sus trabajadores tales como despidos masivos y sin

una liquidación justa por todo el tiempo que han trabajado en su empresa.

Antes de comenzar también quiero abrir un espacio para que se logre visualizar la gran

acogida y aceptación que tendría un ingeniero industrial frente a estas grandes problemáticas

sociales y económicas, los Ingenieros Industriales son responsables de realizar estudios,

desarrollar y supervisar programas destinados a la optimización en el uso de equipos,

recursos humanos, tecnología, materiales y procedimientos para incrementar la eficiencia y

la productividad de una empresa u organización. El ingeniero industrial a su vez logra

implementar estrategias y soluciones técnicas en la producción de un producto, prestación de

un servicio, logrando que sea más rápido, fácil y reduciendo costos, realizar la investigación

e implementación de programas para determinar los niveles de inventario óptimos para la

producción que conlleven a la optimización en el uso de la maquinaria, materiales y recursos.

Y como eje fundamental y apegado más a lo social el ingeniero industrial podrá

determinar el recurso humano y las habilidades requeridas para el desarrollo de programas

de capacitación con el fin de incrementar la producción y de crear estándares de desempeño,

sistemas de evaluación e incentivos salariales, y desarrollar programas para evitar el despido

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 masivo de personal o mano de obra de cualquier empresa,

optimizando horarios de servicio y uso del personal dentro de una empresa así esto disminuirá

significativamente los despidos y el desempleo.

Y no solo Ecuador es un país que sufre de esta gran problemática, sino que

Latinoamérica atraviesa momentos difíciles en materia económica, desarrollo social y en

algunos casos la inestabilidad política representa un riesgo que repercute negativamente en

las expectativas de crecimiento a corto y mediano plazo.

Viendo toda esta problemática para terminar con mi intervención, una salida y

solución o por lo menos un pequeño indicio para mejorar esta sociedad seria que los

gobiernos de cada país y en especial el de Ecuador apuesten y apoyen a las pequeñas y

medianas empresas ya que estas son el eje fundamental y progresivo de una sociedad donde

existe y abunda el desempleo y sería la única manera de ayudar a esta clase económica en

ayudarlos a mejor mediante incentivos económicos, publicitarios, y préstamos para mejorar

y optimizar sus servicios y estos a su vez sean más requeridos, conocidos y contratados.

Y una vez apoyada la clase económica más baja y con índices de desempleo el país

podrá salir adelante, con pequeñas y medianas empresas fuertes en su estructura laboral

creando y ofreciendo empleo, y por supuesto, alimentando una familia cada día.

14
BIBLIOGRAGÍAS

ENSAYO:

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9. https://procesosproductivos.wordpress.com/produccion-
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