HELEN ARANGO

NUTRICIONISTA
 GRUPO ETAREO
• RECIEN NACIDOS
• LACTANTES
• MENORES DE 1 AÑO:
• NIÑOS DE 2 A 5 AÑOS : PREEESCOLARES
• DE 6 A 12 AÑOS: ESCOLARES Y NIÑEZ
• 12 A 17 AÑOS: ADOLESCENTES
• 18 A 50 AÑOS: JÓVENES ADULTOS
• 51 A 60 AÑOS: ADULTOS MADUROS
• MAYORES DE 61 AÑOS: ADULTO MAYOR
 ALIMENTACION EN LA INFANCIA
• A ESTA EDAD LOS NIÑOS Y NIÑAS NORMALES, PUEDEN COMER TODO TIPO DE ALIMENTOS.
• LAS NECESIDADES CALÓRICAS SE DETERMINAN SEGÚN SU METABOLISMO BASAL, VELOCIDAD DE
CRECIMIENTO Y ACTIVIDAD FÍSICA.
• LAS PROPORCIONES DE INGESTA ALIMENTARIA SON:
• CARBOHIDRATOS: 45 A 65%
• PROTEINAS: 5 A 20%
• GRASAS: 30 A 40%
 MICRONUTRIENTES
• HIERRO
• CALCIO
• CINC
• VITAMINA D
CARACTERISTICAS.
• LOS NIÑOS COMEN MEJOR CON RACIONES PEQUEÑAS DE COMIDA. ENTRE 4 Y 6 VECES AL DIA.
• EL ENTORNO FÍSICO DE LAS COMIDAS DE LOS NIÑOS, ES IDEAL PARA EL COMPORTAMIENTO DE LA HORA DE
LA COMIDA.
• LOS NIÑOS PEQUEÑOS NO COMEN BIEN SIN ESTÁN CANSADOS Y SOBRE TODO ENFERMOS.
• PARA QUE LOS NIÑOS COMAN BIEN , DEBEN ESTAR TRANQUILOS Y EN LUGARES COMODOS.
• NO SE RECOMIENDAN ZUMOS DE FRUTAS, PUEDE CAUSAR MALABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS.
• LOS NIÑOS SUELEN COMER MEJOR EN GRUPO
ALIMENTACION EN LA EDAD ESCOLAR
• EL CRECIMIENTO DE LOS NIÑOS A ESTA EDAD PARECIERA SER MAS LENTA.
• LOS NIÑOS PASAN LA MAYOR PARTE DE TIEMPO EN CLUBS, GRUPOS, DEPORTES, ETC.
• ALGUNOS NIÑOS A ESTA EDAD PADECEN DE DEFICIENCIAS DE HIERRO, CARIES DENTAL, ALERGIAS,
TRASTORNO DE HIPERACTIVIDAD, Y AUTISMO.
ALIMENTACION ADECUADA

ES AQUELLA QUE SATISFACE LAS NECESIDADES DE ENERGÍA Y DE NUTRIENTES POR MEDIO DE ALIMENTOS
SANOS Y VARIADOS PARA QUE SE ALCANCE UN ADECUADO DESARROLLO Y CRECIMIENTO.
LOS NUTRIENTES CRÍTICOS QUE MERECEN ESPECIAL ATENCIÓN EN ESTA ETAPA SON: ENERGÍA, PROTEÍNA,
VITAMINA A, VITAMINA C, CALCIO, HIERRO, ACIDO FÓLICO Y CINC.
EJEMPLO DE MENÚ PARA EDAD ESCOLAR:
Desayuno Almuerzo cena
1 huevo frito 1 pieza de pollo de 8 onzas 1 onza de queso
2 cuchaditas de frijol frito Media taza de pure de papa Arroz pasta o pan
1 pan Media taza de ensalada de verdura 1 vaso de fresco
1 vaso de leche 2 tortillas
1 vaso de fresco natural
1 fruta
REFACCION REFACCION
2 PANES CON QUESO CREMA 1 VASO DE FRESCO
1 VASO DE FRESCO 1 CHAMPURRADA O TOSTADA
ALIMENTACION EN LA ADOLESCENCIA
• EDAD EN LA QUE APARECEN LOS CARACTERES SEXUALES. ENTRE 12 Y 18 AÑOS O APROX. HASTA LOS 21.
• ES EL MAS EXIGENTE DEL DESARROLLO HUMANO.
• CAMBIOS FÍSICOS
• CAMBIOS PSICOLÓGICOS: IMAGEN CORPORAL,.
• LOS VARONES NECESITAN MAS ENERGIA QUE LAS MUJERES.
• SE NECESITA MAS PROTEINA QUE EN LA EDAD ESCOLAR.
• A ESTA EDAD LOS HABITOS SE MODIFICAN POR: AMISTADES, MODA, CONCEPTO DE SU PROPIO CUERPO,
MEDIOS DE COMUNICACIÓN, LECTURA, APETITO, PATRONES DE ALIMENTACION DE LA FAMILIA,
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS, Y ACCESO ECONOMICO.
• CON NORMALIDAD OMITEN CIERTOS TIEMPOS DE COMIDA
• LAS NECESIDADES DE NUTRIENTES AUMENTAN: VITAMINA A Y D, VITAMINAS DEL COMPLEJO B, ACIDO
VOLICO Y VITAMINA C, CALCIO, HIERRO ESPECIALMENTE EN LAS JOVENCITAS.
ALIMENTACION EN LA EDAD ADULTA
• VARIA DE PERSONA A PERSONA, SEXO, EDAD, TALLA, LUGAR DE PROCEDENCIA, RAZA, COSTUMBRES,
CULTURA, ESTADO ACTUAL DE SALUD, PROFESIÓN, CREENCIAS, ETC.
• A PARTIR DE LOS 25 AÑOS, LOS REQUERIMIENTOS ENERGETICOS COMIENZAN A DISMINUIR. EXCEPTO SI
SE MANTIENE EN ACTIVIDAD FISICA CONSTANTE SUS REQUERIMIENTOS AUMENTAN.
• SEGÚN EL SEXO, EL HOMBRE NECESITA MAS CALORIAS QUE LA MUJER.
CARACTERISTICAS:
• COMPLETA
• EQUILIBRADA
• SUFICIENTE
• VARIADA
• INOCUA
DIETA ADECUADA:
• MANTENER UN PESO ADECUADO SEGÚN LA ALTURA
• COMER ALIMENTOS VARIADOS: FRUTAS, VERDURAS, CEREALES, LEGUMINOSAS, CARNES, LECHE Y DERIVADOS. EN CANTIDADES
ADECUADAS.
• AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS
• COMER GRASA EN CANTIDAD MODERADA.
• AUMENTAR EL CONSUMO DE FIBRA. FRUTAS CON CASACARA, CEREALES INTEGRALES.
• CONSUMO ADECUADO DE CALCIO
• MODERAR PRODUCTOS AHUMADOS O CURADOS
• EVITAR EL EXCESO DE AZUCAR Y SAL
CONCEPTOS ERRONEOS:
• LA REMOLACHA Y EL CADO DE FRIJOL SON BUENOS PARA FORMAR SANGRE.
• LA MIEL NO ENGORDA.
• LOS HUEVOS DE CASCARA BLANCA TIENEN MAS NUTRIENTES
• LA GELATINA ES NUTRITIVA
• EL AGUA ENGORDA
• LA TORTILLA O PAN TOSTADO NO ENGORGA
ALIMENTACION EN EL ADULTO MAYOR
• LA ETAPA DEL ADULTO MAYOR COMPRENDE A PARTIR DE LOS 60 AÑOS, SEGÚN LA OMS.
• SE CONSIDERA ALTAMENTE VULNERABLE.
• EN ESTA EDAD OCURREN CAMBIOS EN EL METABOLISMO, CAMBIOS EN LA ALIMENTACIÓN Y ACTIVIDAD
FÍSICA.
• A PARTIR DE LOS 50 AÑOS LA ESTATURA DISMINUYE.1 O 2 CENTÍMETROS POR DÉCADA.
• EXISTEN PERDIDAS SENSORIALES, PROBLEMAS DE SALUD ORAL, FUNCIÓN GASTROINTESTINAL,
FUNCIONES METABÓLICAS, CARDIOVASCULAR, RENAL, ESQUELÉTICA, NEUROLÓGICA, INMUNITARIA.
NECESIDADES NUTRICIONALES
• EL ADULTO MAYOR, DEBE COMER MENOS QUE EL ADULTO.
• SIN EMBARGO DEBE CONTINUAR CON UNA DIETA VARIADA Y EQUILIBRADA
• LAS NECESIDADES CALÓRICAS DISMINUYEN ALREDEDOR DEL 20% (MUJER 1600 KCAL, 1850 KCAL)
• NO HAY ALIMENTOS PROHIBIDOS A MENOS QUE LE HAGAN DAÑOS A LA PERSONA.
• SIN EMBARGO, SE DEBE EVITAR ALIMENTOS COMO: CEBOLLA, LECHE ENTERA, FRIJOLES, REPOLLO, ETC.
PRINCIPIOS BÁSICOS DE UNA
ALIMENTACIÓN SANA:
• INCLUIR ALIMENTOS DE TODOS LOS GRUPOS
• EVITAR EXCESOS DE GRASA SATURADA Y COLESTEROL
• INCLUIR FIBRA
• EVITAR ALIMENTOS ENFRASCADOS O ENLATADOS
• INCLUIR SUFICIENTES LIQUIDOS
• REDUCIR AZÚCAR Y SAL
• EVITAR GASEOSAS Y ALCOHOL
COMO DEBEN SER LOS ALIMENTOS:

• OFRECER VEGETALES PICADOS O COCIDOS Y FRUTAS SUAVES

• PREPARAR CARNES SUAVES, CORTADAS EN TROCITOS O MOLIDAS, CON SALSAS
• OFRECER MERIENDAS NUTRITIVAS
• EVITAR CONSUMO ALTO DE GRASAS, AZÚCAR, SAL E IRRITANTES
REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
APROXIMADOS