TALLER DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

BRAYAN STIVEN VERA SANTAMARIA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE ATENCION AL SECTOR AGROPECUARIO C.A.S.A
FICHA: 1828166
PIEDECUESTA
2019

TALLER
PREPARACION DE SOUCION DESINFECTANTE

• Hallar el volumen de hipoclorito de sodio de 5.25% de

 concentración, que se requiere para preparar una solución
desinfectante con una concentración de 200 ppm en un balde de
20 litros con agua

RTA:

V1= ¡ 1% 10.000ppm
C1=5.25% 5.25% x
V2=20 litros C1=5.25% x 10.000ppm = 52500ppm
C2=200ppm 1%

1litro 1.000mil
20litro x
V2= 20 litro x 1000ml = 20000 ml
1litro
V1= V2 X C2 = V1 = 20000ml x 200ppm = (V1 76.19 ml)
C1 52500ppm

• Se requiere hallar el volumen de hipoclorito de sodio de 5.25%

necesario para preparar una solución de 10 ppm en una tina de 80
litros con agua

RTA
V1= ¡ 1% 10.000ppm
 C1=5.25% 5.25% x
V2=80litros C1=5.25% x 10.000ppm = 525000ppm
C2=10ppm 1%

1 litro 1000mil
80 litro x
V2= 80litro x 1000mil = 80000ml
1litro
V1= V2 X C2 = V1 = 80000litro X 10ppm =( 15.23ml)
C1 52500ppm

3. Usted es el administrador de un servicio de alimentación y entre sus funciones

está la de explicarle a los manipuladores de alimentos como utilizar los
desinfectantes. En el servicio de alimentación se dispone con hipoclorito de sodio, e l
cual tiene una concentración de 9%.
a. Realice los cálculos correspondientes para desinfectar Manos y utensilios con
una concentración 12.5 ppm; utensilios a con una concentración de 100 ppm,
Pisos y paredes con concentración de 400 ppm y por último el ambiente con una
concentración de 800 ppm. El volumen a utilizar es de 2 L para manos, 10 L para
utensilios, 2.5 L para pisos, 2 para paredes y 0.5 L para ambiente.
b.  Explíquele de forma clara y concisa a las manipuladoras como prepara el
desinfectante y como utilizarlo en cada caso.
c. Qué se debe tener en cuenta antes de comenzar con la desinfección?
RTA

-manos 1 10.000ppm
V1=? 9% x
C1=9%- C1=9% x 10000ppm = 90000ppm
V2= 2 L 1%
C2= 12-5ppm 1L 1.000
 2L X
V2= 2L X 1000 = 2000ml
1L
V1= V2 X C2 V1= ( 2000ml X 12.5 ) = 0,27ml
C1 90000ppm

Utencilios
1 10.000ppm
V1=¡ 9% x
C1=9%- C1=9% x 10000ppm = 90000ppm
V2= 10L 1%
C2= 100PPM 1L 1000ml
10L X
V2= 10L X 1000ml= 10000ML
1L
V1= V2 X C2 V1= (10000ml X 100ppm) = 11,11ML
C1 90000ppm

-pisos 1 10.000ppm
V1=¡ 9% x
C1=9%- C1=9% x 10000ppm = 90000ppm
V2= 2.5L 1%
C2 = 400ppm 1L 1000ML
2.5L X
V2=2.5L X 1000ML= 2500ML
1L
V1= V2 X C2 V1= (2500ML X 400PPM) = 11.11ML
C1 90000PPM

PAREDES 1 10.000ppm
V1=¡ 9% x
C1=9%- C1=9% x 10000ppm = 90000ppm
V2= 2 L 1%
C2 = 400PPM 1L 1.000
2L X
V2= 2L X 1000 = 2000ml
1L
V1= V2 X C2 = V1= (2000ML X 400PPM) = 8.88ML
C1 90000PPM

AMBIENTE 1 10.000ppm
V1=¡ 9% x
C1=9%- C1=9% x 10000ppm = 90000ppm
V2= O,5 L 1%
C2= 800PPM 1L 1000ML
0,5L X
V2= 0,5L X 1000ML = 500ML
1L
V1= V2 X C2 = V1= (500ML X 800PPM) = 4.44ML
 C1 90000PPM

B MANOS. 1 se humedece manos y antebrazos hasta el codo 2 aplica

jabón y flotar con energía hasta que salga espuma en uñas y muñecas 3
aclara con abundante agua hasta que desaparezca por completo seca las
manos con papel y por último aplica un desinfectante.
UTENSILIO. el color y los productos químicos son los dos métodos que se
usan para desinfectar
PISOS. La limpieza suelos y superficies de manipulación general se hará
con agua caliente y detergentes autorizados
AMBIENTES. Los productos empleados en la limpieza y desinfección
dependerán de la clase de suciedad y otras instalaciones fijas en la cocina
deben limpiarse después de cada uso
C= en muchas superficies favorece el crecimiento de bacterias o virus por
lo que es necesario hacer limpieza y después la desinfección para estar
más seguro
4.Se desea preparar una solución al 2500 ppm porque se va a emplear
para hacer el procedimiento de desinfección del lavado rutinario de un
área crítica. Se dispone de hipoclorito de hipoclorito de sodio comercial
o de uso doméstico al 5%
Determine la cantidad que necesite preparar de esta dilución, necesitamos
preparar 1 litro a 2500 ppm

V1=? V1= V2 X C2
C1=5% 50.000PPM C1
V2=1L 100ML V1= (100M X2500PPM)=50ML
C2= 2500 50000PPM

V1= 50ML

5. En una industria de vegetales se requiere desinfectar el maracuyá que

será empleado en la elaboración de jugo, para la cual se cuenta con
hipoclorito de sodio al 6.25% de ingrediente activo. ¿Cuánto hipoclorito de
sodio se debe agregar para preparar 200 litros de desinfectante, sabiendo
que las frutas y hortalizas se desinfectan a 10 ppm?
V1=? V1= V2 X C2
C1=6,25% 62,500PPM C1
V2=200L 200.000ML V1= (2OOOOOML X 1OPPM)
C2=10PPM 62,500PPM
V1= 32ML

6. Un fabricante ofrece un amonio cuaternario de 5 a generación con 80000

ppm de ingrediente activo. ¿Cuánto de este amonio debe utilizar para
preparar las siguientes soluciones?
a. 20 litros a 400 ppm
b. 80 litros a 600 ppm
A
V1=? V1= V2 X C2
C1=80000ppm C1
V2=20L. 20000 V1=(2000ML X 400PPM
C2= 400ppm 80000PPM
V1=100ML
B
V1=? V1= V2 X C2
C1=80000PPM C1
V2=80L. 80000ML V1= (80000ML X 600PPM )
C2=600PPM 80000PPM
V1= 600ML

7. El fabricante S.A, ofrece un desinfectante que se prepara 1:170, con lo

cual se obtiene una concentración de 470 ppm. ¿Qué concentración tiene
el principio activo de este producto? ¿Cuánto desinfectante debo agregar
para preparar?
• 50 litros a la concentración indicada.
• 20 litros a 500 ppm
V1= 1L C1= V2 X C2
C1=? V1
V2=170L
C2=470PPM C1= (170L X 470PPM
1L
C1=79.900PPM
A
V1=?
C1=79.900PPM V1= V2 X C2
V2=50L C1
C2=470PPM V1= ( 50L X 470PPM )
79.900PPM
V1= 0,29L
B
V1=? V1= V2 X C2
C1=79.900PPM C1
V2=20L 20000ML V1=(20000ML X 500PPM)
C2= 500PPM 79.900PPM
V1= 125,15ML
8. Para preparar 17 litros de solución de hipoclorito a una concentración
de 100ppm, ¿cuántos mililitros de hipoclorito comercial del 15%, se
requieren?

V1= ¿
C1=15% 150.000PPM V1= V2 X C2
V2=17L 17000ML C1
C2= 100PPM V1= (17000ML X 100PPM)
150000PPM
V1= 11,3 ML
9. En la planta de Fruver ha llegado un desinfectante que se prepara
1:350, con lo cual se obtiene una concentración de 850 ppm. ¿Qué
concentración tiene el principio activo de este producto? ¿Cuánto
desinfectante debo agregar para preparar 15 litros?
V1= 1LT C1=V2 X C2
C1=? V1
V2=359LT 350.000ML C1=(350000ML X 850PPM )
C2= 850PPM 100ML
 C1= 297 000PPM
V1=? V1= V2 X C2
C1= 297.500PPM C1
V2= 15LT 15000ML V1=( 150.000ML X 850PPM )
C2 = 850 PPM 297.5000PPM
V1= 42.82ML

10. Un representante de la firma XX ofrece un desinfectante que al ser

preparado queda con una concentración de 5%.
En la ficha técnica del producto recomienda que debe ser preparado 5:25
¿Qué concentración tiene el principio activo de este producto? ¿Cuánto
desinfectante debo agregar para preparar 5 litros
V1= 5L 5000ML C2= V1 X C1
C1=5% 50000 V2
V2=25L 25000 C2= ( 5000ML X 50000PPM )
C2=? 25000ML
C2= 10.000PPM

V1=?
C1= 5% 50.000PPM V1= V2 X C2
V2=5L 5000ML C1
C2 =10.000PPM V1= ( 5000ML X 10.000PPM )
50000PPM
V1= 1000 ML