Facultad de Estomatología

CARRERA PROFESIONAL

ESTOMATOLOGIA

ASIGNATURA:

BIOQUIMICA GENERAL Y APLICADA

SILABO

CICLO ACADÉMICO TERCERO

SEMESTRE ACADÉMICO 2007-3

LIMA – PERÚ
2007
 Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Facultad de Estomatología
UNIVERSIDAD
VISION
1. Formar hombres y mujeres que comprendan su profesión como una misión y
posibilidad de servicio.
2. Formas hombres de dialogo, plenos de respeto por las opciones ajenas y
que procuren abrirse a la verdad sin fanatismos, intransigencias y
descalificaciones.
3. Formar personas que comprendan que los bienes tienen un destino universal
frente al consumismo y que haciendo sostenible de nuestra cultura y
revalorando nuestra identidad podemos enfrentar los desafíos del mundo de
hoy.
4. Formar personas que miren positivamente la vida, que sepan amar y cuidar
la naturaleza.
5. Formar profesionales competentes en sus propias disciplinas que puedan
ser especializados, pero jamás hombres de una sola dimensión.
6. Formar profesionales libres para pensar, buscar y decir la verdad
contribuyendo a una sociedad integrada que practique un código de valores.
7. Formar personas con mirada universal que no sólo consideren una
perspectiva regional o de nuestro país, sino un hombre con visión holística
capaz de solucionar otros problemas.
MISION
La Universidad Inca Garcilaso de la Vega tiene como misión la de ser
esclarecedora, creadora, crítica y transformadora de su propia realidad local,
regional. Latinoamericana y mundial; está comprometida con el esclarecimiento
filosófico, doctrinario y la justicia social; orienta sus acciones a la concepción,
creación e investigación. Da aportes humanísticos, científicos y tecnológicos;
busca, crea, difunde el saber al servicio de una mayor humanización; ofrece
hombres y mujeres con una adecuada y eficiente formación tanto intelectual
como moral..”
FACULTAD
VISION
La facultad de Estomatología de la Universidad Inca
Garcilaso de la Vega proyecta convertirse en facultad
líder en la formación de profesionales con calidad y
excelencia académica, científica, tecnológica y
humanista, nuestro país, privilegiando los sectores
más necesitados. La facultad de estomatología
desarrolla sus actividades dentro de un ambiente de
convergencia armónica entre sus estamentos. Cuenta
además con infraestructura y tecnología de punta.
MISION
La facultad de Estomatología de la Universidad Inca
Garcilaso de la Vega forma profesionales eficaces,
eficientes, responsables y con sentido social, para
diagnosticar, prevenir y solucionar los problemas de
salud estomatológica a nivel individual y colectivo,
incidiendo en la investigación que permita resolver los
problemas más prevalentes de la salud
estomatológica del país, como en acciones
permanente de extensión y proyección social.
 Universidad Inca Garcilaso de la Vega

Facultad de Estomatología

PERFIL PROFESIONAL DE LA CARRERA

1. Identifica y valora las diversas manifestaciones culturales, especialmente las de nuestro país.
2. Reconoce sus propios procesos intelectuales, las diferentes formas de aprender, así como los de los demás,
respetándolos.
3. Construye sus propios contenidos significativos, utilizando las estrategias de aprendizaje más adecuadas y
privilegiando el estudio grupal.
4. Se comunica con fluidez manejando con propiedad los términos genéricos y específicos de la carrera.
5. Selecciona convenientemente la información disponible en diversas fuentes.
6. Analiza y procesa datos así como los criterios de su aplicación en la toma de decisión en la planificación y
evaluación de métodos de diagnosis y terapéutica e investigación.
7. Cumple con responsabilidad sus acciones, comportándose éticamente en el ejercicio profesional y en toda su
actividad personal.
8. Demuestra poseer buen desarrollo de su inteligencia emocional.
9. Posee salud física óptima que le permita cumplir sus actividades profesionales, complemento de su ejercicio
profesional.
10. Participa y organiza actividades culturales, recreativas y deportivas como complemento de su ejercicio
profesional.
11. Reconoce las estructuras normales del cuerpo humano así como la diferenciación embriológica y malformación
congénitas y la identificación microscópica de órganos y funcionamiento de los sistemas que integran el
organismo.
12. Interpreta el metabolismo y la fisiología celular, las lesiones anatomopatológicas, su etiopatología, semiología
general básica y especializada.
13. Reconoce, identifica y diferencia la patología que afecta al sistema estomatognático y su relación con los demás
sistemas del organismo humano.
14. Diagnostica las lesiones (patología) del sistema estomatognático de los pacientes que solicitan su servicio.
15. Realiza el tratamiento, siguiendo una secuencia de prioridades de acuerdo a cada caso, de todas las lesiones
del sistema estomatognático.
16. Resuelve de inmediato los casos de emergencias estomatológicas.
17. Diagnostica, programa y ejecuta actividades preventivas y de salud desde la etapa de la concepción, edad
escolar, hasta la adolescencia.
18. Diseña, ejecuta y evalúa programas para el cuidado integral de la salud estomatológica de la comunidad.
19. Conoce la etiología y diagnóstico de la caries dental, evitando su evolución y detener el daño.
20. Indica los exámenes complementarios, auxiliares y de laboratorio que requieran sus pacientes.
21. Realiza ínterconsulta con otros profesionales del área de salud para evitar el riesgo en el tratamiento de sus
pacientes.
22. Receta los medicamentos que necesiten sus pacientes en el área de su especialidad.
23. Administra empresarialmente los servicios de atención de salud en el ejercicio privado de su profesión y otras
instituciones.
24. Investiga en el campo epidemiológico clínico patológico y educativo de su competencia.
25. Diseña, ejecuta y evalúa programas de formación y actualización de recursos humanos auxiliares de
estomatología.
 Universidad Inca Garcilaso de la Vega

Facultad de Estomatología

Silabo de Bioquímica General y Aplicada

I. INFORMACION GENERAL:

a. Nombre de la asignatura : BIOQUIMICA GENERAL Y APLICADA

b. Código : BN00
c. Ciclo : Tercero
d. Semestre Académico : 2007-3
e. Duración del semestre : 17 Semanas
f. Créditos : 03
g. Horas semanales : H.T. 02 H.P. 02 T.H. 04
h. Tipo de asignatura : Obligatorio
i. Prerrequisito : Química Orgánica

II. SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza teórico-práctica, pertenece al Área de Ciencias
Básicas Aplicadas, tiene como propósito capacitar al estudiante en el reconocimiento,
análisis e interpretación de los procesos bioquímicos en general y en el aspecto
estomatológico en particular
Contenidos:
Unidad I: Composición molecular de los organismos vivos.
Unidad II: Estructura y metabolismo de las principales macromoléculas.
Unidad III: Bioquímica de la cavidad bucal.

III. COMPETENCIA GENERAL:

Al término de la asignatura el alumno interpreta los procesos y mecanismos del

metabolismo, aplicando los conocimientos de la bioquímica en la explicación del origen
de los problemas clínicos y patológicos, con énfasis en el área estomatológica.

Contenido

1. Composición molecular de los organismos vivos.

2. Estructura y metabolismo de las principales macromoléculas.
3. bioquímica de la cavidad bucal.

IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:

 Identifica, clasifica y compara adecuadamente las diferentes macromoléculas.

 Reconoce e interpreta la estructura química y molecular del hombre y su importancia
en la conservación de la homeostasis.
 Relaciona y aplica el metabolismo de las macromoléculas con los problemas
fisiológicos y patológicos más importantes en la cavidad bucal.
 V. PROGRAMACION DE UNIDADES TEMATICAS

Unidad I : COMPOSICIÓN MOLECULAR DE LOS ORGANISMOS VIVOS.

Competencia Específica: Al finalizar la unidad el alumno identifica, clasifica y compara adecuadamente las diferentes macromoléculas.

Contenidos Estrategias Duración Evaluación

Didácticas
Conceptuales Procedimentales Actitudinales Criterios Instrumentos

 Bioquímica: Valida el papel de la Siente interés por la Interapredizaje. 1semana  Dominio  Prácticas grupales
Importancia Bioquímica bioquímica. Método de de conceptos calificadas.
en la estomatología. diálogo. sobre Pruebas objetivas
Reconoce los fenó- Observación composición escritas.
 Oligoelementos: menos metabólicos del problema. 1 semana molecular de los Pruebas orales.
 Metabolismo: visión Identifica y compara básicos. Prácticas en el organismos. Y  Informes sobre lecturas
general. los Seres laboratorio. principales de artículos relacionados
Valora la importancia Seminario. fenómenos con el tema a
 Minerales: Ca, P y F. analiza la función de del agua, pH y 1 semana metabólicos desarrollar.
 Agua: Propiedades. los minerales el amortiguadores.  conocimientos Discusión de resultados
agua, pH y sobre las en el desarrollo de las
 pH. amortiguadores  Demuestra propiedades del prácticas de laboratorio.
 Observa la 1 semana agua y los Examen práctico.
 Amortiguadores. iniciativa en la
 Equilibrio ácido- regulación ácido- compresión principales
básico. base en el organismo electrolítica de los minerales
seres vivos.

BIBLIOGRAFIA: (Denominación de la fuente, capítulo y página (s) donde se ubica los temas relacionado con la unidad)

1. HARPER 1986. Bioquímica de Harper. Capítulo LX. Páginas 555 al 567.Capítulo II. Páginas 7 al 14.
2. LEHNINGER, A.L 1989. Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular. Ediciones Omega S.A. Barcelona
España.
3. STRYER, L. 1 985. Bioquímica. Editorial Reverté S.A. Barcelona. España. Capítulo I. Páginas 9 al 14
4. MATHEWS CHRISTOPHERT Bioquimica 3ra. Edic. Pearsson Educación. Madrid

Unidad II : ESTRUCTURA Y METABOLISMO DE LOS MACROMOLÉCULAS.

Competencia Específica: Al término de la unidad el alumno reconoce e interpreta la estructura química y molecular del y su importancia en la conservación
de la homeostasis.

Contenidos Estrategias Duración Evaluación

Didácticas
Conceptuales Procedimentales Actitudinales Criterios Instrumentos

 Proteínas: estructura y clasificación. Valida el papel Siente interés por la Interapred 1semana  Dominio de  Prácticas
Metabolismo. Proteínas y el tejido dentario: estructural de Composición izaj conceptos sobre grupales.
Colágeno. Biosíntesis. Inmunoglobulinas. proteínas, azúcares, macromolecular del e. composición Pruebas
 Enzimas: Estructura y clasificación. Coenzimas. lípidos y ácidos organismo. Método macromolecular de escritas.
Vitamina C y colágeno. nucleícos dentro del de los organismos. Pruebas orales.
 Manifestaciones clínicas orales de la deficiencia organismo. diálogo. 1 Tiene dominio sobre Lectura de
Reconoce los
de vitaminas. Identifica y Observaci semana aplicaciones del artículos
trastornos que
 Carbohidratos: química y metabolismo. Vías de compara el ocasiona el ón del metabolismo de relacionados con
síntesis y vías degradativas. metabolismo de metabolismo de problema. proteínas, azúcares, el tema a
 Lípidos: Clasificación, ácidos grasos su proteínas, azúcares, proteínas, azúcares, Prácticas lípidos y ácidos desarrollar.
Metabolismo. lípidos y ácidos lípidos y ácidos en el nucleícos en la Informes.
 Colesterol su metabolismo. Prostaglandinas y nucleícos laboratori 1 cavidad bucal. Pruebas
nucleícos en la
los procesos inflamatorios.  Aplica los o. semana . objetivas.
cavidad bucal.
 Ácidos nucleícos. Niveles estructurales del ADN conocimientos Seminario Discusión de
y ARN. Síntesis y duplicación del ADN. sobre el . Presentación de resultados en el
 Metabolismo de los ácidos nucleícos en los metabolismo de Valora la importancia Proyecció exposiciones. desarrollo de las
proteínas, azúcares, n de 1 Comentarios dirigidos
procesos estomatológicos. del conocimiento prácticas de
lípidos y ácidos videos. semana a los temas
Ingeniería genética. Conceptos básicos. Genoma bioquímico en su laboratorio.
humano. nucleícos en los formación profesional. desarrollados en el Examen
procesos laboratorio. práctico.
estomatológicos.
BIBLIOGRAFIA: (Denominación de la fuente, capítulo y página (s) donde se ubica los temas relacionado con la unidad)

1. HARPER 1986 . Bioquímica de Harper. Capítulos III. Páginas 14 al 87. Capítulo XIII. Páginas 142 al 185. Capítulo XVII - XVIII. Páginas 186 al 2245. Capítulo XXV
Páginas 322 al 348.
2. LEHNINGER, A.L 1 989. Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular. Ediciones Omega S.A.
Barcelona España.
3. STRYER, L. 1 985. Bioquímica. Editorial Reverté S.A. Barcelona. España. Capítulo II. Páginas 15 al 232. Capítulo XV Páginas 338 al 350. Capítulos XX- XXIII
Páginas 475 al 576. Capítulo XXVII Páginas 625 al 686.
Unidad III : BIOQUIMICA DE LA CAVIDAD BUCAL.

 Competencia Específica: Luego de concluir la unidad el alumno relaciona y aplica el metabolismo de las macromoléculas con los problemas
fisiológicos y patológicos más importantes en la cavidad bucal.
Contenidos Estrategias Duración Evaluación
Didácticas
Conceptuales Procedimentales Actitudinales Criterios Instrumentos

 Tejido dentario: Componentes Valida el papel bioquímica de Siente interés por el tejido Interaprediz 1semana  Dominio de  Prácticas
inorgánicos y orgánicos del la saliva. dentario área de su aje. conceptos sobre grupales.
esmalte, dentina y cemento. Identifica y compara la formación profesional. Método de composición Pruebas escritas.
estructura del tejido dentario. diálogo. molecular de los Pruebas orales.
 La saliva: propiedades físicas Compara y analiza la función Observació 1 semana organismos. Lectura de
y químicas. Componentes de la saliva sobre el tejido Reconoce las estructuras y n del Tiene dominio artículos
orgánicos de la saliva. dentario. elementos de la cavidad problema. sobre minerales, relacionados con
Enzimas salivales.  Observa la bucal. Prácticas el agua y sus el tema a
desmineralización del tejido en el 1 semana propiedades. desarrollar.
 Bioquímica de la caries dental dentario. laboratorio. Presentación de Informes.
y la enfermedad periodontal. Valora la importancia de la Seminario. exposiciones. Pruebas objetivas.
saliva en la estomatología. Proyección Comentarios Discusión de
 Bioquímica de la inflamación. Analiza la formación de la de videos. 1 semana dirigidos a los resultados en el
caries dental. temas desarrollo de las
 Demuestra iniciativa desarrollados en el prácticas de
en la compresión de los laboratorio. laboratorio.
Identifica formación fenómenos bioquímicos en la Examen práctico.
bioquímica de la inflamación. formación de la caries dental
e inflamación.

BIBLIOGRAFIA: (Denominación de la fuente, capítulo y página (s) donde se ubica los temas relacionado con la unidad)
1. LAZZARI, e. 1986. Bioquímica dental. Editorial Interamericana S.A

2. MATHEWS CHRISTOPHERT Bioquimica 3ra. Edic. Pearsson Educación. Madrid

V I. MEDIOS Y RECURSOS DIDACTICOS
 Laboratorio de bioquímica.
 Materiales de laboratorio.
 Instrumentos de laboratorio.
 Reactivos químicos.
 Multimedia.

VII. EVALUACION:

 La escala de calificación es vigesimal. La nota mínima aprobatoria es ONCE.

 La evaluación es permanente.

 La asistencia a clases es obligatoria, el estudiante que registre 30 % de

inasistencias no podrá rendir el examen final, quedando automáticamente
desaprobado.

 El promedio final de teoría será el resultado del promedio de las tres

evaluaciones que se realizarán durante el desarrollo del curso.

 El promedio final de práctica será el resultado del promedio de las tres unidades
en que se divide el curso. La nota de cada Unidad se obtendrá de las
calificaciones de las diferentes actividades realizadas, de la siguiente manera:

a) Examen escrito de práctica

70%,

b) Seminarios 15%,

c) Informes, participación y asistencia 15%.

2) La inasistencia del 30% a las clases teóricas y a las prácticas inhabilita

al alumno para ser evaluado en el área respectiva. (Artículo 09 Reglamento de
Evaluación de Aprendizaje de la Facultad de Estomatología).

3) El promedio final resulta de dividir entre 2 la suma del promedio final de

teoría más el promedio final de práctica, según la siguiente fórmula:

NOTA FINAL = PROMEDIO FINAL DE TEORÌA + PROMEDIO FINAL DE PRACTICA

EL PROMEDIO FINAL DE LA ASIGNATURA, TIENE COMO REQUISITO

INDISPENSABLE QUE EL ALUMNO HAYA APROBADO POR LO MENOS UN
PARCIAL DE TEORIA Y UN PARCIAL DE PRACTICA. SI NO CUMPLE CON ESTE
REQUISITO, EN EL ACTA DE EVALUACION LA NOTA DESAPROBATORIA, SEA
DE TEORIA O DE PRACTICA (Artículo 30 del Reglamento de Evaluación del
Aprendizaje de la Fac. de Estomat.). TODA FRACCION DECIMAL IGUAL O MAYOR
A 0.5, EN EL PROMEDIO FINAL, SERÁ REDONDEADA AL ENTERO SUPERIOR
(Art. 15)-
VIII. FUENTES DE INFORMACION:

 BENYON S. 1998. Metabolismo y Nutrición. Edit Brce.

 HARPER 1986 . Bioquímica de Harper
 LEHNINGER, A.L 1 989. Bioquímica. Las bases moleculares de
la estructura y función celular. Ediciones Omega S.A. Barcelona. España.
 STRYER, L. 1 985. Bioquímica. Editorial Reverté S.A.
Barcelona. España
 FRITZ, James S. 1992. Química Analítica Cuantitativa. Editorial
Limusa.Noriega Editores. México D.F. México.
 PONS MUZZO, Gastón 1987. Química General. Editorial Bruño. Lima.
Perú.