Receta N° 1

Tipo: Pale Ale, IPA Americana, American Pale Ale, APA

Volumen: 23 L

Origen: Hacer Cerveza Artezanal

WEB: https://hacercervezaartesanal.com/american-pale-ale-apa/

Ingredientes.

Maltas.

6 Kg de Malta Pale

Lúpulos

29 g de Lúpulo Citra. Añadir al inicio de la ebullición.

15 g de Lúpulo Citra. Añadir los últimos 10 minutos.

15 g de Lúpulos Simcoe. Añadir durante los últimos 10 minutos.

44 g de Lúpulo Citra. Añadir al terminar la ebullición.

44 g de Lúpulo Simcoe. Añadir también al terminar la ebullición.

Agentes Clarificantes.

Para decantar el poso y las levaduras de fermentación alta usar Protofolc o Musgo Irlandés, una
cuchara será suficiente. Y se añaden durante los últimos 15 minutos de ebullición.

Levadura.

Lo mejor es usar una levadura de fermentación alta para ales americanas como la levadura US –
05.

Receta.

La American Pale Ale es una cerveza con IBU de 55 por lo que destaca su amargor y fuerte aroma a
lúpulo.

Maceración: Verter 15 Litros de agua en el macerador. Macerar la malta pale durante 1 Hora a 65
°C y se obtiene un mosto.

Ebullición: Colocar 27 Litros de agua y mosto a hervir los lúpulos se agregan según lo especificado
anteriormente. La ebullición durará 1 hora y 10 minutos.

Fermentación: Fermentar a unos 18 °C con levadura US – 05 de fermentación alta para ales

americanas.

Acondicionamiento: Cebar la cerveza con azúcar y guardarla durante seis semanas a 12 °C.
Características de la cerveza American Pale Ale según receta.

Las características que debe presentar tu Imperial Stout siguiendo esta receta, son las siguientes:

Gravedad original: 1060

Gravedad final: 1014

Alcohol: 6,2 %

Amargor: 55 IBU

Color: 10,6 EBC

Agua total: 34 litros