Receta N° 4

Tipo: Pale Ale, Artesanal Clásica

Volumen: 23 L

Origen: Hacer Cerveza Artesanal

WEB: https://hacercervezaartesanal.com/pale-ale-receta-de-una-cerveza-clasica-y-artesana/

Ingredientes.

Maltas.

4,3 Kg de Malta Pale.

95 g de Malta Cristal.

Lúpulos

35 g de Lúpulo Challenger, se añade al inicio de la ebullición.

41 g de Lúpulo Golding. Añadir el lúpulo al apagar. También se puede hacer un Dry hopping.

Agentes Clarificantes.

Para decantar el poso y las levaduras de fermentación alta usar Protofolc o Musgo Irlandés, una
cucharada será suficiente. Se suele añadir durante los útimos 15 minutos de ebullición.

Levadura.

Usa una levadura de fermentación alta para Pale Ale como la levadura Safale S – 04.

Receta.

Para fabricar Pale Ale:

Maceración: Usa 11 Litros de agua y macera las dos maltas. La malta se macera durante 1 hora a
temperatura de 65 °C y se obtiene un mosto.

Ebullición: Se hierven 27 Litros totales de agua y mosto. Añadir los lúpulos cuando comience a
hervir en los tiempos indicados. El tiempo adecuado de ebullición es de 1 hora y 10 minutos.

Fermentación: Fermentar a unos 18 °C con levadura de fermentación alta.

Acondicionamiento: Cebar la cerveza con amor y guardarla durante 4 semanas a 12 °C.

Características de la Imperial Stout según receta.

Las características que debe presentar la cerveza Pale Ale siguiendo esta receta, son las siguientes:

Gravedad original: 1041

Gravedad final: 1012

Alcohol: 3,8 %

Amargor: 26 IBU

Color: 7,1 EBC

Agua total: 31,5 litros