UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE ZOOTECNIA

TEMA:

PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN

CENTRO LÁCTEO DE CABRAS CRIOLLAS
CRUZADAS CON ALPINA EN PACCHA- JAUJA.

CÁTEDRA:
PRODUCCIÓN DE CAPRINOS

DOCENTE:
MARCOS ALEJANDRO CHAMORRO TRUJILLO

INTEGRANTES:
COSME REYNA Anghy Vianey
RODRIGUEZ TIXCE Juan Pablo
ROJAS MALLQUI Leslie Sahory
SAAVEDRA MERCADO Andrea Nicolle
SOLANO ARIAS Kevin

HUANCAYO, JUNI0 DEL 2020

 INDICE
INTRODUCCIÓN...................................................................................................................3
I.   ANTECEDENTES DEL PROYECTO................................................................................4
1.1. ASPECTOS GENERALES.......................................................................................4
1.1.1. NOMBRE DEL PROYECTO.............................................................................4
1.1.2. NATURALEZA DEL PROYECTO....................................................................4
1.1.3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO.............................................4
1.1.4. UNIDAD EJECUTORA Y FORMULADORA..................................................5
1.1.5. TIPO DE EMPRESA..............................................................................................5
1.1.6. ORIGEN DEL PROYECTO...................................................................................5
1.1.7. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.....................................................................6
1.1.8. OBJETIVOS DEL PROYECTO............................................................................6
1.1.9. METAS DEL PROYECTO.....................................................................................6
1.1.10. BENEFICIOS........................................................................................................6
1.1.11. MISIÓN..................................................................................................................6
1.1.12. VISIÓN...................................................................................................................7
1.1.13. MARCO LEGAL....................................................................................................7
1.1.14. UBICACIÓN SECTORIAL PRODUCTIVA........................................................7
II.  ESTUDIO DE MERCADO...................................................................................................7
2.1. PRODUCTO Y/O SERVICIO A COMERCIALIZAR..................................................7
2.1.1. LECHE DE CABRA................................................................................................7
2.1.2. QUESO DE LECHE DE CABRA..........................................................................8
2.2. ESTUDIO DE LA DEMANDA.......................................................................................9
2.2.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA................................................................................9
2.2.2. CÁLCULO DE LA DEMANDA.............................................................................11
2.3. ESTUDIO DE LA OFERTA.........................................................................................12
2.4. BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA PROYECTADA.................................13
2.5. COMERCIALIZACIÓN................................................................................................14
2.5.1. COMERCIALIZACIÓN ACTUAL.........................................................................14
2.5.2. FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN.................................................................14
2.5.3. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN PARA EL PROYECTO................14
 INTRODUCCIÓN

El presente proyecto se denomina proyecto para la implementación de un centro

lácteo de cabras criollas cruzadas con alpina en Paccha, ubicado en la Provincia de
Jauja – Junín.
Existen evidencias de que los primeros caprinos y ovinos, con destino a América,
fueron embarcados en las Islas Canarias por Colón y otros navegantes, quienes
siguieron su ejemplo (Archivo de Sevilla, 1993, como se cita en Wernicke, 1937). Las
cabras habrían llegado a América por disposición de la Corona Española en el
segundo viaje de Cristóbal Colón, en 1493, con el objetivo de colonizar nuevos
territorios (Cordero, 2003). Según Laguna Sanz (1991), en Perú se introdujeron las
razas blanca celtibérica y castellana de Extremadura, razas españolas que los
cronistas denominaron como “granada, murcia y málaga”.

Existen otras referencias históricas como la descrita por Cobo (1956), en la que se
señala que las primeras cabras fueron introducidas al territorio peruano en 1536. La
ausencia de cifras en dicho trabajo —comprensible por demás en relación al tiempo
en que se realizó y a la naturaleza de la obra misma obliga a interpretar con cuidado lo
que ella describe. La historia del desarrollo de esta especie animal en el Perú es
limitada; pero ya sea de acuerdo con entrevistas realizadas a numerosas personas en
los departamentos de Piura y Lima, o bien con los reportes de ferias agropecuarias
publicadas en algunas revistas de ganadería como La Vida Agrícola, aproximada-
mente en 1920 se habría introducido la raza nubian (Nolte y Arauzo, 1973).

La cabra fue el primer animal domesticado por el hombre capaz de producir

alimento, hace cerca de 10 000 años. Desde entonces, siempre acompañó la
historia de la humanidad, conforme testifican los diversos relatos
históricos,mitológicos y bíblicos, que mencionan a los caprinos. A pesar de eso,
pocas veces tuvo su valor debidamente reconocido (Doria, 1997, Bidot y Muñoz,
2016 citado por Bidot, 2017).
Según Perulactea (2019); En el Perú la producción caprina cuenta con 2’000,000 de
cabezas de ganado caprino, que producen anualmente alrededor de 18,000
toneladas de leche y 9,000 toneladas de carne. Los departamentos que más
destacan en la crianza de cabras son Piura, Lima, Ayacucho, Ica y Ancash.
El 95 % de la población caprina (440.000.000), se encuentra en países en
desarrollo, teniendo como objetivo principal la producción con doble propósito,
carne-leche. En cambio, los países desarrollados, que sólo cuentan con el 5 % del
total de la población de esta especie (30.000.000) le adjudican a ella una orientación
esencialmente lechera, contribuyendo con el 27 % de la producción láctea caprina
mundial (FAO, 1982).
 I.   ANTECEDENTES DEL PROYECTO

 
1.1. ASPECTOS GENERALES
 
1.1.1. NOMBRE DEL PROYECTO
Proyecto para la implementación de un centro lácteo de cabras criollas
cruzadas con Alpino en Paccha- Jauja.
1.1.2.NATURALEZA DEL PROYECTO
 
El proyecto se encuentra en el sector de producción animal sostenible, y está
orientado al establecimiento, explotación tecnificada y empresarial de una
granja de caprinos lecheros destinado a la producción de alimento para la
población de las Provincias de Jauja, La Oroya y Huancayo.
 
 
1.1.3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO
La zona donde se ubicará el proyecto está situada en el Departamento de
Junín, Provincia de Jauja, Distrito de Paccha a 3741 m.s.n.m., latitud sur: 11°
51' 06" y Latitud oeste 75° 30' 27.

Figura 1: Localización del distrito

1.1.4. UNIDAD EJECUTORA Y FORMULADORA
Responsables de la ejecución: Ingenieros Zootecnistas
 COSME REYNA Anghy Vianey
 SAAVEDRA MERCADO Andrea Nicolle
 RODRIGUEZ TIXCE Juan Pablo
 ROJAS MALLQUI Leslie Sahory
 SOLANO ARIAS Kevin (Lider)

 
1.1.5. TIPO DE EMPRESA
El proyecto se enmarca dentro de los lineamientos y políticas de la empresa
individual de responsabilidad limitada.

 Sector de actividad: Sector primario

 Tamaño: Pequeño (entidad independiente)
 Propiedad-capital: Privada (las propiedades del capital están en
manos privadas
 Destino del producto: Con ánimo de lucro
 Ámbito de actividad: Regionales (las ventas involucran a las
provincias de la región Junin)

 
1.1.6. ORIGEN DEL PROYECTO
La crianza de caprina ayuda a la supervivencia de una importante población
rural que cuenta con escasos recursos sociales y económicos. Es por ello que
el equipo opto por implementar un plan para el centro lácteo para así obtener
ganancias y mejorar el nivel de vida del productor caprícola.

 
1.1.7. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Debido a la escasa oferta y alta demanda de la leche de cabra en la región
central se genera este plan para combatir la anemia que afecta al 43,6% de
los niños menores de tres años y otras enfermedades comunes a causa de la
mala alimentación. Así mismo este plan pretende generar empleos para la
seguridad y sostenibilidad económica de las familias, además de potenciar los
productos autóctonos de Jauja.
Los recursos, la mano de obra y el presupuesto hacen de este plan viable.

1.1.8. OBJETIVOS DEL PROYECTO
 
1.1.8.1. OBJETIVO GENERAL (Verbos)
 El principal objetivo del proyecto es: implementar una explotación
caprina

1.1.8.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Obtención de leche y la elaboración de queso y otros sub productos.
 Reconocer los parámetros productivos para una explotación caprina.
 Adecuar instalaciones y equipos según la topografía, condiciones
climáticas y económicas de la zona.

1.1.9. METAS DEL PROYECTO
a) Instalar una granja caprina técnicamente conducida en el distrito de Paccha.
b) Llegar a una producción anual de 8000 litros de leche de cabra por 20
cabrillas y 1 chivato.
c) Cubrir 0.7% de la demanda insatisfecha que existe en el distrito de Paccha
d) Tener un ingreso diario y fijo de la venta de leche de cabra en el distrito de
Paccha.

 
1.1.10. BENEFICIOS
Los beneficios que traerá dicho proyecto será:

BENEFICIARIOS
INDIRECTO Pobladores del distrito de Paccha (oferta de
S leche)
Trabajadores de la granja (empleo)
DIRECTOS Proveedores y transportistas del distrito de
Paccha. (operación comercial)

 
1.1.11. MISIÓN
Ser una de las mejores empresas especializadas en producción y
comercialización de leche de cabra posicionándonos en el mercado local,
siendo un producto innovador, con gran valor nutritivo, mejorando la calidad de
vida de las familias de la Provincia de Jauja.
1.1.12. VISIÓN
Llegar a ser una de las mejores empresas de la Región Junín en producción y
comercialización de leche de cabra con una red de distribución adecuada para
posicionarnos en el mercado, cumpliendo con los estándares de calidad; así
mismo, ser considerado como uno de los productos bandera local.

1.1.13. MARCO LEGAL
Sociedad en nombre colectivo: a nivel legal habrá 1 o más administradores que
sean parte o no de la asociación.

 
 
 
 

II.  ESTUDIO DE MERCADO

 
2.1. PRODUCTO Y/O SERVICIO A COMERCIALIZAR
El principal producto a comercializar será la leche de cabra a Jauja, La Oroya y
Huancayo.

2.1.1. LECHE DE CABRA
La leche de cabra se parece en su composición a la leche materna, es sana y
nutritiva y es una alternativa válida como sustituto de la humana pues sus
valores nutritivos son en gran medida aproximados (Bidot, 2017) y es una gran
alternativa para mejorar la salud alimentaria de la población.

La leche de cabra posee los mejores valores nutricionales y terapéuticos; sólo

la supera la leche materna humana con alta calidad nutricional y de sabor
agradable; las propiedades terapéuticas de la leche de cabra se reconocen
desde los inicios de la civilización, al mostrar poder contra los malestares
gastrointestinales (Flores Córdova et al.,2009).

La demanda de leche de cabra se ha incrementado debido fundamentalmente

a la respuesta de consumo por el crecimiento poblacional y por especial interés
en los países desarrollados hacia los productos de la leche de cabra,
especialmente quesos y yogurt, ya que estos pueden ser consumidos por
grupos de personas que presentan intolerancia a los lácteos de origen bovino.
Por su composición, la leche de cabra se encuentra asociada con ciertos
beneficios nutrimentales en niños, así como en el desarrollo de alimentos
funcionales y productos derivados con características sensoriales demandadas
por consumidores. Este alimento y sus derivados, son también una opción para
dinamizar las economías regionales (Arbiza, 1996; Haenlein, 2004; Vega y
León et al., 2010).
2.1.1.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE DE CABRA
 
Proteína: 3 a 3,5 %

Grasa: 3 y 3,5 %

Vitaminas y minerales: 4 a 6%

Acidez: Se diferencia también de la leche de vaca en que ésta es ligeramente

ácida, mientras que la de cabra es casi alcalina (pH 6,7), debido a su mayor
contenido proteico y a las diferentes combinaciones de sus fosfa-tos (Saini y
Gilí, 1991).

Agua: La leche está compuesta entre 77 al 80 % de agua.

Sólidos Totales: Contiene de 20 al 23 % de sólidos totales.

En 100 gramos de leche de cabra encontramos:

Calorías: 70 kilocalorías.
Hidratos de carbono: 4,5 g
Proteínas: 3,3 g
Grasas: 4 g
Colesterol: 11,0 mg
Índice glucémico: 24
Vitaminas: A, D y C, y en menor cantidad B1, B2, B3, B5 y B12.
Minerales: calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, selenio,
manganeso y cobre.

2.1.2. QUESO DE LECHE DE CABRA
 
2.1.2.1. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL QUESO DE CABRA
a. Color: La leche de cabra es más blanca que la de vaca, a causa de no
contener carotenos, que amarillean a esta última (Bidot, 2017).

b. Olor: La leche de cabra posee un olor fuerte, como consecuencia de la

absor-ción de compuestos aromáticos durante su manejo, generalmente
inadecuado, con la presencia de machos en los lugares de ordeño, mala
higiene de los establos al que queda expuesta la leche, tardanza en el filtra-
do y enfriamiento tras el ordeño; sabor y olor que, por otro lado, se pueden
 eliminar en gran parte por un sencillo tratamiento de desodorización al vacío
(Borras, 1968).

2.2. ESTUDIO DE LA DEMANDA
La demanda de la leche de cabra se estableció a partir de las preferencias del
consumidor final que determino la cantidad, variedad y calidad de los productos
propuestos; para ello se consideró la población de la provincia de jauja; que
pertenecen al nivel socioeconómico A, B y C, que probablemente son los que
consumirían los productos de acuerdo a su nivel de ingresos.

El ámbito del proyecto, es la población total, de la provincia de Jauja, que serían

los consumidores potenciales de este producto. Se eligieron estas zonas por
concentrar la mayor población, mantienen mejores relaciones comerciales más
dinámicas por su cercanía y vías de comunicación favorables para el proyecto.
CUADRO N° 04:

POBLACION TOTAL DE LA PROVINCIA DE JAUJA

TOTAL
POBLACIÓN
84,401

Fuente: Poblacion Estimada Por Edades

Simples Y Grupos De Edad, Según Provincia
Y Distrito
Departamento De Junin - Año 2020

2.2.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para el estudio de la demanda se utilizaron fuentes de información secundaria
como la proporcionada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática
(INEI), e información de campo mediante la aplicación de una encuesta.

a. Determinación del tamaño de la muestra

Para determinar la muestra en el presente trabajo se tomó como mercado
objetivo la población de los niveles socioeconómicos A, B y C de la provincia de
jauja, la que asciende a 84,401 personas, determinándose la muestra a través
de la siguiente formula:
Ilustración 1: Fórmula del cálculo de la muestra.

Fuente: Hernández (2014)

𝑛= 1.962∗0.5∗0.5∗ 84,401
(84,401 −1)∗(0.05)2+(1.96)2∗0.5∗0.5
 Dónde:
z = valor de z de acuerdo al nivel de confianza : 1.96
p = probabilidad de éxito : 50 %
q = probabilidad de fracaso : 50 %
e = nivel de error del estudio : 5 %
N = población en estudio (N S E A, B y C): 84,401
Concluyendo que se obtuvo una muestra de 383 encuestas las que se aplicaron
en el mismo número de hogares.

b. Estratificación de la muestra (n)

Se realizara la distribución porcentual de la población que tiene la provincia de
jauja por cada nivel socio económico.

Nivel socio % Población – Rango de Número de

económico personas 2020 Ingresos encuestas
S/
A 2 4000 7.66
B 4 6800 15.32
B1 8 12600 30.64
B2 12 14034 45.96
C 20 23000 76.6
D 26 99.6
E 30 114.9
100 84,401 383

c. Diseño de las encuestas aplicadas a los consumidores del departamento de

Lambayeque.
Se diseñó una encuesta con 17 preguntas dirigidas al consumidor con el objetivo
de estimar el porcentaje de la población que consume queso y/o leche de cabra
y los requerimientos que se demandan con respecto a la misma, así como
determinar la aceptación de una nueva granja de cabras lecheras en la provincia
de jauja. (Las preguntas formuladas a cada uno de los encuestados han tenido
como finalidad lograr los siguientes objetivos:

Pregunta N° 01: Determinar el número de miembros por familia, dentro de los

consumidores de leche de cabra.
Pregunta N° 02: Medir el porcentaje de la población que consume leche de
cabra.
Pregunta N° 03: Medir la cantidad de leche de cabra que consumen en esa
familia.
Pregunta N° 04: Medir con qué frecuencia adquiere el público estos productos.
Pregunta N° 05: Medir cuantas son las ocasiones en las que consumen estos
productos.
Pregunta N° 06: Averiguar el lugar de abastecimiento de estos productos.
Pregunta N° 07: Conocer los precios de compra de estos productos en los
centros de abastecimiento.
Pregunta N° 08: Averiguar en qué forma adquieren la leche de cabra.
Pregunta N° 09: Conocer en qué presentación le gustaría que le ofrezcan la
leche de cabra.
Pregunta N° 10: Conocer donde le gustaría que le ofrezcan estos productos.
 Pregunta N° 11: Averiguar si se conocen las bondades estos productos.
Pregunta N° 12: Determinar las razones por las cuales un grupo de
consumidores de leche, no incluye la leche de cabra en su dieta alimenticia.
Pregunta N° 13: Conocer si el público estaría dispuesto a adquirir estos
productos.
Pregunta N° 14: Averiguar en qué cantidad adquiriría el público estos productos.
Pregunta N° 15: Conocer con qué frecuencia adquiriría el público estos
productos.
Pregunta N° 16: Conocer cuánto estaría dispuesto a pagar por estos productos
Pregunta N° 17: Averiguar la aceptación de la instalación de la granja de cabras
lecheras en la provincia de jauja

2.2.2. CÁLCULO DE LA DEMANDA
2.2.2.1. CONSUMO PER-CÁPITA
El principal producto a obtenerse con la ejecución del presente proyecto es
leche; y derivados, se ha considerado como variables fundamentales, la tasa
de consumo per cápita tanto de leche y fundamentalmente de queso, en una
situación con proyecto y se ha tomado como referencia la siguiente
información: Consumo per cápita de leche en la región Junín: 49.2
litros/hab/año (Programa Mundial de Alimentos - Perú, 2009).

2.2.2.2. PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN
Para la proyección de la población 2021 - 2028 se tomó en consideración la
población total estimada de los años 2011 al 2016 del distrito de Monobamba
- Jauja, que fue determinado por el INEI (2016).

POBLACIÓ Oroya, Huancayo

AÑO N

2011 2031
2012 1984
2013 1935
2014 1888

2015 1841
2016 1854
Fuente: Población estimada según provincia y distrito, INEI (2016)

  2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026

POBLACIÓ 1436.0952
N 1669.40952 1630.52381 1591.6381 1552.75238 1513.86667 1474.98095 4 13

2.2.2.3. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Teniendo en cuenta que la leche de cabra es un producto cuyas cantidades
consumidas dependen principalmente del número de pobladores, se proyectó
la demanda considerando un consumo por persona de 1.67 Lt de leche de
 cabra, el año de la población proyectada del 2020 hasta 2027 en el distrito de
Paccha – Jauja.

LECHE (Lt)
POBLACIÓN
AÑO CONSUMO PER DEMANDA
PROYECTADA
CAPITA PROYECTADA
2020 1669.40952 1.67 2787.913898
2021 1630.52381 1.67 2722.974763
2022 1591.6381 1.67 2658.035627
2023 1552.75238 1.67 2593.096475
2024 1513.86667 1.67 2528.157339
2025 1474.98095 1.67 2463.218187
2026 1436.09524 1.67 2398.279051
2027 1397.20952 1.67 2333.339898
La demanda es alta ya que en las comunidades de Paccha no hay una
producción láctea de caprinos, teniendo en cuanta la gran disponibilidad de
praderas, para la crianza eficaz, en el mercado no hay la venta de nuestro
producto.

2.3. ESTUDIO DE LA OFERTA
a)  ASPECTOS GENERALES
La producción de leche se hace con la expresa intención de proporcionar un
alimento de alto valor nutritivo para el ser humano. Cada día se reconocen más
las cualidades de este producto en la alimentación de niños, adultos y
personas de la tercera edad. Para
determinar las unidades ofertadas en el mercado de leche de cabra, se debe
conocer las cantidades actuales ofrecidas, sus variaciones de la proyección a
futuro (2020 – 2027). Hemos encontrado un mínimo de consumidores, ya que
ahí no hay un mercado que oferte la leche de cabra.

b) TASA DE CRECIMIENTO DE PRODUCCIÓN

Con la información encontrada mediante la aplicación de las encuestas se ha
determinado que la tasa de crecimiento de la producción estaría dada por lo
que nuestro proyecto pueda producir ya que es de los pocos o el único en su
género.

𝑻𝑪=√𝑷𝒂𝑷𝟎𝒏∗𝟏𝟎𝟎
Dónde:
TC: tasa de crecimiento.
P a: producción actual.
P 0: producción inicial.
n: número de años.

c) GRANJAS PRODUCTORAS DE LECHE CAPRINA

Las granjas identificadas en el distrito de Paccha - Jauja, mayormente es de
pequeños productores de vacunos, porque más se dedican a la agricultura.

d) DISEÑO DE LAS ENCUESTAS DIRIGIDAS A LAS GRANJAS

PRODUCTORAS DE CAPRINOS EN EL DEPARTAMENTO DE
LAMBAYEQUE
 Se diseñó una encuesta con 16 preguntas dirigidas a las granjas productoras
de caprinos, tuvo como objetivo determinar la producción y oferta de sus
productos en la Distrito de Paccha.

Las preguntas formuladas a cada productor han tenido como objetivo lo

siguiente:
Pregunta N° 01: Conocer el nombre de cada granja caprina y el nombre del
propietario. Pregunta N° 02: Conocer la distribución de la población de caprinos
existentes en la Distrito de Paccha.
Pregunta N° 03: Averiguar cuantos caprinos tienen como plantel estable en las
granjas de la Distrito de Paccha.
Pregunta N° 04: Conocer cuál es el sistema de crianza que utilizan los
productores caprinos en el Distrito de Paccha.
Pregunta N° 05: Averiguar qué tipo de instalaciones que utilizan los
productores en la crianza de caprinos.
Pregunta N° 06: Conocer el área que utilizan las granjas caprinas en la crianza
y en su piso forrajero en el Distrito de Paccha.
Pregunta N° 07: Averiguar la orientación de la producción en las granjas del
Distrito de Paccha.
Pregunta N° 08: Conocer que destino tiene la leche de cabra en las granjas
caprinas de la Distrito de Paccha.
Pregunta N° 09: Conocer si vende la leche directamente al consumidor final o
tiene intermediarios.
Pregunta N° 10: Averiguar qué cantidad de leche produce y cuál es su precio
de venta.
Pregunta N° 12: Averiguar qué cantidad de leche produce y cuál es su precio
de venta.
Pregunta N° 13: Conocer el tipo de alimentación utilizado en las granjas
caprinas en la Distrito de Paccha.
Pregunta N° 14: Averiguar las enfermedades más comunes que se presentan
en las granjas caprinas en el Distrito de Paccha.
Pregunta N° 15: Saber si desean mejorar las condiciones en las que crían a los
caprinos y producir leche con fines comerciales.
Pregunta N° 16: Conocer la perspectiva de los productores a futuro.

e) OFERTA DE LECHE
La oferta está determinada por la producción de leche de cabra en el Distrito de
Paccha, la cual es casi nula por lo que el proyecto tendría un balance positivo
con relación a la demanda ya que usualmente sería un producto nuevo a
introducir en el mercado.
f) PROYECCION DE LA OFERTA
Para determinar la oferta proyectada en producción se aplica la siguiente
formula:
𝑶𝑷=𝑷𝑨+(𝑷𝑨∗𝑻𝑪𝑷)
Dónde:
OP: oferta proyectada.
PA: producción actual.
TCP: tasa de crecimiento de producción.

La cual no puede ser aplicada por que la producción actual es prácticamente

nula.
2.4. BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA PROYECTADA
En esta parte del estudio hay una demanda insatisfecha en el área del proyecto,
porque tenemos una alta población que requiere nuestro producto.
Para lograr el balance, se comparará la oferta y la demanda proyectada de leche
de cabra en el distrito de Paccha – Jauja, en los años poyectados del (2020 –
2027).
Para determinar la demanda insatisfecha se aplicó la siguiente formula:
𝑫𝑰=𝑫∗𝑷−𝑶∗𝑷
Donde:
DI: demanda insatisfecha.
D*P: demanda proyectada.
O*P: oferta proyectada.

LECHE DE CABRA (LT)

AÑO DEMANDA DEMANDA
PROYECTADA OFERTA INSATISFECHA
1669.4095
2020 2787.913898 2 1118.504378
1673.4095
2021 2722.974763 2 1049.565243
2135.4095
2022 2658.035627 2 522.626107
1669.4095
2023 2593.096475 2 923.6869546
1669.4095
2024 2528.157339 2 858.7478189
1669.4095
2025 2463.218187 2 793.8086665
1669.4095
2026 2398.279051 2 728.8695308
1669.4095
2027 2333.339898 2 663.9303784

2.5. COMERCIALIZACIÓN
 
2.5.1. COMERCIALIZACIÓN ACTUAL
En la actualidad hay escaza venta de leche cabra. En las provincias Jauja
Concepción, Oroya, Tarma no se hay venta de leche de cabra en la provincia de
Huancayo si se ve.

 
2.5.2. FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN
 El productor entrega al acopiador rural la leche en pequeñas cantidades
y éste la distribuye al consumidor final.
 El productor comercializa directamente.
  El productor elabora directamente quesos y entrega al acopiador
intermediario o lo saca al mercado por sus propios medios.

 
2.5.3. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN PARA EL PROYECTO
 Estrategias de producto: varias presentaciones

Bolsitas de 250 ml
Bolsitas de 500 ml
Botellas de 1lt
Cajas de cartón

Publicidad en radio ya que la mayoría de personas tienen una radio en casa.

2.5.3.1. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN
Se distribuirá a mercados y locales de la provincia de:
 Jauja
 Concepción
 Oroya
 Tarma
 Huancayo.

2.5.3.2. PRECIOS
Bolsitas de 250 ml S/3.00
Bolsitas de 500 ml S/6.00
Botellas de 1lt S/12.00
Cajas de cartón S/10.00

 
2.5.3.3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Para evitar incremento de precio por parte de los intermediarios y para
generar mayores ingresos se generara la modalidad de venta directa con
aquellas personas que pidan en cantidad.

2.5.3.4. POLÍTICAS DE TRANSPORTE
Para el traslado de la leche se contara con el servicio de un auto particular
para abastecer a los diferentes puntos de comercialización.
 
2.5.3.5. MODALIDAD COMERCIAL
La modalidad de venta ya sea en cantidades mayores o minimas se hara al
contado para evitar posibles problemas de economia a futuro.