CURSO: ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Este trabajo deberá ser resuelto de manera INDIVIDUAL por los estudiantes que tengan notas
promedio entre 9 y 14 en las evaluaciones continuas 1,2,3 y/o que les falte alguna
evaluación continua

SANGUCHERIA LA LUCHA

Es una cadena de restaurant donde se pueden encontrar sándwichs criollos con sabor casero
(de pollo, de pavo, lechón, con lomito, etc.), bebidas como jugos, café pasado, chicha morada y
acompañamientos diversos como porción de papas huayro fritas.

Tiene locales en Miraflores (Ovalo Gutiérrez, Parque Kennedy, Larcomar), CC Plaza Norte, CC
Megaplaza, CC Plaza San Miguel, Callao.

Hace unos meses en los locales de La Lucha después que el cliente realizaba su pedido en Caja
iba a ubicarse en una mesa y le entregaban un dispositivo circular que se encendía con luces
rojas y vibraba cuando su pedido ya estaba listo, el cliente levantaba la mano y el personal le
llevaba el pedido a su mesa.

Como el costo de mantenimiento de los dispositivos resultó siendo muy alto decidieron
cambiar el uso de estos dispositivos por otros elementos menos costosos como un taco de
madera con un número para identificar el pedido, aunque el sistema en realidad de atención
consistiría en mencionar el nombre del que hizo el pedido (al pagar preguntan el nombre) y
cuando levanten la mano le llevan el pedido.

La empresa con este medio ahorraría dinero pero estuvo preocupada por lo que sentiría el
cliente, el uso del dispositivo que se encendía era divertido y a un gran grupo de los clientes les
agradaba mucho porque en la Zona Norte de Lima era los únicos que utilizaban un sistema así,
eso ayudaba a que la persona pudiera disfrutar la espera sin estar pendiente de ser llamado,
solo esperaban a que el dispositivo vibrara y se encendiera.

Realizaron dos investigaciones:

1. Unas entrevistas de 40 minutos de duración a 5 clientes de cada local de La Lucha para

conocer las ventajas y desventajas del uso del dispositivo que vibra y se enciende, qué
tan adecuado le parece el uso del sistema de atención con el dispositivo, por qué, cuál
sería su sistema de entrega de pedidos ideal para un cliente de La Lucha. También se le
consultó qué tanto extrañaría el dispositivo si no estuviera incluido en el sistema de
entrega de pedidos, y qué otros tipos de sistemas de entrega de pedidos sugiere para
los clientes de La Lucha. Esto se realizó en Noviembre del año 2018.
2. Una encuesta a 250 clientes de La Lucha para consultarles sobre los beneficios y
desventajas del dispositivo que se enciende, qué tan adecuado les parece el método
en una escala de 1 al 5, donde 1 es nada adecuado y 5 muy adecuado, y para
consultarle qué otras formas les parecen adecuadas. Los resultados fueron: Todos le
encontraron beneficios, el 25% de los entrevistados del local de Mega Plaza consideran
que hay desventajas como que estén distraídos y no se fijen, que se les pierda el
dispositivo, el 60% consideran que es el método más adecuado pero que también
podrían utilizarse otros como llamar con un altavoz (90%), darle un identificador de
madera alto que el cliente levante cuando lo llamen (85%), que el cliente al sentirse
llamado ir a recoger su pedido (7%).

PREGUNTAS:

1. Elabore la Ficha técnica de las dos investigaciones realizadas utilizando el modelo de

las diapositivas de IDAT.
2. Indique cuál es el problema general y los objetivos (general y específicos) de cada
investigación realizada.
3. Elabore un cuestionario con un total de 8 preguntas, considere 3 tipos de preguntas
revisadas en clases. Revise las partes del cuestionario y los tipos de preguntas
indicadas en las diapositivas de IDAT y analizadas en clases.
4. ¿Qué decisión tomaría con los resultados de la segunda investigación?
5. ¿Qué otros aspectos usted hubiera considerado en las investigaciones?
 PERTENECE AL SECTOR ALIMENTICIO,
UNIVERSO EMPRESAS PRODUCTRAS, PROVEEDORES Y
COMERCIALIZADORAS

AMBITO GEOGRAFICO LIMA, PERU

ENCUESTA
METODO DE ACCESO GEOGRAFICO

CENSO O POBLACION OBJETIVO DE LA 7 LOCALES DE LA CADENA DE RESTAUTANT

INVESTIGACION

250 CLIENTES DE LA LUCHA

TAMAÑO DE LA MUESTRA

ERROR MUESTRAL 16.56%

NIVEL DE CONFIANZA 95% (z = 1.96)

PERIODO DE TRABAJO DE CAMPO Noviembre del año 2018.

1. Elabore la Ficha técnica de las dos investigaciones realizadas utilizando el modelo de

las diapositivas de IDAT.

PERTENECE AL SECTOR ALIMENTICIO,

UNIVERSO EMPRESAS PRODUCTRAS, PROVEEDORES Y
COMERCIALIZADORAS

AMBITO GEOGRAFICO LIMA, PERU

Unas entrevistas de 40 minutos de duración

METODO DE ACCESO GEOGRAFICO

CENSO O POBLACION OBJETIVO DE LA 7 LOCALES DE LA CADENA DE RESTAUTANT

INVESTIGACION

35 CLIENTES ( 5 CLIENTES EN CADAD LOCAL)

TAMAÑO DE LA MUESTRA

ERROR MUESTRAL 6.198%

NIVEL DE CONFIANZA 95% (z = 1.96)

PERIODO DE TRABAJO DE CAMPO Noviembre del año 2018.

2) Indique cuál es el problema general y los objetivos (generales y específicos) de cada
investigación realizada.

-El problema general es encontrar la forma más adecuada de poder avisar a los clientes que su
pedido está listo ya que ellos usaban un dispositivo circular que vibraba y encendía una luz al
momento de que el pedido estaba listo y solo el cliente levantaba la mano y le llevaban el
pedido pero se dejó de usar se debido al caro mantenimiento que tenían los dispositivos
circulares que vibraban ahora están en busca de un nuevo objetivo de poder remplazar con un
método nuevo el avisar al cliente de su pedido listo y para eso realizaron 2 investigaciones.

3) Cuestionario:

1) ¿seguirá siendo buena la atención por el cambio de sistema al avisar de su pedido listo?

-si

-no

2) ¿consideras que la atención que se brinda en la sangucheria es de calidad?

-si es de calidad

-no es de calidad

3) ¿fue una buena idea la forma de avisar a los clientes de su pedido listo con el dispositivo
circular que vibraba y encendía sus luces?

-si

-no

4) Como consideras la atención del personal en la sangucheria la lucha?

-excelente

-buena

-regular

-mala

5) ¿cada cuánto tiempo visitas la sangucheria la lucha?

-siempre

-a veces

-Casi nunca

6) ¿te sientes satisfecho con la calidad del producto que brindan a los comensales?

-insatisfecho

- falta mejorar en unos aspectos

-satisfecho

7) ¿que otro método de avisar al cliente sobre su pedido listo cree usted que sea mejor?

-llamar por micrófono al cliente

-invertir más y seguir con el uso del dispositivo circular

-avisar al cliente de su pedido listo mediante una pantalla que les avise

-otros

8) ¿crees que el cambio del dispositivo circular influya en la atención que brinda actualmente
la sangucheria la lucha?

-no

-si

- tal vez

4) ¿Qué decisión tomaría con los resultados de la segunda investigación?

Tomaría la decisión de llamar por altavoz a los clientes y todavía conservar unos cuantos
dispositivos de forma circular para aquellos clientes que ya se hayan acostumbrado a ese tipo
de aviso al estar listo su pedido y también contar con el identificador de madera alto.

5) ¿Qué otros aspectos usted hubiera considerado en las investigaciones?

Hubiera considerado la atención personalizada de un mozo diferente destinado en cada meza

para que el mozo encargado esté atento al pedido de cada mesa sin necesidad de que el
cliente este levantando la mano o esperando el aviso de algún dispositivo electrónico y como
lo repetí anteriormente avisar a los clientes por medio de una pantalla donde indique que su
pedido está listo.