Cámaras de refrigeración

Restaurante Shakey’s Pizza

Restaurante para 200 comensales

El inmueble visitado cuenta con cámara de refrigeración (-4°C hasta -10°C) y cámara de
congelación (-18°C hasta -70°C).

La cámara de refrigeración tiene una dimensión de 2.50m alto, 3.00m ancho, 4.00m profundidad,
revestida con paneles térmicos que cuentan con un aislamiento de poliuretano y lámina calibre 16
en su exterior. Dichos muros mantiene la conductividad térmica aislante y evita deterioros.

El suelo debe soportar cargas (estantes, productos, carretillas), y debe ser antideslizante.
mayormente usado es el Piso antiácido, que es un tipo de piso que tiene un nivel de
antideslizamiento elevado.

La cámara cuenta con un evaporador conformado con un moto ventilador de 1/2 HP de potencia,
unas lámparas internas de luz fluorescente que permitirán una mejor visibilidad y Debe permitir las
operaciones de manipulación del producto en condiciones de seguridad

Cuenta además con 2 termómetros para el monitoreo de temperaturas tanto en el interior de la

cámara como el exterior.
El tipo de puerta utilizada es una puerta isotérmica que está fabricada en acero inoxidable, material
que le permite ser instalada en lugares donde es obligada una higiene importante, cabe mencionar
que la puerta evita el congelamiento de las bisagras. Esta incluye tiras verticales de plástico para
limitar las entradas de aire exterior
Aquí les dejo unos link donde pueden visualizar mejor una cámara frigorífica y su funcionamiento.

https://www.youtube.com/watch?v=fhgz2ZtNteg

https://www.youtube.com/watch?v=EWkXHstE1ZQ

https://www.youtube.com/watch?v=5rpiJCR9zhs